做薯仔红烧肉的方法和步骤

❶ 薯仔红烧肉的做法

导语：薯仔红烧肉香嫩酥软，烹饪简单，那它要怎么做才好吃呢，下面让我来教你吧。

薯仔红烧肉的做法

食材：

主料:猪前肩肉500g,薯仔200g

辅料:油适量,盐适量,冰糖20g,红烧酱油适量,葱适量,姜适量,八角2粒,桂皮适量,料酒适量

做法：

1.准备好薯仔和猪前肩肉。

2.猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水。

3.葱切段、姜切片。

4.薯仔去皮切成滚刀块。

5.将锅置于火上，倒入食用油，热后下入薯仔块。

炸成黄色，捞出控净油。

6.把肉水焯一下，捞出备用。

7.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。

8.锅中留底油，下入冰糖。

9.小火炒至冰糖融化成棕红色。

10.倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。

11.加入酱油煸炒均匀。

12.烹入料酒。炒拌均匀。

13.加入开水，没过肉。

14.烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。

15.加入盐和煎炸好的薯仔，再炖焖30分钟。

16.转中火，烧至汤汁浓缩即可。

❷ 薯仔红烧肉最简单做法步骤

薯仔红烧肉最简单做法步骤：

主料：五花肉300克、薯仔2个。

辅料：姜片3片、冰糖3-4小块、清水适量、料酒8-10克、玉米油30毫升、盐1勺半、老抽5克。

步骤：

1、五花肉洗净，锅里放半锅清水，放入五花肉，盖盖，开大火，烧开，进行焯水。

❸ 薯仔红烧肉怎么做

薯仔红烧肉怎么做

薯仔红烧肉做法一

用料

五花肉 500克

薯仔(中等大小) 2个

葱姜蒜 适量

大料、花椒 适量

油、盐、、料酒、冰糖、老抽、生抽 适量

薯仔红烧肉的做法

五花肉切麻将大小，焯水沥干备用；薯仔削皮切块备用；

锅烧热，放少许油，略温，放入姜片、蒜瓣、葱白、大料、花椒，炒香；

将五花肉放入，翻炒片刻，放入适量的冰糖，转中小火继续翻炒，至冰糖溶解，肉焦黄，此时五花肉已出了不少油，再将薯仔放入，火调中火，翻炒至薯仔表面略黄，再转大火，烹入料酒，然后加老抽、生抽，翻炒均匀，加入适量的开水（以没过所以食材为准），盖盖转小火焖煮一个小时以上；

开锅，若锅里还有比较多的水，则改大火收汁，出锅前放入葱青和盐，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 薯仔一定要在油比较多的情况下放入，表皮翻炒焦黄，在焖煮的时候才不会煮烂到没有形状。

2. 烧肉的水一定要是比较热的开水而不是凉水，这样肉会比较容易酥软。

薯仔红烧肉做法二

食材明细

主料

五花肉400g

薯仔400g

辅料

油适量

盐适量

酱油适量

白糖适量

姜适量

八角适量

五香口味

烧工艺

一小时耗时

普通难度

薯仔红烧肉的做法步骤

1

将锅洗净，放油烧热后下白糖小火炒糖色。

2

下入五花肉均匀裹上糖色。

3

下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水（以淹住材料为宜）开始焖。

4

焖至八成熟时放入薯仔继续焖。

5

至薯仔和五花肉软烂，汤汁浓稠时加盐调味即可。

❹ 薯仔红烧肉怎么做

薯仔红烧肉主要以炖为主，添加川菜常用的干辣椒，花椒八角等传统配料后，味道更厚重香浓。薯仔红烧肉这道菜具体怎么做？下面是我分享的方法，一起来看一下吧。

做法一

1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。薯仔切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎。

2、锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅(小心，别被油溅到)，翻炒至出油(自己看差不多就行，别把油都炼出来了，那就成油渣了)，控油盛入盘内。

然后把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水(一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的)，放入五花肉和薯仔块炖制一个小时左右。

3、汤汁收的差不多了(自己看，想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅)，关火，放入香菜翻炒几下，然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖薯仔就做好了。

