1、燉肉調料配方使用步驟：
（1）將肉切成小肉塊；國內下底油，油熱後下薑片、大料幾顆、蔥段、蒜幾瓣翻炒出香。
（2）倒入切好的肉塊大夥翻炒，將水份炒盡後炒出肉油；倒入料酒翻炒；再倒入生抽、老抽；翻炒片刻後加些許鹽（不需太多，前面已加生抽）。
（3）翻炒後加入開水（一定要熱水）以及王手藝燉肉料一包，改為小火燉1—2小時即可；（如果想燉快點，可加水後放入高壓鍋燉肉）。
2、燉肉調料配製竅門：
常見的燉肉料有花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等品種。
燉肉時調料要和燉在一起的食材全部都准備好，放入鍋里，除了平時我們加的老抽，辣椒，生薑，蔥之外，還要加入3件「法寶」，他們能讓肉變得十分的嫩滑。他們就是茶葉、山楂、白酒、白芷、高良姜。這5種配料是讓肉燉得又快又不老的主要因素。