大龙虾制作方法视频

Ⅰ 如何烧制大龙虾

主料：小龙虾1000克，十三香50克。

辅料：葱4颗、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量、酱油2大匙、 精盐适量、料酒2大匙、糖适量、味精适量。

步骤

1.抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。

2.右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉。

3.将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。

4.小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。

5.用剪刀剪去两侧的壳，去腮。

6.在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物。

7.锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味。

8.随即倒入小龙虾大火翻炒。

9.调入料酒、酱油、糖，翻炒。

10.加开水没到虾的三分之二处，放入香葱。

11.大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。

小贴士

小龙虾以壳硬，色深红，凶猛者为好，这个季节，以母的为好，因为黄多，到了秋风起的时候可以选择公的，因为膏十分好吃。

制作方法二

原料：小龙虾。

调料：葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。

做法

1、葱切段、姜切片，佐料准备好。2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净。

3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉。

红烧小龙虾做法二图解(9张)

4、煸出香味后倒入小龙虾。

5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精。

6、加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味。

7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁。

8、出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。

制作方法三

材料：龙虾500克

配料：葱,姜,蒜,花椒,小茴香,生抽,酱油,料酒,白糖

做法：

1、龙虾刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

3、翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。

Ⅱ 蒜蓉大龙虾的做法大全视频

详细讲解蒜蓉龙虾制作过程，蒜香味浓，鲜辣适口

材料：
龙虾1000克，蒜头500克，野山椒20克，黄椒酱6克，青椒3个。

调味料：
1.香叶两片，白芷两片，八角一个。
2.色拉油1桶，菜籽油150克，姜片8克，葱结1个，高汤750克，鸡精2克，盐3克，白糖5克，白酒6克，啤酒1瓶，麻油3克，香菜段10克。
做法：
1.将龙虾洗刷干净；

2.将蒜头和野山椒放入搅拌机中，搅打成蓉；

3.将蒜蓉倒出，再加入适量的黄椒酱；

4.将香叶、白芷和八角放入碗中，加入少许的清水浸泡一下；

5.将青椒改刀切滚刀块；

6.垫入盘中；

7.锅上火烧热，下入适量的菜籽油；

8.将蒜蓉倒入锅中；

9.小火慢熬；

10.熬出蒜蓉和辣椒的香味后，倒出备用；

11.大锅烧热倒入适量的色拉油；

12.油温烧至七八成热；

13.将龙虾下入锅中，冲炸一下；

14.捞出备用；

15.锅下水少许的菜籽油；

16.将姜片下入锅中，煸干煸香；

17.将葱结下入锅中，煸出香味；

18.将泡过水的香料倒入锅中，一起煸炒出香；

19.加入少许的清水；

20.然后再加入1瓢高汤；

21.烧开后转中小火熬8分钟；

22.打去渣料；

23.将龙虾倒入锅中；

24.将熬好的蒜蓉酱加入一部分一起烧；

25.然后依次调入适量的盐和鸡精；

26.根据个人口味加入少许的白糖；

27.再加入适量的白酒；

28.加入400克左右的啤酒；

29.大火烧开后，转中小火烧五分钟；

30.加盖关火，利用炉灶余温，将龙虾焖10分钟；

31.出锅摆入盘中；

32.熬好的蒜蓉酱，再撒一部分在龙虾上面；

33.淋入少许的麻油；

34.再撒点香菜段。

▲小贴士：
1.熬制蒜蓉酱时里面的野山椒和黄椒酱根据个人吃辣程度适量加入。
2.熬蒜蓉酱小火大概需要五分钟左右。
3.炸龙虾的时间不宜过长，冲炸龙虾的时间要控制在10～15秒钟，否则龙虾肉质变老，影响口感。
4.青壳龙虾比较嫩，不需要烧的时间太长，烧4～5分钟加盖关火，利用炉灶余温将龙虾焖熟，这样比火烧出来的龙虾要更嫩，而且虾肉不会缩小，不会发柴。

Ⅲ 大龙虾三种家常做法

1、材料准备：龙虾一只、粉丝适量、大蒜适量、盐少许、油适量、鸡精少许、黄酒15毫升、葱两根、红椒一个、西兰花少许。然后将龙虾洗刷干净，如下图所示。

Ⅳ 大龙虾的家庭制作方法

澳洲大龙虾的家常做法
澳洲大龙虾作为海鲜中的上乘之品，不仅是因为它的价格昂贵，还因为它的味道甜中带鲜，质感多变，最可令品尝的人食之过瘾。所以澳洲大龙虾一直以来都是以高端的菜品出现在各大高级酒店之中。作为让爱好美食的人心向往之的大龙虾并不是只能到酒店才能品尝到，我们在家中也可以做出来的，那么澳洲大龙虾都有哪些做法呢？

