贝壳贝肉的鉴别方法

① 买贝壳类海鲜怎样判断是死的还是活的啊

死的：壳会张开，看到发白的肌肉和内脏。

活的：看到一条比较宽的缝，会看到它的呼吸管。

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鲜活的贝壳类海鲜处理方法：将其放入笊篱中，放入水盆内。加两勺食盐（根据水量增减），然后在水中在放一勺植物油。这样由于植物油在水面形成一层油膜，水中的含氧量随时间的推移不断减少，贝壳类海鲜的呼吸频率加快，同时在食盐的刺激下，这样贝壳内的沙子就会很快就会被贝壳吐出来，透过笊篱沉积到盆底。（需要10小时左右即可）然后，再用清水反复清洗几遍即可。也可以再换清水，加盐加植物油，直到彻底将沙子吐干净为止。

死的贝壳类海鲜处理方法：用刀把贝壳剖开，将内脏清理干净，然后用清水反复清洗。

② 鲜贝和扇贝有什么区别

1、定义的不同

鲜贝：鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。

扇贝：扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。

2、外观的不同

鲜贝：新鲜硕大的一块圆形肉块。（鲜贝）

3、清洗方法的不同：

鲜贝：用凉水浸泡十分钟，再用水冲洗干净即可。

扇贝：买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。

然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

③ 如何辨别扇贝的公母

扇贝为雌雄异体，存在雌雄同体的现象。在繁殖季节，雌性生殖腺呈橘红色，雄性生殖腺呈乳白色，区分明显。繁殖季节过后，生殖腺退化，雌、雄外观上完全相同，呈无色半透明状。

扇贝又称海扇蛤，贝壳多呈圆盘或圆扇形；壳顶前后方有耳，两耳相等或不等，多数右壳前耳下方有明显的足丝孔和细栉齿。壳面具放射肋或同心片状雕刻。闭壳肌痕明显，外套痕简单，无水管；内韧带，位于壳顶下方的三角形韧带槽内。

扇贝除少数种类外，多栖息于低潮带至数百米左右的浅海，营附着或自由生活，主要以蜉蝣藻类为食。

(3)贝壳贝肉的鉴别方法扩展阅读：

活养扇贝的选购。首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。

扇贝外表坑坑洼洼的纹路藏有很多泥沙，需要用硬刷子在流水下刷洗才可以冲洗干净，刷洗时最好带着橡胶手套以免划伤。刷干净外壳后，可以在淡盐水中浸泡，让其吐尽泥沙即可。

④ 市面卖的贝壳、海螺之类的东西是真的还是人造的，有什么方法鉴别吗

是真的，贝壳本来是加工海产品废弃的东西，有商业眼光的人开发了这种产品，用贝壳做成旅游纪念品，卖给游客，很受欢迎。特别是热带海洋生物贝壳，又大，又奇特，非常漂亮。

⑤ 怎么分辨扇贝的好坏

分辨扇贝的好坏，可以看扇贝外壳，选购时颜色比较一致且有光泽、大小均匀，不能太小，否则因肉少而食用价值不大。扇贝壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝。

而冰鲜扇贝要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度， 碎的是否多及新鲜程度。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。

(5)贝壳贝肉的鉴别方法扩展阅读：

扇贝的蛋白质含量很高，干贝中高达55.6%。研究表明，贝类的必需氨基酸含量丰富且均衡，包括丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸等人体内不能合成的氨基酸，并与陆上植物的必需氨基酸存在一定的互补性。

扇贝的脂肪和碳水化合物含量相对较低，干贝中含量分别为2.4%和15.1%。与其他动物性食品相比，扇贝是一种真正意义上低脂肪的食品。扇贝中n-3系列的多不饱和脂肪酸含量丰富，约占总脂肪酸含量的9%-45%。

扇贝中矿物质和微量元素的含量因其品种及养殖海域的不同而有所差别，钙、磷、铁、钾、锰、锌、硒等含量丰富，并且扇贝中锌的含量较多。扇贝的维生素含量与鱼类近似，含有较丰富的维生素A、维生素B族、维生素E等。

