川贝显微鉴别方法

A. 怎样辨别川贝真假

市场上一半以上的川贝都是假冒的！

贝母类药材来源较多，而川贝由于药效好且无法人工种植，导致川贝价格一直居高不下。致使一些惟利是图的不法分子用其他与川贝外观相似的贝母冒充川贝母销售，导致市场上出现了众多的混淆品和伪品，主要是小粒的平贝和浙贝，小粒的平贝和浙贝跟川贝中的松贝在外观形态上较相似，如果消费者不了解川贝的话很容易受骗。因此，为了消费者利益，正确鉴别区分川贝母的真伪很重要。《蜀缘川贝行》诚意制作！

一，价格辨别法。平贝、浙贝等的价格极其便宜，批发只需要100多元一公斤，而川贝一斤都是一千以上，川贝中的松贝一般在2000左右一斤，市场价格会有波动。如果大家看到一千以下的川贝就不要考虑了，那肯定是伪品。此外，药店的价格要偏贵一些，一般在5-10元一克左右。价格辨别法只是一个前提因素，消费者还是要掌握下面的外观辨别法才能真正做到火眼金睛。

二，外观辨别法。大家无论在网上还是药店购买川贝，很多都是用挑选过的颗粒小的平贝和浙贝冒充的，小颗粒的平贝和浙贝与川贝中的松贝比较相似，有类似于松贝怀中抱月的特征，但若看图仔细辨别，还是非常容易辨出真伪。由于大多消费者并不了解川贝，买的是平贝和浙贝也并不知情。川贝母是灰白色的（但过白的川贝母大都是硫磺熏过的），而平贝与浙贝都颜色偏黄，商家都会用硫磺熏，这样会把贝母熏得很白，浙贝和平贝才有卖相，但这样会残留高浓度的二氧化硫，对消费者的身体有很大害处。

三，川贝富粉性，用手指就可以压碎。而冒牌的“川贝”都质硬，需要用工具才能压碎。

川贝主产区是四川省阿坝州，按照性状与产地不同分为松贝、青贝、炉贝，只有松贝具有“怀中抱月 ”形态。小颗粒的平贝（东北主产）与浙贝（浙江主产）跟川贝中的松贝“怀中抱月”形态较为相似，不少商家利用这一点，用平贝和浙贝冒充川贝，下面的图是松贝与伪劣品之间的区别。

B. 请叙述川贝母（松贝、青贝）的主要鉴别点

松贝呈类圆锥形或近球形，高3～8cm，直径3～9cm。表面类白色。外层鳞叶两瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，习称“怀中抱月”；顶部闭合，内有类圆柱形、顶端稍尖的心芽和小鳞叶1~2枚；先端钝圆或稍尖，底部平，微凹入，中心有1灰褐色的鳞茎盘，偶有残存须根。质硬而脆，断面白色，富粉性。气微，味微苦。 图片：

C. 怎样挑选川贝

川贝（学名：Fritillaria cirrhosa D. Don，别名：松贝母），百合目百合科贝母属植物，有“怀中抱月”的称号。该类植物产于中国四川、西藏、青海、甘肃等地。 川贝呈类圆锥形或近球形，外层鳞叶2瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形；顶部闭合，内有类圆柱形、顶端稍尖的心芽和小鳞叶1~2枚；先端钝圆或稍尖，底部平，微凹入，中心有一灰褐色的鳞茎盘，偶有残存须根。其喜冷凉湿润的气侯，以排水良好的腐殖质壤土或砂质壤土为佳。

常见用来冒充川贝的品种有平贝母和浙贝母，其价格与川贝相差甚远，要多加鉴别。下面为三者的鉴别要点。

松贝：最大特征是“怀中抱月”，大瓣与小瓣大小较悬殊，抱合紧密，小瓣规则，无黑线，颜色是特有的灰白色。微苦，具备川贝特有的味道。

平贝母：颜色偏黄，大瓣小瓣大小较相近，抱合不紧密，大小瓣之间有泥土，故抱月部分有明显的黑线。

浙贝母：“怀中抱月”不到顶，抱合不紧密，小瓣不规则。

松贝 
一等：干货。每50克240粒以外。
二等：每50克240粒以内。
青贝 
一等：干货。每50克在190粒以上。对开瓣不超过20%。
二等：每50克130粒以上。对开瓣不超过25%。
三等：每50克在100粒以上。对开瓣不超过30%。
四等：大小粒不分。

