乐山凉糕制作方法视频

㈠ 凉糕的制作方法和配方

• 石灰水2碗

• 面粉适量

• 红糖适量

凉糕的做法步骤

• 

  7

  想吃的时候，从冰箱取出倒入早前熬好的红糖！巴适得很的一碗凉糕就摆在面前了哦！比外面卖的干净卫生，还很滑、嫩哦！只要掌握好石灰水和面粉的量和火候，就没有问题啦！你可以试试看吧。

㈡ 乐山的特产凉糕，怎么做

介绍几种凉糕的做法，供你选择：

凉糕

【原料】

糯米 140g、大米 600g、柿饼 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖 15g、盐 1g、香油 10g、大枣 20g

【制作过程】

1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入0.2?盐水和面。

2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。

3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。

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抹茶椰奶凉糕的做法

材料：
(1)绿豆粉30克，淀粉10克，澄粉10可，冷水120克

(2)椰浆120克，鲜奶230克，砂糖80克

(3)抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，绿豆芬30克，淀粉10克，澄粉10克

做法：

1、材料(1)先混合均匀，再家材料2拌匀，置炉上边煮边搅拌，等到沸腾的时候，快速搅拌直到浓稠无粉状，就可以关火入模具了。

2、将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来，再与其余材料(3)混合，置于炉子上边煮边搅拌，带沸腾时，快速搅拌至弄抽状且呈透明色，即可以关火。待凝结了，就倒入图二，待凝结，即可以食用，食用时切块！
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绿豆凉糕

让冰冰凉凉绿豆凉糕陪你度过吧～
材料：绿豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，琼脂5G

做法：
1、水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化

2、然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火

3、将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可

小贴士：

1、绿豆沙是自制的，已经放了糖和蜂蜜，是甜的了，所以在做的时候只要再加点蜂蜜甜味就够了

2、这款小点心做法特别简单，可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下，风味更佳。

3、豆沙的做法：先把绿豆熬烂，然后用筛网过滤（把筛网放进盛有少量红豆汤的碗裏，网底要接触到水，这様可以把豆沙洗出来），然后把筛出来的绿豆沙汤倒到锅裏，加入糖和蜂蜜，先开大火，沸了，关小火慢慢熬，

要不停搅拌，如果汤多的话，要熬的时间也久，熬到汤汁差不多很少了，就要装盘了，因为，豆沙凉了以后还会变浓。没有用完的豆沙可以放进冰箱裏保存。

（PS:豆沙熬到水比较少的时候，要一直搅拌，不然的话会炸开来
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自制糯米凉糕的做法

原料：糯米500g，白糖150g，桂花酱25g，红果馅150g

制法：

1、将糯米淘洗干净，浸泡2小时，沥去水分，上笼蒸熟，蒸时再少许洒点水，出笼后用干净白布包上蒸熟的糯米，在案板上揉碎。

2、取一木框，下面垫上干净白布，把一半熟糯米铺在框底，铺平，上面铺上一层红果馅，再把另一半熟糯米铺在上面，抹平，去掉木框，将糯米糕用快刀切成20块，装入盘内，撒上桂花、白糖，冷却后上桌食用。

特点：夏季冷食，凉、甜、酸、粘

㈢ 正宗的凉糕怎么做在哪里可以学

大家都知道西红柿是一道寒性食物，具有很好的清热解暑作用，也可以帮助我们解毒排毒，尤其是女性朋友，多吃点西红柿可以减肥瘦身和美容养颜，夏天西红柿是我们必备的一道解暑菜！它是寒性食物，三天两头吃一次，可清热解暑，美白减肥瘦身！

【西红柿凉糕】

【原材料】：西红柿10个、淀粉200克、牛奶170毫升、冰糖120克。

【制作步骤】

西红柿凉糕

第五步：在模具里加上一点凉白开，把淀粉糊倒进去，再用小勺把表面抹平了，放在冰箱冷藏4个小时（自然放凉也可以，就是时间比较长），定型之后脱模，切成自己喜欢的形状，撒上一点白糖或者是椰蓉就可以食用了。

