虾泥虾球的制作方法和步骤

⑴ 虾球的制作方法和步骤

炸虾球（孩子们喜欢）的做法

• 大虾去皮（注意最后的尾巴不要去掉。其实也没什么用，就是为了好看），去掉虾线，说是为了去掉腥味儿。我觉得不去也无所谓。靠近虾头的地方捅一刀把虾尾塞进去形成一个球

  

⑵ 手工虾球怎么做

手工虾球

用料

大红虾 20只

淀粉 2大勺

鸡蛋 1枚

盐 1勺

黄酒 1勺

黑胡椒 1勺

开水 1锅

冷水 1锅

手工虾球的做法

红虾解冻👉🏿去头去尾去壳去虾线

剁虾泥👉🏿不停地用刀剁（当然也可以用料理机，不过弹性呢就没有刀剁得好啦～）👉🏿剁到虾已经基本成泥粘粘的就可以啦（粗暴点的解释就是稀巴烂😳😳😳）

虾泥里加入👉🏿一枚鸡蛋👉🏿一勺盐👉🏿两大勺玉米淀粉👉🏿一勺黑胡椒👉🏿用手充分搅拌😂😂😂图片里的已经空了哈哈哈没来得及拍液

烧一锅开水在锅中加入👉🏿一勺黄酒（之所以没加在虾肉里是怕黄酒味道太重）👉🏿煮沸👉🏿将虾泥用手的虎口挤出一颗一颗虾球放入锅中（多挤几次，刚开始可能会失败没关系的哈哈哈）

虾球成型并且浮起👉🏿捞出来放入冷开水中

⑶ 火锅虾球的制作方法和步骤

火锅虾球的制作方法和步骤
材料
虾仁，生姜，小葱，盐，料酒
做法
第1步：弄点葱姜水，很简单，生姜和小葱切片切段然后用刀背狠狠的拍扁它，为啥要拍扁呢？因为拍扁了汁水才能释放出来，才能达到更好的去腥效果。嗯，拍扁了以后放入碗中加一点点水，然后把碎的姜葱扔进去用手揉搓它，使汁水更好的融入到水里去。为啥要融入到水里呢？嗯，因为等下这个水是关键，用它来加入到虾泥中，增香去腥。当然，你学会了葱姜水的做法还可以用来腌鱼腌其它腥气比较重的食材。
第2步：剁虾泥。速冻虾仁解冻后洗净分次挤干水份（不是沥干，是用手攥紧挤干哦），然后，凶狠的又来了，用刀背继续拍扁它（好吧，怎么觉得跟这道菜有仇，总是要拍扁拍扁再拍扁），不是一窝蜂的一刀拍，而是要分批分次少量少量的拍，这样才能拍碎的比较均匀～
第3步：然后用刀来回剁几下，把大颗粒剁碎，但也不能碎的太碎，虾泥保持点颗粒状口感才更好～
第4步：接着把虾泥放入料理盆中，依次加入少许盐，一点点料酒抓匀（如果再放点鸡粉味道会更鲜美，不放也行），然后分次倒入葱姜水打匀，每加一次都要抓起虾泥朝盆中狠狠的摔下去使之上劲吸收再加下一次，最后加一点点生粉拌匀，继续抓起虾泥摔打二三十次使之上劲Q弹，嗯，这一步是考验你耐力和臂力的时候了，你摔的越到位，虾丸越Q弹。
第5步：最后，摔打好的虾泥可以像火锅店一样，不做任何造型，吃的时候用筷子或刀叉拔进锅里，或者像我这种比较讲究造型点的，就得给整成圆形~虾泥粘粘乎乎的，非常难整形，一不小心粘的满手都是，所以，关键点来了，准备一碗水，两只手都是要事先略微打湿再去抓虾泥轻轻整成圆形，整好一个放好，下一个，继续把手略微打湿。

⑷ 虾球的做法

虾球的做法如下：

第1步、准备食材：虾：6只,鸡蛋：1－2个，面包屑（或馒头渣）：1小碗，淀粉：6勺，盐：3克，料酒：1勺。

第2步、去除虾头、砂线。剥去虾皮，只留下尾巴的部分，清洗干净。如图所示，在虾的三分之一处，用剪刀剪出一个小口，开口的大小以穿出虾尾即可。

第3步、将虾尾从此口中自下而上穿出。

第4步、稍作整理，一个虾球的形状就做好了。在虾球中加入盐、料酒入底味儿备用。

第5步、腌制虾球的过程中，用厨房用纸来做一艘大船，做为盛放虾球的创意器皿。

第6步、将腌制好的虾进行煮制。开水下锅，当虾肉稍稍变色，即可捞出，时间不宜过久，控水备用。

第7步、将虾球表面蘸一层干淀粉。

第8步、裹上蛋液。

第9步、重复以上两步步骤，再次蘸干淀粉、蛋液后，将虾球放在面包糠里（或馒头渣），均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在虾球上。

第10步、油预热至大约五成热，将虾球放入。始终要保持中小火，炸至浅浅的黄色就可以捞出。

第11步、厨房用纸上控油片刻，装盘。可蘸上您喜欢的酱汁或蘸料食之即可。

⑸ 孩子特别爱吃薯仔凤尾虾球，在家该如何自制呢

薯仔泥凤尾虾球的做法还是比较简单的，其实很多小孩都特别爱吃薯仔泥凤尾虾球，如果自己能够学会这道菜的话，那么在家里面就可以做给孩子吃了，首先我们需要准备好相应的用料，准备一个薯仔适量的虾，面包糠，食用盐，鸡蛋，淀粉，黑胡椒，芝士片。

最后一步就是直接煎炸薯仔虾球了，起锅烧油油可以适量的多放一些，锅中的油热了之后把做好的薯仔凤尾虾球放入油锅当中煎炸，一直要炸到虾球表面金黄，这个时候我们就可以把虾球捞出来，然后控干油，这样一道非常好吃的薯仔凤尾虾球就制作结束了。实际上这道美食的做法还是比较简单的，不过也需要掌握一些小技巧，比如说在蒸薯仔的时候一定要全部蒸熟，否则的话没有办法压成薯仔泥。

⑹ 虾球的制作方法和步骤是什么

虾球制作食材：虾500克、土司面包片4片、食盐20克、白砂糖20克、胡椒粉30克。

1、准备500克左右的活虾。

⑺ 虾球的做法怎么做好吃

用料

主料

• 

  烹饪技巧

  虾球用温油滑熟也可以。但我比较喜欢用开水汆烫，一是便于去腥、二是少油。
  

⑻ 虾球的做法

原料：

速冻虾仁250克，青葱段35克，红椒末5克。

调料：

葱油10克，盐3克，味精、白酱油各5克。

做法：

1、虾仁解冻后从背部片一刀，待用（注意不要片开）。

2、香葱段放入打汁机中打成香葱碎，待用。

3、锅内放清水烧沸，下入改好刀的虾仁汆熟成虾球，用流动水冲凉，用干毛巾轻轻吸干水份，放入盆中，加入“2”和调料一起拌匀装盘，撒上红椒末即可。

⑼ 如何制作虾圆

一、工具/材料

肉末150克、虾20个、鸡蛋1个、葱2根、姜2片、料酒1勺、盐半勺、生抽1勺、糖半勺、蚝油半勺、香菜2根、锅、餐盘。

二、方法/步骤

1、吓剥出虾仁，剁成虾蓉，加入肉末中，再加入葱姜，料酒，盐，生抽，鸡蛋顺一个方向搅拌。