如何当好韭菜的方法

① 如何种韭菜

韭菜具有较高的食用价值，是我们餐桌上的常见蔬菜之一。那么，如何才能种出高产和优质的韭菜呢？今天我们就一起来了解一下韭菜的种植管理技术。

在韭菜的种植过程中，除了育苗管理比较关键外，确保韭菜苗顺利越冬和田间的水肥管理是重点，因此，要引起菜农的格外重视。

② 如何腌制韭菜

1、选一份优质韭菜，洗干净，摘掉上边已经焉了的部分。

(2)如何当好韭菜的方法扩展阅读

腌韭菜的存放注意事项：

1、要存放在温度比较低的地方，发酸就不能使用。

2、每次吃的时候拿干净的筷子，用完要封存，这样不容易坏。

3、腌制的韭菜要放在温度比较低的环境中，不然就会发酸，温度一般为0-7度。有条件可以放置在冰箱中保鲜，北方的窑洞是天然的储藏室，冬暖夏凉，保存得好可以放几年。

③ 韭菜腌制方法详细

准备材料：韭菜 200g、姜 适量、蒜 适量、小红尖椒 适量、盐 适量、糖 适量。

1、第一步将韭菜洗净控干水分。

④ 韭菜怎么做

韭菜，是一种特别讲究季节的蔬菜。虽说一年四季都能买得到， 但香气和口感，却当属春天的最好。正值农历二月，这时的韭菜叶如翡翠，根似白玉，香味浓郁，喜欢的朋友们一定不要错过了。
韭菜的吃法有很多种，但不少朋友第一时间能想到的，就是用来做来拌馅儿，比如特别经典的韭菜鸡蛋、韭菜鲜肉、韭菜虾仁等等。其实，韭菜不光可以拌馅儿，炒、拌、烤、做丸子…吃起来都非常不错哦。
韭菜的营养价值很高，富含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等。还含有丰富的纤维素，每100克韭菜就含有1.5克纤维素，比芹菜都高，可以促进肠道蠕动，帮助消化。
以下，就和大家分享10种韭菜的吃法。韭菜易熟，所以，这些做法都很简单，用时也短。喜欢的亲们不妨留下来，顺时而食，不仅美味也更有营养哦~

第一道：韭菜炒蛋
相比传统方法，这样炒韭菜和鸡蛋更好的融合在一起。当把放了韭菜的蛋液倒入锅中时，热油顿时将鸡蛋和韭菜的香味激发出来，满屋飘香。10分钟就可以做好，省事又美味。

具体制作方法
第一步：准备食材。韭菜100克、鸡蛋3或4个。
第二步：把韭菜清洗干净，然后切成1厘米长的段。
第三步：把韭菜放入大碗中，再放入鸡蛋，然后放入1勺盐，15毫升左右的清水。
第四步：搅拌均匀，如图。

第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中。
第六步：炒至鸡蛋凝固、成熟，然后淋几滴香油，翻炒均匀。
第七步：上桌开动吧。
多说几句
鸡蛋和韭菜都属于比较易熟的食材，所以，不要炒太久，以免让菜的口感变老。

第二道：韭菜炒鸭血
韭菜与鸭血一起炒，鸭血滑嫩，韭菜鲜香，拌在米饭里吃，特别美味。

具体制作方法
第一步：准备食材。鸭血1块，韭菜1小把，蒜适量，小红辣椒适量。
第二步：把韭菜切段、鸭血切片、蒜切片、小红辣椒切段。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，把鸭血放入锅中煮2分钟。然后沥干水分，捞出备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片、小红辣椒煸炒出香味。
第五步：把鸭血放入锅中煸炒均匀，然后沿着锅边放入一勺料酒去腥。

