汾酒大曲白酒鉴别方法

Ⅰ 怎样辨别曲酒

1、看大小

大曲有小块和大块的区别，在购买整块的时候尽量选择块比较大的曲药，因为在黄酒曲在制作发酵过程中，曲胚外部周边的小麦曲化没有内部充分，块头越小内部发酵充分的曲种分量就小，相比大块的曲里面实用成分就较大。

2、看曲胚

曲胚表面平整，外部呈现小麦颜色，砍开曲胚，内部呈褐色环状形态，曲胚致密、坚实，用手可以碾碎呈粉末状，断层清晰无分层现象，内部有酵母的芳香气味。

3、看形状

黄酒曲以块状佳，粉末状次之，块状曲质量容易鉴别，保存方便。粉末状酒曲质量不容易判定，同时可以掺假，重要的是容易受潮霉变，易发生虫害。

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曲酒的分类：

麦曲，主要用于黄酒的酿造。

小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。

红曲，主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种）。

大曲，是用于蒸馏酒的酿造。

麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可以用于代替部分大曲或是小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的百分之七十以上。

Ⅱ 如何鉴别汾酒

(1)商标鉴别

汾酒的注册商标为“汾”牌和“古井亭”牌。“汾”牌注册商标是一个圆圈里面加行书体“汾”字，“汾”字金黄透亮，与周围圆圈无接触处，商标两边的英文字母清晰。“古井亭”商标由古井亭正面图案和“古井亭”三字组成，图中亭顶除翘起的两个黑角外，共有16条竖直黑线，代表着亭瓦宽度，应宽窄间隔均匀，所描的金线也清晰，亭檐下黑底金枢扁额上有“古井亭”三个金字。“汾酒”和古井亭图案均为凸版印刷，印制精美，色泽鲜艳，边裁整齐。注册商标两边以外径为15毫米的1915年巴拿马赛会一等奖章和1963年全国评酒会金质奖章图案为装饰，“注册商标”中的“册”字有意写成了“朋”。

假“汾酒”的字表面无光亮，且与圆圈接触，两枚奖章图案印制粗糙，字迹普遍模糊而无光亮，亭顶黑线不是16条，亭檐下“古井亭”三字很难看清楚，注册商标上的“册”字写法与真品不同。

(2)颈标鉴别

汾酒的颈标字迹工整清晰。假“汾酒”的颈标印刷粗糙，有的把“酒”字误写为“洒”字，陶瓷的颈标字迹不清楚，红颜色相互渗透严重。

(3)瓶盖鉴别

玻璃瓶装汾酒的瓶盖用进口铝材制成，螺纹防盗盖上印有古井亭图案，整齐清晰且附加装饰，防盗盖为黄色，并印有杏花村和唐人杜牧诗句，配有“汾酒”字样的封口标。瓶盖内壁为银白色，内垫有弹性的白色硬质塑料垫，封口整齐。瓶盖外壁螺纹处有红箭头指示开启方向，并有英文“open”字样。呈琵琶型的瓷瓶装汾酒，是塑料盖和胶帽封口，再加“中国名酒”字样的封口条；瓶身上有杏花村彩图和杜牧的诗句，上下均有花边。

假“汾酒”的瓶盖用料不一，盖上古井亭图案不清晰，有脱落现象。瓶盖内壁色泽灰暗或涂了黄色，内垫为纸垫或暗黄色塑料垫，封口不整齐。瓶盖外壁没有开口指示箭头和英文。

(4)酒质鉴别

汾酒酒液无色，清澈透明，没有沉淀和悬浮物。假酒的酒色不正，发白或混浊：真汾酒酒香纯净，醇厚爽口，回味生津，酒体自然协调，饮后余香悠久。假“汾酒”的香味杂，酒度不一，有害于人体健康的物质含量往往超标。

Ⅲ 怎样区分汾酒真假

哎，真假难辨啊，现在造假技术太先进了，今天你出个防伪，明天造假就跟着出来了，当然，假也分好多种，有的特别假，有的真是专业人士也分不清楚！

Ⅳ 酒怎么辨别真假白酒

1、看酒的防伪标，真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。

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其他特征鉴别

(1)标记特征：根据包装上的标记特征进行鉴别。如茅台、五粮液、西凤等其包装上字体有凹凸感，而伪劣酒包装上字体平，凹凸感极差或无凹凸感。

(2)瓶盖特征：根据材质、图案、颜色、结构不同进行鉴别。如汾酒其真品瓶盖是用进口铝质材料制成的，螺纹盖上印有“古井亭”图案，整齐清楚，盖内壁呈银白色，内垫有弹性的白色硬质塑料垫，封口整齐。

(3)瓶型特征：根据酒瓶形状，制作质量等特征进行鉴别。如五粮液真品瓶型有鼓形(俗称萝卜瓶)、麦穗形两种，瓶子用料细，制作精，瓶底圆形，周围有规则的凸出条纹。假五粮液瓶型较杂乱，有方形，圆柱形，还有一些不规则的异形瓶。

