菠萝酒的酿制方法视频

‘壹’ 菠萝是常见的水果，菠萝酒的制作方法是什么

恰好是菠萝很多发售时节，菠萝清香浓厚，并且糖分也还能够，因而用菠萝酿制菠萝酒也很好。此次就以酿制菠萝酒为例子。将来有其他新鲜水果发售，再相继将各种水果酒的做法详细介绍给大伙儿。

先干净，并晾干

将菠萝切成小块装进这类自酿果酒的专用瓶中（一定要用这类专用的自酿果酒瓶才行），不要装满，装进图例瓶中的不锈钢板圈的地方处就可以。像菠萝这类蔬果是能够带皮切片制酒的。这就是为什么说喝水果酒比生鲜新鲜水果还需要身心健康。生鲜菠萝毫无疑问不容易吃皮的，可是酿制菠萝酒能够带皮酿制，那样菠萝皮中的许多营养元素根据发酵和泡浸融入到菠萝酒中，进而被身体吸收。

装罐后的菠萝酒，怪好看的

自酿水果酒由于不应用二氧化硫等工业生产添加物，但假如长期储存会非常艰难，由于普通人家不拥有长期储放水果酒的标准，时间过长水果酒就变为水果醋了。因而大家提议自酿水果酒或是喝最新鲜的好，自酿出去的酒，2-3个月内喝了就可以了。一年四季新鲜水果许多，一年四季也都能够制酒。

以往很多人对自酿水果酒不了解，通常觉得制酒是一件很复杂的事儿。可是自打大家创造了这类自酿水果酒的专用型瓶后，自酿水果酒就显得简易而快乐了。应用这类自酿果酒瓶，您能够十分便捷和形象化地查看和体会到水果酒酿制的整个过程，这对入门酿制水果酒的人是十分重要的。

‘贰’ 如何自酿菠萝酒

食材明细

主料

• 菠萝（去皮）500g

• 白砂糖150g

香气迷人的自酿菠萝酒的做法步骤

• 

  7

  将酿好的菠萝酒放入酒瓶中密封好，2-3个月后纯正的菠萝酒就可以喝了。感觉酒精度数很高！！！

‘叁’ 如何用菠萝制作果酒

菠萝，又名凤梨，是华南四大名果之一，酿酒的一种好原料。菠萝酒是利用鲜菠萝汁发酵而成，保留了菠萝原有香味的高档低度果酒，其营养丰富，口感良好，香味浓郁，低度果酒是今后酒业发展的一大趋势，具有较大的发展前景。因此，我们对菠萝酒的生产进行了研究。现将实验结果报告如下，以供参考。
(一)工艺流程

(二)操作要点
(1)菠萝分选 酿酒用的菠萝对品质的要求不高，从成品的质量、风味考虑，以成熟度高，酸度适宜，出汁率高，香味浓郁，无霉烂为宜。
(2)洗涤去皮 用清水洗去表皮的泥砂和杂物，然后削皮。
(3)破碎、榨汁 切成小块，用单道打浆机打碎后，用榨汁机榨汁
(4)成分调整 成分调整直接影响到主发酵后酒的风味，经过我们大量的实验表明，菠萝汁发酵的外观糖度应调整在20BX—22BX为宜，具体应由成品酒酒精度的要求而定，如果需加入的糖分较多，则应分批加入，以免在高糖的环境下影响发酵的正常进行。酸度的调整为0.8％—1.0％为佳，(以酒石酸汁)，适宜的酸度可控制有害微生物生长，酸度过低，会生成较多的挥发酸，酸度过高还会影响酵母的正常发酵。会影响菠萝酒口感，在适宜的酸度范围内，酸度越高，风味越好，陈酿后香味也更浓郁香醇。
(5)主发酵 发酵温度控制在20—24，时间7天左右。
(6)换桶 主要除去沉人容器底部的酵母杂质等，以免过多的沉淀影响发酵风味。
(7)后发酵 后发酵时间约为1个月，然后陈酿。在陈酿的过程中，有条件的可以进行冷热处理。这样可除去酒中的冷热凝集物，使酒清亮透明。
(8)调配 菠萝酒贮藏至少3个月，贮存成熟后可将不同批次的酒进行勾兑，使其符合标准的要求。如生产甜酒，可添加适量的糖浆，使其符合甜酒的要求。
(三)质量卫生标准
感官指标 外观清亮透明，无悬浮物和沉淀物。颜色：呈淡黄色或金黄色。滋味：酸味适中。香味：有较好的菠萝水果香味。风格：酒体丰满，幽雅，有典型的菠萝酒的风格。卫生指标：符合国家标准GB2758—81发酵酒卫生标准。

