做菜圖片和方法

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鹹蛋黃蒸肉

用料

主料；豬肉250克、鴨蛋黃20克、荸薺4個

輔料；玉米油5克、鹽2克、薑末5克、蔥花5克、料酒3克、生抽8克、白鬍椒粉1克、雞精2克、玉米澱粉3克、枸杞6粒、糖3克

做法

1.荸薺4個（我買的比較小，大點的2-3個即可）

2.小蔥和生薑切末，荸薺去皮後洗凈切粒

3.肉餡里放入荸薺、薑末、蔥花、鹽、生抽、料酒、糖、玉米油、雞精、白鬍椒粉、大半個生的鹹蛋黃（鹹蛋黃最好用手捏散，便於拌勻）

4.順一個方向攪拌，並加入少許清水

5.肉餡攪拌均勻後放入耐高溫容器內，將肉餡鋪平並放入洗凈後的枸杞作為點綴，放入蒸鍋中，上氣後中火蒸制20-25分鍾

6.蒸好後，將蒸出來的湯汁倒入炒鍋中

7.事先調好水澱粉，湯汁燒開後，慢慢倒入水澱粉，並用鍋鏟不停攪拌

8.調至湯汁稍微濃稠即可，再把調制好的湯汁澆到肉餡表面即可