参考资料来源：网络：酒水鉴别

Ⅳ 汾酒20年如何辨别真伪，正箱的在不拆外包装的情况下如何辨别真假

一、酒质鉴别

汾酒，酒液清澈透明、清香纯正、醇甜柔和、酒体协调、余味爽净、饮后余香悠久，没有任何沉淀和悬浮物。理化指标为：酒度60±0.5度，总酸度大于或等于0.6g/v，总酯大于或等3.00g/v，假酒酒色不正发白、混浊、香味杂、酒度不一，有害于人体健康的物质含量超标。

二、商标鉴别

汾酒的注册商标为“汾”牌和“古井亭”牌。“汾”牌商标是一个圆圈里加行书体“汾”字，字体金黄透亮与周围圆圈无接触，商标两边的英文字母清晰。“古井亭”商标由古井亭正面图案和“古井亭”三字组成，亭顶两边除翘起的两黑角外，16条宽窄均一的竖直黑线，所描的金线清晰，亭檐下黑底金枢扁额上有“古井亭”三个金字。

汾酒和古井亭图案为凸版印刷，印制精美、色泽鲜艳、边裁整齐。注册商标两边以外径为15毫米的1915年巴拿马赛会一等奖章和1963年全国评酒会金质奖章图案为装饰；

颈标字迹工整、清晰。假的“汾酒”表面无光亮与圆圈接触，图案印制粗糙，字迹模糊，亭顶黑线不是16条，“古井亭”三字看不清楚，注册商标上的“册”字写法与真品不同，没有任何凹凸感，是按照平常的印刷方法印刷上去的。

三、颈标鉴别

汾酒的颈标字迹工整清晰。假“汾酒”的颈标印刷粗糙，有的把“酒”字误写为“洒”字，颈标字迹不清楚，红颜色相互渗透严重。

Ⅵ 汾酒如何鉴别真假

鉴别汾酒的真假，从下面3个要素鉴别：

1、视觉感官

真汾酒是无色的，且清澈透明，清香纯正，无任何沉淀物，假酒的酒体一般有些浑浊，或者有微黄的颜色，在购买汾酒的时候，应该仔细观察酒体的特点。

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1、汾酒的真伪鉴别于1916年曾获巴拿马国际赛会一等奖章。

2、汾酒由山西省杏花村酒厂生产，古井亭、汾字、长城牌，大曲清香65度、53度；汾字牌特佳酒，大曲清香，38度。

3、汾酒是我国的“最早国酒”，有着4000年左右的悠久历史。1500年前的南北朝时期，作为宫廷御酒，受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。

Ⅶ 请问，如何鉴别汾酒真伪

怎样识别真假汾酒？

“汾酒”产于山西省汾阳县杏花村酒厂，选用上等高粱精酿而成，属清香型白酒，曾多次在全国评酒会上获金奖，注册商标有两种：“古井亭”牌和“长城”牌。该酒素以色、香、味三绝而着称于世。
真品特征：
1、商标：“古井亭”注册商标以古井亭正面图和“古井亭”三个字组成，亭顶两边除翘起的两黑角 外,有16条宽窄均一的竖黑线条，亭檐下黑底金框扁额上有“古井亭”三个金字。“汾酒”及古井亭图案为凸版印刷，印制精细。注册商标两边以外为15毫米的1915年巴拿马赛会一等奖章和1963年全国评酒会金质奖章图案，“注册商标”中的“册”字为“册”，颈标字迹工整、清晰。
2、瓶盖：用进口铝质材料制成，螺纹盖上印有古井亭图案，盖内壁呈银白色，内垫有白色弹性塑料垫，瓶盖外的螺纹处有红色的“→”指示开口方向，并标有英文“open”字样。
3、酒液：无色清澈、无悬浮物。酒香纯正、醇甜柔和、诸味谐调、余味爽净、回味悠长。其理化指标为：酒度60±0.5度，总酸度大于或等于0.6g/v，总酯大于或等于3.00g/v。
假品特征：
1、商标：商标图案印制粗糙、字迹模糊无光泽。亭顶的黑线不足16条，亭檐下的“古井亭”三个字，字迹不清两边的装饰奖章图案外径小于65毫米，注册商标的“册”字与真品不同。
2、颈标：颈标印制粗糙，有的把“酒”写成“洒”，陶瓷瓶颈标字迹不清，红色相互渗透。
3、瓶盖：用料质杂，顶上的古井亭图案不清，瓶盖内壁色泽灰暗，有用纸垫，有用黄色塑料垫,封口不齐。瓶盖外螺纹处没有开口指示箭头和英文“open”字样。
4、酒液：酒色浑浊不正，发白或有悬浮物。酒的香味杂，酒度不等，总酯均低于3.00g/v。