❶ 传统米发糕做法太繁琐了，有没有简单的方法
用隔夜浸好的大米，打磨成米浆；奶锅中倒入一碗水煮开后，加入红糖和一小勺生米浆煮成熟米糊，趁热兑生米浆，搅拌均匀；这时调面种，酵母粉加些温水和匀，加些面粉拌好；将生熟米浆倒入面种碗中，充分搅匀后置一边盖上盖发酵两小时左右；最后用开水蒸锅大火蒸十五分钟停火，稍后掀盖取出即可。
份量还是一碗大米加一碗水；红糖的份量由各人所好；装的容器大些的，蒸的时间要稍长些；蒸时火候要猛，才能发好。
红糖的米发糕比白糖的吃起来更香甜爽口~——我最喜欢这个口味。希望你试试!
最简单的做法：你去卖的地方买最简单
❷ 红糖米发糕最正宗的做法
前言
红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用，红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。红糖适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃。其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。
跟大米粉搭配味道真不错呢。
散发着淡淡米香的发糕，口感软糯扎实。
材料
主料：大米粉100g、红糖50g；
辅料：开水100ml、泡打粉适量
红糖米发糕
1
.粘米粉跟泡打粉拌匀.
2
红糖用开水融化成糖水。
3
糖水放凉，倒入粘米粉搅拌成无颗粒粉糊,静置10分钟让它更均质。
4
把糊浆放入模具中，九分满。
5
待蒸锅内的水烧开，上笼用大火蒸.
6
蒸15分钟,焖3分钟。
小贴士
1、蒸发糕的容器可以用家里常用的饭碗或任何蛋糕模、布丁杯，只要深度够就可以；
不要用浅浅的容器如日式饭碗之类的，表面积和体积的比太大，气体压力太分散，米糕就无法膨发了；
2、这种发糕的主要原料是大米粉，也叫粘米粉，蒸好的发糕最好现蒸现吃，如果一天吃不完，必需冷藏或者冷冻，要吃时再蒸过即可。
❸ 请问哪位大神帮忙南方过节都吃的红糖米发糕怎么做
材料：
粘米粉 250g
酵母 7g左右
红糖 160g
水 300g
滚烫的开水 30g
做法：
1. 先取两大勺粘米粉用热滚水冲拌成糊状，待稍凉备用。
2. 红糖溶于水中后过滤掉残渣，混合筛过的粘米粉和即发酵母搅拌均匀。
3. 把步骤1的烫米粉糊加入步骤2，搅拌均匀后静置发酵到涨高两倍大（约三小时）。
4. 蒸锅烧热水烧开。发酵好的面糊倒入纸杯模具中，醒 5 分钟。醒好后放入蒸锅大火蒸15-20分钟，如果不放心可以多蒸一下但是中途一定不要开锅盖。
❹ 红糖米发糕的做法，红糖米发糕怎么做好吃，红糖
红糖米发糕的做法
1..粘米粉跟泡打粉拌匀.
2.红糖用开水融化成糖水。
3.糖水放凉，倒入粘米粉搅拌成无颗粒粉糊,静置10分钟让它更均质。
4.把糊浆放入模具中，九分满。
5.待蒸锅内的水烧开，上笼用大火蒸.
6.蒸15分钟,焖3分钟。
❺ 米发糕的制作方法
用料
糖30 克
水180 克
酵母2 克
米粉150 克
米发糕的做法
30克白糖溶于180克热水，待水温不烫手时，再将2克酵母倒入糖水中化开。
小贴士
1、用水磨粘米粉，不要用干磨的。我买过农家自己磨的干粉，根本发不起来。
2、粉和水的比例在1:1.2～1:1.8之间都是可以的。不会很甜，可适度增减。
❻ 红糖米发糕的做法和配方
1..粘米粉跟泡打粉拌匀.
2.红糖用开水融化成糖水
3.糖水放凉，倒入粘米粉搅拌成无颗粒粉糊,静置10分钟让它更均质
4.把糊浆放入模具中，九分满
5.待蒸锅内的水烧开，上笼用大火蒸.
