做龙虾的方法步骤视频

㈠ 小龙虾怎么做简单步骤

白灼小龙虾

材料：小龙虾两斤，生姜，大蒜以及食盐，食醋，白糖，适量的料酒等。

做法：

1、把准备好的小龙虾全部清洗干净后，倒入锅中，放入适量的盐、生姜、大葱和料酒。

2、用大火将其煮开，把小龙虾煮熟后，再把剩余的生姜和大蒜切成碎末备用。

3、最后把煮熟的龙虾出锅沾着这些碎末食用。

功效：白灼小龙虾味道非常的纯正，不仅好吃，而且可以提高食欲。

椒麻小龙虾

材料：准备一斤小龙虾，适量的生姜、大蒜、薯仔、红辣椒等。

做法：

1、第一步就是要把准备好的小龙虾彻底清洗干净，将外壳和虾鳃都是要清理干净。

2、把备好的洋葱以及薯仔切好备用，把洗净处理好的小龙虾放入装有生姜、大蒜以及辣椒的锅里煮熟。

3、把锅加热后快速翻炒下薯仔以及胡萝卜，直到酥脆后捞出待用。

4、在锅里放入适量的油烧热后，把生姜以及大蒜，炒香底料放进去。

5、加入小龙虾快速翻炒，炒出香味之外，放入刚才的蔬菜，全部混合入味后即可食用。

功效：这种小龙虾的做法是非常鲜香的，口味独特，能够让人的食欲大增。

酱油爆炒小龙虾

材料：用适量的小龙虾，适量的食用油，以及适量的生姜、大蒜、豆瓣酱。

做法：

1、先把小龙虾放在清水中清洗干净，把生姜切成片，将大蒜碾成泥。

2、把锅烧热后放入盐，再把切好的生姜和大蒜一起放进去翻炒，炒香后放入小龙虾，用大火快炒，加入豆瓣酱以及适量的料酒。

3、最后倒入适量的清水，焖煮十分钟左右即可出锅食用。

功效：酱油爆炒小龙虾口味非常的鲜爽，吃起来别有一番风味，可以满足人的食欲。

㈡ 大龙虾三种家常做法

1、材料准备：龙虾一只、粉丝适量、大蒜适量、盐少许、油适量、鸡精少许、黄酒15毫升、葱两根、红椒一个、西兰花少许。然后将龙虾洗刷干净，如下图所示。

㈢ 做小龙虾的方法与步骤

小龙虾的做法：

准备材料：小龙虾2斤、蒜一把、姜片5片、大葱2段、玉米油200克、清水600克、麻辣小龙虾、调料一包200克

步骤

1、准备好材料。小龙虾买回之后，要剪去须和脚，然后去虾线，剪去1/3虾头，刷洗干净！这样吃的放心又干净。

㈣ 龙虾的做法大全家常做法视频

1. 用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部，以免被箝）；

2. 用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；

3. 两块干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜丝，才能完成）。每块姜约50mm见方；

4. 两根大葱切葱末（方法同上）；

5. 剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；

6. 干辣椒用剪刀剪成丝状；

7. 花椒一小袋；

8. 色拉油一小碗（约250ml）；

9. 料酒、酱油、醋,盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。

开始动火

1. 将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；

2. 不用等花椒变黑，将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒；

3. 出香味后加入白砂糖和盐；（因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐）

4. 改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动。所以请注意:此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面；

5. 环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下；

6. 倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下。

煸炒过程

1. 此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒（建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条）；

2. 可在煸炒5——10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；

3. 若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；（千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件）

4. 另：请一定不要在全过程中的任何时候加水（发生着火爆炸等不可预制的情况除外）。

盛盘上桌

1. 可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面；

2. 分数次盛盘；

3. 佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳。

做法二

编辑

1、把龙虾清洗干净。

㈤ 冷冻龙虾的做法和步骤

龙虾做出来是非常鲜美的一道菜，但是如果做不好，那就是浪费食材了。下面我来为大家分享一个最简单冰冻龙虾的做法。
工具/原料
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龙虾 (2个)
大蒜 2个
食用油 10克
盐 少许
葱花 少许
方法/步骤
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1.冰冻龙虾常温下解冻，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些。

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2.把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦。

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3.把肠子拉出来，到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。

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4.要用两头大蒜，把大蒜切成蒜末。切少许葱花备用。

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5.把蒜末炒成蒜油。

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6.把蒜油倒进背部的缝中，蒸锅上气后蒸8-10分钟即可。最后装盘，色、香、味俱全。

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注意事项
注意一定要把龙虾体内的脏东西清理干净，这样做出来味道才会更鲜美。

㈥ 大龙虾怎么做好吃又简单的做法视频

知味大龙虾

材料：900克左右大龙虾1只，柠檬1片，黄油1小块，姜4片，蒜头3瓣，葱2颗，红辣椒半个，黑胡椒粉、盐各适量。

做法：

1、将龙虾处理好洗净，对开成两半，将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈，将肉与壳分离一些并分别装盘；

2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白(上半部分切碎留用)，剁碎备用；

3、开小火将黄油入锅化开，转中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味关火，再放入黑胡椒粉和盐调味；

4、将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上，蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火，撒上葱花闷1分钟出锅。
小诀窍

龙虾不要买太大，这样一只800多克的，按这样的做法，就要分两个盘子蒸两次了，因为家里不像酒店里有蒸汽箱，也没有那么大的盘子，所以，我这个就只能让她卑躬屈膝盘踞在盘子里。

龙虾是含有丰富的蛋白质的，所以我们食用是可以很好的维持钾钠平衡；消除水肿，能够提高我们身体的免疫力，调低血压，缓解贫血的状况，含有丰富的铜，我们食用是可以对血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能都是有非常不错的功效的。