‘肆’ 自酿菠萝酒的做法步骤图，自酿菠萝酒怎么做

用料

12斤菠萝（削皮后8斤多）

黄冰糖（2斤）

果酒酵母，温开水

自酿菠萝酒的做法

• 菠萝削皮后切得越碎越好，使劲捏，揉碎出汁，全扔到瓶子里。

• 加冰糖。果酒酵母用温水化开后放置一边，等它表面出沫就算是 酵母活化了，加到瓶子里。

• 这是刚完成的图

  

• 第三天活跃发酵中

• 一周后过滤

• 澄清三天以上

‘伍’ 菠萝酒怎么发酵的怎么做菠萝酒

菠萝酒用料：
菠萝2个、老冰糖适量、高度白酒适量、密封罐1500毫升

菠萝可以酿酒吗，菠萝怎么发酵成酒，菠萝酒的做法：
1、菠萝切块放入密封罐（切记密封罐不能有水，菠萝不要过水，也不需要用盐水泡）；
2、一层菠萝一层冰糖（冰糖可按个人喜好放）；
3、加入菠萝和冰糖之后直接倒入白酒，酒超过菠萝就可以了，放入冰箱。然后隔两三天摇晃两下一个以后就可以喝了。
还有一种就是泡制方法：

原料：菠萝汁1.5盎司，法式味美思1盎司，卡瓦起泡酒3盎司，冰块半杯，鲜花一朵

调酒器具：量酒杯、调酒壶、冰桶及冰夹

步骤一：将量好的菠萝汁、法式味美思、冰块放入调酒壶中充分摇匀;

步骤二：把摇匀的溶液倒入杯中;

步骤三：将量好的卡瓦(cava)起泡酒倒入杯中；

步骤四：色泽明丽的花朵点缀在酒液上；
柠檬黄的酒液配上娇嫩的鲜花，加上杯口清晰可见的气泡，仅从外观上看上去那种酸爽的感觉已涌在心头。相信小编，尝起来也不会让你失望!新鲜菠萝的酸甜多汁与卡瓦充足的气泡完美融合，再加上味美思带来的平衡感，清新美味，让你清爽一个夏天。想学习酿酒技术尽在唐三镜。

‘陆’ 家庭酿酒方法，自酿菠萝酒难不难

菠萝是夏季的美味水果，酸酸甜甜的，是许多人喜爱的水果之一。菠萝具有抗炎、消水肿的作用，通过酒浸的菠萝能够使得菠萝中的营养成分容易的溶出。菠萝酒具有清热解渴，消暑提神，化食止泻的功能。那么该如何制作菠萝酒，菠萝酒的酿制方法是什么呢？今天来跟大家分享一下我自制菠萝酒的方法。

做法二：

原料：菠萝 （500克）、白酒（适量）、糖（适量）

做法步骤：

1、菠萝切片，泡淡盐水备用，洗干净菠萝表面的水。

2、在干净的容器里先铺上一层白糖，再铺上一层菠萝，一层一层以此类推，最后倒上白酒。3、盖上盖子，放在阴凉的地方，泡20天左右，糖已经完全融化，就可以喝了。自酿菠萝酒小窍门：

1、泡过淡盐水的菠萝一定要吸干水，不然很容易坏的。

2、要是希望甜一点的可以多放一点糖。

3、要是喜欢酒味浓一点的可以放多一点酒。

4、要是喜欢果味浓一点可以泡久一点，不然等糖融化了就可以喝了。

‘柒’ 菠萝酒的酿制方法

菠萝，是许多人的！菠萝有解暑止渴、消食止泻的作用，那么用菠萝酿成菠萝酒又将如何？会不会酸酸甜甜，令人垂涎？

下面小编为您讲解菠萝酒的做法，教您自酿菠萝酒的做法！

准备材料：菠萝、储藏罐、白砂糖、滤布

1、将菠萝去皮洗干净，淋干水分。用刀切成小块。

2、将菠萝块放入料理机中打碎。切记整个过程都是在无油的情况下完成的。

3、将储藏罐用清水洗干净，晾干水分备用。

4、将打碎的菠萝泥与三分之二的白砂糖混合后，装入储藏罐中。再把剩余的白砂糖覆盖在菠萝泥上！

5、菠萝泥不要装的太满，七八分满即可。发酵过程产气体，能看到瓶子中有小气泡产生。

6、室温在27度左右，每天都要打开盖子换气。发酵20天。然后用滤布滤出菠萝渣。

7、将酿好的菠萝酒放入酒瓶中密封好，2-3个月后纯正的菠萝酒就可以喝了。感觉酒精度数很高！

自酿的菠萝美酒 品尝一口，果香浓郁，口感也很好！”

