包饺子最简单不进水的方法

‘壹’ 哪个关键步骤做好以后，才能保证白菜饺子不出水

北方人有句俗语：“上车饺子，下车面。”这句俗语的大意就是，北方人有个习俗，亲朋好友要出远门前，送行的时候会让被送行的人吃饺子，从远方回来时，接风的人会让被接风的人吃面条。不过这也就是一句俗语，很多北方人不管是送行还是接风，是春节还是冬至，其实现在生活富裕了，一年三百六十五天，想什么时候吃饺子就什么时候吃饺子。

第二种方法就是将白菜帮子切细碎后，加盐静置一会儿，用手使劲挤出水分再调馅儿，白菜帮子都是水分，挤干水分再调馅料，包饺子的时候就不会出水破皮了。做白菜馅儿饺子经常会搭配猪肉末，加些盐、酱油、五香粉，朝一个方向搅打上劲儿，再包饺子，馅料紧实，吃进嘴里肉汁鲜美，白菜清新，一点儿也不腻口，又香又好吃

‘贰’ 如何简单的包饺子

饺皮的作法：
1、用凉水揉面，但在放水的情况下要用筷子搅着加，那样水加的匀称，也非常容易把握放水的量，一般搅到只剩一点干面就不必放水了，随后用力和面揉成一团后密封性置放十几分钟再揉一会。
2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越美味，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟就可以。
3、随后再密封性置放三十分钟以上，置放时间越长面和水越匀称，那样在做饺子皮时也不易干面皮。
4、在砧板上撒面小麦面粉在擀饺子皮，那样不容易粘，擀饺子皮要转圈圈擀。还可以洒上小麦面粉，把每一个面糊用力捏正，用靠手掌心拇指的那片大肌肉往下一压就可以。


做饺子基本流程实例教程：
水饺的基本包法：传统式包法
1，放进适当的包馅，饺皮的边沿抹上少量水。
2，折起来，将两边饺皮的正中间预塑。
3，正中间捏住
4，正中间右边一部分，用左手的手掌位置将它向正中间方位夹持。
5，正中间左边位置，用右手的手掌位置将它向正中间方位夹持。
6，3-4流程夹持的一部分，再度放到双手的大拇指和无名指中间捏住。


7，进行后的模样，它是最传统式非常简单的饺子包法了。小技巧便是捏住、夹持。
8，煮起来后的制成品。

‘叁’ 怎么样包饺子

好吃不如饺子”，下一语句是啥？先包饺子，包完饺子之后，再把下一句告诉你。

从采购的食材到吃上饺子，共分三步。

第一步、和（huò）馅：

一、剁馅：

1、肉类，手工剁，尽量碎一些，绞肉机绞制也不要太过于碎，成为泥状。

2、蔬菜，瓜果类，如，角瓜、黄瓜、西葫芦、南瓜等，先擦丝之后再剁，要节省时间。加适量的食盐浸出水分（水分可以用于和面）；韭菜要切末，不大于2mm；芹菜和萝卜要焯水之后再剁馅，尽量碎一些。

二、和馅：

1、13香、味精、鸡精、酱油等适量和匀在加入食用油（如果是热油要冷却至室温）继续和匀。

2、依次加入肉馅逆时针搅拌，再加入蔬菜馅，继续按逆时针搅拌，边搅拌边加入水（老汤更佳）至能够听到“哗哗”的响声。

3、包饺子之前加入适量的食盐。

第二步、包饺子：

一、和面：不同的面粉，不同的温度水的用量不一样，边加水边搅拌，之后揉面至不沾手为止。然后密封“醒”面。

二、包饺子：剂子不要大于“乒乓球”，尽量赶圆，包出来的饺子美观，包饺子封口一定要“严丝合缝”。临时放置的底板（盖帘）要干爽，饺子之间要留用空隙。

第三步、煮饺子：

一、沸水下饺子，水尽量要多一些，煮之前加适量的食盐，把用于搅拌的工具（勺子过笊篱）先放置在沸水里煮热。

二、下饺子，一定要在水沸腾时候逐个丢进沸水里，边丢饺子，边搅拌（按照一个方向）

三、煮饺子，“开锅煮馅，盖锅煮皮”，开着锅煮沸之后，加入适量的冷水，使不再沸腾，3次之后，盖上锅盖1分钟毕。

四、捞饺子，捞出的饺子要摊开¼分钟后，再收至餐盘里，上桌。

饺子包完了。好吃不如饺子的下一句是“坐着不如倒着”，不是别的。

注：1、这是辽西的饺子做法。

2、三鲜饺子不在本文之列。

‘肆’ 简单的包饺子方法步骤

包饺子的方法
一、一般饺1号
1号
1号
做法：
1．饺子皮摊平放在桌上
2．将馅料放入
3．将两边的饺子皮从中间捏紧
4．两边再捏好即可。
二、一般饺2号
2号
2号
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2. 对折,不要黏在一块,用手托着
3．然后顺着一边捏出皱纹
4．一直到捏好为止。
三、波波饺
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2．将饺子两边对折，按好
3．用刮板将饺子压出波纹（还有一种是手压，但刮板更方便一些）
4．压好的饺子。
4号
4号
四、蛤蜊饺
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2．将两边的皮对折，并向中间靠拢
3．再将两边捏紧了
4．再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。
五、马蹄饺：
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2．将两边捏好
钱包饺
钱包饺
3．将饺子两边弯曲后，向中间靠拢
4．再捏紧即可。
六、其他叠法
四喜蒸饺
四喜蒸饺
【四喜蒸饺】：取饺子皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！
【鱼形饺】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，把饺子皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
【元宝饺】：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺子皮也封口，将饺子皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
【月牙饺】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
【钱包饺】：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，将饺子皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！
【小锁饺】：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，将饺子皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺子皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。

