教我泡鸡爪最简单的方法

‘壹’ 鸡爪的泡制方法

食材准备：鸡爪2斤，姜1块，料酒，冰水3盆，大半碗的泡椒，小米辣3个，花椒，米醋，盐，白糖等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备2斤鸡爪，以前我基本是一斤一斤做，每次看老婆都好像吃不过瘾，所以这次特意买多了点，鸡爪先在清水里泡半小时左右，再冲洗两遍，然后用剪刀剪去指甲，这一步大家自由选择，我是担心老婆吃太急划伤嘴了。

第二步：剪掉指甲的鸡爪再剖开两半，然后冷水下锅煮，加几块姜片和少许料酒一起，不用盖锅盖，大火煮开后，继续大火煮5分钟就可以了。

第三步：提前准备两三盆冰水，最后一盆需要用凉白开放冰箱冻冰的。鸡爪煮好后捞出来，马上放入一盆冰水中，这一步很重要哦，很多朋友说做好的泡椒鸡爪口感不好，很有可能就是这一步漏做了。冰水变温后再把鸡爪转另一盆冰水泡两分钟，水越冰越好哦，做出来比较Q弹的，泡过之后再用冷水冲洗几遍，要用流动水哦，一定要清洗多几遍，把那些油质和杂质冲洗干净，冲洗干净放到最后一盆用凉白开冻冰的水中泡十分钟，泡好后后晾干水分。

第四步：准备大半碗的泡椒，这个泡椒是之前我自己做的，这次用要带汁哦，少许的小米辣，我准备了3个，少许花椒，这个要根据自己的口味来下多少，喜欢吃辣点麻点的可以多加点。

第五步：准备1大碗食用冰水，倒入泡椒，小米椒，花椒，适量的米醋，米醋我放了半瓶多一点，老婆喜欢吃酸一点的，大家可以根据自己喜欢的口味来下，再加1勺盐，3勺白糖，先把它充分的搅拌均匀，把糖和盐搅溶化。

第六步：搅拌好后，把沥干水分的鸡爪倒进去，再次搅拌均匀，多搅拌一会，这样更容易入味。

第七步：搅拌好后，倒入带盖的盒子中，最好是用密封盒，把它铺平，铺平后盖上保鲜膜，再盖上盖子，放冰箱冷藏腌制1天左右，对了，料汁一定要能浸泡住鸡爪哦，如果不够，可以多调制一点。

这一道开胃的泡椒鸡爪就做好了，喜欢的朋友试一下，冷藏腌制过1天的鸡爪是很入味很好吃的，Q弹皮脆的口感，酸甜辣的味道，闻到都流口水，老婆每次一吃就停不下嘴，她是怎么吃都不会腻的。

‘贰’ 鸡爪怎么泡才好吃又简单

泡鸡爪是下酒和下饭的美味小吃，不分季节，一年四季都可以是你饭桌上的美味佳肴。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。

以下是它的详细做法：
主料：鸡爪、野山椒、小米辣
辅料：大葱、糖、盐、米醋、柠檬、姜片、大蒜
1.备好食材好以上食材；

2.处理好鸡爪（剪去鸡爪尖）；

3.将鸡爪对半切开，容易入味；

4.用清水洗干净；
5.下入锅中煮20分钟左右，锅中水没过鸡爪为宜；

6.捞出放入冷开水中（水中加入冰块最佳），让它冷却；
7.取一个器皿，将大葱、糖、盐、米醋、柠檬、姜片、大蒜依次放入；
8.将冷却的鸡爪放入器皿；

9.加入小米辣3颗，再倒入野山椒及野山椒水没过鸡爪；

10.放入几片柠檬；

11.用保鲜膜密封放入冰箱冷藏3小时以上或一晚味道更好。

盛出泡椒鸡爪，再来一瓶啤酒，好不惬意.

