做大盘鸡的方法的步骤不用啤酒

⑴ 大盘鸡怎么做

我是一个美食爱好者，喜欢琢磨各种美食，也喜欢跟大家交流学习，大盘鸡在郑州很大的顾客群，可谓是老少皆宜。现在跟大家分享一下我自己店里做的大盘鸡，这是做大盘鸡的简单步骤慧瞎大：
1、将准备好的鸡子剁成麻将大小的块状，用清水洗净，然后控水。2、将青椒切块，大葱切段，备用。3、将姜片、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
4、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化。
5、将3中的鸡块倒神皮入锅中，开大火，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色，前竖然后放入大盘鸡料末和适量食盐，继续翻炒出香味，约一分钟。
6、加入水至没过鸡块，加盖用大火烧开后改小火焖约十分钟。
7、改大火收汁，汤汁控制在你需要的程度，只要浓稠即可，不要收的太干。
8、改小火，放入青椒、洋葱块和大葱段，以及少许盐、白糖和味精，炒匀，加盖用小火焖一分钟。
9、关火，出锅，在上面洒上少许香菜，一道香辣可口的大盘鸡就OK啦！

鲜鸡一只(最好是活杀)，薯仔四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个， 葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异) 皮带面若干(宽拉条子)

制作流程

第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。

第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。

第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，第四步盐，料酒

第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

第六步，倒入薯仔，继续小火煮到薯仔熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。

第八步，略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)

第九步，最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧!