如何腌制不辣方法

⑴ 怎样淹辣椒不辣

先把里面的茎和子去干净，再淹糖醋的，这样就不会辣了，但朝天椒还是辣的
美味腌辣椒：

糖醋腌辣椒
用料
主料彩椒2个
调料食盐适量酱油1小勺醋小半碗姜1小块香油1小勺白糖小半碗
糖醋腌辣椒的做法
1.锅内水烧开后，将洗净的辣椒整只放入，煮两分钟后关火焖三分钟
2.醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油，倒入小锅中热开后关火，加入适量盐调味
3.将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份，剖开后去掉蒂和籽，剥去辣椒皮，手撕成大块，泡进煮开的糖醋汁里冷藏腌8小时以上
烹饪技巧
1、喜欢吃辣的可以选用菜辣椒。
2、糖醋汁的比例可按自己口味进行调整。
3、水果椒烫和焖的时间不要太长，否则吃起来就过于绵软，没有嚼头。如果想吃脆一点，皮又要剥得很干净，可以焖好以后放冰水里泡一会儿，这样皮就比较容易剥下来了。
营养功效
1、辣椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6，维生素E和叶酸及微量元素。能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
2、辣椒还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
3、辣椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

腌辣椒的做法
主料
辣椒(适量)
调料
蒜头(适量)姜(适量)威士忌(适量)盐(适量)糖(适量)
厨具
无
1 准备好材料。
2 将辣椒顺身切开，再截成一小段的。
3 蒜头剁碎。
4 姜切碎。
5 用大盘倒入辣椒、蒜头、姜和几汤匙威士忌，加入盐几汤匙，糖一汤匙。
6 搅拌均匀盘里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放两周左右可成。

⑵ 萝卜干不辣的腌制方法大全

都说冬吃萝卜，腌萝卜时放点它，酸甜爽口嘎嘣脆，萝卜不涩不辣！

秋天已经过了一半了，现在正是萝卜大量上市的时候，每年这个时候我家都会腌萝卜咸菜，爽脆可口非常的好吃，今天来教给大家！

【今日美味】：糖醋爽脆腌萝卜条

【所需材料】：白萝卜5斤、盐50g、胡萝卜1斤、大蒜5瓣、生姜2块、白醋500ml、白砂糖300g、凉白开水350ml、柠檬汁适量

【烹饪过程】：

步骤1

准备好原材料，白萝卜和胡萝卜，把白萝卜和红萝卜用水清洗干净，然后分别用打皮器削去外皮；

步骤2

白萝卜、红萝卜去皮之后再用清水冲洗一下。

步骤3

用刀将红萝卜和白萝卜用刀切成小条，小条的大小粗细根据自己的需要来，但是如果切的太大的话就要适当的延长腌制的时间，大家自己掌握吧！

步骤4

把切好的萝卜条都放到一个大盆里，然后往盆里加入50g盐，盐不要放的太少，盐放的太少的话萝卜条的保存时间就会变短；

步骤5

放入盐之后用手把萝卜条和盐抓拌均匀，这样做能让盐均匀的裹在萝卜条上，盐也能和萝卜条混合的更加均匀，会缩短我们的制作过程。

步骤6

搅拌均匀之后放到一旁静置，把萝卜条腌制两个小时，这个过程就是为了是把萝卜里的水分腌出来。

步骤7

把萝卜条腌制好两个小时之后，我们就能看到腌制萝卜条的盆里会有很多的水，然后我们用漏勺把萝卜条捞出来放到另外一个盆里，但是腌出来的萝卜水先不要倒掉哦！我们一会有用的！

步骤8

把姜和蒜清洗干净然后把蒜和姜切成片。

步骤9

准备一个干净的空盆，盆中放入500g的白糖，然后再往盆中加入一瓶（500ml）白醋；

步骤10

搅拌均匀后加入我们事先准备好的白开水搅拌均匀。

步骤11

搅拌均匀后放入姜和蒜，然后搅拌一下，调料水就做好了！

步骤12

然后这时候刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水就用到啦！然后把萝卜水倒入刚才调好的调料水中，搅拌均匀；

步骤13

然后拿出我们的秘密武器——柠檬汁，我这个是烘焙专用的柠檬汁，大家完全可以用新鲜的柠檬哦！柠檬能够消除一部分萝卜的涩味味和辣味哦！

步骤14

腌制萝卜的调料就准备好的，然后我们把萝卜倒入到准备好的调料汁中，就可以正式开始腌制啦！

步骤15

把萝卜条用漏勺稍微的搅拌一下，让在每根萝卜条都能够均匀地沾上调料水；

步骤16

准备一个无水无油干净的玻璃罐子，这里小编不建议用塑料罐子来腌制，因为塑料罐子对身体不太好，然后往这个罐子里倒入我们的萝卜和调料水。

步骤17

倒进去之后把玻璃罐子的盖子盖好，然后放到阴凉的地方，腌制5天到7天基本上就入味了，在腌制期间我们可以把萝卜条翻动翻动，这样能让上边的萝卜条也能充分的入味，这样我们的糖醋爽脆腌萝卜条就腌制完成啦！

