什么方法能去掉羊肉那难闻的气味

㈠ 羊肉腥味怎么去除

冬天不吃一次羊肉你的冬天怕是不好过。从小编记事以来就是知道每年冬天都要去吃一次羊肉，据说在寒冷的天气喝上一碗羊肉汤，可以温暖全身。虽然寒冷的冬季用羊肉来进补是最好不过了，但是羊肉的腥味，让很多人望而止步。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，想要羊肉吃起来没有味，在去羊腥味之前得下一番功夫了，下面小编介绍几种除膻法，以供大家选用。
1、茶叶去羊腥味
羊肉如何去腥味 去除羊肉腥味的小窍门
茶叶去除腥味可是相当厉害了，把茶叶装在纱布袋里与羊肉一起煮，可以减少羊肉的腥味;还有炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除。
2、米醋去羊腥味
羊肉如何去腥味 去除羊肉腥味的小窍门
家里都会有醋，别看醋我们平时是用来当调料，它也能去除羊肉的腥味。具体方法我们将羊肉切成块放入水中，加点米醋，然后煮沸后捞出羊肉，羊肉腥味就没有，想怎么烹制就怎么烹制。
3、香菜去羊腥味
羊肉如何去腥味 去除羊肉腥味的小窍门
如果我们自己在家做羊肉的时候觉得腥味很大，不妨在做羊肉的里面加些香菜就能减轻羊腥味，因为香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能去除肉类的腥膻味。
4、橘皮去羊腥味
羊肉如何去腥味 去除羊肉腥味的小窍门
现在是吃橘子的季节，记住不要把橘子皮扔了，存储一些，在炖羊肉的放一些橘皮，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，重复煮几次，羊肉的腥味就可以去除了。
5、冷水去羊腥味
羊肉如何去腥味 去除羊肉腥味的小窍门
用冷水浸泡羊肉也可以去除羊腥味，就是花的时间比较久，如果想要吃羊肉，需要提前将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换两次水，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，在煮羊肉的时候就会发现羊肉膻味减轻了许多。

㈡ 炖羊肉的时候膻味很重，有什么办法可以去除吗

冬天喝一碗热羊肉汤，既增加了能量，又温暖了身体，完美。其实很多人喜欢羊肉，也有人喜欢它的味道。他们认为有气味的羊肉就是羊肉，而没有气味的羊肉总觉得少了什么。但是对于普通人来说，羊肉的味道很难接受。所以很多人喜欢在炖羊肉的时候去除羊肉的腥味，这样吃起来更香更嫩，汤也更美味。

为了去除羊肉的味道，除了使用香料之外，可以使用四种方法来使羊肉嫩汤更新鲜、除了熟悉的香料如肉桂、茴香、香叶、白芷、豆蔻、紫苏、生姜等。我们也知道哪些方法可以去除羊肉的气味。其实方法有很多。今天就分享以下四种去除膻味的方法，希望对大家有所帮助。

有很多可以吸收异味的成分，比如白萝卜、甘蔗、薯仔、绿豆、洋葱，可以吸收羊肉的异味，从而减少异味。白萝卜可以用来炖羊肉，甘蔗可以用来炖羊肉，绿豆可以用来煮羊肉汤。而且这些食材和羊肉都是相当兼容的，无论是羊肉汤还是炒菜、炖、炖、炒。

第四，吃蔬菜味道不好

香菜、芹菜、韭菜、大葱、大蒜、茴香、鱼腥草、紫苏等蔬菜可以常用来去除蔬菜的异味，味道比较重，非常适合和羊肉一起烹饪。其实很多人都排斥这些有特殊气味的蔬菜。其实可以用来炖羊肉，煮羊肉汤，炒羊肉片，可以中和羊肉的臭味，减少各方面的臭味，从而使味道更加鲜美。为了去除羊肉的味道，除了使用香料之外，可以使用四种方法来使羊肉嫩汤更新鲜

另外，羊肉可以用清水浸泡，以减少气味。但是羊肉长时间泡在水里，会失去羊肉的一些营养，需要时间。浸泡几个小时到一天，中途换水，所以尽量少用清水浸泡。还有哪些方法可以去除羊肉的腥味？不妨分享一下。

㈢ 羊肉去膻味的方法

• 一、剔除漂洗去膻法

  羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。那么，在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。