第六步：往锅中放入1勺老抽翻炒至上色。
第七步：把韭菜放入锅中翻炒几秒，然后放入1勺盐调味，再次翻炒均匀即可关火。
第八步：盛出开动吧。

⑤ 怎样种植韭菜

土壤条件 选择地势平坦，排灌方便，土壤耕层深厚、肥沃、 韭菜 土壤结构适宜、理化性状良好，以沙培土为宜。 育苗 选用种子饱满、无杂质、无虫口，抗寒抗病虫，耐热、分蘖力强，外观和内在品质好的品种。育苗地亩用种量5-6公斤，可移栽大田6-7亩。种子处理。可用干籽直播（春播为主），广州地区多在10-12月播种，3－4月移栽，也可用40℃温水浸种12小时，除去秕籽和杂质，将种子上的粘液洗净后催芽。将浸好的种子用湿布包好放在16-20℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1-2次，60%以上的种子露白时即可播种。整地施肥。苗床应选择旱能浇、涝能排的高燥地块，宜选用沙壤土，播种前要进行深翻，在临近播种前再行浅耕，细耙，并结合施肥，整平做畦，畦高12-14厘米，畦宽100-120厘米。 播种 将沟（畦）普踩一遍，踩实，顺沟（畦）浇水，水渗后，将已催芽的种子混2-3倍的砂子撒在沟畦内，上复细土，播种后覆盖薄膜或稻草，70%幼苗出土时撤除床面覆盖物。播后水肥管理。出苗前需2-3天浇水一次，保持土表湿润，从齐苗至苗高16厘米，7天左右浇一次水，结合浇水，每追诿氮肥3公斤，高湿雨季排水防涝。立秋后，结合浇水追肥两次，每次亩施氮肥4公斤，定植前一般不收割，以促进壮苗养根。天气转凉，应停止浇水。另外要及时除草。 定植 苗期120天，幼苗长有7-9片叶，株高到18-20厘米时为定植期。定植时要错开高温高湿季节。定植方式主要有：单株密植、小丛密植、小垄丛植、宽垄大撮等。将韭菜苗起出，剪去须根先端，留2-3厘米，以促新根发育，再将叶子剪去一段，以减少叶面蒸发，维持根系吸收和叶面蒸发平衡。株行距10×20CM，每穴栽苗8－10株；或30－36×20CM，每穴定植20-30株，栽植深度以不埋住分蘖节为宜。 水肥管理 定植后3天连浇两次水，及时锄划2-3次蹲苗，土壤半干湿状态，进入雨季应及时排涝。韭菜的耐肥力很强，定植前深翻整地（2米包坑）施足腐熟基肥，亩施2000公斤，施肥原则是有机肥和无机肥配合使用，比例不低于1:1。施肥要根据长势、天气、土壤干湿度情况，采取轻施勤施的原则，苗高35厘米以下，亩施2%复合肥水500公斤；苗高35厘米以上，亩施3%腐熟粪肥800公斤，同时加施复合肥5公斤，天气干旱要加大稀释倍数。 定植后45天可收少量韭花，当年着重"养根壮秧"，采收适宜在清晨。定植初期混播芫茜、或其他叶菜，可降温和增收。 培育韭黄 当年新种的韭菜多不采收韭青，第二年为盛产期，以收获韭青、韭花为主，周年都可以收获韭青，每收一次即进行中耕松土、施肥和培土。如计划下造要软化韭黄时，收韭青延长7天时间收割。培育韭黄的方法很多，本地多采用瓦筒软化法。此法是用一种特制的高30-40CM，直径15-20CM圆形瓦筒，现较多采用水泥倒制品，用它罩在韭菜上进行遮光，上端的筒口，白天用筒盖遮住，晚上打开通风降温。软化前要中耕除草，追施一次重肥，培上泥浆和防虫。软化时间，夏季7-8天；冬季10-12天。第三年多是一青一黄。

