麗江野山葯火腿食用方法

1. 誰比較清楚雲南麗江美食有哪些，分別在什麼位置

‍1、 金凱廣場黑山羊一條街帶皮黑山羊，火鍋，而且家家的牌子上寫的都是第一家，挑人多的進去就沒錯了。麗江特色美食，據說所用的黑山羊是在山上放養的，吃起來一點羊膻味都沒有，帶皮的羊肉又很有韌性，而且有一定的滋補功效。
2、東巴黃燜雞這道菜我只在 貝爾斯餐廳 見過，據說是他們餐廳以前有一位大廚是納西族的，製作方法特殊，做出來的這道菜、比其他的黃燜雞口感要好很多，重點推薦的一道菜。

3、貝爾斯餐廳 古城四方街1號推薦黑山羊，三文魚，臘排骨，金牌牛肋骨，是他們的招牌特色菜，由此帶給他們不少的回頭客。

4、花馬街東巴谷野生菌 號稱採用多年的玉龍雪山的泉水、高原雪山的蟲草、秘不可傳的46種野山菌，通過12小時文火煮燉而成；把松茸、雞棕、牛肝菌、青頭菌等菌子加到烏雞湯里，燉上20分鍾，才可以吃。一定要喝湯。價格不便宜。
5、麗江食破天江湖菜館 古城區五一街興仁上段6號名聲挺大的店，小店比較簡陋，感覺是改良的家常菜，不算是當地特色。菜品不多，號稱是打造最好吃的納西本地菜，其中五香雞翅、鐵板豆腐、魚香茄子、老奶洋芋、蒜泥茄子、微辣的酸菜魚、過橋茄龍、鐵板豆腐、酸菜魚、雞豆涼粉等等雖然是普通的食物烹飪，但口味還行

6、野山葯火腿雞古城南門停車場旁。價格適中。吃之前先喝碗湯，它的湯味道很好，火鍋用本地烏雞和山葯一起燉好，火腿美味。味道非常好！所有的蔬菜都可以加在火鍋中煮。人也比較多，適合朋友聚會。

7、新義街積善巷69號古城牛肉館各種炒菜。本地納西人開的。他們家的牛肉做的很不錯，土豆燉牛肉，還有一個冷盤，雞爪，也很好吃。價格適中。
8、忠義市場永霞小吃各種炒菜，忠義市場內。雖然是家小店，環境也不是很好，在菜市場內，可是老闆做的菜真的很好吃，老闆娘熱情好客，價格非常便宜。燴牛筋，牛心管，川穹炒蛋，醬爆茄子，番茄蛋湯，油炸排骨，這些都是我常點的，特別是燴牛筋，別有一番風味啊。還有紅燒豬腳，紅燒牛肉等等。

9、小平家鄉菜館 七星街裡面口碑網上很出名的。推薦菜：酸菜魚（絕對頂級）、東坡肘子、鄧家豆腐，有一段時間我們天天去吃，都會點這兩個菜。

10、太安洋芋雞花馬街轉盤旁。據說是選用麗江七河山區農家放養的土雞做原料，自由開放的放養方式，使得雞肉鮮美滑嫩，酥爛入味，不論雞塊還是洋芋都又香又軟，尤其是湯。價格適中。
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2. 在麗江古城旅遊，到哪裡吃飯用餐能吃到美味可口的食物