【温馨小贴士】

1：因为西红柿的皮很难剥下来，可以在上面切一个十字架，用热水烫一分钟，这样西红柿皮就会很容易剥下来了，最后再把西红柿放在料理机中，打成汁水即可。

2：要记得用牛奶调淀粉糊，这样做出来的凉糕，有浓浓的奶香味，如果你不喜欢奶香味的话，就会清水代替。

3：在西红柿汁里加上冰糖120克，全程开小火慢慢搅拌，煮开之后，再把淀粉液倒进去，因为淀粉容易沉淀，所以加热的过程中要不断搅拌，否则就会糊锅底，熬到粘稠，是透明状就可以出锅了。

㈣ 乐山凉糕制作视频

材料
材料：芋头1/4条，莲藕粉1杯，细砂糖3/4杯，

做法
1.芋头先切成短丝，再放入容器中，加入1大匙细砂糖翻拌均匀后，倒入抹上少许油的平盘中铺平，再移入蒸锅中蒸10分钟后，取出成为甜芋头丝备用
2.莲藕粉加入1杯冷水搅至化开成为藕粉水后，加入半杯细砂糖备用
3.锅中倒入2杯水煮滚后，立刻冲入藕粉水中搅成煳状成为粉煳备用
4.取一个略微有点深度的盘子，先淋入少许水，并铺上保鲜膜，再倒入一半的粉煳，以抹上少许油的刮刀摊平后，铺上甜芋头丝，再倒上另一半的粉煳并抹匀
5.接着移入水已经煮沸的蒸锅中蒸10分钟，再取出放凉，然后盖上保鲜膜，并移入冰箱冷藏至冰凉，再取出脱模后，切成适当大小的块状即可完成

㈤ 怎样制作凉糕（详细制作过程）

蜀南竹海地方名小吃——凉糕，是用桂朝大米精制而成，是热天休息，乘凉的美食，老幼皆宜的降暑小吃。好吃的凉糕的特点：晶莹剔透，柔嫩爽滑，米香绵扬，久吃不涩。
凉糕的制作工艺：

原料：桂朝大米，再生稻米精制粉，平衡液（天然凝固剂），红糖·····

1
精制凉糕粉250克放入容器中，用500克温水调成糊状，静置20分钟左右。
2
在锅中加入6斤（3000ML）清洁水，并烧开，用一半左右的开水加入凉糕糊中，用木棒搅拌，使浆糊分布均匀不起籽。

3
把此浆糊倒入锅中煮沸5分钟左右，并用木棒不断搅拌，以免糊锅，加入平衡液，直到熟透。再停火搅拌片刻，待气泡消失后，起锅分装在备用容器里，冷却成型。（凉糕开裂，水不够；韧性不够，不成型，水过多，或者浆糊没熟透。）
4
将冷却的凉糕分化规格，放入碗中，加入调味液（红糖水，芝麻·····），一份凉糕美食就到你面前了。

晶莹剔透，米香飘扬，糖色醉人，爽滑心房，沁人心脾，盛夏爽凉，记你——难忘！

四川凉糕
机米500克石膏50克红糖400克
做法：
1.把挑选干净的机米，用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加进700克水，磨成细浆，过罗待用。
2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。
3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。
4.将2千克清水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。
5.将米糕放入方盘内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。
产品特点：软、嫩、甜、凉。
葡萄井凉糕的做法
四川作为凉糕的发源地，四川凉糕的做法与一般凉糕的做法大致相同，不过在材料上却相对简单。葡萄井凉糕的做法如下：

原料配方：机米500克石膏50克红糖400克

制作方法：

1.把挑选干净的机米，用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加进700克水，磨成细浆，过罗待用。

2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。

3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。

4.将2千克清水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。
5.将米糕放入方盘内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。
产品特点：软、嫩、甜、凉。

凉糕的批发制作成本：250克凉糕粉（成本3.5-4.0元）600ML的一次性塑料碗11碗，碗，盖一套0.20元，糖味调料0.10元，一碗批发价1.50元，零售一碗3.00-5.00元，送餐饮店，超市300-500碗一天一人完成，这却是一个夏天致富门路呀！

有事留言好吗？qq1741088084。

㈥ 凉糕的制作方法与步骤

凉糕的用料

凉糕粉 150g水1 300克水2 1500克

凉糕的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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凝结冷却后脱碗，在大一点的盆里放水，将凉糕放进去，每4小时左右换一遍水，主要是去除碱味