通过上面的介绍，我们也是很好的了解大龙虾怎么做好吃了，知味大龙虾是一种非常不错的做法，我们在制作的时候是可以很好的按照上面的方法进行制作的，但是要注意很好的控制火候，食材上也是可以搭配一些自己喜欢的食物。

㈦ 小龙虾怎么做好吃又简单视频教程

做法步骤如下：

主料：小龙虾1千克、啤酒200毫升。

调料：香葱适量、姜片适量、蒜片适量、油10毫升、花椒5克、干辣椒适量、生抽3毫升、盐3克。

1、小龙虾揭头盖、去虾肠，刷洗干净后沥水备用。

7、成品图如下。

㈧ 怎样做龙虾

青藤椒小龙虾
2斤小龙虾、青藤椒、青藤椒火锅底料
姜、葱、蒜、美人椒
青藤椒火锅底料在菜市的调味料店或者超市里就能买到，它的味道已经调好了，特别适合厨房小白做小龙虾。
用小刷子把小龙虾全身上下都刷洗干净。
为了嗦虾更畅快，我们可以剪去虾头上的尖刺，并且挑出虾头里的脏东西和内脏。
锅中加入适量油，烧至7成热，用筷子试试油温，会产生细密的气泡油温就合适了。
把处理好的小龙虾丢进锅里，炸30秒，虾壳变红后捞出沥油。炸过的小龙虾会更加酥脆易入味，颜色也会更鲜艳。
开大火，锅里放多一点油，把蒜、姜片和葱段爆香。
料头炒至焦黄以后，加3勺火锅底料炒出红油。
然后加入小龙虾，翻炒均匀。
再倒入1罐啤酒，用啤酒的麦芽香味给小龙虾去腥增香，激发出小龙虾别样的风味。
开中火煮20分钟，最后大火收汁即可盛出。
另起一锅，把油烧热，加入青藤椒和美人椒段，激发出藤椒的麻味和辣椒的香味。
美人椒段和鲜藤椒用热油爆香后，均匀地铺在焖煮好的小龙虾上，一锅新鲜热辣的青藤椒小龙虾就大功告成了！▽
一个个鲜红油亮的小龙虾，看卖相就能把人馋出口水。▽
尝一口，小龙虾弹牙爽滑，肉质特别鲜嫩，细细咀嚼后青藤椒的麻在舌尖蔓延开，这种复合的口感混在一起，简直是双重的味蕾暴击。

㈨ 做龙虾的方法步骤

一、十三香小龙虾

食材：

主料：小龙虾1000g、洋葱60g、蒜瓣30g、生姜55g、啤酒500g

调料：郫县豆瓣酱25g、盐2g、胡椒粉2g、生抽10g、十三香粉6g、白糖5g、菜籽油适量

做法：

1、准备好食材，龙虾去头、虾线洗净沥干水分，虾黄用另一碗装好，洋葱切丝，生姜一半切片一半切粒，蒜瓣切粒

2、将铁锅烧热至冒烟后倒入菜籽油

3、菜籽油也要烧热到冒烟，这样能最大激发出油的香味

4、倒入龙虾大火炸半分钟定型再转中小火炸1分钟左右将龙虾外壳炸酥脆，然后捞出

5、锅内留少许油，倒入洋葱丝、生姜片炸至金黄后捞出不要，留下油

6、倒入生姜粒、大蒜粒煸炒出香味后倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，翻炒均匀后倒入虾黄煸炒一会儿

7、倒入啤酒，再加1小碗水

8、大火烧开后倒入之前炸好的小龙虾

9、加入盐、胡椒粉、生抽、三分之二的十三香粉，转小火煮十分钟左右入味

10、再开大火收汁，出锅前半分钟加入白糖和剩下的三分之一十三香粉调味即可

【洗虾妙招】：
1大勺白醋、1大勺小苏打、1大勺白酒倒入盆里，再加入适量水拌均匀，将龙虾去头、去虾线，清理掉腮毛，然后放进调好的溶液中浸泡5-10分钟，再用旧牙刷刷洗2-3次即可。

十三香小龙虾

二、清蒸小龙虾

食材：

主料：小龙虾500克、蒜1头、姜2片、鸡精少许、糖5克、蚝油1大勺、料酒1勺

辅料：盐适量

做法：

1、先将小龙虾买回后冲洗一下，然后放在盆，加入淡盐水，让它吐出脏物，中途记得换几次水。然后用牙刷仔细清洗小龙虾，再剪去头和沙包，从尾部拉掉筋，再次洗净备用。

2、蒜和姜用料理器打成碎末，入翊锅炒香，炒到微微变黄的状态。蒜蓉炒制时只放一半即可，另一半留着备用

3、然后加入蚝油、料酒、糖、鸡精、少许盐炒关火。

4、将处理好的龙虾，从中间一分为二，摆到盘子里。尽量按照一个方向和一个顺序摆放整齐。这样更容易蒸离蒸透。

5、将炒好的蒜蓉调料，均匀的浇在小龙虾表层。然后放入蒸箱中。这个臻米电蒸箱10秒即可出热气，非常的方便。如果您是用普通蒸锅也可以，蒸制时间要控制在七至八分钟左右即可。这个锅因为是透明的，所以更能直接的看到里面虾蒸制的状态。

6、蒸好的龙虾，请尽快出锅。注意蒸的时间不要过久，以免将虾肉蒸老。

7、把蒸好的龙虾端出， 把剩下的蒜末也放在龙虾盘中。锅中油烧热，将热油浇在蒸好的龙虾上即可。