做法二

1、将五花肉洗净切块。

2、起油锅放，2匙油，油热了放一匙糖。

3、糖化了油面上起泡泡了就放肉，开始炒。

4、肉变色后放2段葱，几片姜，八角大料，一点点胡椒粉，酱油(要是老抽就放2匙，生抽4匙)。

5、加完料后翻炒几下，放2大碗水炖。

6、半小时后，将切成小块的薯仔放入红烧肉的锅中在放点剁椒和盐炖。

7、约20分钟后，用筷子戳一下，试试肉熟否。

8、装盘。

做法三

1、在油有五成热时放入糖炒化(颜色变成红色冒泡即可)。

2、放入切好的肉块翻炒至上色。

3、放入葱段，姜片，蒜瓣，花椒、大料、辣椒继续翻炒出香。

4、倒入热开水以刚刚没过肉块为宜(一定要加入热水否则会影响口感)小火慢炖三十分钟。

5、放盐，如果肉上色不均匀的话加入适量酱油。

6、放入切好去皮的薯仔块，再加入热开水。

7、放料酒或白酒都可以。

做法四

1. 将五花肉洗净，切大块,放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟，洗净后刮去皮上的'残毛，切成大小合适的小块。

2. 薯仔切块后放入水中，五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。

3. 倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽，放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果)。

4. 放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块，此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。

5. .如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入薯仔，再烧二十分钟，放入适量盐调味，大火收汁。(收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和薯仔翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可)。

做法五

材料：五花肉，薯仔，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。

做法

1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。

放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

3、然后准备热的高汤(没有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒。

然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的薯仔，时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

做法六

材料：五花肉600g，薯仔4个。

做法

1.选择五花肉瘦肉比较多。

2.电火锅里加水，放入花椒、八角、桂皮、料酒、姜片煮出香味儿后放入整块的肉，煮的过程中撇除血沫，5分钟后把肉捞出，晾凉切块。煮肉的水不要倒掉，留着。

3.锅内放少许油，放入切好的肉块，小火逼出肥肉里的油。(这个步骤很烦，过程中油会一直往外溅，小心烫伤。我盖了个透明的锅盖。)

4.因为怕腻，步骤3费了我不少时间。逼出肥油的肉肉盛出来待用。

5.留下的底油里放白糖2勺，小火炒化，放入姜片、八角、桂皮、葱段炒香，然后放入步骤4中准备好的肉肉，放生抽、老抽上色，翻炒上色，再放入切好的薯仔块同炒，放盐炒匀。

6.放入步骤2里煮肉的水，没过所有材料即可。大火烧开后盖上锅盖小火慢炖。炖的时候我放了一点点醋，一是为了让肉更容易炖烂，二是为了去猪肉的腥味。

7.炖了大约40分钟，水也差不多炖干了，出锅!我没买到小香葱，所以看上去不太漂亮，但是味道还可以。

❺ 薯仔红烧肉最简单做法步骤

简单版薯仔红烧肉的用料

五花肉 400-500克姜 5-6片生抽 适量勺料酒 调味适量老抽 上色适量冰糖 20克左右葱 两根葱头葱叶分开大葱 半根切断芝麻 装饰薯仔 两个中等大小

简单版薯仔红烧肉的做法步骤

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步骤 1

出锅啦！加点葱花和白芝麻提香增加颜值！

❻ 如何做红烧肉炖薯仔

薯仔炖红烧肉
准备食材：上好的五花肉500克、干辣椒4~6个、老姜一块、蒜子4~6瓣、香葱一到两根、青尖椒一个。
制作步骤：第一步：用温水把五花肉清洗干净，切1.5~2厘米左右的正四方形的坨或者厚一点的片。把薯仔皮削干净切1.5~2厘米厚左右坨。干辣椒从中间切开辣椒籽去掉不要、青尖椒切片，老姜清洗下用刀拍下、蒜子中间切开也用刀拍下好出味些。
第二步：开火起锅上半锅水倒入五花肉，大火煮开并把锅中漂浮的泡泡打出，煮上2分钟左右倒来用清水冲下五花肉表面上没打捞干净的泡泡。
第三步：锅中倒小半锅食用油烧至七成、五花肉倒进去炸，把五花肉里的水分和油脂出来，炸至五花肉表皮发白肉质焦黄即可捞出放一边沥干肉上的油脂。然后把薯仔也倒进去炸香即可（这样薯仔更好地入味煮出来的菜品也没那么的油腻）。
第四步：锅中放少许的油小火烧至三四成热，再放三四勺白砂糖进去慢慢搅动，等糖溶化成糖水接着慢慢搅动至糖水焦黄起小泡泡即可。（注意这步要小火慢慢烧煮火不宜太大，火太大容易把控不了火候糖色过了会影响口感的）然后倒入五花肉翻炒几下使每一块肉都糖色上的均匀，然倒薯仔进去。
第五步：放姜、蒜子、干辣椒、进去再倒入半瓶啤酒适量的加点清水进去，汤汁最好要没过菜一点，开大火煮开调味。酱油适量、味精各鸡精一勺食用盐一勺半，然后改用小火盖上锅盖慢慢闷煮大概3分钟左右。打开锅盖看下汤汁还剩下多少顺便用筷子把干辣椒挑选出来，直到闷煮汤汁还剩下大概一半的时候我们再放入青椒椒进去翻动一下锅子接着盖上锅盖闷煮1分钟左右，慢慢收汤汁，等汤汁煮到七八成干的时候我们就可以拿出干净的碗出来装盛，然后撒上葱花。