6.蒸15分钟,焖3分钟
❼ 红糖米发糕的做法
红糖米发糕，由于做法比较传统，老妈甚少做来吃。所以小时我们想吃时都是跑去街边档口买来吃的。至于真正的做法，没有亲自见过。diy版的红糖米发糕，凭印象中的味道，摸索出来的。
做法还是和上次的钵仔白糖糕一样，只不过白糖取用红糖，糕种还是用面种（直接用来发酵）。
用隔夜浸好的大米，打磨成米浆；奶锅中倒入一碗水煮开后，加入红糖和一小勺生米浆煮成熟米糊，趁热兑生米浆，搅拌均匀；这时调面种，酵母粉加些温水和匀，加些面粉拌好；将生熟米浆倒入面种碗中，充分搅匀后置一边盖上盖发酵两小时左右；最后用开水蒸锅大火蒸十五分钟停火，稍后掀盖取出即可。
分量是一碗大米加一碗水；红糖的份由个人所好；装的容器大些的，蒸的时间要稍长些；蒸时火候要猛，才能发好。
红糖的米发糕比白糖的吃起来更香甜爽口~
❽ 米发糕制作方法
米发糕是很受大众欢迎的一种美食，很多地方都有各自的做法，做法不一样，味道也有一定的差别。米发糕是我国比较传统的一种发酵面是，营养丰富，具有自身独特的口感风味，是不可多得的一种美味小吃。制作也简单易学，下面介绍几种典型的米发糕的做法和配方，大家可以参考一下。
主料：米粉、也可加面粉。
辅料：白糖或红糖、酵母、泡打粉
可选择性辅料：芝麻、葡萄干、红枣、枸杞、桂花等干果或香料；荷叶、蕉叶。
说明：米粉可以选择自制，也可以选择市场出售的成品；干果用于点缀，可在发糕上放一些；香料则可以带来不同的味道；荷叶或蕉叶可以在蒸制的时候垫在发糕下面，蒸出的发糕会带清香。
如果选择自制米粉，可按照下面的方法制作。
1、选择上好的粘米，也可加入少量的糯米。
2、将米洗净后用清水浸泡一个晚上，水要没过大米，中间可以换水数次。
3、米泡开之后，漂清，加水磨成米浆。可以用传统的石磨磨成米浆，也可以用搅拌机打成米浆。
配方做法一：
米：300克；白糖20克；酵母5克；枸杞子适量。
米浸泡后制成米浆。取一半米浆入锅熬煮至熟并浓稠，停火。加入生米浆拌匀成生熟米浆。
留少量生米浆，酵母用温水拌匀，加入生米浆，发酵二十分钟。将发酵的生米浆倒入生熟米浆中，充分搅拌均匀。
置温暖处再次发酵至体积膨大。发酵完成，加入白糖，拌匀。
米浆倒入模具，在米浆面均匀撒上枸杞。放入蒸笼，大火蒸15分钟即可。
配方做法二：
米发糕粉300克；白糖50克；水00克-350克；熟黑芝麻和蔓越莓干适量。
米发糕粉加入300克–350克的水拌匀成糊状。加盖布或保鲜膜在室温下发酵一晚，约10个小时。冬天发酵时间要长一些。
当面糊已经发酵成泡沫状，发酵完成。
加入50克白糖，搅拌均匀。倒入模具，上面撒熟黑芝麻和蔓越莓干，上锅蒸大火蒸15分钟后，关火焖2分钟，即可。
配方做法三：
米粉110g；面粉110g；干酵母2g；泡打粉2g；色拉油适量；水180g；白糖22g。
米粉加入面粉，倒入水、白糖，酵母和泡打粉，搅拌均匀，成米浆糊。
模具涂少量色拉油，将米浆糊倒入模具。醒发至米粉糊膨胀并有很多气泡。
入蒸锅，大火蒸20分钟即可。入蒸锅之前可在上面撒一些干果，也可用蕉叶或荷叶做模具。
❾ 米发糕的做法
做法一
米发糕
材料：
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克做法
制作方法：
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置 15分钟左右。
米糊倒入刷了油的碗中，七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。
做法二
原料：
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。
制作方法：
1．发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2．蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。
3．炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
❿ 怎样蒸红糖夹心米发糕
红糖发糕
主料：糯米粉140克，低筋面粉60克。
辅料：泡打粉1/2大勺。
调料：红糖90克，水180克。
红糖发糕的做法
1.红糖加水煮融化即可关火，放凉备用。
2.加入米粉搅拌均匀。
3.把低粉和泡打粉一起过筛加入拌匀成粘稠的糊状，静置10分钟让它更均质。
4.把糊浆放入纸模中，超过九分满，待蒸锅内的水烧开，上笼用大火蒸15分钟。
二、米发糕
主料：米粉51g，低筋面粉30g，酵母粉2g。
调料：水100g。
紫米发糕的做法
1.米粉，糖，酵母粉，低筋面粉，紫米粉等称好备用。
2.把所以的材料放在容器里，加入水拌匀。
3.盖起来发酵两个小时，上面有泡泡才可以。
4.面糊发好，倒入小的杯子里，蒸20分钟。
