⑴ 冰淇淋粉在攪拌過程中是手打好還是機器打好
當然是機器打好了，方便省力氣，另外機器打發速度快，可以進入更多的空氣
⑵ 冰淇淋粉怎麼用
普通軟冰淇淋粉的操作方法：
普通軟質冰淇淋粉每公斤製作可加3公斤純凈水或2.5公斤純凈水和500克純牛奶，具體方法為先稱量好水和牛奶，最後慢慢倒進冰淇淋粉，一邊倒粉一邊攪拌，（注意：攪拌時朝一個方向攪拌效果更好，最好不要用電動攪拌器，因為其轉速太快，會破壞漿料的分子結構，影響口感）），攪拌5分鍾後靜置20-30分鍾後再攪拌2分鍾直至裡面的氣泡全部進入冰淇淋奶漿中即可倒進冰淇淋機中，或放置保鮮櫃中靜置效果最佳。如靜置時間不夠容易出現冰碴，影響口感。。請注意操作配比。