【烹饪小贴士】：尽量不要使用塑料罐子腌制，塑料罐子对身体不是很好。

⑶ 腌蒜怎样才能不辣

一、糖醋蒜腌了一个月都还是辣的，怎样除去大蒜的辣味：
腌制成功的糖醋蒜是酸酸甜甜的，味道很是可口，不会出现辣味。要是都已经腌制了一个月了，那含有可能是腌制的方法不正确。就用以下的方法来补救补救吧！
1、将糖醋蒜捞起来，放在水里面浸泡个10到15分钟。
2、将会沥干后，放入到坛子里面，撒上一些盐在上面。
3、将坛子密封上1到2天，这样就能降低辣味了。
二、糖醋蒜要怎么腌制才不辣呢：
那就按照以下的方法步骤来腌制一下吧！
1、将准备好的大蒜，去皮，清洗干净。如果觉得生的蒜不好去皮，那就可以将蒜放入到沸水里面，30秒，捞起来放入到冷水里面，这样就能快速的将皮给去掉哦了。
2、将处理好的大蒜放入到碗里面。
3、将白醋、食盐、白砂糖适量的放入到锅里面，用小火烧开，煮沸了之后，放入大蒜，煮1到2分钟。
4、关火，将大蒜捞起来放凉，然后放入到密封的罐子里面。
5、倒入冷却的酱汁密封就可以了。

⑷ 如何腌制姜不辣

将姜不辣洗一洗、晾干水分、加上调味料泡一泡密封于玻璃瓶中，静待10天~15天即可腌制出姜不辣。具体做法如下：

食材：姜不辣2斤、酱油15勺（约220g左右）、蚝油2大勺（约30g）、白砂糖1大勺（约10g）、盐5g、凉白开水适量。

一、姜不辣用清水反复搓洗干净后沥干水分，然后放在通风处晾2天~3天，让其表面呈微微皱的状态。

注意事项：

1、洋姜腌制前先放通风处晾几天，这样腌制出来的洋姜吃起来更加清甜脆爽。

2、腌制洋姜的玻璃瓶要无油无水，彻底做到清洁，否则会影响洋姜的口感。

3、洋姜腌制好后要用干净无水无油的筷子夹，否则容易让洋姜变质，出现腐烂和口味变味的情况发生。

⑸ 如何腌姜不辣

材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二两 。
做法：1、先将姜皮刮净，切成长薄片 。
2、放入滚水中煮约三分钟，取出置入冷水中泡2、3小时，然后沥干水分 。
3、将糖和醋混和，并煮至砂糖完全溶化，然后彻底冷却。
4、将姜放进玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用，一点儿不辣
注意事项
1、 采收后的洋姜，应尽量迅速加工，否则易于变色，使产品颜色变黑。
2、鲜洋姜在采收和处理时，应当轻拿轻放，尽量减少机械损伤，防止产品颜色变深。
子油姜
配方
生姜咸坯100公斤，一级酱油15公斤，酱坯10公斤。
操作要点
咸坯脱水。将生姜咸坯捞出，加入100公斤清水漂洗脱盐6小时，间隔搅匀，捞出沥干。
腌制。将酱油与酱坯混匀成稀黄酱，一层酱一层姜入缸逐层腌制。
洗醪。10天后取出，用无色酱油冲洗净酱醪。根据习惯切制，即可食用。
注意事项
1、生姜应选择鲜嫩的子姜，产品才会脆嫩。
2、盐坯保存时间比较长时，可用生姜重量25%的食盐腌制。
甘草姜
配方
鲜生姜100公斤，甘草粉0．2公斤，食盐5公斤。
操作要点
原料处理。将生姜用竹片或不锈钢刀刮去皮层，洗净，沥干。
腌制。用食盐分层入缸腌制，次日翻缸一次，3天后即可捞出。
晾干。将腌好的姜放入竹席上晾晒，第二天拌上甘草粉，继续晾晒，晒至原重的45%左右，即成甘草姜。
质量标准
本品质地嫩脆，甜咸适度。
注意事项
若产品需长期保存，则可将产品装入泡菜坛压紧、密封。
酱洋姜
配方
鲜洋姜（菊芋）100公斤，甜酱40公斤，食盐20公斤，豆饼酱24公斤，二酱60公斤。
操作要点
原料处理。挑选每年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。
腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次，共计翻缸4次。
加盐浸泡。48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。
浸泡去盐。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。
初酱。将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。
复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。
质量标准
本品呈金黄色，有光泽，酱味醇厚，质地脆嫩，滋味鲜甜。
注意事项
1、 采收后的洋姜，应尽量迅速加工，否则易于变色，使产品颜色变黑。
2、鲜洋姜在采收和处理时，应当轻拿轻放，尽量减少机械损伤，防止产品颜色变深。