⑥ 怎样区分贝与贝壳

www.foodmate.net/lesson/131/3.ppt 2006-7-19
贝类的分类
我们常见的九孔、笠螺、宝螺 的大家族。从外表来看，它们在形态上有很大的差异，但基本的身体构造则是相同的，它们均有柔软、光滑、湿润而不分节的身体。主要由内脏团、外套膜及足部所构成（大部分种类也具有贝壳及头部）。根据贝壳的数目、鳃的构造、神经的结构及体制的型式等重要特征，目前较合理的分类系统是将软体动物门分为八个纲。

尾腔纲
体呈细蠕虫状，头与躯干可清楚区分，体后端有外套腔具排泄功能，其内有一对羽状鳃。无石灰质板及贝壳，但被有角质并带有石灰质针状棘的外皮。生活在较深的软泥底环境海域，如毛皮贝

沟腹纲
体亦呈蠕虫状，有肥短形或细长形。口和排泄腔分别位于体之前、后端，但本纲的腹面有一纵沟，因而得名。无石灰质板及贝壳，但被有角质并带有石灰质针状棘。有的种类与珊瑚生活在一起，也可生活在较深的软泥底环境海域，如中国南海的龙女簪(Proneomenia)。

多板纲
身体椭圆形，背面有八块壳板，左右对称，口与肛门分别在身体腹面的前、后端。有些种类的体背面还有角质层或石灰质的鳞片、骨针或角质毛。体腹面有大形的足，全部为海栖种类，主要生活在岩礁区的缝隙中。本纲物种俗称为石鳖 (Chiton)。

单板纲
九五二年丹麦探险船《银河号》在中美洲哥斯达黎加西侧太平洋，三千五百七十公尺的深海采到拾枚约三到四公分的笠形活贝。腹面有五对鳃及肾管，口与肛门分别在身体腹面的前、后端。直到一九五七年才被正式命名为新笠螺(或称为新帽贝) Neopilina galatheae (Lemche, 1957)。这是早于三亿五千万年前，体有分节，但已经绝灭的古笠螺(Pilina)的近亲，故被视为活化石。

掘足纲
这是一小群两端开口，壳呈象牙状的底栖砂泥环境的海水性贝类。头部退化，但足部发达呈锚形的圆柱状，可以用来潜砂，通常是在砂泥滩海域环境生活。本纲物种俗称象牙贝或角贝

双壳纲
种类约有一万五千到两万种，具有双壳，为本纲共同特征。多数种类的鳃呈瓣状，被称为瓣鳃类；大部分的足为斧状，也叫斧足类。本纲动物身体左右对称，常见的日月蛏、牡蛎、文蛤、横帘蛤、台湾蚬、竹蛏及西施舌等，均是本纲常见的代表种，也是养殖的食用性重要经济贝类

腹足纲
种类占软体动物门的四分之三(约八到九万种)，如九孔、笠螺、宝螺、蜗牛、蛞蝓及凤凰螺等，因为腹面的足部非常发达，故而得名。本纲动物在幼生期会有扭转(Torsion)现象，而形成左右不对称。腹足纲几乎遍布全世界，上自高山，下到深海；南、北极到赤道；淡水到海水的环境等都可发现。九孔、非洲大蜗牛等具有养殖潜力，食用经济价值也很高。

头足纲
具有发达的头部及双眼，头部上长有八只(章鱼)、十只(乌贼)或九十只左右(鹦鹉螺)的触腕，而真正的足则特化为本纲特有的“漏斗”。全部生活在海洋中，大都能作快速而远距离的游泳活动，头足类产量也是所有水产渔获中经济价值最高的。