⑥ 如何处理韭菜

韭菜怎么处理：
1、拿起1把韭菜，头部朝下在地面上或者水平面上栽几下，让根部齐平。
2、把韭菜根部朝向自己，并将根部散开，摘除根部的发黄的烂的韭菜，发现里面有参杂的杂草，挑出来。
3、根部处理基本干净后，头部朝向自己，使用手指掐除黄色或者烂的韭菜尖。
4、韭菜根部和尖部基本拆除干净后，将韭菜1把把放置在一起。都拆除完毕后，将韭菜放置在盛有凉水的铝盆中。
5、将韭菜在盆中散开，用手一根1根的摘除韭菜根部的皮拆除干净。
6、1把把涮干净，发现烂的或者黄的叶子或者杂草时将杂物去除。然后放置在漏水的塑料筐中。
7、清洗1遍后，将脏水倒掉，换水再次的将韭菜在水中涮洗，再次将脏水换掉。
8、换的第三次清水，将韭菜彻底的清洗完毕后，放置在漏水的塑料筐内。
9、将韭菜在塑料筐内静置5-10分钟，使其上的水基本漏掉即可。

韭菜不能和什么一起吃
韭菜含有丰富的额粗纤维，能够帮助我们肠胃的蠕动，防止便秘的产生。不过在吃韭菜的时候有一些需要注意的。韭菜和一些食物不能一起吃。
韭菜+牛排：不仅是牛排，总的来说，韭菜不能和牛肉一块吃，因为牛肉和韭菜是相克的食物，牛肉具有健脾胃、补气血的食物，若搭配韭菜这种性温的食材一起，容易引起食物中毒，可能引起拉肚子。
韭菜+菠菜：腹泻。这两种蔬菜是流食性的食物，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。大便干燥的时候多食比较好，所以韭菜不可与菠菜同食。
韭菜+蒜薹：影响消化。韭菜是属于难消化的食物，如果喝蒜薹一起吃的话。这两个菜都是难消化的食物，对肠胃的消化十分不利。容易引起消化不良。
韭菜+蜂蜜：一起吃会阻碍血液循环，也容易产生耳鸣等中毒现象，因此建议食用韭菜之后间隔30分钟才食用蜂蜜。
韭菜+牛奶：牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收。
韭菜+虾皮：影响营养的吸收。
韭菜+牛肉：一起吃容易中毒

⑦ 韭菜怎样才能长的好

韭菜属多年生宿根性蔬菜，抗寒性强，适应性广，适宜大棚栽培。
一、扣棚前韭畦的管理。
11月上中旬大田韭菜地上部完全枯萎后，把韭畦中的枯叶、杂草等割除并清理干净，清畦后将韭菜鳞茎以上的表土挖出畦外露出鳞茎，日晒夜冻，以提早打破休眠，使出韭整齐，同时消灭潜入韭墩越冬的害虫。
二、适当培土。
韭菜扣棚后，一般25天左右就可以出苗了，等到苗长到6~7厘米高时，要进行第一次培土，土高3~4厘米；苗长到10~15厘米高时再进行第二次培土，培土的高度为6~7厘米，这样进行2~3次，韭菜根部就变成了土堆，行间变成了沟。
三、温度管理。
韭菜生长适温为18~20℃，棚内白天保持20℃左右，夜晚保持6℃以上，扣棚初期气温偏高，可在中午前后通风降温。头刀韭收割前4~5天，适当揭膜放风，收割后不通风，待新叶长到9~12厘米高，棚温超过25℃以上时放风，每次浇水后，应适当通风降温。
四、肥水管理。
割头刀韭菜前不浇水，待二刀韭菜6厘米高时，结合浇水，每亩追施复合肥20~30公斤或人畜粪肥1500公斤，收割前4~5天再浇水，水量以棚温而定。以后每割一刀都要扒垄，晾晒鳞茎，待新叶长出后，结合浇水追肥并培土。

⑧ 韭菜怎么弄才好吃有什么简单点的方法

凉拌韭菜
1．选用较幼嫩的韭菜一把。整把放入滚水中烫煮三分钟。注意：整把放入、整把捞
出，不要乱拨打散。
2．将整把捞出的熟韭菜冲凉，挤去水份，放盘中，切段。上一点酱油、味精、麻
油、再加上少许白芝麻。
简单又好吃...