⑴ 苦蕎怎麼吃
芥麥是一種經濟作物，因為產量低，種植的總量比較少。芥麥屬於黑色食品，營養豐富，就是有些人會吃不習慣，導致消化問題。芥麥磨成麵粉後與白面吃法大致相同，就是芥麥面不夠筋，所以最好和白面混和食用
2.蕎麥，又名三角麥、烏麥、花蕎，我國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱甜蕎，後者稱苦蕎。由於苦蕎的種實含有蘆丁，所以也稱蘆西苦蕎。蕎麥在我國種植的歷史十分悠久，公元前五世紀的光吃法就達到100多種。至今日本國仍然把蕎麥食品列為保健食品。
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國醫學認為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。
⑵ 苦蕎食用方法
苦蕎的食用方法很多，以下是一些常見的方法：
1. 苦蕎面：將苦蕎碾磨成粉，用來製作麵食，可以單獨製作苦蕎面，也可以將苦蕎面和其他麵粉混合製作麵食。
2. 苦蕎茶：將苦蕎烘焙後沖泡成茶飲，可以加入一些蜂蜜搭配飲用。
3. 煮粥：將苦蕎和其他糧食混合煮成粥，可以加入一些糯米、紅豆、枸杞等配料，口感更加豐富。
4. 烘焙：將苦蕎製作成麵包、蛋糕等烘焙食品。
5. 料理：將苦蕎和其他食材一起烹製成苦蕎小炒肉、苦蕎燉雞等菜品，味道雖有苦味，但卻非常健康營養。