⑦ 怎么挑选海鲜呢

鱼类的挑选方法
要鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃，以下方法，江鱼、河鱼、海鱼均适用。
1、首先是看鱼的眼睛，饱满凸出的、眼膜健全的、透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出，眼球浑浊。
2、看鱼腹。鱼肚不破的、腹部没有异常突起的是新鲜的，反之则是死鱼或病鱼。
3、掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红色的，若鱼鳃已经发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了。
4、摸鱼身。鱼的体表要新鲜、没有伤痕、没有畸形、没有不明粘液，鳞片要紧实、整齐、有光泽，没有出现很多脱落的情况。
5、用手挤压一下鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去，且立即反弹的说明是新鲜的，而如果挤压后，鱼肉凹陷迟迟不反弹的，说明是不新鲜的。
6、闻味道。鱼固然有鱼腥味，但鱼臭掉了的味道与之是有区别的，认真辨别其味道就可知晓其新鲜与否。
虾类的挑选方法
虾虽然有很多种类，但其挑选的方法也是通用的，新鲜的虾，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉是连接在一起的。
1、先看养在水里的活虾，用网子去捞的时候，游得越快的，就是越强健、越新鲜的。
2、其次是看色泽。如虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的。
3、看壳与肌肉之间的紧密程度，鲜虾于这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，而如果是久置的虾，很容易就能用手剥开了。
4、静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，这说明其有正常的生命呼吸，这才是最新鲜、最生猛的虾。
5、闻味道。虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就代表其不是新鲜的了。
螃蟹的挑选方法
螃蟹的种类也有很多，这里的1、3、4、5点是挑选所有螃蟹都适用的，而第2点则适用于毛蟹、大闸蟹。
1、首先是看公母，喜欢吃膏那就得吃母的，而喜欢吃鲜甜的蟹肉的就选公的。公的腹部是三角形的，而母的腹部是半圆形的，这是最简单的一个方法。
2、其次是看腿部的绒毛，绒毛多且硬的，说明其强健多肉，反之，则体弱无肉。
3、要看其生命力，可以将其翻过来，让其肚子朝天，能迅速翻身并马上逃跑的，说明是非常健康、生命力十分强劲的；如果其不能翻身，则说明此蟹生命力不够强，最快死掉的也是它。
4、要看其蟹脐顶端腹壳的软硬程度，要用大拇指去按压一下，硬的说明其肉质饱满、肥厚；如手感是软的，证明此蟹肉还没长满，体内多水份。
5、最后要用手掂量一下重量，如果两个外表相同大小的蟹，一个手感重一点，一个手感轻一点，就要重的那个，哪个重就表示哪个肉多。
蛤蜊的挑选方法
挑选花蛤的方法也适用于挑选蛏子，只是如果挑选蛏子的话要多加上一点：哪个会从舌头里喷水出来的就选哪个。
1、先看水。一般卖家都会放在水里养，如果水是浑浊的、污泥很多的，那是不新鲜的，而如果水是很清澈的，一般都会比较新鲜。
2、看个头。个头大的，一般都是肉比较厚、有嚼劲的，而个头小的，里面的肉会比较小。
3、选花蛤的时候一定要一个一个地慢慢挑，每个都得确保有舌头伸出来，用手去触碰一下舌头，马上就会收回去的就说明是新鲜的。
鲜鲍的挑选方法
市面上的鲍鱼品种较多，包括澳洲鲍鱼、大连鲍鱼、福建养殖的大连品种鲍鱼、南澳珠鲍等。当中，除了澳洲鲍鱼有少部份是野生的之外，其余品种几乎都是养殖的。而珠鲍又分为红壳和青壳两个品种。红壳的产地是台湾，鲍鱼壳上带有铁锈红色；而青壳的产地则是大陆，壳上带有墨绿色。如果鲍鱼从养殖基地到菜市场的运输途中能确保其鲜活度的话，那么无论哪个品种的鲍鱼质量都是不错的，但如果有不法商人用淡水浸泡鲍鱼，使之增重，就会影响鲍鱼的质量。
