售卖泡芙简单不失败方法

‘壹’ 零失败泡芙皮配方的做法步骤图，怎么做好吃

用料

酥皮材料
低筋面粉41克
黄油41克
糖粉33克
泡芙材料
低筋面粉64克
鸡蛋105克
黄油 45克
细砂糖1克
盐1克
牛奶107克
泡芙奶油馅
奶油250ML
糖粉适量(甜度根据自己喜好)
步骤 1

(先制作酥皮)黄油室温软化与糖粉混合

步骤 2

黄油与糖粉搅拌至均匀细腻

步骤 3

将低筋面粉倒入第2步骤中，由底部向上翻，下压，拌至均匀细腻没有粉即可

步骤 4

用保鲜膜整形，根据自己制作的泡芙大小弄成圆柱形，放入冰箱冷藏，如果拿出来用时太硬了，可以室温下软化下

步骤 5

(现在我们开始制作泡芙)牛奶、黄油、糖、盐混合，加热至微沸腾，加热过程中要不停的搅拌

步骤 6

将过筛的低筋面粉倒入步骤5里，快速搅拌至无颗粒，约45秒左右，待锅底沾上薄膜离火，面团要烫熟，烫热。

步骤 7

将面糊取出转移到另一个容器里（目的是不让锅内余热继续加热面糊），分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液跟面糊充分融合，每次加入蛋液后都必须搅拌均匀

步骤 8

注意观察面糊状态，用塑料刮刀勺起面糊呈倒三角状态即可（这时可以预热烤箱了，我用的是格兰仕烤箱，预热210度）

步骤 9

烤盘垫上油布，将面糊装入裱花袋，将袋口剪个口子（根据自己喜欢泡芙的大小，随意剪），挤好的泡芙上面会有个小尖头，手指摸一下湿布把尖头按下去，这样烤出来的泡芙型比较好，泡芙之间要留出足够的空间，防止烘烤后泡芙粘连在一起

步骤 10

将事先做好的酥皮从冰箱里取出，酥皮取出后会稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以放着回温一下

步骤 11

将泡芙放入预热好的烤箱210度中层，烤到大概12分钟左右，泡芙就会膨胀起来，如上图，然后再将烤箱温度调至180度，烘烤17分钟左右，不过温度和烘培时间还是要根据自己的烤箱脾性而定。烘培过程中千万别打开烤箱，不然由于泡芙面糊里还残留着水分，就会回缩