實惠餐廳推薦
麗江古城裡的餐館往往是巨貴的，而且味道還不一定好，如果事先沒有準備，在麗江古城裡轉悠，吃完往往會大呼不值。在這里，向大家推薦幾家還不錯的飯店。

野山葯火腿雞火鍋 古城南門停車場旁
價格適中，人均50元左右。湯味道很好，火鍋用本地烏雞和山葯一起燉好，火腿美味。
忠義市場永霞小吃 忠義市場內
雖然是家小店，環境也不是很好，在菜市場內，可是老闆做的菜真的很好吃，老闆娘熱情好客，價格便宜。特別是燴牛筋，別有一番風味。還有紅燒豬腳，紅燒牛肉等等。
古城牛肉館 新義街積善巷69號
本地納西人開的。他們家的牛肉做的很不錯，冷盤也很好吃。價格適中。
川味面館 七一街，四方街往七一街內走一小段就到了
喜歡吃辣吃面條的朋友可以去他們家吃。推薦麻辣面，抄手，酸辣粉。
吉利鋪小吃 新義街百歲坊胡同
特別推薦他家的鹵雞爪，味道很好。
鈺潔臘排骨 象山市場內
典型納西風味，足量的鍋底和美味的臘排骨都是十分的誘人。還有水燜粑粑也要嘗嘗，不過要等。
東巴谷野生菌 花馬街
號稱採用多年的玉龍雪山的泉水、高原雪山的蟲草、秘不可傳的46種野山菌，通過12小時文火煮燉而成；把松茸、雞棕、牛肝菌、青頭菌等菌子加到烏雞湯里，燉上20分鍾，才可以吃。一定要喝湯。價格不便宜。
麗江食破天江湖菜館 古城區五一街興仁上段6號
名聲挺大的店，小店比較簡陋，感覺是改良的家常菜，不算是當地特色。菜品不多，號稱是打造最好吃的納西本地菜，其中五香雞翅、鐵板豆腐、魚香茄子、老奶洋芋、蒜泥茄子、微辣的酸菜魚、過橋茄龍、鐵板豆腐、酸菜魚、雞豆涼粉等等雖然是普通的食物烹飪，但口味確實很不錯。
特色西餐廳
媽媽付餐廳 古城新義街密士巷75號 30-60元
最早的西餐廳，選材玉龍雪山名貴葯材調配食物。
在水一方餐吧 古城百歲坊21號 30元左右
最早的音樂吧之一，每晚都有歌手彈唱，常有音樂人群集。
藍木瓜餐廳 古城關門口50號 50元左右
經營標準的義大利餐，菜單也是義大利文，彩色條紋的餐布吸人眼球。
左岸咖啡館 古城大石橋順行10米 20-40元
以供應西餐為主，現磨的咖啡口味純正。
小吧黎 古城區新華街翠文段108-111號 80元左右
名氣很大，有濃郁的法式風情氛圍，有歌手駐唱，束河還有分店。
九源閣韓國料理 古城五一街振興巷3號 25元左右
正宗韓國菜，推薦韓國烤肉和石鍋拌飯，店家還有外賣服務。
井卓餐廳 古城新義街密士巷32號 8-30元
推薦他家的自製酸奶和全麥麵包，中外遊客有挺喜歡。
一：野山葯火腿雞，火鍋，古城南門停車場旁。價格適中。吃之前先喝碗湯，它的湯味道很好（講到這里，我在咽口水……）火鍋用本地烏雞和山葯一起燉好，火腿美味。味道非常好！所有的蔬菜都可以加在火鍋中煮。人也比較多，適合朋友聚會。
二：古城牛肉館，各種炒菜，新義街積善巷69號。本地納西人開的。他們家的牛肉做的很不錯，土豆燉牛肉，還有一個冷盤，叫什麼雞爪，也很好吃。價格適中。
三：忠義市場永霞小吃，各種炒菜，忠義市場內。雖然是家小店，環境也不是很好，在菜市場內，可是老闆做的菜真的很好吃，老闆娘熱情好客，價格非常便宜。燴牛筋，牛心管，川穹炒蛋，醬爆茄子，番茄蛋湯，油炸排骨，這些都是我常點的，特別是燴牛筋，別有一番風味啊。還有紅燒豬腳，紅燒牛肉等等（口水中……）去吃的大多是麗江本地人和混在麗江的人，遊客一般是找不到這個地方的。
四：吉利鋪小吃，新義街百歲坊胡同。雞豆涼粉，黃豆面，涼面，米線，米灌腸等麗江特色小吃，特別推薦他家的鹵雞爪，二塊錢一個，我很喜歡吃。
五：小平家鄉菜館，口碑網上很出名的，他家在麗江開了很多年了，以前在小區開，現在在七星街裡面。本地人都知道，因為老闆很誠信，所以一到晚上就滿了，定餐的比較多，有幾次出的時候老闆都很愧疚的打發我們出來，說有人包場了。每次去吃飯老闆都會少了零頭不管幾元都會，我發現他家的菜份量比別的地方都要多。推薦菜：酸菜魚（絕對頂級）、東坡肘子、鄧家豆腐，有一段時間我們天天去吃，都會點這兩個菜。
六：鈺潔臘排骨，火鍋，象山市場內。典型納西風味，足量的鍋底和美味的臘排骨都是十分的誘人。還有水燜粑粑也要嘗嘗，不過要等（我很喜歡吃這家的臘排骨……）這家店據說開了20年了，很有名氣，去吃的本地人和遊客都有。去的時候常常是人聲鼎沸，生意超級好。建議去的話要早一點，不然沒位置。
七：東巴谷野生菌，火鍋，花馬街。號稱採用多年的玉龍雪山的泉水、高原雪山的蟲草、秘不可傳的46種野山菌，通過12小時文火煮燉而成；不過味道確實很鮮美。（口水中……）把松茸、雞棕、牛肝菌、青頭菌等菌子加到烏雞湯里，燉上20分鍾，才可以吃。一定要喝湯。（簡直是折磨啊，看著一鍋美味卻不能吃，還要忍受不時飄過來的香味……）價格不便宜啊。（都是各種的菌，能便宜嘛）
八：清湯鵝，火鍋，雪山中路瓜玳國內。主營清湯鵝，各類鵝做的菜，煎炸鹵炒燉。味道還不錯，適合口味清談的人吃，不過如果你口味偏重或是像我一樣喜歡吃辣的，也可以弄一份辣的蘸水蘸著吃，也不錯哦。價格適中。
九：帶皮黑山羊，火鍋，打車到金凱廣場下，那裡一條街都是，而且家家的牌子上寫的都是第一家，挑人多的進去就沒錯了，哈哈……麗江特色美食，據說所用的黑山羊是在山上放養的，經過特殊的加工，吃起來一點羊膻味都沒有，帶皮的羊肉又很有韌性，而且有一定的滋補功效，深受當地人的喜愛。「天上龍肉、地下驢肉」一般的黑山羊店都同時賣驢肉，要上一斤驢肉也是很不錯的。價格適中，吃飯時間會很熱鬧。
十：川味面館，七一街，就在四方街往七一街內走一小段就到了。喜歡吃辣吃面條的朋友可以去他們家吃。麻辣面，抄手，酸辣粉很好吃，也不貴，5，6塊一碗。生意很好，店很小，就四張桌子，有時候要等位子。（我常去吃……）
十一：魯甸土雞，火鍋，煙草小區內。這家我敢說連長混麗江的人都沒幾個人知道，首先它是在一個小區內，而且那個小區外的路很清靜，很難發現有這么一家店。我也是朋友帶去吃的，他知道的原因是有另一個朋友住在這個小區內。去吃的人幾乎都是本地人，或是就居住在小區內不想做飯的一家人。正宗的土雞，湯味道鮮美，雞肉細嫩。非常好吃。價格不貴，就是地方不大好找，到了那個小區門口注意看門口有牌掛出來的。
十二：老建水燒烤，七星街廟會街旁，這個司機一般都知道，這家斜對面是－－－同一首歌KTV。他們家的燒烤很好吃，烤魚是特色，味道很好的。推薦烤雞爪，烤土豆（不知道為什麼，他們家的土豆就是好吃），建水豆腐，餛飩，田螺，腰花。看個人喜歡啦。不過，很多人都說七星街的治安不好，本地人太多了，建議去的時候人多點，嘿嘿……環境是不怎麼好，燒烤店嘛，價格便宜的。
十三：太安洋芋雞，火鍋，花馬街轉盤旁。據說是選用麗江七河山區農家放養的土雞做原料，自由開放的放養方式，使得雞肉鮮美滑嫩，酥爛入味，口感極佳，不論雞塊還是洋芋都又香又軟，尤其是湯，鮮美得一塌糊塗。價格適中，去晚了會沒位置哦。
十四：草墩羅非魚，火鍋，七星一街（近光輝酒店後牆）。羅非魚又名福壽魚，也叫非洲鯽魚。湯很鮮美，魚肉很嫩。很有人氣，當地人常去的。大家都坐在一個矮矮的草墩子上吃飯，也許這就是店名的由來吧。一進去就香氣四溢，尤其是麻辣鍋的花椒味，鑽到鼻子里就出不來了。清燉湯湯底奶白醇厚，還有一層黃色的雞油，叫人慾罷不能。價格不貴，環境一般。
另外還有辣螃蟹，石斑魚，三文魚什麼的，個人認為也不怎麼樣，所以就不寫了。其實大家看得出來，麗江吃的東西大多是火鍋，燒烤之類的，這是飲食習慣的不同，隨個人喜好選擇。
雲南最出名的是過橋米線和汽鍋雞，還有品種繁多的野生菌。而麗江本地比較出名的則大多是小吃和火鍋，如雞豆涼粉，納西烤魚，麗江粑粑，臘排骨火鍋，洋芋雞火鍋，黑山羊火鍋等。麗江有全中國最大的三文魚養殖基地，由於三文魚是冷水魚，所以雪山腳下的冰川融水無論是水質還是水溫都特別適合養殖三文魚，麗江的三文魚的魚苗是從挪威引進的，活三文魚的肉質特別鮮美嫩滑，和平時吃的冷凍品的口感味道完全是兩碼事，強力推薦品嘗。

