秋葵菜食用方法

『壹』 秋葵是什麼怎麼吃法啊

1、秋葵（學名：Abelmoschus esculentusL.Moench）：又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，黃蜀葵，民間也稱「洋辣椒」。原產於非洲，20世紀初由印度引入中國，多見於中國南方。其可食用部分是果莢，分綠色和紅色兩種，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，種子可榨油。

2、秋葵可以炒香乾

做法

主料：秋葵 香乾

輔料：干辣椒 蒜 鹽 胡椒 白醋

1、秋葵洗凈切段，香乾切塊焯水撈出控干，辣椒剪成絲，蒜切片。

2、鍋里放油，炒下鍋辣椒段蒜片。

3、倒入秋葵和香乾，調入白醋。大火炒均勻。

4、調入鹽，胡椒粉，繼續大火翻炒。

5、秋葵完全斷生即可。

『貳』 秋葵怎麼吃

秋葵炒雞蛋原料：秋葵、雞蛋；配料：鹽。做法：1、秋葵洗凈，切開。2、雞蛋磕開，加點鹽打散。3、起油鍋，先炒秋葵。4、秋葵炒熟，劃到一邊，另一邊倒入雞蛋液。5、蛋液和秋葵一起炒開即可。提示：秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。吃出健康：秋葵：1、秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。2、其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A，有益於視網膜健康、維護視力。3、對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。4、秋葵含有特殊的具有葯效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有「植物偉哥」之美譽。雞蛋：含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

『叄』 秋葵該如何食用

黃秋葵食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食。主要利用方式有如下幾種：

1、涼拌：輕輕切除果蒂，置於沸水中2～3分鍾，撈出，涼水速沖，切成細絲，加入各種佐料調制。

2、炒食：去蒂後放入沸水中30秒左右，撈出控水，切成厚1厘米的片備用。取瘦豬肉切片，放油鍋中爆炒，隨即加入黃秋葵片，旺火速炒，加入調料，起鍋裝盤即可。

3、油炸：取麵粉適量，加雞蛋1個，水調至糊狀，調料適當。將去蒂後的黃秋葵粘裹麵糊，下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤，蘸調料食用即可。

4、湯食：分花湯（又分鮮花湯與乾花）與嫩莢湯、根湯，可與鮮肉、蛋做即食湯，其乾花與根可分別製作老火例湯。

另外，現在正是吃臘肉的好時節，給你介紹一道家常菜：秋葵臘腸小炒

原料：黃秋葵、臘肉

輔料：紅椒

調料：植物油、鹽、雞精

做法：

1、秋葵刷洗干凈，切成小段或者厚片。臘腸和紅椒也切片。

2、鍋燒熱後放油（油稍微少點，因為臘腸本身也會出油），油溫上來放入臘腸片煸炒至變色出油。

3、倒入秋葵和紅椒片，翻炒一兩分鍾後，放少量鹽和雞精即可。

烹飪技巧：

1、為了保持秋葵的營養成份和口感，一般如果白灼，氽水時間不要超過三分鍾。炒制的話，時間不要超過五分鍾。

2、秋葵切段炒的時候，會有粘液，有些人為了菜餚的美觀，會事先把粘液洗去再炒，其實絕對不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養精華所在，所以，不要怕粘，粘的才是營養的。

『肆』 秋葵該怎麼吃

秋葵是一道營養非常豐富的蔬菜，尤其是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大，充其量也只能對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。

小知識：

1.料酒中的氨基酸和食鹽結合，加熱後揮發，能產生果香和花香味，同時能帶走胺類物質產生的異味，達到去腥增香的目的。

2.肉餡順著一個方向攪拌，使肉末中的細胞破裂，蛋白在攪拌力的摩擦下，伸展連接形成網狀，增強了水分在蛋白質中的凝膠作用，粘性強，抱合力強，有嚼勁。

『伍』 秋葵怎麼吃法

今天為大家分享一道「白灼秋葵」的家常做法，秋葵是很有營養的一種蔬菜，尤其是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。秋葵的吃法也非常多，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，其營養極其豐富，因大家日漸注重養生、天然飲食。