1、首先要看鲍鱼的壳上有没有寄生壳，例如蚝壳等，如果有的话就会增加鲍鱼本身的重量。
2、其次要用手触摸，一般海鲜市场上的鲍鱼都会养在水箱或水池里，而鲍鱼大多会吸附在箱壁上，挑选时，先摸摸看鲍鱼吸附得紧不紧，如果紧的话说明鲍鱼身体强壮，然后再拿起鲍鱼触摸它的肉，除了会动，还要能迅速缩进壳内，如果收缩力差，则说明可能被注了水，质量是不过关的。
扇贝的挑选方法
一般在海鲜市场上售卖的扇贝有两种，一种是鲜活的，一种是急冻的，而急冻的也分两种，一种是只有半边壳带着肉躺在冰箱里的，一种是净扇贝肉。鲜活的是国货，急冻的是进口货。
挑选鲜活扇贝：
1、要选择外壳颜色比较一致、且有光泽的扇贝，个头越大越好，个头小的肉小，食用价值不大。
2、扇贝一般是养在水中售卖的，贝壳会一张一合地活动，如果贝壳是张开的，可以用手拍一下壳或用手指触碰一下贝肉，贝壳会马上闭合起来夹住你手指的，说明扇贝是鲜活的，如张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
3、如贝壳是合上的，可将其放于海水中与海水一起加热，通常加热到20度左右其就会慢慢打开贝壳，如不能打开的就是死扇贝，不能用。
挑选急冻扇贝：
1、首先要看贝肉是否完整和贝肉大小、厚薄的程度，红餐微杂志提醒你，膏是米白色的为公扇贝，橙红色的为母扇贝。
2、看解冻后贝肉是否够光滑，如贝肉粗糙、有明显裂纹的不宜选用。
挑选净扇贝肉：
首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多才能决定是否选用。一般出品率在70%左右、色洁白、颗粒大、且饱满、新鲜度高、无碎粒，每500克不超过10颗碎粒的急冻净扇贝肉为合格品。
鱿鱼的挑选方法
鱿鱼是我们经常会接触到的海产，其在餐馆里的使用率非常的高，基本上十之有八九的餐馆都会采用这种食材，而要鉴别其新鲜程度，方法如下：
1、首先看色泽，新鲜的是呈粉红色、有光泽、半透明的，而不新鲜的是颜色暗淡、背部有霉红色的。
2、看头部和身体的紧实程度，这与虾类的挑选方法一样，越紧实的代表越新鲜。
3、用手去挤压背部的膜，膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落表示越不新鲜。
4、最后是闻味道，不新鲜的鱿鱼是有一股很明显的霉味的，闻一下就可得知。
海蜇皮的挑选方法
海蜇皮也是餐馆里经常会使用到的一种海产，因其有着出众的爽脆口感而受众多食客喜爱，但我们应该怎样挑选海蜇皮呢？
1、首先要看色泽，颜色呈白色、乳白色或淡黄色的质量比较好，劣质的海蜇皮颜色是发黑的。
2、要看形状，要挑完整的、中间没有破损的海蜇皮才好。
3、看其韧度，这要在收货时带上一把小刀子才能辨识出来——割一点下来，用水龙头水冲洗干净后吃一下，有嚼劲的就是上等的，如口感像塑料那样的是不好的货源。
海藻类的挑选方法
海藻类的食材一般营养都很丰富，食用价值非常高，如果决定要选用这类食材的话，不妨看看它们的挑选方法：
1、首先是看色泽，一般新鲜的藻类都有独特的光泽，不新鲜的颜色是暗淡甚至发黑的。
2、其次是看完整度，买海带的时候要记得打开看看，是否有损坏或者小孔洞，要选那种没有这些损毁现象的海带。
3、用手摸、拉。在市场里有时候会遇到一些无良商家，把一些看似是几百年前的海产品都摆出来卖，那种海带如果你摸一下的话，手上就会沾上一些不知名的粘液。你可以试试用手轻轻拉，好的海带是有韧性的，如果轻轻一拉就断的肯定是次品或者劣质的。
4、闻味道，海带等藻类也是有腥味的，腥味越重表示其越新鲜，反之则越不新鲜。
5、最后是看粉末，海带有特有的粉末，粉末越多说明质量越好，如果粉末很少甚至没有，可能就是陈年的海带，建议还是别买了。
濑尿虾的挑选方法
挑选濑尿虾跟挑选活虾基本上同一个道理，出入不大。
1、看它在水中的游泳速度和频率，速度越快、频率越高，说明虾越鲜活。
2、其次是看虾背后的那根黑线，黑线越深说明其含有的膏越多，而带膏的母虾尾巴中间是白色的。
3、看其腹部的足，足越白说明越新鲜。
4、感觉一下重量。把两只同样大小的掂在手里，重量越大那个质量越好。
5、最后要捏一下虾头，越硬越好，小心不要被其藏在鳃里的锯子割到了。