麗江小吃哪裡吃？
雞豆涼粉 又爽又滑，古城小攤。
米灌腸 裡面是糯米粉和豬血，古城小攤。
麗江粑粑 油粑粑挺香，但太膩了，吃不了一個就飽了，古城小吃店。
沙鍋飯 古城或周邊飯館。
三文魚 麗江氣候適合養殖三文魚，三文魚都是現殺的，束河、花馬街。
山葯雞火鍋 麗江特產的山葯燉的雞，山葯軟軟的湯味極鮮，七星街。
燒烤 麗江燒烤品種很多，特別推薦古城一中對面的。
烤土豆、炸土豆 古城小攤。
納西雜菜煲 幾種青菜和豆腐、火腿一起煮，古城周邊納西人開的小餐館都有。
吹肝 和四川的五香豬肝不太一樣，切得飛薄，疏鬆有孔，味道很好，很有嚼頭，很適合下酒 。
帶皮驢肉 長水路有很多家，味道一流，價格很便宜。
海鯽殼魚 在拉市海鎮的最好吃，可以選擇酸菜或麻辣。
水蜻蜓 麗江特產，蜻蜓在水裡還未長出翅膀時就把它們抓了，然後油炸，味道特好，一般餐廳和酒吧都有，價格便宜。
燒臭豆腐 無數塊方方肥肥的豆腐塊在炭火上翻烤，烤得表面膨起來，盛到盤子里，蘸辣椒粉吃，熱辣刺激,一般是用臭豆腐。
木瓜水 清涼飲料，木瓜、玫瑰，最適合和上述燒豆腐同吃。冰冷與熱辣的對比。
納西烤魚 香辣，古城很多餐館都有。
玉米粑粑 用包穀葉子把包穀粒兒壓得實實的，咬下去，包穀的清甜四溢。
餌塊 裡面的內容夠多，味道豐富，光醬就有四種，不怕古怪的話，盡可以全部塗上去。鹹菜也有好幾種。適合早餐吃。一個可能不夠。餌絲味道也相當不錯。
冰粉涼蝦 大理和麗江都有，白色和絳色的組合，酸酸甜甜的味道。
梅子酒 洱源出的小瓷瓶裝的，味道也很好，適合帶回來和好友共享。和蘇里瑪酒一樣,很容易讓你在不知不覺中醉倒。
木瓜黃燜雞 適合和梅子酒同進。
胡蘿卜蜜餞 麗江滿街都有綠丫頭的店，裡面有果脯和蜜餞。果脯是包裝好的。蜜餞是裝在大壇子里散稱的，很多看不出來原料是什麼。
汽鍋雞 由蒸汽通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟。媽媽付餐廳(麗江市古鎮新義街納西古樂宮對面)。
涼雞米線 粗粗的米線加上碎雞肉，都是做好以後涼了很久的，特別滑爽可口。
干鍋雞 和湘味不一樣,加進很多的香菇、肥腸,濃郁可口。
乾巴菌炒肉 用水泡開，撕成一條一條的，下油鍋炒，肥美異常。