‘伍’ 包饺子馅料怎样才不出水

饺子很多人爱吃，但是问题出来了，很多在包饺子的时候捏的不紧导致吃的时候里面都进水了，这是最近与吃货朋友交流最多的一个烦恼，今天分享一下小技巧。

先说一下蔬菜馅料为何出水？做菜馅时，由于盐具有较高的渗透压，而蔬菜细胞内汁液的浓度低于外部的盐的浓度，致使蔬菜细胞内汁液通过细胞膜向外渗透，使菜馅泛水而影响质量。人们为了避免菜馅泛水，一般都在蔬菜和肉馅搅拌前，将蔬菜挤去菜汁。这一做法会使大部分可溶性营养成分受到损失，影响了蔬菜的营养质量。



做菜馅时可以做到不挤菜汁，又不泛水。具体做法有如下二种：

其一，将肉馅加好调料后，再将要加的剁碎蔬菜分次加进去，每次加完蔬菜后，都充分搅拌，把蔬菜中的流汁搅到肉馅中去，最后再加调味料调至均匀，再用下面第二种方法用耗油封汁即可。



但另外我要提醒你的是用如韭菜做馅，根部一寸的地方切下不要，由于过量农药和施肥以致根部在吸收水分时细菌超标。



其二，这一点是关键，将洗净晾干的蔬菜剁碎后用耗油搅和均匀，馅料临用时再加入事先用调味料和好的肉馅并拌匀，馅就不易泛水了。因为蔬菜馅先拌上耗油后，被耗油包裹，菜中水分就不容易向外渗透，既避免了营养成分的流失，又可保持肉馅鲜嫩可口。

‘陆’ 包饺子的步骤六步简单

一、和面，用温水，将面搅在一起，和好，用手柔和，然后放在一边用一个器皿装上封闭盖好，醒一醒，大约二十分钟。

二、调陷，饺子馅有很多种就看你喜欢什么馅的，喜欢什么就自己选择。

三、包饺子，把醒好的面拿出来，放到面板上，用双手搓成小圆柱体，然后按照自己习惯的大小揪成小剂子，用手将剂子压平，再用擀面杖擀成小圆饼，准备工作做完了就开始包饺子了。

四、包饺子，用左手拖住小圆饼，右手用筷子夹陷往小圆饼上放，放好陷之后就用两只手同时进行，右手将圆饼对折，左手捏住一边，右手捏住一边，两只手同时向中间对着捏，感到粘到一起了，松开手，想吃的饺子就包成了，看似简单，一定要有饺子样，不能不像饺子。

‘柒’ 最简单的包饺子方法

1.揉面面糊宁硬勿软，且要放进洗脸盆中，盖上醒30分钟.

2.拌馅将饺子馅放进大骨汤，反方向拌和，使之成粘稠。

3.炸锅中里给油烧至九成热，放进麻椒，熄火，待水温下降，取下麻椒，另外将油倒进饺子馅。

4.和馅将白菜剁碎，放盐冲出水份，挤压水份，放进饺子馅;苋菜剁碎，放进饺子馅;平菇自来水发好剁碎，放进饺子馅;鲜虾剁碎，放进饺子馅;另外添加盐、鸡精、芝麻油、葱末、生姜沫、五香粉，反方向拌和直到充足混和。

5.包饺这无需我多讲，把面糊制成小混沌皮，放进馅，捏在一起就可以。

6.煮饺水烧开后，放进包裹的水饺，煮至水饺浮起，加冷水，反复2次便可捞起来服用。

‘捌’ 最简单包饺子方法

1
将甜菜头，菠菜，，紫甘蓝，胡萝卜和南瓜在食物搅拌机中打出菜汁，揉出五种颜色的面团；再揉一个无色的普通中筋面粉的面团。用搅拌机打菜汁时稍微加一点水，能让机器转起来就可以了。蔬菜不必焯烫或者蒸熟煮熟，直接打汁，以保存更多营养。菜汁和面粉的比例是1：2


2
盖上保鲜膜，饧面团至少30分钟；饧的时间越长，面的柔韧性越好。饧面的时候调制你喜欢的饺子馅。饺子馅儿有上百种，常见的北方饺子馅儿是猪肉白菜，猪肉韭菜，猪肉茴香，三鲜馅儿等，非常经典。关于调制饺子馅儿，将在另外一个菜谱中专门详细说明。


3
用绿色面团包住白色面团，制作翡翠白菜饺子，请参考视频演示。（这种饺子用挤饺子的包法）


4
八种手法包饺子，详见视频演示：1挤饺子，2背面多褶饺子，3正面四褶形，4麦穗饺，5元宝饺，6半圆锁边饺，7圆形锁边饺，8方饺子


5
包饺子很好玩儿。包的不完美没关系，煮出来都差不多！


6
煮饺子方法：开水下锅，用汤勺的背面推动饺子，让煮饺子的水形成漩涡，以免饺子粘连。下入饺子后煮三开，每煮开一次，加一碗凉水，目的是防止饺子皮煮破，同时饺子馅可以充分煮熟。用漏勺捞出饺子，尽量控干水，放在盘子中，趁热吃。天然菜汁的饺子，煮熟后基本不变色。


7
吃不完的饺子，要翻动一下，以免粘在一起，再放入冰箱保存。当然，也可以不煮，包好后直接放入冷冻室，冻结实后放在保鲜袋中，就是家庭自制的速冻饺子了。


8
剩饺子可以用微波炉加热，非常快捷。或者用少量油煎一下，非常美味。


9
过年好！幸福平安!