⑧ 如何能分辨海鲜是否新鲜了

１、沙丁鱼：沙丁鱼也称七星，体背可见七颗黑色的星星，若此星清晰有光泽，表示鲜度良好，反之模糊，腮呈红黑色，表示不大新鲜，而且由于沙丁鱼由腹部开始腐烂，因此一定要选腹白皙，由弹性的。

２、虾：新鲜的虾的特色为，全身有光泽，尾巴成红色由弹性，而新鲜虾仁的肉色白皙有弹性。泥肠为青黑色。若是无头虾，尾巴或虾壳边缘变黑，身体有白色斑纹或泛黑，表示不新鲜。

３、蚬：被泡在淡水中出售的蚬，有一定的新鲜度可安心食用，张开嘴巴的蚬一被碰到马上闭起来，表示很新鲜。

新鲜海蟹体表色泽鲜艳，背壳纹理清晰而有光泽；腹部甲壳和中央沟部位的色泽洁白且有光泽，脐上部无胃印；鳃丝清晰，白色或稍带微褐色；肢体连接紧密，反应机敏，活动快速有力。

新鲜虾看虾的尾翼，立即可以作出正确判断。所谓“新鲜虾，尾开叉”，鲜虾煮熟后，由于尾部肌肉强烈收缩，尾翼必定成扇形撑开。如果煮后的虾尾翼仍然紧紧迭在一起，多半煮前就是死虾。

新鲜鱼看鱼的胸鳍。真正的新鲜活鱼煮熟后，胸鳍必定竖起来，用筷子轻轻拨动胸鳍还觉有弹性，而死鱼煮后胸鳍始终紧贴腹部。

野生海斑与人工养斑通常看鱼唇。海斑的嘴辱是完整无损的，因为在大海里自由觅食，极少发生相互争食而令嘴唇受损现象。而养斑就不一样了，在有限的活动水域里常常为了夺食而导致嘴唇伤痕累累

海鲜类产品的鲜品特征是：1.虾：色泽鲜明，身体弯曲，肉质结实，头、尾不脱落。2.贝：贝壳抱合紧密，不易掰开，无异味，无“汤水”流出。3.鱼的识别方法见下表：

项 目 新 鲜 变 质 紧 闭，口内洁净无污物 “糊口” 口 口内有污 物 （ 黏蛋白分解 的缘故）
突 出、明亮、黑白眼珠分明，清洁 有“白蒙”，有时 眼 睛
无 凹陷、混浊 有充血现象 鳃盖松， 易掰开。鳃 鳃盖紧 密，用手掰开时感到很 鳃丝 为暗红 色或 紧；鳃丝鲜红，少黏液，无异味 无血色，有很多污 浊黏液；有臭味 鳞 紧 贴鱼身，不易脱落，有光泽 松 弛易脱落少光 泽黏液 特多或 缺乏，呈
鱼 体 表面黏液 清洁透明，把鱼放在 黄绿 色或暗 灰色，鱼手中两头 不下垂 体变软 腹膨胀或 破裂，肛门鱼 腹 肛 门呈浅粉红 色，清洁不突出 突出，有黄水流出 鱼 肉 坚实 有弹性，手指按压不留指 痕， 松软无弹性 ，手指按压骨肉 不分离，有鲜腥味 骨肉易分离，有臭味
新鲜海产的三大要领

鱼虾海鲜时，必须“动眼、动手、动鼻”，买到不新鲜的水产海鲜，轻者只是影响美味，严重者可能引起食物中毒，故必须谨慎。

1、动眼 仔细看看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状，表示新鲜度高。其次再看看鱼鳃是否紧贴，不易脱落，鱼表面是否有光泽。虾壳也应与虾肉紧贴，若很容易就剥下，表示不新鲜。