一起游小貼士
麗江小吃以油炸為主，容易上火或導致腸胃不適，少吃為妙，而且小吃這種東西，口味也不是每個人都喜歡。正常用餐還是去餐廳點幾個小炒吃點飯。

3. 麗江的特色小吃有哪些

特色美食有：
臘排骨、三文魚、雪山魚、野生菌、氂牛肉、黑山羊、納西烤魚。還有麗江粑粑，雞豆涼粉、過橋米線、納西米腸、納西米糕、等等
生活建議：麗江入冬，現在溫度較低，需要帶外套，如果去玉龍雪山，一定要帶羽絨服.
住宿建議：如果你要來的話，我推薦兩個客棧給你：風花雪夜緣客棧 和風花雪夜客棧

安全小貼士：去麗江建議帶的生活用品：30倍防曬霜，墨鏡

4. 麗江月光部落客棧的周邊美食

1、三文魚，忠義市場附近有一個三鍋演繹，這里就是一個有本地人打跳和吃飯的一個大型餐館了，這家餐館有三文魚，斑魚，干鍋雞，黑山羊等特色菜系，三文魚和斑魚的價格和新城一樣，38元一斤和28元一斤，都是現場宰殺，很新鮮，口感很細嫩，值得一吃。2、還有一家本地特色小餐館，價位便宜，味道還不錯，叫心園小吃。和去三鍋演繹是一條路上，就在三鍋演繹的前面一點，心園小吃一般以炒菜為主，都是納西本地的特色，一般兩個人大概30元到40元左右，比較劃算。3、野山葯火腿雞是本地的特色，是野山葯、火腿和雞一起燉，湯汁鮮美，價格也很實惠，一個小鍋48元，足夠2到4個人吃，還可以添加其它配菜，素的配菜大概3-5元左右，在南門停車旁，招牌寫著熱河野山葯火腿雞。4、麗江比較集中的一條吃飯地方在新城的花馬街，三文魚，斑魚，秦媽火鍋，德庄火鍋，三川小毛驢，小尾羊火鍋，粵菜溢香苑，沱江魚府等等，您可以慢慢選擇，慢慢品嘗。5、七一街的關門口有很多麗江小吃，您可以挨個品嘗，味道還不錯，如果您不願意品嘗小吃要吃正餐，那從七一街的右手過萬子橋，過了萬子橋是崇仁巷，崇仁巷也有很多餐館，價格相對便宜，有米線，川菜，小炒，您可以根據自己的需要選擇自己想吃的東西。或者您可以去麗江古城五一街那一帶的麗江餐廳用餐，從麗江月光部落客棧到五一街步行只需10分鍾左右。五一街集中了麗江古城很多特色麗江餐廳，網上口碑比較出名的麗江心澤餐廳、88號小吃、嘮叨坊等麗江餐廳就在五一街。尤其推薦麗江心澤餐廳，正宗的私房菜，在五一街方國瑜故居對面，菜品非常有麗江特色，聽說具有麗江私房菜的餐廳僅此一家，如果您沒喝過他們家的胭脂醉，那將是您麗江之旅的最大遺憾。