下面就為大家詳細的分享一下這道「白灼秋葵」的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【白灼秋葵】

1.首先我們准備一下食材，准備一盒秋葵，清洗干凈，切去兩頭，放置盆中備用。

秋葵洗好後，我們把它焯一下水，鍋內燒水，水燒開後，倒入秋葵焯水1分鍾，秋葵中含有很多的草酸和鞣質。快速過一下水可以減少澀感。把秋葵撈出，用清水快速沖洗過涼，這樣秋葵吃起來才能有脆感。

大蒜拍扁後切成碎沫，紅椒去籽後先切成細絲，再切成顆粒備用。小米椒切成辣椒圈用來擺盤。

2.准備一個小盆倒入白醋，蒸魚豉油，紅油。倒入蒜沫和紅椒粒，攪拌均勻後備用。

3.把秋葵按著順序開始擺盤，擺好盤後，把准備好的調料汁倒在秋葵上面，紅椒圈放在盤子上面用來點綴。

4.鍋內燒油，把油燒至7成熱，然後均勻的倒在秋葵上面。

好了，這道簡單好吃的白灼蒜蓉秋葵就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。

技術總結：

生秋葵若是直接食用，不但有一種粘粘的感覺,還帶點澀感,經過焯水處理口感會好很多，焯過水後快速沖洗吃起來口感更脆。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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『陸』 請問秋葵怎麼吃啊

秋葵是一種營養價值很高的蔬菜，與一般蔬菜相比，秋葵的嫩果中黏滑汁液具有營養保健的功效，日常生活中秋葵怎麼吃都可以，可以涼拌也可以熱炒，還可以泡水做湯菜，簡單的說下秋葵的具體做法： 1、涼拌：涼拌秋葵適合在秋天食用，因為秋季皮膚乾燥、口乾舌燥，適合吃滋陰補水的食物，秋葵在涼拌以前需要用熱水斷生，焯水的時間要把握好，如果煮得過久會使秋葵變軟，導致汁液流出，營養精華損失，同時焯水時也不要切開，確保營養的保存；
2、熱炒：炒秋葵低脂低糖，可以作為減肥食物，而且其中鋅元素含量較高，有助於增加人體的免疫力，促進生長發育；
3、泡水喝：秋葵中含有大量澱粉、蛋白質和礦物質，長時間工作之後飲用一杯秋葵泡的水，對緩解大腦神經疲勞有很好的效果，同時還能預防久坐引起的便秘現象。

『柒』 秋葵怎麼吃

實際上你生吃都可以，只是口感沒有那麼好罷了，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味。秋葵吃前最好焯一下水，經過焯水處理之後，秋葵口感則可改變，滑潤不膩，香味獨特，脆嫩多汁，不焯水的秋葵一般人是難以下咽的。秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水時必須整根下鍋，如果切好以後再焯水就完全錯了。請關註：

容濟點火器

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水。如果打算用秋葵製作涼拌菜，做好以後還可以放入冰箱冷藏一段時間，吃起來更爽。

『捌』 秋葵怎麼吃最好

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鍾以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試。秋葵也能生食，洗凈後冷藏能保存幾天，鮮味不減。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。料理時，可把汆燙後的秋葵，卷上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。
最適合的器皿：鋁、不銹鋼、搪瓷器皿。
忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，你會看到秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。
最適合的切法：整根或切半。[1]
秋葵是很有營養的一種蔬菜，尤其是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大，充其量也只能對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。
最適合的烹飪方法：炒、炸、燉。
炒，對於營豐富的蔬菜，我們一貫提倡大火快炒，變色出鍋，因為本身鮮嫩，不用放過多調料，就連鹽也是起鍋前放。清炒或與蝦、肉配都不錯。
炸，有營養的東西不要讓它直接過油，外面裹上雞蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之類再炸，不光內里不損，且外焦里嫩十分爽口，外麵包裹東西的味道也入到秋葵里了。
燉，宜與肉類及海鮮燉湯，這時對半切開秋葵更合適，讓秋葵的營養燉進湯里，味道滲進主料里。