Ⅰ 烧小龙虾的做法步骤
今天讲解一道家中常备菜红烧小龙虾，红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂，并且比较费时，大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净，以免它影响菜的口味，大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
红烧小龙虾的做法教程：
1、 抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。
到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了，做法很简单吧，这也可以在家里有客人的时候端上桌的。快来尝尝吧!
Ⅱ 如何制作美味的小龙虾
步骤
1.抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。
2.右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉。
3.将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。
4.小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。
5.用剪刀剪去两侧的壳，去腮5.用剪刀剪去两侧的壳，去腮。
6.在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物。
7.锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味。
8.随即倒入小龙虾大火翻炒。
9.调入料酒、酱油、糖，翻炒。
10.加开水没到虾的三分之二处，放入香葱。11.大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。
小贴士
Ⅲ 抓虾有什么窍方法
有专门抓虾的笼子，到乡下渔具店才有卖，诱饵可以用1.5份生腐（榨花生油剩下的渣滓），1份谷糠，0.5份臭鱼鳞或内脏（最好要臭的，因为虾喜欢滋味浓烈的东西），合起来煮熟烂，起锅前加入两滴麻油和一点盐花，拌均匀后切粒（拇指头大小一粒，干后比小指头略小）晾干后放入诱捕笼里，每笼2-3粒，一般选清明前后或中秋前后傍晚6-7点左右下笼，第二天早上太阳出来之前起笼。
注意，捕虾也好，鱼也罢，记得“抓大放小”——自然是和谐的，不要贪图量多而乱杀，令到物种失衡
Ⅳ 家庭小龙虾怎么做好吃
1.抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。
2.右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉。
3.将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。
4.小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。
5.用剪刀剪去两侧的壳，去腮。
6.在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物。
7.锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味。
8.随即倒入小龙虾大火翻炒。
9.调入料酒、酱油、糖，翻炒。
10.加开水没到虾的三分之二处，放入香葱。
11.大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可
Ⅳ 小龙虾怎么做好吃
麻辣小龙虾
原料：
小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
做法：
1、锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味；
2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；
3、看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
备注：
活得小龙虾张牙舞抓的无从下手，我们可以放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层，大约15分钟小龙虾就麻醉了，趁这个时间赶紧带上手套用牙刷清洗赶紧即可；
小龙虾稍微焖煮一下很容易入味，不需要像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒我还是建议多放一些这样味道好，或者加入一勺老干妈豆豉酱，这样会越吃越香的！
红烧小龙虾
原料：
小龙虾1000克、香葱4棵、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量。
调味料：
酱油2大匙，料酒2大匙，盐、糖、鸡精适量。
做法：
1、 抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部；
2、右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉；
3、 将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍；
