‘壹’ 花卷怎么做
花卷
材料:
老面，碱面，盐，香油
做法:
1.取老面用热水泡开；
2.取四小杯面和匀，盖上布或锅盖至暖和处；
3.等面发至都是蜂窝状时，就发好了，加入一点碱面；
4.加一点热水将碱面揉匀；
5.不粘手时，闻着没有酸味正好；
6.取一小块面至案板上；
7.将面用擀面杖擀成一个小薄饼，撒上盐，香油涂抹均匀；
8.将薄饼顺着一个方向卷起来，成条状，用刀切成小块；
9.取小块顺着没切的两面拉一下；
10.两个手顺着不同的方向拧一下，底部汇合；
11.一个花卷就好了；
12.将做好的花卷放篦子上，锅内做水，开锅蒸十五分钟就熟了；
小诀窍:
用大碗盖住锅盖，毛巾围住锅边是以防漏气。
葱油花卷
用料：
1：中筋面粉3杯
，泡打粉1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。
2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。
3：玉米油，盐适量。
做法：
面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放
5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
‘贰’ 花卷怎么做 花卷制作流程
新手花卷
用料 面粉2斤；酵母8~10克；水适量；盐适量；白糖4勺；小葱一把；双汇热狗肠4根；花生油适量 做法
由于本人很懒得去买散装粉，都习惯买这种直接2斤袋装内配酵母粉，两斤配一包酵母粉，粮油店一般都有。
4勺白糖加8克酵母(一包10克，我没放完的)放水里溶解，有人说要温水，在我这不讲究哈
静置一会儿就溶的了
加适量水，我是直接用水壶加水的，忘记用碗量了，你们可以少点加，边揉边加水，直到揉成团，不用太光滑，成团就行了哈，封上保鲜膜，发面20到30分钟，天气冷就适当延长时间。
这是半小时后的，扯开面团的样子，手指戳上去也是很松软的，这就发好了，到这里加点花生油去揉，这样香点。
在发面的时候准备材料，小葱香肠切丁，放点盐拌均匀
三个料准备好了，白色是盐，黄色是油
扯一块面擀成长方形的，厚度尽管在5毫米以内，放油盐，在面皮上抹匀
再放上料
先折一边，再合上另一边，示
用刀切3.4厘米的段，然后将2份叠一起
叠好后，用筷子在中间压下去
这样
拿起压好的，翻过来头尾掐一下定型
放入蒸笼，准备上锅，我的锅蒸了15分钟，两斤面能做上面的两笼的量
蒸好后卖相就很好啦，当然味道也不错
好吃鸭