扁食的正确方法视频

① 冻馄饨的正确煮的方法

煮冷冻馄饨的做法

• 这次用了300克的五花肉包了100来个，比外面店里的稍微小一点。煮冷冻馄饨时千万不要将馄饨提前拿出来解冻，否则会各个粘在一起的

  

小贴士

速冻饺子也同样是这个煮法。

② 扁肉的做法

很多的人喜欢吃肉，肉对我们身体有很多的好处，因此很多的人喜欢吃肉就喜欢吃扁肉，因此许多的人特别喜欢扁肉，因此就像学习制作的方法来进行制作，那么扁肉该怎样来进行制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。

先告诉你一个古时候的做法吧:扁肉(馄饨)味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在馅上。“扁肉”制作过程主要特点是“打肉”，与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净，新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，即将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。
扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。扁肉，一种源于闽东北宁德的馄饨，扁肉最好吃的鲤鱼的故乡，福建东北的周宁。传播最为广泛的沙县扁肉。馄饨有北京的馄饨，广州的云吞，成都的抄手，武汉的清汤之后，又增加了一个名字。扁肉所以称之为扁肉，盖因的肉馅制作区别于其他的馄饨，扁肉馅制作不用刀，早晨买来鲜肉，用特制的木棒敲打，一直敲打成细腻的肉泥，包制扁肉的面皮也薄，约合饺子皮的四分之一厚度。肉馅也要少一些，配合薄皮，口感更好。
以上就是我为大家介绍这个问题的看法，想要学习制作的人可以来学习扁肉的做法，并且扁肉不光是好吃，对我们身体有很多的好处，想要吃扁肉的人可以咨询我来进行学习，避免吃其他的肉类对我们身体造成过多的脂肪的情况发生。

③ 煮冻馄饨的正确方法

1、从冰箱中取出一包超市买来的速冻馄饨。

④ 馄饨怎么煮

馄饨汤这么煮，简单营养，简单一煮，汤汁鲜甜，比骨头汤还好喝！
馄饨汤应该怎么煮，很多人可能觉得这是个很简单的问题，直接下到锅里煮熟就好了。但是这样煮出来的馄饨除了可以吃之外，应该就没什么优点了。

所以这次我就来和大家分享一些煮馄饨的方法，为什么那些饭店里、夜宵店里煮的馄饨味道比我们自己煮的要好吃呢？其实就是应该里面有着很多人都不知道的小窍门，这也是他们能够吸引流量的地方。这次其实炳哥我在做美食编辑之前家里就是开饭馆的，这也是为什么我会对食材的做法这么熟悉的原因。

说起馄饨，这是我们日常生活中接触的很多的食物，自己在家也能轻易制作，所以受到了很多人的欢迎，但是对于馄饨的煮法也是有很多的。其实煮馄饨只是主要材料是馄饨，要是只有馄饨自然显得太过单调，所以要想做出一碗营养美味，汤汁鲜甜的馄饨就应该再加些其他的食材。

比如此时正大量成熟上市的丝瓜，将丝瓜和馄饨一起煮成丝瓜馄饨，味道比骨头汤还还要好喝，而且当季的丝瓜无论是在营养价值还是嫩滑的口感上都是其他食材很难比拟的。当年炳哥家中的饭店售卖的最火热的就是这款丝瓜馄饨。
下面话不多说，我们一起接着往下看看这次的丝瓜馄饨到底如何制作吧。
【所需食材】：
馄饨、丝瓜、葱、大蒜、味精、胡椒粉、食用油
【制作方法】：
1、根据自己的需要准备好适量的馄饨，这次用的馄饨是我自己在家包的，包馄饨的时候一定要用那些皮薄的馄饨皮，这样口感才会好。

2、随后我们将丝瓜去皮洗净后滚刀切成自己需要的大小。大蒜去皮洗净后切成蒜末、葱洗净后切成小段的葱段即可。

3、把这次我们要用到的食材都准备好了，就可以准备起锅热油了。取出家中常用的炒锅，往里面加入适量的食用油，随后开火将锅里的油温加热至六成左右的时候，就把之前切好的大蒜下锅煸炒爆香。

4、炒出明显香味之后，就按照自己需要的水量往锅里倒入清水。随后盖上锅盖将锅里的水煮开。

5、锅里的水被高温煮得沸腾之后，我们就可以将这次的主角也就是馄饨下锅熬煮了，要是水还没煮开就下锅的话，馄饨可能会粘锅哦，大家要注意这点。

6、馄饨下锅后，再依照自己口味的喜好加入适量的味精以及胡椒粉。在锅内将食材搅拌均匀。

7、最后将我们的丝瓜也一块下锅，盖上锅盖将锅里的食材全都焖煮熟透之后就可以准备关火出锅了。

8、将煮好的丝瓜馄饨从锅内小心盛放到提前准备好的碗里面之后，再撒下我们之前就切好的葱段，就可以放心食用了。

完成以上步骤，这次的丝瓜馄饨就做好了。屏幕前的各位要是也喜欢吃馄饨的话，不妨自己在家试试这次的新做法吧，相信会让你有所收获的

⑤ 包馄饨方法

如今中国各省都时兴着杂乱，它是一道始于中国北方的传统美食，如今在我国南方地区，大家把杂乱发扬了，也创造发明了许多包混沌的花式，事实上，杂乱在不一样的地区有不一样的叫法，例如广州人称作云吞面，湖北人称作包面这些，实际上都类似，下边详细介绍包混沌的详尽流程。