步骤 12

烤好后烤箱开一条缝散热10到15分钟出炉

步骤 13

将打发好的奶油挤到泡芙底部，泡芙底部事先可以用筷子戳个洞，这样挤奶油比较方便

步骤 14

这是挤满奶油后的酥皮泡芙，有了奶油馅的泡芙才有了灵魂

小贴士

1.泡芙酥皮要提前做好备用。
2.烘烤泡芙时，千万别开烤箱。
3.第一次制作泡芙烘培过程中，一定要时刻关注着泡芙膨胀及上色的程度，以免烘烤不足或者过度。

‘贰’ 泡芙怎么做不失败，为什么会塌陷

十分美味的酥皮泡芙

小贴士

1、酥皮要提前做好
2、烤泡芙不要常开烤箱
3，很多人反应，出炉之后回缩！是没有熟透！和你挤得太密有关系！还有或者很大，建议延长烤的时间哦

‘叁’ 零失败的酥皮泡芙的做法步骤图，怎么做好吃

食材清单
黄油80g
糖粉55g
低筋面粉100g
牛奶170g
无盐黄油75g
白砂糖10g
低筋面粉105g
鸡蛋3个

烹饪步骤
1/16
先把酥皮的材料准备好，黄油提前室温软化
2/16
黄油和糖粉拌至细腻
3/16
筛入低粉面粉，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
4/16
用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦
5/16
把泡芙的材料准备好，黄油提前室温软化，烤箱提前预热
6/16
牛奶、黄油和糖放到奶锅里混合好
7/16
加热至沸腾
8/16
沸腾1分钟之后，加入过筛的低筋面粉
9/16
快速搅拌至至无颗粒，锅底有点糊化作用了再熄火
10/16
鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度
11/16
最后提起成倒三角即可，拌至面糊光泽柔顺，稀稠度刚刚好的状态
12/16
装入裱花袋
13/16
在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
14/16
酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温，在挤好的泡芙上盖上酥皮
15/16
放入预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟，180度烤25分钟，最后开始上色了可以加盖锡纸
最后一步
出炉加上馅料即可食用。泡芙里面的馅；卡仕达酱或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞

‘肆’ 求数种做泡芙的简单做法

酥皮泡芙的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心
口味：甜味 工艺：烤酥皮泡芙的制作材料： 主料：面条(富强粉)286克,小麦面粉202克
辅料：奶油100克,牛奶100克,鸡蛋150克,起酥油208克
调料：白砂糖13克,猪油（炼制）26克教您酥皮泡芙怎么做，如何做酥皮泡芙才好吃 1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮；
2. 再用擀面棍擀成长48厘米、宽40厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟；
3. 再使用刀子切成长宽各8×8厘米的正方形酥皮面皮，共约30片备用；
4. 取一锅将奶油、水、鲜乳一同煮沸；
5. 在锅中继续加入低筋面粉（150克）煮至糊化并且不黏锅即可；
6. 将全蛋分次加入锅中拌匀，即为泡芙面糊；
7. 将泡芙面糊装入挤花袋中，取约20克的泡芙面糊挤入一块正方形酥皮面皮中；
8. 再将面皮四角向内折起来直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。
酥皮泡芙的制作要诀： 酥皮制作方法：面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮，并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚，再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处，让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
奶酪泡芙的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱
口味：甜味 工艺：烤奶酪泡芙的制作材料： 主料：小麦富强粉104克,鸡蛋187克
辅料：奶酪100克,奶油50克,橘子30克
调料：色拉油78克,盐2克,果糖50克教您奶酪泡芙怎么做，如何做奶酪泡芙才好吃 1. 全蛋打散成蛋液；
2. 橘子洗净切皮；
3. 将桔皮磨成粉末状备用；
4. 取一钢盆，加入水、色拉油、盐一起煮至滚沸；
5. 再加入高筋面粉快速拌匀至糊化即离火；
6. 将面粉糊移至搅拌缸内散热至约60度时，分数次慢慢加入蛋液；
7. 并搅拌至面糊拉起时即可呈到三角形状态，即可装入挤花袋中；
8. 取一烤盘，先铺上烤盘纸，再将面糊挤成自己想呈现的泡芙皮形状，最后于表面喷上少许水；
9. 将整盘全部放入以温度上火180℃、下火180℃的烤箱中，烤约30分钟至熟即为泡芙体；
10. 奶油起司、果糖、橙桔粉一起搅拌均匀；
11. 再加入鲜奶油调节软硬度至光滑细致备用；
12. 将泡芙体从中间横剖，于其中一片挤上奶油起司后，再盖上另一片即可。 奶酪泡芙的制作要诀： 本品需橙杏酒约20克。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》） 艾克力泡芙的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
艾克力泡芙的制作材料：主料：泡芙面糊 适量 抹茶布丁馅 适量 苦甜巧克力 100公克 教您艾克力泡芙怎么做，如何做艾克力泡芙才好吃1.将面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。 2.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团长椭圆形状的面糊。 3.面糊全部挤好后，即可在表面喷洒水气。 4.以180～220℃烤温，烤约35～40分钟，即可取出放凉备用。 5.将冷却后的泡芙从底部用挤花袋填入布丁馅。 6.将苦甜巧克力切成细碎片，以隔水加热的方式用刮刀朝同一方向搅拌(才不会有气泡)使巧克力熔化，温度不可超过50℃，巧克力才不会变质而保持光亮光泽。 7.填好内馅的泡芙表面沾上作法6的巧克力，放置至巧克力凝固即可。
咖啡布丁馅[原料/调料]
原味布丁馅 500公克
即溶咖啡 3公克
热开水 20公克
卡鲁哇 5cc