❼ 薯仔红烧肉的做法-最正宗的做法

薯仔红烧肉的做法-最正宗的做法

中国传统菜肴，川菜系。香嫩酥软，烹饪简单。先把薯仔过油炸为金黄色，捞出;锅刷干净，放入净油，葱姜炝锅;加些肉汤再加些水，把做好的红烧肉放入锅中;放入调料文火炖即可。

薯仔红烧肉的做法一

1、将锅洗净，放油烧热后下白糖小火炒糖色。

2、下入五花肉均匀裹上糖色。

3、下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水(以淹住材料为宜)开始焖。

4、焖至八成熟时放入薯仔继续焖。

5、至薯仔和五花肉软烂，汤汁浓稠时加盐调味即可。

薯仔红烧肉的做法二

1、将五花肉洗净，切大块,放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟，洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块;

2、薯仔切块后放入水中，五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化;

3、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽，放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果);

4、放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块，此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。(我个人认为这样做肉块口感更好);

5、如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入薯仔，再烧二十分钟，放入适量盐调味，大火收汁。(收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和薯仔翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可)。

薯仔红烧肉的做法三

1、五花肉切块，放入姜丝，凉水泡着备用。薯仔，大蒜，姜片切好备用。

2、至少一小时之后，将肉放入凉水，煮开，过滤掉血水。

3、肉盛出来备用。

4、热油，放入姜片蒜片，爆香。

5、肉倒回锅里，翻炒一会儿，加入老抽生抽和陈醋，继续翻炒。

6、加入薯仔，翻炒一会儿，加点儿白开水，炖。

7、加入白糖，按个人口味加，再加小半碗白开水，中火炖半小时以上。

8、炖啊炖，炖到上色，肉和薯仔变烂。

9、出锅，配上刚煮好的白米饭!好香!

营养价值

人体对不同食物的营养吸收有快有慢，这主要取决于肠胃的消化吸收功能，同时也是同类食物的某些属性所决定的。而现实生活中的薯仔与牛肉，在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长容留在胃中的时间，从而延缓在肠胃中消化吸收时间，不能达到即时散发营养素的效果，长此下去，就会导致肠胃功能的紊乱。很多时候，我们吃了薯仔和牛肉，会感到胃胀气，不舒服，便有这个因素在内。所以薯仔烧牛肉虽然美味，我们也要忍痛割爱了。

薯仔： 从营养学角度看，薯仔中的蛋白质是最接近动物的蛋白，薯仔还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。薯仔还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂，所含的蛋白质和维生素C均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多，其营养价值相当于苹果的3.5倍。薯仔是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的`减肥食品。薯仔所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激小，有解痛及减少胃酸分泌的作用。薯仔有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。

每天多吃薯仔可以减少脂肪的摄入，使人体的多余脂肪渐渐代谢，消除你的“心腹之患”。大家不必担心吃薯仔会造成脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。你更不必担心肚皮会难熬的饥饿，薯仔在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感。如果把薯仔作为主食，每日坚持有一餐只吃薯仔，对减去多余脂肪会很有效。

猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食用禁忌

猪肋条肉(五花肉)：

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、

杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、

鹌鹑肉、牛肉同食。

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❽ 薯仔红烧肉怎么做

食材明细

主料

• 五花肉二斤

• 薯仔三个

• 辅料

• 葱段适量

• 姜片适量

• 八角2个

• 配料

• 冰糖适量

• 红烧酱油2勺

• 生抽2大勺

• 盐适量

• 咸鲜口味

• 烧工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

薯仔红烧肉的做法步骤

• 1

  将五花肉洗净，切大块。

• 2

  放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

• 3

  洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。

• 4

  薯仔切块后放入水中。

• 5

  五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。

• 6

  改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。

• 7

  倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。

• 8

  放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）。

• 9

  放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。

• 10

  此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）。

• 11

  如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入薯仔，再烧二十分钟。

• 12

  放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和薯仔翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。