‘叁’ 泡鸡爪的家常做法

泡鸡爪，味道不错吧，说到就会很快想到它的美味。自己动手乐趣恒生，当然吃起来更不错哦，重在色香味全。下面由我为大家整理的'泡鸡爪的家常做法，希望可以帮助到大家！

原料

食材鸡爪，配料（黄瓜条）

泡鸡爪的家常做法步骤

1、首先，鸡爪洗净，改刀，一分为二，爪尖可以一并去除。

2、其次，水煮鸡爪。适当的水，能超过鸡爪，不易烧干。

3、再次，等鸡爪熟（爪结能轻易嚼断），就可以过滤舀起来。

4、其后，为了防止鸡爪产生黏，需要用净化后的饮用水冲一遍。

5、把黄瓜切条，辅料备好，创造具备刺激食欲的颜色。

6、最后，鸡爪装盆，黄瓜条盖上，取盐水腌制。选用泡菜水或者市场上买的泡椒水为最佳。再添上花椒，蒜等作料。

‘肆’ 如何泡鸡爪好吃又简单窍门

“泡椒鸡爪”做为日常小零食来吃真的算是很不错的，但是会吃你还得会做才行，毕竟自己做肯定的比外面买的安全卫生，而且又好吃！教你一招自己在家轻松也能轻松制作！

鸡爪即能做成小吃也可以当做配菜，这道零失败的泡椒鸡爪很容易做，大家喜欢的话可以试试哦！

【泡椒鸡爪】制作方式以及过程：

1、鸡爪购买时挑选肥大的，吃的时候才爽，让肉质充满口腔，满足食欲咸感。鸡爪处理时用剪刀剪去鸡指甲，然后用刀剁成块，目的是让鸡爪在腌制时更入味。

2、鸡爪剁好后我们进行多次的清洗，再将鸡爪焯水，焯水时放几片生姜片、一捆小葱、两片香叶，少许料酒去除腥味异味。

3、焯水这个过程非常关系，如何避免鸡爪出现破皮烂掉的情况，当锅中火沸腾时关掉火，我们再将鸡爪倒进去盖上锅盖进行闷熟即可，大概时间在10-15分钟。

4、时间到的时候我们再开一下火再次将水煮热，但是不要煮至烧开，然后再闷5分钟。这时我们先准备一盆冰水，将鸡爪捞出来放置冰水中冷却，待冷却后倒出来沥干水分。泡冰水能使鸡爪吃起来爽脆可口。

5、鸡爪总算是处理好了，现在可以来腌制了，准备一个可以密封的玻璃罐，放入适量泡椒（泡椒汁也要下），跟朝天椒，两汤匙白糖，少许白醋，再倒入适量凉白开，搅拌均匀使白糖融化，再将鸡爪一个个放进去，然后盖好放置冰箱。

6、存放冰箱两三天就能开罐食用啦！肉质爽弹，辣得上瘾！喜欢的不妨在家试做看！你学废了吗？哈哈哈！

我是精食，做好每一道菜，写好每一篇问答，原创码字不易，看完后觉得喜欢的不妨点个赞，或者是转发加收藏，每一个赞对我来说都是一种鼓励和支持，谢谢！关注我，每天不定时更新美食做法与讲解，与君共同学习，让我们一起赋予食材新的生命，创造新的美食与奇迹。

‘伍’ 泡鸡爪的方法

五一七天假期，您有出游计划吗？因为疫情，带着孩子去哪里感觉都不如之前方便，所以豆妈决定还是带着他们呆在家里，待一切恢复时咱们再来安排吧！

宅家不出门，正是做美食的好时候，天这么热，来份清凉开胃的酸辣泡鸡爪，边吃边看剧，美哉！绝对也比在景点里挤到冒汗要舒服得多了。

泡鸡爪的方子，网上一搜一大把，但为了让大家更方便，豆妈可是把用量都标得很清楚了呢，食材上也尽量简单化，相信一看即明，照着做，厨房小白也一定能一次成功呀！

酸辣泡鸡爪

【准备食材】：

鸡爪约450g

料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量

大蒜、干辣椒、尖椒、香菜

【做法】：

1、鸡爪洗净后，切去鸡甲，并从中间肉厚的地方剁开，剁成两瓣。

2、锅里加入冷水，放入鸡爪；

放入一大汤勺料酒，6片姜片，一起大火煮5分钟左右；煮的过程中把浮末都记得用汤勺撇出来呀！

直到鸡爪煮至外面的肉熟，用筷子可以轻松戳破即可~

3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透；

没有冰块的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。

浸过凉水的鸡爪，可去除表面的胶质，吃起来更加清爽。

4、趁鸡爪冷却的时间，准备好备料。

青椒、干辣椒、大蒜、香菜分别切好备用。

5、捞出冷却好的鸡爪放入大碗中，加入8勺生抽、4勺米醋、2大半勺的白糖。

注：

担心把握不好的朋友，可以先用小碗拌好汁，再倒进鸡爪里面去。拌好的调味汁可以先尝一下，根据个人口味做微调，喜欢偏酸一点儿的，就加多一勺醋；喜欢咸口的，就再多加勺生抽。