D. 硫熏川贝禁而不止，如何辨别川贝是否用硫熏过

目前小编只知道辨别川贝是否用硫熏过主要有两种方法。但是首先我们来说说为何硫熏川贝会禁而不止。我们都知道我们现在所处的这个年代，金钱是特别重要的。没有钱做什么事情都不行，而金钱观也是特别盛行的。硫熏川贝会禁而不止就是因为人们在这里看到了所谓的商机，可以挣钱。而为了挣钱即使是冒假，铤而走险，那也是许多人都会干的这种事情，它们常常会认为即使我不干，那别人也会干，还不如我铤而走险赚大钱呢。而且再加上硫磺熏蒸加工简便易行成本低，无硫化加工流程繁琐且成本高，所以不少商贩便在利益的驱使下，丧失了良心，仍采用硫磺熏蒸川贝。

当然如若你不贪图便宜，又是在正规的药店或是在其他地方购买，一般说来买到的川贝基本上都是正常得，是没有用硫熏过的。

E. 川贝的鉴别方法

川贝为百合科植物，是一种常用中药，主要功效为润肺、止咳、化痰。下面跟着我一起来看看川贝该如何鉴别。

川贝的鉴别方法

松贝

呈卵圆形，颗粒大小均匀，直径一般不超过1厘米。顶端稍尖、闭口。底部平，能直立放稳。外层两鳞片大小悬殊，小鳞片被包在心脏形的大鳞片内，留一新月形部分在外俗称“怀中抱月”。外表纯白色，有光泽。质地硬脆，粉性足。

青贝

呈扁球形，外层两鳞片大小相近。顶端开口，内有小鳞片数枚，颗粒多歪斜，不能直立放稳。外表呈浅黄白色，质地较松贝疏松，粉性。

炉贝

多呈棱形或圆锥形，颗粒大，形似马牙状，故俗称“马牙嘴”。质脆、粉性。这三种贝母均气微、味微苦。

伪品川贝

(1) 山慈姑：又名土贝母、草贝母，外形与川贝母相似，但基部呈脐状凹入，有须根茎。表面呈黄白色或黄棕色。光滑，不分瓣。质坚硬难折，断面角质。气微弱，味极苦而辛。本品含秋水仙碱，系有毒草药，内服过量可使中枢神经麻痹而死亡。中医多外用冶痈肿、瘰和关节炎等症，与川贝母的止咳化痰，清热散结不同。

(2)光慈姑：亦名光姑子，药材呈圆锥形。顶端渐尖，基部圆平，中央凹入。不分瓣。颗粒较松贝稍大。表面呈黄白色或浅棕色，光滑。一侧有条纵沟到顶端。质硬而脆。断面白色，粉性，内有一圆锥形心。气微，味淡。

湖北贝母

为百合科湖北贝母的干燥鳞茎，又称板贝。本品呈扁圆球形，高0.8～2.2cm,直径0.8～3.5cm,表面类白色至淡棕色，外层有鳞瓣2枚，肥厚，略呈肾形，或大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，顶端闭合或开裂。内有鳞叶2～6枚及干缩的残茎。基部内陷呈窝状，残留有淡棕色表皮及少数须根。外层单瓣鳞叶呈元宝形，长2.5～3.2cm，直径1.8～2cm。质脆，断面类白色，富粉性。气微，味苦。

平贝

为百合科平贝母的干燥鳞茎。商品多来源于栽培，主产东北。本品外形扁球状，形如算盘珠，高0.5～1cm,直径0.6～2cm 。表面乳白色或淡黄白色，外层有鳞叶两瓣，肥厚饱满，大小相近或一片较大，互相抱合，顶端微平或微凹入，稍开裂。中央鳞片小，质坚实而脆，富粉性。平贝与川贝最大的区别在于平贝较川贝大，扁平不圆，色常不白，味苦。近来有用小粒平贝充松贝者，其直径仅约0.5cm，呈圆锥形，形似松贝，但顶端较圆，鳞叶两瓣大小亦极悬殊，大抱小，但小鳞叶仅呈米粒样，只在中部显现，多不到基部(不似松贝之怀中抱月形)。味苦。

伊贝

为百合科新疆贝母或伊犁贝母的干燥鳞茎。新疆贝母为扁球形，高0.5～1.5cm。表面类白色，光滑。外层鳞叶2瓣，月牙形，肥厚，大小相近而紧靠。顶端平展而开裂，基部钝圆，内有较大的鳞叶及残茎、心芽各1枚。质硬而脆，断面白色，粉性。本品常混作青贝，应注意鉴别。伊犁贝母呈圆锥形，较大，表面稍粗糙，淡黄白色。外层鳞叶心脏形，肥大，一片较大，或近等大，抱合。顶端稍尖，少有开裂，基部微凹陷。

总之，伪品川贝与川贝的外形相似，但它们的药材性状均呈整块状，不分瓣。这是识别川贝真伪之重要特征。

混伪品

常见的川贝混伪品有一轮贝母、东贝母及草贝母等，鉴别要点如下。

一轮贝母

本品呈扁球形，直径约1cm。表面类白色或淡黄色。外层鳞瓣多枚，肥厚，轮生，顶端开裂。中央有小鳞叶和心芽。断面白色，粉性。气微，味苦，有毒。

东贝母

本品呈扁球形，直径1～2.5cm，高1～1.5cm。表面类白色，外层两枚鳞叶肥厚，对合，中央有皱缩的小鳞叶2～3片及干缩的残茎。质实而脆，易折断，断面白色，粉性。气微，味苦。

草贝母

主产于四川和云南，即丽江山慈菇的球茎，俗称为草贝母。有误当贝母服用造成死亡的事故发生。球茎呈短圆锥形，高1～1.5cm，直径0.8～2cm，顶端渐尖，底部呈脐状凹入或平截。表面黄白色或黄棕色，光滑;一侧有一处从基部伸至顶端的纵沟。质坚硬，断面角质样或略带粉质，类白色或黄白色，味苦而麻，有大毒。

综上所述，松贝与青贝的明显区别在于松贝的两个鳞瓣大小悬殊而青贝的大小相近;炉贝个体最大，呈长圆锥形，色显黄白，或有“虎皮斑”。川贝均以质坚实，粉性足，色白者为佳。另外，一轮贝母及草贝母均有毒，须格外注意。

川贝相关食谱

川贝蜜糖炖雪梨

主料： 雪梨4个，川贝末约24克，蜜糖适量。

做 法：

1、雪梨连皮洗净，上部连蒂横切，开成为盖，梨下截去心，加入川贝末、蜜糖，盖上连蒂的雪梨盖，用牙签封好。

2、把梨放入炖盅，用中火炖约2小时即可食用。

备注： 秋燥季节，不妨多吃雪梨，能止咳化痰润肺。如觉喉咙痒，可加少许姜汁同炖。

川贝炖鹧鸪

【原材料】鹧鸪(700克)、光鸡300克、瘦肉200克、火腿30克、川贝母12克、桂圆肉20克、生姜2片

【调味料】食盐3克、鸡精2克、味精4克、浓缩鸡汁2克、花雕酒3克

【制作过程】

1.先把鹧鸪脱毛，开膛去内脏，光鸡斩件，瘦肉切成粒，火腿切方粒，然后一同焯水去血污。

2.把所有原材料装入炖蛊，炖约4小时。

3.将所有调味料放入炖好的汤中，调匀即可。

4.准备：10分钟，烹饪：4小时。

F. 怎么辨别川贝母的真假

1、比味道：《中国药典》2005年版收载的川贝母分三种，分别是松贝、青贝和炉贝。见图。正品川贝母只要是上述三种，均呈类白色，粉性足，味微苦（将川贝母嚼碎咽下，在舌根部位有苦味）、无酸味。

2、比价格：由于用量大，现在市场上货源紧缺，川贝母的价格连年上涨，当前的零售价大约每克1.5－2元左右，无论你在哪里购买，如果价格在每克1元以下，就不会是真的了。

3、从外形上分辨，首先正品川贝母呈类圆锥形或近球形，外层鳞叶两瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，俗称“怀中抱月”，顶端闭口，底部平整，而伪品外观呈不规则圆锥形，一侧有一纵沟，外层有鳞叶一瓣，顶端渐尖，底部呈脐状凹入。

其次，正品川贝母为白色或类白色，而伪品为黄白色或黄棕色。

第三，正品质地坚硬而脆，断面为白色而富于粉性，而伪品质地坚硬不易破碎，断面类白色或黄白色，呈角质样或略带粉性。第四，正品气微，味微苦，而伪品气微，味苦而微麻。

G. 各位达人帮忙鉴定一下川贝的真假

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楼上错了，这明明是平贝，而且是硫磺熏过的，应该有一股酸味。用小颗粒的平贝冒充川贝是很多不良商家的常用骗术，平贝与川贝价格相差几十倍。如果想买川贝的话就不要贪便宜了，几百块钱一斤是买不到的。
下面我再普及一下川贝（松贝）与常见混淆品平贝、浙贝的鉴别知识吧。平贝是东北产的，浙贝是江浙一带主产，都是大规模种植的，批发价在几十元一斤。而川贝都是在海拔3500米左右的高海拔野生环境下生长的，价格在接近2000元左右一斤。大颗粒的平贝、浙贝与川贝相差很大，很好鉴别。小颗粒的平贝、浙贝与川贝中的松贝的怀中抱月形态有几分相像，但是差别也很明显。下面是鉴别知识。
注：这里的川贝主要是指松贝。