‘捌’ 酿酒技术:菠萝酒的酿制方法及功效

四月的春雨不温不火，不紧不慢，漫步于嘈杂的市场中，一股又一股的菠萝香味扑鼻而来，四月正好是菠萝盛产的季节，那么今天就教大家制作应季水果酒--菠萝酒。

菠萝酒：顾名思义是用菠萝酿的酒，在日本很是盛行饮用。

制作一：

配方：中兴菠萝1个，赤砂糖300克，米酒2000毫升。

制作方法：选取七八成熟，略带香甜味，按之稍软的菠萝1只，切除果柄及头部，将菠萝连皮纵切为4块，每块再切成厚片，放入3000毫升容量的广口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加摇动1次，经1个月左右即可饮用。菠萝取出，去皮后可以食用。

功效与主治：

清热解渴，消暑提神，化食止泻。适用于热病烦渴，伤暑，积食，泄泻等，亦可以提神，解除疲劳。

保健作用：

促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。

服法：每日2次，每次10~15毫升。

注意：有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒，称为菠萝病。所以，对菠萝过敏者不可服用本酒。

制作二：

制作方法1．原料破碎：先用一般的切片机除去皮和芯，菠萝果肉用旋转式破碎机或搅拌机等进行破碎，破碎液中含有果汁和纤维，这是两者的混合物。2．酶分解：破碎液加入纤维素分解酶，使纤维分解成可发酵性糖。所用纤维素分解酶系普通的纤维素酶。每100公斤破碎液的用酶量为100克。酶处理条件为30℃，24小时。破碎液经酶处理后，由于纤维素被分解，所以破碎液逐渐变清，而纤维素最终被转化成可发酵性糖，这里所说的可发酵性糖，即指能被酵母同化的糖，主要是β－D-葡萄糖。3．发酵：酶处理液，再加酵母进行发酵。所用酵母以啤酒酵母为好。酵母先进行预培养，培养好的培养液（称之为酒母）用于发酵。发酵通常在室温下进行，发酵期5天，当糖度降到1~2%时即可停止发酵。4．过滤后熟：发酵结束后，用过滤法除去发酵液中的沉淀杂质之后，再进行后熟。这样生产出的菠萝酒为葡萄酒型的酒，酒精度约为8%，菠萝酒的得率为破碎液的60%。5．蒸馏：把上述的发酵液进行蒸馏后，即生产出白兰地型的菠萝酒，其酒精度为40%左右。实例1 菠萝用切片机除去皮和芯，再用旋转式破碎机把果肉破碎，即制得果汁和纤维混合物，取100公斤破碎液放在容器中，加100克纤维素分解酶，于30℃反应24小时，继之，酶处理液加入预培养的酒母（啤酒酵母）10毫升，于30℃发酵5天，发酵结束后，发酵液进行过滤，即制得葡萄酒型的菠萝酒。实例2 将上述例1制成的菠萝酒取10升，进行蒸馏，得蒸馏液20升，这样即制成白兰地型菠萝酒，其酒精度为40.8%。由以上可以看出，菠萝破碎液用纤维素分解处理后，由于纤维被转化成可发酵性糖，所以纤维素成分得到充分利用，因此，使制成的葡萄酒型或白兰地型菠萝酒和酒精度较高。

‘玖’ 如何自酿菠萝酒，菠萝酒的酿制方法

主料

菠萝一个 米酒960ml

冰糖250g

菠萝酒的做法步骤

4.倒入没过菠萝的米酒，密封好，一个月之后可以喝了，当然越久越好喝哈。

小贴士

用了一个450ml和1000ml左右的玻璃保鲜盒，两瓶480ml的38°三花酒，250g冰糖，一个中等大小的菠萝，正好装满保鲜盒。一定要确保米酒没过水果啊！

‘拾’ 菠萝酒怎么做

方法/步骤

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1. 准备好原料，菠萝削皮，但是不要沾盐水或生水。

2
2. 容器中先放点冰糖，菠萝切块放入，再放上点冰糖。

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3. 倒入米酒，选择35°到40°的比较好，度数低水果易变质，度数太高会太冲了，掩盖住果香味。

4
4. 倒入没过菠萝的米酒，密封好，一个月之后可以喝了，当然越久越好喝哈。

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完成了，有没有觉得很简单，尝试下吧。