❾ 家常薯仔红烧肉的做法

薯仔、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。猪肉为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸、血红素铁，能改善贫血。下面是我给你精心整理家常薯仔红烧肉的做法，仅供参考。

薯仔红烧肉的家常做法一

薯仔红烧肉的材料

猪瘦肉、薯仔、葱、姜、大料

薯仔红烧肉的做法

1、将肉清洗干净，切成适量大的块。

2、薯仔去外皮洗净，切小块(放入清水中浸泡，为了不变黑)

3、准备好了以后可以起锅了，放入适量的油烧热，下入葱、姜、八角煸炒出香味。

4、炒香以后，将切好的肉放入锅中煸炒，加入少许料酒继续炒至。

5、还要放入最主要的调料：老抽、生抽。

6、并放入少许蚝油(这样做出的肉色泽漂亮)

7、放入适量的冰糖，当然也许有人家里没有冰糖，也可以用白糖代替。

8、最后倒入开水。

9、盖上盖子，用中小火炖20分钟左右。

10、最后放入切成小块的薯仔，煮开后，小火焖10分钟至薯仔软烂，加盐、鸡精调味即可盛盘。

薯仔红烧肉的家常做法二

薯仔红烧肉的材料

五花肉，薯仔，油，盐，鸡精，冰糖，料酒，酒酿汁，姜片，花椒

薯仔红烧肉的做法

1.五花肉切块，洗净;薯仔去皮，洗净切块备用。

2.锅里放少许油，放入五花肉煸炒至变色，捞起。

3.转小火，放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉块，并烹入料酒，小火翻炒至肉块完全上色。加水没过肉块，并放入姜片花椒，中火煮开。

4.煮开后，撇去浮沫，放入薯仔块，煮开后，转小火炖至薯仔粑软。

5.起锅前放入盐，酒酿汁，少许鸡精，转大火收汁。

薯仔红烧肉的小诀窍

炒糖色是比较考究的一步。如果你和水水一样，厨艺不精又怕麻烦，可以直接改用老抽上色。 这样，第2步中，就不必把肉捞起了。直接在五花肉煸炒好后，加入老抽，上色均匀后，接下来步骤不变哈。 这次，妈妈给我传授了一点她做红烧菜的 经验 ： 1.做红烧的肉菜最好不要事先将原料焯水，只要用活水洗净，然后用厨房纸擦干水分即可。 2.爆肉的时候，一定要少放油，并且要彻底把肉的油煸炒出来，这样才能使红烧肉肥而不腻。 3.这是我闻所未闻的提味 方法 ：起锅前，加一些酒酿汁(我们那里也叫醪糟)，可以使红烧菜有种特殊的香味。

薯仔红烧肉的家常做法三

薯仔红烧肉的材料

薯仔，五花肉

薯仔红烧肉的做法

步 骤 1：薯仔洗净，然后刨子去皮。

步骤 2：去皮的薯仔切块，如果先用不到薯仔的话，可以用水加点盐先泡起来，待用。

步 骤 3：锅中水烧开，倒入洗干净的肉块，汆烫3到4分，撇出浮沫，然后捞出肉块沥干水份待用。

步 骤 4：锅中底油，油七层热，加姜片和葱白爆香一下，倒入沥干水的肉块煸炒出油，然后加人酱油、精盐、绍酒翻炒几下。

步 骤 5：倒入薯仔块和肉块一起翻炒下，再加入清水(以没过肉块为度)和2小勺盐，待沸后转小火烧30分钟。

步骤 6：最后汤锅里的汁差不多的时候，大火收汁，撒点葱末即可以装盘了。

薯仔红烧肉的家常做法四

薯仔红烧肉的材料

啤酒一瓶，薯仔，五花肉，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，冰糖

薯仔红烧肉的做法

1.薯仔去皮切大块，过油，这样就不会太油腻。五花肉淖水，切大片

2.热油炒香淖过水的五花肉，加啤酒，八角，香叶，桂皮，煮开后加冰糖，生抽，老抽大火煮开，转小火炖至薯仔熟，最后大火收汁即可