[制作流程]
将即溶咖啡、热开水、卡鲁哇先混合拌匀为抹茶糖浆，放凉后再加入原味布丁馅拌匀即可。 奶油泡芙的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
奶油泡芙的制作材料：主料：黄油 65g,低筋粉 100g,鸡蛋3个（打散）,水 25cl（原方是12.5cl水,12.5cl牛奶）,盐,糖各一小勺 教您奶油泡芙怎么做，如何做奶油泡芙才好吃1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸

2、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀，继续加热，边煮边搅，无粉状后离火

3、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右，分次加入鸡蛋，加一次搅匀一次

4、铺上油纸，放一小块面糊


5，烤箱190度，25分钟。在第7分钟时，把烤箱门打开一道缝。这是法国《saveur》教的，第一盘照做，一直开着；第二盘打开2分钟后，就关上了。

6、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的，这点相当重要。


7，冷却后，从中间切开，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的。
脆皮抹茶泡芙的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
脆皮抹茶泡芙的制作材料：主料：1.高筋面粉 100公克细砂糖 60公克奶油 50公克2.泡芙面糊 适量3.抹茶布丁馅 适量 教您脆皮抹茶泡芙怎么做，如何做脆皮抹茶泡芙才好吃1.将材料1拌匀成团后放入冰箱冷藏，冰硬备用。 2.将作法1材料从冰箱取出，用切刀切碎即为脆皮。3.将泡芙面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。4.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面糊。5.将作法2的脆皮撒在作法4的每个面糊上，再在表面喷洒水气。6.以180～220℃烤温，烤约35～40分钟，即可取出放凉备用。 7.将冷却后的泡芙从顶部用挤花袋填入抹茶布丁馅即可。

‘伍’ 泡芙的简单做法是什么6个简单步骤教会大家

1。准备材料：奶油100克，水120ml，低筋面粉80克，鸡蛋3个，少量装饰用的糖粉
2。奶油与水一起放入小锅里加入到奶油和水沸腾溶解
3。加热过程中最好不停的搅拌着（如图3）
4。然后熄火趁热迅速的倒入面粉快速搅拌均匀（一定要快，如图4样子）
5。三个蛋搅拌均匀后，分3-4次加入面糊中，每次加入都要不停的搅拌，让面糊充分的和蛋液溶解在一起，要不然就会油水分离。
6。如图6，三个蛋加入完后的面糊会在搅拌勺上停留数秒后掉下即可
7。然后用挤花带装入面糊，画“2”的方式先挤出天鹅的头部（如图7），烤箱预热200度7-10分钟（如图8）
8。挤出天鹅的身子，最后一层层前进着挤（如图9），烤箱预热230度20-30分钟，最后烤到膨胀一倍大体积表面硬即可（如图10）
9。凉后把泡芙从底层切开挤上泡芙馅（做法在下面），再把上面部分分切开成两翼，插上头部即可。
味味小总结:
1。其实泡芙并不难做，刚开始可能都掌握不好，我也是经过很多次失败总结后熟练得，多做几次后你会发现，只要掌握好最后的面糊程度就行了。还有就是在第一步加热奶油和水的时候一定要不停的搅拌尽量让水和奶油溶解，要不然在烤的时候就会油水分离。其次就是最后再一步步加入鸡蛋时候一定要在每次面糊彻底吸收入蛋液后在加，一定要搅拌均匀。
2。在做前烤箱一定要提前开200度预热，因为有时候放进去烤箱温度达不到，可能造成油水分离无法膨胀，或者虽然膨胀，但是内部会湿。在烤得过程中千万不能打开烤箱，否则温度降低泡芙就会变塌。如果看怕糊，可以在膨胀后就降低温度或者关掉火，用余温让泡芙水份蒸干表面稳定
3。挤花嘴我用的是：天鹅头部#27号，身子部分我没安挤花嘴，因为我只有几个挤花嘴就凑合用了。
4。在烤制过程中如果看到泡芙鼓起后，这个时候千万不要开烤箱，很关键，如果怕颜色再烤深，可以降低温度，慢慢的把水分蒸干，让鼓起的泡芙稳定不会回缩。
5。最后取出后最好是放在凉架上放凉。