包馄饨的方式：
馄饨馅可根据口感自主配搭，这儿仅以青菜香菇馅为例子：
1油麦菜清洗，入开水中焯烫3分钟。
2.焯好的油麦菜捞起来后放凉，手挤出不必要水份后剁碎。
3.鲜香菇清洗后滤干水份，切切丁。
4.将切完的油麦菜、平菇放进饺子馅中，打进一个鸡蛋，添加生姜沫、生抽、芝麻油和盐。
5.用筷子或汤勺顺时针方向将包馅搅拌至上力。
北方地区金币馄饨包法：
1
取一张馄饨皮放置于手掌心，用筷子夹加入适量的饺子馅放到馄饨皮正中间稍靠下的部位。
2
将馄饨皮的一边往卷起，卷到馄饨皮的约1/2处。
3
直往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。
4
将馄饨皮的2个角累加在一起，捏住。

END
四川抄手包法：
1
取一张馄饨皮放置于手掌心，用筷子夹加入适量的饺子馅放到馄饨皮的中央。
2
将馄饨皮沿直线折起来，并将边缘捏住。
3
用中拇指勾压饺子馅处。
4
趁机将2个角累加捏住。
END
广式云吞包法：
1
取一张馄饨皮放置于手心，用筷子夹加入适量的饺子馅放到馄饨皮的中央。
2
用筷子将包馅向下轻按。
3
五指将馄饨皮往正中间捏。
4
用手掌将封口反复捏住。

END
温州市小馄饨白包法：
1
一张馄饨皮放置于手掌心，用筷子夹加入适量的饺子馅放到馄饨皮的中央。
2
将皮面往里面卷2次，留一条超窄。
3
拉住两边往正中间裹。
4
将皮面累加捏住。
END
江西省清灌汤包法：
1
取一张馄饨皮放置于手掌心，用筷子夹加入适量的饺子馅放到馄饨皮的正中间近一角的部位。
2
将这一角往上面折，遮住饺子馅，用大拇指按着。
3
将三个角按左—右—上的次序折回来。
4
将3个角捏住，抽出来大拇指就可以。
荷花馄饨包法：
取一张馄饨皮放置于手掌心，用筷子夹加入适量的饺子馅放到馄饨皮的中央。
将馄饨皮按图例的方式折起来。
双手各自捏紧馄饨皮的一角，向正中间看齐。
4
2个角累加捏住。

⑥ 馄饨的正确方法是怎么包的

馄饨是属于一道传统美食，馄饨的历史文化悠久，随着现实社会的饮食水平不断的提高馄饨的馅料以及包法都有很大的提升，而馄饨的包法也非常繁多，每一种包法不仅外观好看，而且不容易煮烂，吃起来更加美味，口感比较好，经常食用馄饨也可以补充一些身体营养。

馄饨的包法

馄饨包法第一式：莲花馄饨

取一馄饨皮平放在手掌心。
在靠近馄饨皮一角处放上适量馄饨馅。
再把馄饨皮稍交叉折好。
再用两只手分别捏住馄饨皮的一角，并向中间反向靠拢。
最后把靠拢的两个角叠加捏紧即可。
馄饨包法第二式：港式云吞
取一馄饨皮平放在手掌心。
在馄饨皮中央放上适量馄饨馅。
再用筷子往下压馄饨馅。
并用五个指头把馄饨皮往中间捏。
最后用虎口反复捏馄饨封口处，使封口捏紧。
馄饨包法第三式：元宝馄饨
馄饨皮中间放适量的馅料。
将馄饨皮对折成三角形，边角捏紧。
在长边的一角抹水。
然后两角对折，重叠压紧即可。
馄饨包法第四式：草帽馄饨
备好饺皮一张，对角铺在手心。
一小勺肉泥放皮中。
对角叠成三角形。
下边对叠，上角向上翻成草帽状即可。
馄饨包法第五式：温州馄饨
取肉馅放在馄饨皮中间。
然后卷折两次留一些面皮边。
把留出来的面皮边折叠上去。
再把两边叠加捏紧。
馄饨包法第六式：北方版元宝馄饨
取一张馄饨皮平放于手心。
肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。
将馄饨皮的一边往上卷到馄饨皮的约1/2处。
再往里卷一次，卷到馄饨皮的约3/4处。
将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。

⑦ 蒸馄饨的正确蒸方法窍门

馄饨是很多人早餐都会选择的一种食物，薄薄的外皮，包裹着丰富的内馅儿，一口咬下去，汁香味鲜，口感特别的好。平时我们吃馄饨都会选择将其煮着吃，有汤有菜，一碗馄饨便可以完美的解决一顿早餐。不过吃多了煮的馄饨，难免会感觉腻味，今天就给大家分享一道蒸馄饨的花样吃法，蒸好的馄饨晶莹透明，吃起来筋道滑口，配上蘸料，那叫一个美味。

