‘壹’ 咸蒜的腌制方法大全
腌制咸蒜的方法(家庭版)
1.首先选择比较鲜嫩的大蒜，大蒜去掉外皮，保留两到三层的嫩皮。
2.盆中到入清水，放入少许的盐(500克的蒜，需要100克盐的比例)，把处理好的大蒜放进去，进行浸泡(最好每天换一次清水)，这样做的目的可以去掉大蒜里一部分的辛辣味。
3.把浸泡好的大蒜捞出来，放到通风处晾干备用，这时需要准备好干净的坛子。
4.锅中坐水，水沸腾后 ，放入盐(50斤蒜，需要2斤盐的比例)，酱油(不喜欢的省略)，八角，花椒，煮之入味，将其自然凉晾后，到入坛子中，同时可以把晾干大蒜放进去了(料汁一定要淹没大蒜才可以)。
5.把坛子封好后，放到阴凉处，过15天左右就可以食用了，鲜咸可口(取用时需要用干净的筷子捞取，否则咸蒜容易变质)。