6、接着加入前面切好的大蒜、辣椒、香菜一起搅拌均匀。

放置两个小时后，就已经很好吃了。

想要更入味，就放一夜（最好放冰箱），中途记得搅拌几次。

最后，其实做这个泡鸡爪，最好的状态是加入生抽、醋、白糖后能够没过鸡爪，将鸡爪全部泡在料汁中。

但那样实在是需要加太多的生抽了，所以豆妈把它给改良了一下，只用加入适量的就好。出来的口感完全不会差，唯一要注意的就是中途多搅拌几次，以便鸡爪能全部均匀入味。

泡好的鸡爪，酸甜微带辣味，比超市的袋装鸡爪可好吃多了，小朋友也非常喜欢。

尤其是现在天热了，把鸡爪放在冰箱里过了一夜，拿出来吃上一个，简直是爽到爆裂。

【关键点总结】：

1、煮鸡爪时要加料酒、生姜，以去除腥味；

2、鸡爪煮好后一定要过冰水或者凉水，以泡除胶质；

3、生抽、醋、白糖的用量要注意把握，好不好吃最关键的就在这里了；

4、多放点儿大蒜，多放点儿香菜，我能说香菜比鸡爪还好吃嘛~

5、有朋友担心5分钟煮不熟？您可以试一试哦，鸡爪分开了，真的很好煮啊~

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‘陆’ 自己泡鸡爪怎么弄

自己泡鸡爪两种方法：

一、卤汁鸡爪

1、原料：鸡爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺

器具：腌泡乐方盒

2、做法：

（1）精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

（2）蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

（3）开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

（4）取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

（5）泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

（6）将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。

提示：

（1）蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

（2）可按个人口味加入适量西芹、红椒等等。

‘柒’ 鸡爪的泡制方法

泡椒鸡爪怎么做

制作泡椒鸡爪需要准备一些鸡爪，大蒜，生姜，八角，花椒，野山椒，鸡精，盐，蒜，锅里面加入适量清水煮开，然后把鸡爪放进去，一直煮到软烂，一定要把鸡爪的指甲给剪掉，然后捞出来放到冰水当中，把葱切成段状，生姜切片，大蒜切末，把鸡爪放到盒子里面，准备一些野山椒切碎，还可以再切一些朝天椒，鸡爪冷却以后，背部切一刀骨头去除，放进大葱，生姜，蒜，花椒，八角的盒子里面，然后野山椒末以及盐鸡精放进去搅拌均匀，然后再加一些野山椒，加入适量的凉开水搅拌均匀，盖上盖子，大概冷藏几个小时左右就可以吃了。

制作好吃的泡椒鸡爪一定要注意，鸡爪煮的时间一定不能太长，一般把鸡爪放到清水里面煮，如果时间太长就会让口感变得非常老，做出来的鸡爪就没有嚼劲，清水开以后就可以把它捞出来了，在煮鸡爪的过程中，一定不要用丁香，桂皮，八角等香料，会让鸡爪的颜色发黑，而且泡椒鸡爪也会变得很难看，制作好吃的泡椒鸡爪还应该注意，加入泡椒水，并不是加泡椒就可以的，加一些泡椒水才能够让它更加入味，除了可以加泡椒水以外，还可以用泡姜或者其他一些东西来代替，像米醋就不错。

制作泡椒鸡爪放置的时间一定要注意，在制作的时候如果放的时间太短，泡椒鸡爪就不会很好吃，尽量时间保存的久一些，这样才能让味道更加浓郁，可以让泡椒鸡爪更加入味，大概三天到5天左右再吃会更好。

泡椒鸡爪孕妇可以吃吗

自己在家里面制作的泡椒鸡爪，孕妇少量的吃一些是可以的，鸡爪里面含有一定的营养物质，制作成泡椒味道以后就会变得比较辣，所以怀孕期间的女性尽量少吃一些，很容易出现便秘上火症状，泡椒鸡爪如果是外面购买的，那么尽量不要吃，这里面可能添加了很多化学成分，只有自己做的吃一些才不会对健康造成影响。

鸡爪如何处理

鸡爪的处理方法就是把鸡爪先放到水里面煮一下，再把鸡爪清洗干净，很多人鸡爪没有清洗干净就开始制作，这样就很容易让它坏的更快，要反复搓洗，确保上面没有油，这样才能延长泡椒鸡爪的保存时间，做出来的泡椒鸡爪颜色也更加好看一些。

处理鸡爪也可以准备一次性手套，一把小剪刀，一些鸡爪，拿一个鸡爪，爪心应该朝里，然后中间剪开，一直剪到爪心部位，关节的地方拍开，一直到软骨分离，然后再把主骨皮分离，爪心朝着自己，沿着每一个爪的指头中间剪开，完成以后剪刀可以放下，用自己的手指，用指尖沿着开口，把爪骨和皮逐一推开，一直到软骨，这样就可以把骨头取出来，这样鸡爪去骨就完成了。