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面剂子的使用方法视频

发布时间:2023-06-16 09:29:57

A. 冬天如何发面

今天的这个方法有多简单呢,只需要一个电饭煲即可。用了这个方法发面,只需要15分钟就能发满盆,快速又简单。其实也不止这个方法能做,只是这个方法严谨一点。因为电饭煲密封性好,温度在内里能保持均衡,所以稳定,

【所需材料】

500克面粉,4克酵母,10克白糖,180毫升的温水,2克碱面,适量红糖,适量面粉。

【制作步骤】

1.500克面粉放入盆中,加入4克酵母、白糖。白糖是起促进发酵作用的。如果单单是想皮子甜一点可以加多一点白糖。温水30度左右,不超过40度,倒一点进去先把酵母化开。

2.少量多次地加入,边倒边搅拌。先搅拌成絮状。

3.下手揉成表面光滑的面团,如果刚开始揉不光滑就先松弛10分钟再揉。

4.把面团装到能放得进电饭煲的盆中。再放入电饭煲中,按保温键,保温三分钟。三分钟后停火,饧发15分钟就可以了。

5.发好的面看一下,已经满盆了,内里都是气孔。

6.准备2克的碱面跟着干粉抹在案板上。加了碱面进去能使面口感更香有嚼劲,没有很大的酸味。

7.发好的面移到案板上揉搓排气,给她揉均匀。再搓成长条,分成大小均等的面剂子。

8.取一份面剂子往里折叠按压,整理成圆形。

9.用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。

10.包上红糖馅即可。适量红糖加几勺面粉进去,搅拌均匀就可以做陷了。

11.像包包子一样收口,捏紧捏实。收口朝下稍稍按扁即可。全部做好,盖上保鲜袋饧发10分钟。

12.电饼铛或者平底锅预热,不用刷油,放入生坯小火先烙两分钟。有盖子盖上盖子烙。

13.时间到给它翻个面,烙个一分钟左右。

14.一直反复翻面多次,直到两面金黄,按压一下会快速回弹即可出锅。

小贴士:

如果觉得电饭煲这样做比较麻烦,也可以在锅中烧一锅温水,把盆坐到温水中。锅中温度流失得比较快,饧发的时间还是比电饭煲时间要长。

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