‘陆’ 泡芙怎么做

用料

水 1杯（240克）

无盐黄油 1/2杯（8大勺）(111克)

盐 1/8小勺

中筋面粉 1杯（125克）

大号鸡蛋 4个

5种材料的超简单泡芙的做法

• 烤箱预热425华氏度（218摄氏度）。烤盘铺烘焙纸。

• 在一个小锅里混合水、黄油、盐，火上加热到黄油完全融化。

• 一次性倒入全部面粉，使劲搅拌，直到呈球形的面团状，继续加热中小火加热1,2分钟，关火。

• 这步用手搅拌的话，先放凉面团5分钟，然后分次加入鸡蛋，每一个鸡蛋和面团混匀后再加下一个。用厨师机的话，用浆形头搅拌面团，直到看不见热气冒出来，也是一个一个地鸡蛋，搅拌到顺滑。

• 把面糊放入裱花袋，用圆形花嘴，挤出直径约4厘米的圆形，每个小面团之间间隔3、4厘米。也可以用勺子直接挖一个小面团。

  

小贴士

1，用裱花袋挤面团，上面会留一个小尖尖，用手指头沾水轻轻抹一下就没了。
2，烤泡芙的时候不要开烤箱门，否则泡芙容易塌陷回缩。
3，没放奶油的泡芙放密封容器里可以保存2天，冷冻可以保存更长时间。
4，如果不是马上放馅儿，拿牙签在泡芙上扎几个小孔，把热气放出来，防止内部变得湿黏。

‘柒’ 在家做泡芙要备好哪些食材是怎样的制作步骤呢

在家孩子们特别喜欢吃泡芙，外表酥脆，色泽金黄，酥皮的泡芙裹着奶油的香甜，蓬松可爱的外形让人看了就忍不住一口把它吃掉。制作步骤：先制作酥皮、黄油软化后加入过筛好的低筋面粉和糖粉揉成光滑的面团（酥皮切记不能揉太过度，光滑即可、否则烤出来不好看）。

将面团放在两张油纸中间，用擀面杖擀开成2-3mm的薄片，放入冰箱冷冻3mins，取出后用圆形模具压出酥顶的形状，放入冰箱冷藏备用。取一个烤好的泡芙皮，从中间戳一个小洞，把打好的淡奶油灌进去，这样一个非常好吃的泡芙就完成了，简单又方便，自己在家做出来干净卫生，大个儿酥皮泡芙比较适合各种口味的淡奶油做内馅，小个儿泡芙更适合卡仕达酱做内馅，卡仕达酱真真的是超级好吃！今天除了介绍0失败率的泡芙做法外，还有好吃的卡仕达酱做法。

‘捌’ 正宗泡芙的做法

酥皮奶油泡芙的用料

酥皮 低筋面粉100克

糖粉50克 黄油80克

泡芙 低筋面粉105克

牛奶170ml 黄油70克

细砂糖3克 鸡蛋4个

内馅 动物性淡奶油300ml

细砂糖50克

零失败酥皮奶油泡芙的做法

‘玖’ 各种泡芙的做法

准备用料：黄油50g、低筋面粉60g、鲜奶油100g、全蛋110g、黄油50g、盐适量、清水100g、细砂糖15g

1、准备材料。