软木塞葡萄酒鉴别方法

⑴ 如何辨别自制葡萄酒是否变质

1、看颜色

一款红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽，呈不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染。一款白葡萄酒呈很深的黄色，它也可能发生了过度氧化。

如果葡萄酒颜色浑浊，漂着雪花状，基本可以认定这瓶酒已经变质了。需要注意的是，一些年份比较长的红酒会有一些沉淀物，这是经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，属于正常现象。

2、闻香味

如果葡萄酒闻起来有发霉、陈腐、鸡屎味、湿纸板的味道，那这瓶酒可能过度氧化了。葡萄酒因为氧化硫导致病变时，气味特别强烈，非常刺鼻。深吸一口气后，鼻子前端可感觉到明显的异味。

假如对葡萄酒的品质有所疑虑，可采取以手掌盖住杯口的方式，然后用力地上下晃动酒杯，当掀开手掌后，马上深吸从酒杯里散发出来的气味。

3、尝味道

辨识葡萄酒是否变质，最直接的方法就是闻了之后再喝一口。变质的葡萄酒一般有潮湿气味、腐臭味。此外，还要仔细分辨舌头、两颊内侧、上下腭和喉咙是否感受到不正常的刺痛及苦味。

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喝红酒的好处：

1、红酒有滋补作用。葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。

2、预防多种癌症。葡萄酒除富含人体所需的8种氨基酸外，还有丰富的原花青素和白黎芦醇。原花青素是保卫心血管的标兵，白黎芦醇则是出色的癌细胞杀手。目前已经有越来越多的研究显示，每天喝一定量葡萄酒，可以有效预防乳腺癌、胃癌等疾病。

3、促进心血管健康。生活中很多男人都会有心血管方面的疾病，而红酒能提高人体血液中高密度的脂蛋白的浓度，还能防止胆固醇的堆积，这样对血管内膜就能起到一个保护的作用，因此日常喝红酒可以预防心血管痢疾，同时防汉动脉硬化。

⑵ 怎么判断葡萄酒有没有受过软木塞污染

中国葡萄酒行业发展迅速，但对于被称为"葡萄酒生命卫士"的软木塞却很少有人去研究，导致我国一直没有软木塞的国家标准、行业标准，软木塞行业无序竞争现象严重。为了改变这一现状，国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心历时两年多，制定了《酒类及其他食品包装用软木塞》国家标准。该标准在适用范围、专业术语的运用、格式的统一性方面均经过专家严格审查，内容详实，科学规范，具有极强的可操作性。《酒类及其他食品包装用软木塞》规定了酒类及其他食品包装用软木塞的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。《酒类及其他食品包装用软木塞》适用于酒类、饮料及其他食品包装容器使用的软木塞。
"木塞味" --当葡萄酒被一种名叫2，4，6三氯苯甲醚(TCA)的化学物质污染后很短时间就会冒出来的气味。当软木塞与湿气、氯气和霉菌接触后就会产生这种物质。而从软木的收获到葡萄酒的装瓶，软木都可能会暴露在这三种物质下，导致TCA的形成。浓度只要达到一万亿分之四，人的鼻子就能嗅出这种木塞味。轻微带有木塞味的葡萄酒也许只是仅仅闻起来像橡木，但味道重的则闻起来像发霉的湿纸板或旧报纸。在此状况下，浓郁的芳香、果香以及橡木香都会被这种发霉的气味夺走。带木塞味的葡萄酒对健康绝无坏处，它只是闻起来和尝起来都很糟糕，而最严重的问题是花了很多钱买了瓶劣质葡萄酒，而且在没开瓶前又无论如何都不能知晓这些，只是如果遇到一位信誉好的商家，他是会换掉那些受到污染的葡萄酒的。

⑶ 如何辨别自酿葡萄酒的好坏

1、色泽上，优质葡萄酒澄清、透明、无浑浊和沉淀。优质葡萄酒应有接近原品种果实的真实色泽。 红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红，经陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血虹或暗红，总体上红润晶烁，晶莹剔透。凡液面呈深褐色者，质量较差。

2、酒香上，优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。果香来自品种的天然香气，酒香是酿造和贮藏过程中形成的，陈酿时间越长，酒香越浓郁持久，醇香绵长。

3、从包装上看，检查软木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明显或酒瓶有异常粘液，则说明在运输与储藏过程中受损，酒的品质会受到影响。

此外，好的葡萄酒一定要有一定的陈年潜力，也就是他的适饮时间一定要长。这里有个常识，葡萄酒不是烈性酒，所以不是越陈越香。葡萄酒如同生命，它跟人一样要经历出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然过程，果实成熟就启动了葡萄酒的生命旅程。

好红酒一定有复杂的香气和味道，层次感一定要好，要酒体平衡。单宁要细腻，酸度要适中。

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葡萄酒真伪鉴别：

1、首先要看生产商与灌装商是否一致，如果一致，则证明更有质量保障。

2、其次看生产制造商是否知名，因为红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。

3、注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄。葡萄酒的各地方年份评价表可以在网上找到。

4、买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。

5、葡萄酒中的酒精含量通常是在8%vol.—16%vol.之间。酿制时通常不被允许添加任何其他物质，完全要靠自行发酵而成。

6、进口葡萄酒应有中文背标，如果没有则非正规海关进口，购买时需慎重。

鉴别葡萄酒是否原汁酿造：

取一张纸巾，滴上一滴葡萄酒，如均匀分散，无水印，那就是100%葡萄汁酿造的葡萄酒，反之添加糖和酒精酿造的葡萄酒，在纸巾上面会有水印，且不均匀。

参考来源：网络-葡萄酒

⑷ 怎么辨别葡萄酒的软木塞受损呢

木塞受损比较少见，一般都是木塞漏液导致酒变坏。
通常情况下是看木塞的浸润程度，是否有误渗透的情况，比如酒液渗漏时，木塞边上会有痕迹，情况严重时，甚至木塞顶部都会有酒的痕迹。
渗漏严重，酒体可能就会变坏。
另外一种是酒一直竖立，酒没有和木塞接触，这样会导致木塞变干，失去弹性，使得空气进入酒中，造成酒的氧化。