这道葱油荠菜蒸馄饨选自《巧厨娘主食面点一本全》这本书，做法很简单，将包好的馄饨入蒸锅，水开后中火蒸5分钟即可，最后将蒸好的馄饨与料汁拌匀就可以食用啦。若蒸多了一次吃不完，浇点葱油放入冰箱中冷藏就不会粘连了，下次取出来还可以煎着吃呢。

这道馄饨我是用荠菜做的调馅儿，春天的荠菜非常鲜美，野生的荠菜属于绿色蔬菜，虽然不及大棚荠菜长得水灵，但是吃起来味道更香浓。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。荠菜还含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等。

葱油荠菜蒸馄饨

馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
准备材料

原料：馄饨皮250克，荠菜 200克，豆腐皮50克，猪肉100克

调料：

A：胡椒粉1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1/2茶匙，葱、姜、生抽各适量

B：盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，橄榄油2茶匙，味精1/2茶匙

C：葱、生抽、米醋、甜辣酱、味精各适量

开始制作：

馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
1 荠菜择去黄叶，用剪子剪去根部，洗净后放

馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
2 迅速捞入冷水盆中降温，挤干水分后切成细末。

馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
3 豆腐皮切成末。

馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
4 葱、姜切末。

馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
5 猪肉剁碎，加调料A搅打上劲，成猪肉馅。

馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
6 荠菜、豆腐皮、猪肉馅加调料B搅拌均匀成馄饨馅。

馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
7 取一张馄饨皮，中间放入馅料。

馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
8 将馄饨皮对折成长方形。

馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
9 再对折。

馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
10 内侧两角抹少许清水，捏紧即成馄饨生坯。

馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
11 蒸屉上抹油，逐个码入馄饨生坯，蒸锅水开后中火蒸5分钟即可。

馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
12 馄饨蒸好后的样子。

馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
13 六成热的油浇在葱末上制成葱花油。米醋、生抽、味精调匀成味汁。

馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
14 蒸好的馄饨放入盘中，加葱花油、味汁、甜辣酱拌匀即可食用。

小贴士

1 焯烫好的荠菜迅速放入冷水中降温，才会保持鲜艳的绿色。

2 捏馄饨的时候抹少许清水会粘得更牢。

3 蒸的时间不可过长，否则荠菜会发黄。

4 调味汁可以根据的自己的喜好调制。

馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
选自《巧厨娘主食面点一本全》这本书，版权所有。

⑧ 扁肉的做法，扁肉怎么做

食材用料：

扁肉皮20张

鲜肉250克

紫菜汤包一份

盐

味精相克食物

胡椒粉

白醋相克食物

菜谱做法：

1.材料：扁肉皮、鲜肉、紫菜汤包。

2.把鲜肉洗干净，剁成泥备用。

3.肉泥放碗中加入盐、少量味精以及一点胡椒粉。

4.将鲜肉泥搅拌均匀备用。

5.调好的肉馅放到面皮中间。

6.如图将面皮对折。

7.从两边往中间慢慢捏紧包好。

8.包好的扁肉。

9.锅中烧开水后，放入包好的扁肉。

10.待扁肉浮起，表皮颜色变透明就熟了，出锅。

11.锅中烧水，把紫菜汤包打开放入，煮开。

12.把烧好的紫菜汤冲入煮好的扁肉中即可。

⑨ 扁食怎么做 扁食的家常做法买购网

扁食怎么包？扁食汤的做法

很久很久没吃扁食了，这嘴馋了。刚好买了肉，顺便买了点扁食皮，自己动手包起了扁食。话说自己做的扁食可真比外面的好吃多了，单这肉馅就特纯正，皮也特Q，真心没吃够瘾，下次得多包点了，嘿嘿。

工具/原料

more

瘦肉 (100g)扁食皮 (30个)葱花 (适量)盐巴 适量味精 适量酱油 适量食用油 适量

方法/步骤

1/4分步阅读

扁食馅料（廋肉切末放入葱花、盐巴、味精、酱油、花生油调味）、扁食皮。



查看剩余1张图

2/4

拿一扁食皮放入肉馅，再将四角随意捏紧即可。



查看剩余2张图

3/4

锅中放入，煮开，放入包好的扁食。



查看剩余2张图

4/4

待扁食煮到透亮，加入盐巴味精、葱花，即可装盘盛出。

⑩ 像小吃店里的那些扁食是怎么做的扁食馅怎么做完全瘦肉根本不行，求解

方法一
1绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量， 姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。
2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅， 调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸 置焦黄色，捞出。

方法二 潮洲手打牛肉丸 大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌捣上一天，硬是把牛肉捣成浆子。
然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再捣烂做成

方法三 多味牛肉丸的做法
主料：瘦嫩牛肉馅
辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法：
1、调制多味汁：坐锅点火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可；
2、将洋葱去皮洗净切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末；
3、取一器皿放入牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用；
4、坐锅点火放入油，油温4成热时将丸子放入煎锅中，煎至两面呈棕色，熟透后装盘，再倒入调制好的汁即可。