5. 野生山葯怎麼去苦味

好多做法啊。可以看下-。--http://www.hzshanyao.com/
一、山葯的做法

1、四寶甜湯:

准備山葯半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼乾2兩、冰糖(或細砂糖)4兩、水八杯。先將蓮子、白木耳泡水。准備完成後先將蓮子加水煮軟，再加入山葯、白木耳、冰糖續煮3分鍾後，再放下龍眼乾煮開即可食用。

2、 山葯手卷:

准備山葯4兩、蛋1個、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉醬3湯匙。准備完成後先山葯洗凈切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟後撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最後將所有材料以火腿片捲起、再用牙簽插住固定，淋沙拉醬即可食用。

3、養生甜湯:

准備白木耳10公克、山葯去皮磨成泥狀、紅棗20粒、冰糖適量、水果丁罐頭一罐;准備完成後先紅棗、白木耳（去除蒂頭）放入水中泡水膨脹，再將白木耳放入果汁機加500cc水中打碎（不要超過15秒）備用，再將白木耳漿、紅棗，適量冰糖放置鍋中並加入1公升的水煮開後加入山葯泥邊加邊攪拌最後加入水果丁即可食用。

4、 山葯鮮奶:

准備鮮奶500CC(或奶粉8湯匙加開水400CC)、山葯6兩去皮切成塊狀、蜂蜜3湯匙、冰塊2杯。准備完成後將所有材料放入果汁機內攪打成汁狀放入即可食用放入，冷藏飲用風味更加。

二、山葯入菜的做法

1、山葯溜牛肉片

材料/山葯一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高湯一杯、甘藷粉一又二分之一湯匙。
調味料/(1)酒1茶匙、醬油1湯匙。(2)鹽1茶匙。
作法/1.牛肉切片加調味料(1)腌漬半小時，再拌甘藷粉1湯匙備用。
2.山葯去皮、切小滾刀塊、青蒜切斜片。
3.山葯加高湯及調味料(2)煮滾2分鍾加入牛肉片，青蒜煮熟，最後勾芡即可。

2、山葯佳味湯

材料/山葯半斤、冬筍4兩、紅蘿卜片6片、豌豆1兩、洋菇3朵、水6杯。
調味料/鹽1茶匙、味精二分之一茶匙。
作法/1.山葯、冬筍、洋菇切薄片
2.水煮開後，放入所有材料同煮至熟，入調味料即可(亦可加入山葯素丸同煮)。

3、 山葯雞蛋湯

材料/山葯半斤、蛋一個、蔥一支、西紅柿1個、麻油1茶匙。
調味料/鹽一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙
作法/1.山葯切滾刀塊，雞蛋打散，蔥切珠，西紅柿切塊。
2.山葯、西紅柿入鍋中煮滾五分鍾，調味並淋入蛋汁，最後下蔥珠，滴上麻油即可。

4、. 土雞燉山葯（煨湯）

主料：鮮山葯2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根（切段），薑片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、將山葯切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後倒入山葯段並加入輔料再用微火燒20分鍾即可。

5、清炒山葯片

主料：鮮山葯若干。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），薑片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。

6、山葯炒肉片

主料：鮮山葯200克，裡脊肉300克。輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根（切段），薑片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。葯材：黃芪5錢，防風3錢，白術2錢，大棗10顆。做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、葯材加薑片用4碗水煮成1碗葯汁備用。 3、裡脊肉切薄片並加入所有調味料拌腌。4、油少許炒香蔥段後，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山葯、胡蘿卜及小黃瓜，淋下葯汁後加鹽調味炒約1分鍾即可。