2、动手 用手按按鱼肉，若肉质坚实有弹性，按下去不会深陷下去，即表示鱼肉新鲜。再摸摸看鱼表面有无粘液，无粘液表示鲜度高。

3、动鼻 用鼻子闻闻，如果是一阵鱼虾特有的鲜味，表示很新鲜。反之，若有腥臭腐败味则应避免购买。
1、为了减少吃海鲜引发的食物中毒，应在可靠的店铺购买海鲜。尽量选购活的，尤其是死蟹最好不要买来吃，因为死蟹含有一定的毒素。买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰它就会收缩一下就可以选取出活的、会动的新鲜的海鲜。有甲壳的海鲜，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长，否则原来新鲜的海鲜反会被其中部分腐烂了的所污染。
2、海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。您可以将牡蛎等先放在冰上，在浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就更安全。

3、海鲜不宜与啤酒一起食用。食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海鲜应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。

4、关节炎患者少吃海鲜。因海参、海龟、海带、海菜等含有教多的尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。

5、海鲜忌与某些水果同吃。生活中，许多人吃了鱼、虾等海鲜后，都有继续吃水果的习惯。海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有糅酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不宜消化的物质。这种物质刺激肠胃，会引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。所以，海鲜大餐之后最好不要马上吃水果。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

6、吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品，且不要马上去游泳。

⑨ 求教蛤蜊 牡蛎 扇贝 蚌的区别~~~~~

蛤蜊、牡蛎、扇贝、蚌的区别为：分布不同、贝壳不同、纲目科不同。

一、分布不同

1、蛤蜊：分布在沿海地区，生活在浅海底。

2、牡蛎：全球性分布。目前，中国渤海、黄海、东海、南海均有牡蛎生产基地, 其主要产地为福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等。

3、扇贝：在我国仅分布于北方沿海，生活在低潮线以下、水流较急、盐度较高、水质澄清的海区。

4、蚌：分布于亚洲、欧洲、北美和北非的淡水湖泊、河流、池塘中。

二、贝壳不同

1、蛤蜊：左右两壳相等。壳顶尖，略向前屈，位于贝壳背缘中部稍向前端。壳面中部膨胀，向前、后及近腹缘急剧收缩，致前、后缘多少形成肋状，小月面和楯面心脏形。壳面生长纹明显粗大，形成凹凸不平的同心环纹。

三、纲目科不同

1、蛤蜊：属于双壳纲帘蛤目马珂蛤科

2、牡蛎：属于瓣鳃纲异柱目牡蛎科

3、扇贝：属于双壳纲珍珠贝目海扇科

4、蚌：属于双壳纲蚌目珠蚌科

⑩ 怎样分辨贝壳是死的还是活的

有以下四种方法：

1、对于活着的花甲贝壳，可以在水中加点盐，放一会它就会把里面的沙子吐出来。而对于死了的花甲贝壳，只能煮熟了把肉拿出来洗，才能洗掉沙子，特别麻烦。

2、用手触摸外壳，贝壳会立即关闭，这样的是新鲜的，或者的。触碰后贝壳不会闭壳，或壳一直打开的就是死的。

3、还有一种方法，买的时候可以拿两个贝壳互相敲打。声音更为坚实、清新，空旷的声音大多是死气沉沉的。

4、或者抓起一把贝壳轻轻地扔到砧板上（或者用力摇晃）。如果它死了，壳就会被砸开；如果它活着，壳就会被紧紧地合上。

(10)贝壳贝肉的鉴别方法扩展阅读：

扇贝的挑选方法：

1、活养扇贝的选购：

首先选择壳色、光泽、大小均匀的扇贝，不要太小，否则因缺肉食用价值不大；然后看壳是否开着，活扇贝在外力作用下会闭合，开着后不能闭合的扇贝是死扇贝，不要购买。

2、冰鲜扇贝的选购：

在购买冷冻扇贝时，首先要检查其外观是否为白色，然后再检查纯扇贝肉的产量、颗粒的大小和均匀性、破碎扇贝的数量和新鲜度是否能决定是否选择。一般生产率在70％左右，色泽白，颗粒大而饱满，新鲜度高，无碎粒，每500克碎粒不超过10粒的鲜扇贝为合格。