4、小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线；
5、用剪刀剪去两侧的壳，去腮；
6、在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物；
7、 锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味；
8、随即倒入小龙虾大火翻炒；
9、 调入料酒、酱油、糖，翻炒；
10、加开水没到虾的三分之二处，放入香葱；
11、大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。
炒虾尾
原料
小龙虾 一斤 青椒 一个 葱 适量 姜 适量 蒜 适量
做法
1、小龙虾洗净先把虾头去掉。
2、去虾尾，只要拽着小龙虾尾部最中间的那各部位轻轻拉出就可以完整拽出。
3、去掉虾头的小龙虾放入水龙头下冲洗干净。
4、热油锅爆香葱姜蒜。
5、倒入虾煸炒。
6、虾变色加入白酒，生抽，糖，盐继续翻炒一时，再加入青椒翻炒均匀出锅。
油焖虾
原料
油焖大虾卤料
大蒜
生姜
干尖椒
花椒
小龙虾
做法
1、蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净。
2、将小龙虾抽去虾肠，剪去头部。
3、用牙刷在水龙头下刷洗干净。
4、用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断。
5、炒锅倒入小半锅油，大火烧辣。
6、下入所有作料煸炒至出香。
7、然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加三勺盐，倒入一大勺料酒，烹香。
8、最后加入两大勺陴县豆瓣，一大勺香辣酱，一大勺麻辣酱，一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，然后9、加入与虾齐平的水，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅。
上汤龙虾伊面
原料
小龙虾 1个（约600克） 鸡蛋面 3个 鸡汤 1杯 姜 1小块 葱 2根 盐 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 太白粉 2大匙 淀粉水 少许 油 3杯
做法
1、龙虾刷洗干净。
2、在龙虾尾上一寸的地方。
3.拿起把尿放干净。
4、把龙虾头尾分开，剁块，拌上薄薄的太白粉。
5、锅放油烧热，分次把龙虾放入过油，大概7-8分熟即可。（要看油温够不够，取1筷子插入油中，有很多泡泡冒上来，说明油温够了，可以炸了。
6、炸好的龙虾沥油。
7、姜切片，葱切小段备用。
8、炒锅放入1大匙的油烧热，把姜，葱白爆香。
9、把龙虾放入翻炒几下。
10、放入鸡汤煮约3-4分钟。
11、撒上剩余的葱花，放盐和糖调味，倒入淀粉水勾个薄芡。
12、炸龙虾的时候，就可以把鸡蛋面放入开水里煮至透心。
13、把面捞起过凉水，拌入少许油防粘。
14、把面码在碟子里。
15、把龙虾放在上面，倒入汤汁，吃的时候拌匀即可。
Ⅵ 去虾线最简单的方法
平时在吃虾之前，一定要把虾线去除，虾线主要是虾的一些肠道，属于虾的消化系统，里面会有一些脏东西，如果没有去除吃到嘴里面，首先会影响口感，另外对于一些人来说，可能会导致肠胃不良引起腹泻等症状，对健康是没有好处的，去除虾线的方法也比较简单，可以用牙签来去除。
去虾线的最快方法
1.牙签方法
可以说去除虾线的最好方法就是利用牙线，专家特别提醒对饮食不讲究的人，在吃虾之前必须要将虾线去除，否则的话不仅很容易出现有腹泻等症状，严重的话还有可能会出现有食物中毒的情况。其实用牙签去虾线的方法很简单，只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可。
这个时候还不算完，因为这个时候并没有完全的去除虾线，因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头，然后彻底的抽出虾线，这样就可以放心食用了。
2.活剥
很多人在去虾线的时候总喜欢先将虾煮熟，然后再开始去虾线，然而这种方法是最不方便的。通常情况下要想快速的去虾线，最好的方法是活剥。听着似乎有些血腥，但其实并不是如此，所谓的活剥是指将活生生的虾掐住脖子，然后再将头和虾线一起拽出。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线，可以说虾在生的时候最最容易去虾线的。
这种方法不必将其背后开刀了，然后将去头的虾放在开水里煮1到2分钟，等到外壳变红后即可。而这个时候目的并不是煮熟它，而是要让它的壳变硬这样就很容易去虾壳了。
3.虾头凸刺
生活中能够去虾线的方法有很多，还有一种方法同样十分简单有效。一般在虾头中间有凸起的刺，这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子，接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来，而这个时候虾线就会整根被扯出来了。这种方法不仅可以轻松去虾线，同时还可以保持整个虾的完整，因此一些对做事要求完美的人不妨可以试试这个方法。
但是在用这个方法的时候一定要特别的注意，用剪刀挑不要把脑子弄破，否则的话虾线就出不来了。因此用剪刀剪完口子后，必须要用剪子的平面挑。
