如何做腊排骨的腌制方法

❶ 丽江腊排骨的腌制方法

准备材料：

排骨：适量、盐：适量、白酒：适量、油：适量。

1、排骨洗净晾干。

❷ 腊排骨怎么腌制 腊排骨的制作方法

1. 买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，1天，让血水流出，（我在北方，所以买的是冻排骨，要先解冻，我放了1天半）

2. 锅热上把盐和花椒炒热，炒红，备用

3. 趁热把花椒盐摸在排骨上，摸均匀，不要抹太多盐，比平时多一被就好，要不会太咸。

4. 挂在阴凉处，5～7天，（开始几天会往下滴血水，所以在下面放个抹布）等肉不再滴水，表面开始有些干，进行下一步

5. 上一步的肉，拿下来，均匀的抹上一层甜面酱，在挂上凉制，按天气情况，凉制25天到一个月左右，即可食。

6. 晾置一个月后，可以食用。吃前要把表面的盐洗掉，这样不会太咸，蒸着吃或是煮菜吃都可以！！

❸ 怎样腌腊排骨

用姜、蒜等腌腊排骨，然后将其做成白萝卜炖腊骨头

主料：腊排骨1000克、白萝卜1根

调料：生姜1块、蒜3瓣、大葱1段

做法步骤：

1、准备好原材料

❹ 腊排骨怎么腌制

用料:鲜猪排3000克，食盐90克。

制作歩骤:

1、将新鲜猪放在盆子里，戴上一次性手套，然后抓住小碗中的盐，抓住几次，均匀涂抹在肋骨两侧，然后用手轻轻按摩。完成后，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程。

❺ 腊排骨要怎么腌制

腊排骨怎么腌制
选用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了，清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂但不能离骨，要保持排骨的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了。

❻ 怎样腌制腊排骨

先将排骨煮8成熟，尔后捞出后加少许盐及相关佐料（花椒粉、姜末、胡椒粉），腌15分钟左右，将醋倒入入锅中烧开后将腌好的肉倒入锅中（如果要糖醋的，就同时放糖进去即可），煮10分钟左右即可

❼ 腊排骨的腌制方法，腊排骨怎么腌制

腊排骨的腌制方法如下：

需要提前准备好的材料包括：排骨 520g、盐 30g、花椒 5g、甜面酱 适量。

1、第一步把准备好的排骨洗净，放一旁备用。

❽ 腌制腊排骨的过程

1、食材清单：鲜猪排3000克，食盐90克。

2、把三分之二的盐均匀的撒在排骨的正反两面，并用手轻轻按摩搓柔。

3、完成之后放在盆中，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程，腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出。

4、把剩余三分之一的盐，再次均匀的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，之后，又任其再自然腌制一天。

5、经过两次腌制后的排骨，在上头预部用小刀扎一个洞，穿上细绳，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用。

6、风干后收回的腊排骨，用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏即可。

❾ 如何制作腊排骨

如何制作糖醋排骨，那就是买金牌回来，切成一寸左右的小段。然后搁水拔一下，给你血水拔出来，然后煮，把排骨煮熟。大约一个小时吧，把那个花椒大料葱姜放里边。然后煮熟之后，排骨捞出来，捞出来之后控好水，包括什么葱姜蒜放里。然后佐料，糖醋盐酱油等。然后把排骨放里面啊咕嘟咕嘟咕嘟，然后嗯稍微高一点点钱。这个糖醋排骨就做好了。