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紐倫堡風味香腸食用方法

發布時間:2024-12-08 12:17:29

『壹』 德國香腸配方

【自製香腸】

食材准備:10斤豬前肘肉、100克鹽、30克老抽、100克醬油、100克白糖、30克五香粉、20克花椒面、20克白鬍椒面、50克味精、10克雞精、高度白酒100克。

做法步驟:

首先將准備好的腸衣,提前進行浸泡,浸泡大約2個小時左右。將准備好的豬肉用清水洗干凈,然後瀝干水分,放在一旁備用。

將清洗干凈的豬肉切成條狀或者塊狀,放在一個大盆中。將所有的豬肉都切好之後,再將准備好的各種調料全部放進去。在最後的時候將高度白酒倒進去,攪拌均勻。如果想要豬肉更加入味,可以帶上一次性手套,進行不停的攪拌,攪拌至調料和肉完全融合。然後放在一旁腌制2個多小時。

將准備好的腸衣套在灌腸器上,在腸衣的尾端打一個結,也可以用繩子扎緊口。將腌制好的肉,藉助筷子一點點灌進去,一定記得把肉塞得緊實一點。到頭之後,打結或者用繩子扎一個口。將一長段的香腸,用小繩分成幾等份。做好之後,用針在這些香腸上,扎一些小孔,方便排氣風干。

將做好的香腸掛在陰涼通風的地方,放置十天左右,香腸就做好了。香腸做好之後,就可以用溫水清洗一下,然後上鍋蒸半個小時就行了。

【小貼士】

1、要想香腸更加入味,就要不停的攪拌,攪拌至調料和肉完全融合。

2、在灌制香腸時,不要忘記在尾端打個結。

3、灌制好香腸之後,用針在表面扎一些孔。

4、如果沒有灌腸機,可以用礦泉水瓶子上半部分代替。

5、肉最好是切塊、切條,不要用絞肉機絞碎。

6、在腌制肉的時候,不要使用料酒要用高度白酒。

7、在灌香腸的時候,一定要把腸衣和灌進去的肉捋順了,要不就都堆一個地方了。

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