颜色：
川贝：川贝特有的灰白色
平贝：颜色偏黄，熏硫、双氧水漂洗后颜色偏白。
浙贝：颜色偏黄，熏硫、双氧水漂洗后颜色偏白。

怀中抱月形态：
川贝：具特有的“怀中抱月”的形态，“怀中抱月”到顶且抱合紧密（大小瓣高度基本相等）。整体上，川贝较小平贝和小浙贝外观圆整好看。
平贝：“怀中抱月”不到顶且抱合不紧密，小瓣发育较差，只有大瓣的约2/3高度（不到顶）；且多留有缝隙。有黑线，漂白及硫熏后黑线不明显。
浙贝：“怀中抱月”不到顶且抱合不紧密，小瓣发育较差，只有大瓣的约2/3高度（不到顶）；且多留有缝隙；并且小瓣多不规则。

味道：
川贝：口尝，微苦，有回甜味，具川贝特有的味道。
平贝：微苦，无回甜味，无川贝特有味道。加工和储藏过程中熏硫，入口有酸味，且有刺鼻的硫磺味。
浙贝：较苦，无回甜味，无川贝特有味道。加工和储藏过程中熏硫，入口有酸味，且有刺鼻的硫磺味。

注：川贝分松贝、青贝、炉贝，这里主要是指松贝。松贝是川贝里最优的，价格也是最贵的，典型特征就是“怀中抱月”，如果是松贝开花后，特征就不是“怀中抱月”，而是顶端裂开的。

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H. 川贝和白贝的区别

川贝为川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母的干燥鳞茎。前三种按性状不同分别习称为“松贝”和“青贝”，后者习称“炉贝”。产于四川、甘肃等地。松贝的最大形态特征就是“怀中抱月”。怀中抱月的特点：此药材呈类圆锥形或近球形，外层鳞叶2瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，习称“怀中抱月”；顶部闭合。内有类圆柱形、顶端稍尖的心芽和小鳞叶1～2枚。先端钝圆或稍尖，底部平，微凹入，中心有一灰褐色的鳞茎盘，偶有残存须根。质硬脆，断面白色，富粉性。气微，味微苦。
白贝：贝壳略呈扁圆形，表面光滑；灰黄色或黄白色，背部蓝灰色，有白色细纹；多数具橙红色细纹，有的背部灰绿色或蓝灰色，少数有3条不明显的深色带，并有棕色斑点。气微，味咸。
性状鉴别，显微鉴别，环纹货贝，贝壳磨薄片，置放大镜下观察呈鱼肚白色，有枯砜磁微粒堆积，边缘有钝圆形碎粒。
货贝呈鱼肚白色，有枯矾样颗粒堆积，边缘散布棕红、黑色微粒。

I. 川贝的鉴别

川贝母是一味名贵中药材。药用始载于明代的《滇南本草》一书。其主要功用适用于外感风热咳嗽、肺虚久咳、痰少咽燥等症的良药。由于其疗效卓着，药用需求量大，就有人用伪品来冒充川贝，因此必须认真加以识别其真伪。
川贝母为百合科多年生草本植物，其品种较多，可分为松贝、青贝、炉贝三种规格，其药材性状各有所区别。 (1) 山慈姑：又名土贝母、草贝母，外形与川贝母相似，但基部呈脐状凹入，有须根茎。表面呈黄白色或黄棕色。光滑，不分瓣。质坚硬难折，断面角质。气微弱，味极苦而辛。本品含秋水仙碱，系有毒草药，内服过量可使中枢神经麻痹而死亡。中医多外用冶痈肿、瘰和关节炎等症，与川贝母的止咳化痰，清热散结不同。
(2) 光慈姑：亦名光姑子，药材呈圆锥形。顶端渐尖，基部圆平，中央凹入。不分瓣。颗粒较松贝稍大。表面呈黄白色或浅棕色，光滑。一侧有条纵沟到顶端。质硬而脆。断面白色，粉性，内有一圆锥形心。气微，味淡。 为百合科新疆贝母或伊犁贝母的干燥鳞茎。新疆贝母为扁球形，高0.5～1.5cm。表面类白色，光滑。外层鳞叶2瓣，月牙形，肥厚，大小相近而紧靠。顶端平展而开裂，基部钝圆，内有较大的鳞叶及残茎、心芽各1枚。质硬而脆，断面白色，粉性。本品常混作青贝，应注意鉴别。伊犁贝母呈圆锥形，较大，表面稍粗糙，淡黄白色。外层鳞叶心脏形，肥大，一片较大，或近等大，抱合。顶端稍尖，少有开裂，基部微凹陷。
总之，伪品川贝与川贝的外形相似，但它们的药材性状均呈整块状，不分瓣。这是识别川贝真伪之重要特征。