  

㈣ 有哪些去除羊肉膻味的好方法呢

羊肉一直是生活中肉类的补品，但有的人因为羊膻味而不喜欢吃羊肉。下面教你一些去除羊肉气味的好方法，希望能给大家带来帮助。

第六，还可以用白萝卜汤或绿豆汤去除羊膻味。把白萝卜切成大块，用针把萝卜扎出眼，放进锅里和羊肉一起煮，或者每公斤羊肉放十克的绿豆。

㈤ 如何去除羊肉的膻气味

巧除羊肉膻味
每年冬季吃羊肉将成为很多人的选择。羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品。但羊肉有膻味，很多人不喜欢吃。其实，只要烹调方法得当，使用的调料合适，就能去掉膻味。下面给您介绍几种煮羊肉和爆羊肉的去膻方法，希望能为您的节日家宴增添几分特色。
1．萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 11，
2．米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
3．绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
4．咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
5．料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
6．药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
7．浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
8．桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
9．核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
10．山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
11，油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。

㈥ 羊肉膻味很重怎么去除

羊肉可以放入水中浸泡一段时间来去除膻味，也可以把每斤羊肉放600克水，30克米醋一同烹制即可去除膻味，还可以使用橘子皮或者咖喱放入锅中煮，或者是使用纱布把绿豆包起来，核桃捣碎用纱布包起来，分别跟羊肉一起煮，这样既美味又可以去除膻味。一、剔除漂洗去膻法

羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。那么，在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。

二、白萝卜去膻法

白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。

三、香菜去膻法

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

四、胡萝卜去膻法

焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。

五、花椒去膻法

在炖或炒制羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。

六、茶叶去膻法

把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味;炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

七、孜然去膻法

孜然在去除羊肉膻气上是一顶一的好!羊肉和孜然，可以说是天造地设的一对，尤其是在烤羊肉时，加上孜然调味--把羊肉架在炉上，微微变色的时候就撒上孜然，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道，双重鲜香一起飘来，谁的食欲能不被勾起?

㈦ 怎样才能去除羊肉的膻味

羊肉去除膻味方法有很多，生姜洋葱这些都可以去除膻味，还有白酒和八角这种材料都可以。其实羊肉带点膻味才好吃，看烤羊肉串就是带点膻味，这样味道才香。但说到去膻，羊肉焖和炒去膻最好。

咖喱也能去膻味，咖喱羊肉可是一道美食，特别下饭。泰国菜就有这么一道菜，完全吃不出膻味。有些人要是不习惯八角那种味道，可以试试用咖喱，把羊肉炒7分熟能可以下咖喱进锅。加点薯仔洋葱，虽然自己做起来没有饭店那种咖喱羊肉那么好吃。但作为家常菜味道也可以了，总不能和酒店大厨比不是？这几个做法比较简单易学，根本不要菜谱一步一步来。适合不会做饭的直男，女孩就算了，做出奇奇怪怪的料理会把肚子吃坏的。做菜这东西还是交给自己男朋友好了。

㈧ 羊肉的膻味怎么去除最好

1、浸泡法，就是将切好洗净的羊肉再用冷水泡上2~#天，每天还要换水2次，这样的目的是将羊肉中的羊肉肌浆蛋白中的胺类物质浸出。这个办法很是麻烦，估计不会有多少人会照做；

2、花椒，主要是由于花椒的主要调味成分是柠檬烯、月桂烯、紫苏烯等。这在烹饪调料时很有帮助，在调味上也是适合大部分食物，尤其是肉类，去腥、去膻，味道更佳。食用时，花椒还能促进唾液的分泌，对增强食欲是非常好的。

3、在炖或煮羊肉到七八成熟的时候，再放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后，羊膻味会小很多。水萝卜放的足够多，羊膻味基本闻不出来。羊肉与胡萝卜也是绝配，胡萝卜中的营养需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了这样的条件，胡萝卜中又含有丰富的胡萝卜素和维生素A，对视力还有保护作用呢。

4、香菜，香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5、茶叶，把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
当然除了以上我们所说的常用办法之外，还有很多可以去除羊肉的膻味的，比如说用橘子皮、香料包、孜然、山楂、绿豆、咖喱、大葱等等