除了要知道去虾线的方法之外，同时还应该特别注意吃虾的注意事项，专家提醒不管是吃虾还是其他的海鲜食品，都不能同时大量食用各种富含有维生素的食物，否则的话很容易出现有砒霜中毒等症状，严重影响人体健康以及生命安全。
Ⅶ 海虾的捕捉方法
去买专门的捕虾笼，布好诱饵就可以拿去捕捉海虾了！
抓的过程中在海虾附近放点咸鱼 容易引诱！
抓过虾的人都知道,虾弹性奇佳,有着“倒退噜”的工夫,所以抓虾时,一定要快、狠、准、眼明手快,尤其当头灯或手电筒的光束,照射到虾的时候,千万不要再移开光线,并在最短的时间内将虾网住,以免夜长梦多,虾可是会落跑的
其他方法：
使用捕虾笼的捕虾方法,属于捕虾方法。诱饵:野杂鱼粉30克、泥鳅粉30克、鲜鸡血粉35克、植物青味源粉60克、鱼腥香粉45克、膨化粉35克、味精15克、促食剂粉55克、阿魏50克、动物骨粉70克;按比例取上述物质,分别放入烘干机中,烘干、粉碎成颗粒,混合;笼具:捕虾笼有一笼具,在笼具的侧面有倒须口和取虾门,倒须口上连接有倒须,在笼具内连接有诱饵柱;笼具有一支架,支架构成一长方体,支架外包裹有网片,在其中一端的端面上有二个倒须口,在另一端面上有一个倒须口和一个取虾门,在倒须后口上有倒须拉线连接至支架上。该捕虾方法的捕虾笼结构简单、造价低;诱捕效果好,诱捕率高,达到98%,不影响虾类的生活规律及正常生长;捕虾时不受水域中地形及水面的限制,捕虾时劳动强度低。
使用捕虾笼的捕虾方法,其特征是:该方法有捕虾的诱饵和专用网具:
诱饵:野杂鱼粉30克、泥鳅粉30克、鲜鸡血粉35克、植物青味源粉60克、鱼腥香粉45克、膨化粉35克、味精15克、促食剂粉55克、阿魏50克、动物骨粉70克;
按比例取野杂鱼、泥鳅、鲜鸡血,洗净、晾干,然后放入烘干机中,控制烘干机的温度在80℃,烘制时间为2小时,控制被烘干物质的干燥度为90%,取出放入至粉碎机中粉碎成颗粒;将植物青味源放入至粉碎机中粉碎,所有粉碎物质的粒度为0-60目;将上述物质按比例一起放入至混料桶中,把混料桶置于混料机上混合40分钟,混合充分即可;
专用网具:捕虾笼有一笼具,在笼具的侧面有倒须口和取虾门,倒须口上连接有倒须,在笼具内连接有诱饵柱;笼具有一支架,支架构成一长方体,支架外包裹有网片,在其中一端的端面上有二个倒须口,在另一端面上有一个倒须口和一个取虾门,在倒须后口上有倒须拉线连接至支架上;诱饵柱位于笼具的几何中心的底部;
捕虾方法:将诱饵穿在捕虾笼内的诱饵柱,将取虾门关好,然后放入在虾集聚的水域,虾受诱饵香味的吸引,从捕虾笼的倒须口进入捕虾笼内吃食,倒须口的出口是漏斗状的,进入端口大底端口小,虾很难再找到倒须口底端的小口,虾即无法再从倒须口出去,将捕虾笼提出水面,打开取虾门,捕虾笼内的虾全部被捉
Ⅷ 小龙虾的做法 香辣
主料：小龙虾1000克，十三香50克。
辅料：葱4颗、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量、酱油2大匙、 精盐适量、料酒2大匙、糖适量、味精适量。
步骤
1.抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。
2.右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉。
3.将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。
4.小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。
5.用剪刀剪去两侧的壳，去腮。
6.在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物。
7.锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味。
8.随即倒入小龙虾大火翻炒。
9.调入料酒、酱油、糖，翻炒。
10.加开水没到虾的三分之二处，放入香葱。
11.大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。
小贴士
小龙虾以壳硬，色深红，凶猛者为好，这个季节，以母的为好，因为黄多，到了秋风起的时候可以选择公的，因为膏十分好吃。
原料：小龙虾。
调料：葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。
做法
1、葱切段、姜切片，佐料准备好。2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净。
3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉。
4、煸出香味后倒入小龙虾。
5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精。
6、加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味。
7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁。
8、出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。
材料：龙虾500克
配料：葱,姜,蒜,花椒,小茴香,生抽,酱油,料酒,白糖
做法：
1、龙虾刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。