【清蒸澳洲大龙虾】

材料：澳洲大龙虾两只，酱油、姜、蒜、香油

做法：

1.将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。

2.酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。

【知味大龙虾】

材料：900克左右澳洲大龙虾1只，柠檬1片，黄油1小块，姜4片，蒜头3瓣，葱2颗，红辣椒半个，黑胡椒粉、盐各适量。

做法：

1、将龙虾处理好洗净，对开成两半，将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈，将肉与壳分离一些并分别装盘；

2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白（上半部分切碎留用），剁碎备用；

3、开小火将黄油入锅化开，转中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味关火，再放入黑胡椒粉和盐调味；

4、将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上，蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火，撒上葱花闷1分钟出锅。

【父子龙虾】

材料：澳洲大龙虾1只约重900克，大虾12只约重350克，净西兰花150克，炸腰果100克，露笋粒40克，红萝卜粒40克，姜米、蒜茸、葱榄各5克，蛋黄15克，面包糠50克，绍酒10克，芡汤20克，湿粉16克，胡椒粉、麻油适量，生油100克。

做法：

1、将龙虾留头、尾起肉，洗净切粒腌好待用。大虾从尾部破开两边，但不破头，洗净。

2、将龙虾头、尾分别定型，滚熟捞起，摆在碟的一端，用炒熟的西兰花垫底。大虾放盐、味精捞匀，再用蛋黄、湿粉10克拌匀，拍上面包糠，用生油炸至金黄色捞起，在碟的另一端排放为一圈。

3、烧镬下油，放入龙虾肉泡油至仅熟，倒在笊篱里，随即落姜米、蒜茸爆香，放入已爆熟的露笋粒、红萝卜粒、龙虾肉，用芡汤、湿粉打芡，落腰果、葱榄、麻油、胡椒粉，加包尾油炒匀放在中间便成。

Ⅳ 大龙虾怎么制作

珍珠龙虾粥
材料：大龙虾一只、姜1大片切丝、葱花2汤匙、东北珍珠米1碗、油、盐适量、鸡蛋清1个、胡椒粉少许

做法：
1、龙虾取出，用小刀把肉剔出，切块，加鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉及生粉少许腌入味；龙虾脚砍块，龙虾头用微波炉高热煮3分钟，然后把里面金黄的虾膏用小茶匙舀出来捣几下；虾头虾身的壳留着备用；
2、东北珍珠米洗净，加油1汤匙、盐1茶匙搅拌均匀入味；
3、汤锅中下油1汤匙，加姜丝略爆，然后把虾头虾身的壳投入爆炒（注意，火不要太大，中火略略偏大就可以了）片刻，趁热加入大量水，煮沸，然后加入腌好的米，开盖保持大火把粥煮20－30分钟，然后转小火煮1\.5小时，这时粥已经绵软而且入味，色白如奶水
4、转大火煮沸，下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏，一见沸腾立刻将粥锅端离火位，撒下葱花，粥的余热自会令材料全熟
5、品尝粥味，如果嫌淡可以再加盐少许这样煮出来的龙虾粥，虾肉鲜嫩、虾膏浓香，而且粥水绵软之余充满龙虾味道，浓稠适度。颜色更是红白黄绿，引人食欲！

Ⅵ 大龙虾的做法大全视频

食材用料
加拿大龙虾 1只
大葱 适量相克食物
大蒜 适量相克食物
盐 适量
蚝油 适量
生抽 适量
白糖 适量相克食物
味极鲜 适量
鸡精 适量
蒜蓉开背大龙虾的做法
1.准备材料，龙虾
2.新鲜龙虾在清水中反复冲洗，清理干净。
挑选龙虾其实很讲究，主要以生猛活龙虾为主，要观察龙虾头身均匀，表面看着明亮。龙虾买来后可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，让龙虾吐尽体内的泥沙。
3.扒开龙虾头部两侧，拔掉龙虾鳃，将龙虾身和虾钳分开。
4.将龙虾身用剪刀剪开一个小口，用刀切成两半。
5.清理掉虾线以及周围脏东西。
6.葱末、蒜末混合在一起，倒入适量生抽、少量耗油、放入鸡精、盐、白糖、味极鲜，搅拌均匀。
这里放白糖的目的是提鲜，但注意要适量
7.将调好的调料汁均匀倒在龙虾上。
8.入蒸锅开始清蒸，时间10-15分钟为宜。
9.鲜味十足的龙虾出锅啦！只经过清蒸这一道简单的工序便铸造了一道高大上的美餐。
10.成品

用手机看这道菜做法
小贴士
龙虾是虾类中最大的一类，主要分布于热带海域，是名贵的海产品，龙虾的蛋白质含量远高于其他淡水和海水鱼虾，它的氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需而又不能自身合成的八种氨基酸，还含有脊椎动物体内含量较少的精氨酸，龙虾肉易被人体消化和吸收，并具备防止胆固醇在体内蓄积的作用。

龙虾和其他水产品一样，含有人体所需的矿物质成分，例如钙、钠等，因此多吃龙虾肉可以保持神经、肌肉的兴奋性。龙虾还富含维生素A、C、D，所以多吃龙虾对人体大有益处。

Ⅶ 大龙虾的做法大全视频清蒸

大龙虾的做法大全视频清蒸

清蒸大龙虾的家常做法

食材

澳洲龙虾 1只

蒜蓉 适量

糖 少许

葱花 一只

蚝油 适量

色拉油 适量

料酒 两勺

醋 适量

盐 少许

方法/步骤

1.一只半米长澳洲龙虾，尾部放尿，有个眼，筷子进去通通就会就出来水，就欧了。

Ⅷ 大龙虾怎么做好吃又简单的做法视频

大龙虾的做法有好多种，其中用干红辣椒干抄的龙虾特别好吃，首先把大龙虾清洗干净待用，然后准干红辣椒两三个，一块生姜，大蒜一头，大葱一颗，洗好切碎待用，然后起锅烧油，油热后放葱姜蒜再放大龙虾抄，再放少许蚝油咸盐料酒一起抄至龙虾熟透后出锅。0K

Ⅸ 冰冻奥龙虾的做法大全视频

大龙虾鲜美而入口带有一种天然的甘甜，肉质富有弹性，而且很少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。龙虾的脂肪含量仅为0.2%，其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

01
芙蓉加拿大龙虾
原料：加拿大龙虾1只
配料：牛奶、蛋清、蛋黄4个、香椿苗、红鱼籽酱、苦菊菜。
做法：
1、将龙虾去壳留肉，头尾备用（把肉腌制好备用）
2、将蛋黄液加水调味，装入盘中上屉蒸6分钟备用
3、锅上火将腌制好的虾肉滑油倒出，将蛋清调味加入牛奶、水淀粉解开炒成芙蓉蛋，最后下入虾肉。
4、装盘：将蒸好的蛋黄盘拿出，将龙虾头尾做成精美的盘头，再将炒好的芙蓉蛋装盘，撒上红鱼籽点缀即可。

02
清蒸澳洲大龙虾
原料：
大龙虾两只
配料：
酱油、姜、蒜、香油。
做法：
1、将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。
2、酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。

03
奶香炭烤大龙虾
原料：
鲜活大龙虾奶香炭烤大龙虾。
配料：
柠檬，黄油(butter)，黑胡椒。
做法：
1、大锅水煮开后，将大龙虾放入煮一分钟左右至不再动弹即可。
2、将大龙虾头背部剪开翻平，去除虾肠及杂物;用刀背敲开大虾钳。
3、烤架烧热后，放入大龙虾，背部朝上;洒上少许黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分钟左右。
4、将大龙虾翻身续烤，至虾肉变色至熟即可，有金黄的烤痕为佳。
5、洒上少许新鲜柠檬，趁热食用。

04
酥皮大龙虾
原料：
大龙虾1只(约1500克)，荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克。
配料：
川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。
做法：
1、大龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。
2、大龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。
3、取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。
4、锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将大龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。

05
芝士焗松茸加拿大龙虾
原料：
加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量。
调料：
白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量。
做法：
1、龙虾肉去壳，切块。
2、松茸泡于40℃温水中20分钟备用，鲜蘑菇切块。
3、锅上火，下橄榄油煸干葱碎。
4、下松茸，加白兰地酒后下龙虾。
5、下龙虾后，点明火。
6、当白兰地酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。
7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘。

06
茄汁龙虾
原料：
大龙虾一只，蛋皮，火腿片，香菜。
配料：
明胶粉，调料。
做法：
1、将龙虾蒸至八成熟，斩头尾，去壳，将虾肉切成条块，加调料腌渍。蛋皮切成长方形，包入虾肉成卷，共包20余卷。
2、另取盅形小碗十只，抹上油，放入香菜，火腿片，将其余的虾肉分放入小碗中，倒入熬化并调好味的明胶汁。然后将蛋皮卷下入油锅中炸熟，装入盘中，淋上茄汁芡，两边放上冷却的龙虾冻，放上头尾即可。

07
椒盐大龙虾
原料：
大龙虾
配料：
葱、姜、蒜、辣椒、椒盐粉、盐、油、糖 、醋、料酒。
做法：
1、把龙虾清洗干净。
2、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
3、锅烧热，入油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
4、倒入龙虾翻炒入味。倒入开水，放椒盐、料酒、盐、糖、醋拌匀盖上盖子烧。

[活龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。
1.5万阅读
搜索
大龙虾三种家常吃法
冻大龙虾最简单的做法
30道顶级高档菜谱
特大虾做法大全家常
大龙虾去除腮胃图解
正宗大龙虾的做法大全

Ⅹ 大龙虾的制作方法

开虾取虾线，将虾排列整齐，小碗盛一勺盐，两汤勺酱油，适量的花生油，剁蒜蓉，将剁好的蒜蓉与酱料拌匀，再加入适量水继续搅拌，加入两汤匙蚝油，均匀铺在虾上，水开后上架蒸15分钟，最后淋上少许的花生油即可。