7、燴山葯丸子

特點：葷素搭配，味道濃厚。
備料時間：5分鍾
烹調時間：15分鍾
原料:山葯、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜。
做法：
1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。
2.山葯去皮煮熟後壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3.鍋中放入大量油，油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。
5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟後用水澱粉勾芡即可。

8、蘭花釀山葯

特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。
備料時間：15分鍾
烹調時間：15分鍾
原料:山葯、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。
調料:鹽、味精、干澱粉、水澱粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
做法：
1.山葯去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。
2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然後加蔥姜水；蛋清打勻。
3.取山葯片一面先抹上干澱粉，再抹上一層雞泥，抹光滑後用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鍾。
4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調味，再用水澱粉勾芡澆在蘭花山葯上即可

9、什錦山葯粒

特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。
備料時間：5分鍾
烹調時間：5分鍾
原料：山葯、青紅椒、罐裝玉米粒。
調料: 糖、味精、鹽、水澱粉、鮮湯(可用水替代)。
做法：
1.山葯去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。
2.鍋中加水，水開時將山葯粒和青紅椒粒焯水。
3.鍋中放少許油，下山葯粒和青紅椒粒，翻炒片刻後加少量鮮湯。
4.然後加入糖、味精、鹽，最後用水澱粉勾芡即可。

10、拔絲山葯

特點：香甜酥脆，每塊山葯間都可以拔出細長晶亮的糖絲。
備料時間：3分鍾
烹調時間：5分鍾
原料：山葯。
調料：綿白糖、干澱粉。
做法：
1.山葯洗凈去皮切成棱形塊，控水後蘸干澱粉，然後下油鍋炸至金黃色撈出。
2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。
3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山葯塊，翻炒均勻。
4.最後盛入抹過涼油的盤中即可

11、山葯餅

特點：色澤金黃，口感香糯。
備料時間：5分鍾
烹調時間：20分鍾
原料:山葯。
調料:糯米粉、澄面(超市有售)、麵包糠、澱粉、雞蛋。
做法：
1.山葯去皮洗凈上鍋蒸12分鍾，取出壓成山葯泥。
2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。
3.山葯泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然後分別做成圓形小餅狀。
4.將山葯餅依次蘸乾麵粉、雞蛋液，最外層裹上麵包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。

12、山葯豆腐羹

特點：味道鮮美，入口潤滑。
備料時間：3分鍾
烹調時間：5分鍾
原料:山葯、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。
做法：
1.山葯去皮切小丁並焯水，盒豆腐切成與山葯等大的丁。
2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。
3.鍋中加鮮湯，調入主料，然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。
4.湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液並撒香菜末即可。

6. 麗江古城有哪些好吃的

麗江好吃的有：雞豆涼粉、麗江粑粑、米灌腸、臘排骨火鍋、黃豆面、納西烤肉、包漿豆腐。

一、雞豆涼粉

雞豆是麗江特產名豆，遠銷東南來各國。將雞豆泡透磨細過濾成漿，然後煮熟為灰白色，置入各種容器冷卻成形，便是雞豆涼粉。涼粉為消暑食品，麗江雞豆涼粉除涼外，還可熱吃。大街小巷賣涼粉的都有兩手准備，以適應顧客要求。

四、臘排骨火鍋

雲南跟四川都吃辣，可辣的方式不同，雲南這邊都是這種干辣椒粉，而四川耍的就是那勺紅油，各有各的好。豆腐乳放進去，味道就更贊了。湯開了，澆一點排骨湯，吃臘排骨火鍋的蘸水就做好了，放一根排骨進來，泡一下，風味絕佳。

7. 麗江古城樓小吃有哪些、好的賓館介紹介紹

你好！麗江是個一年四季都可以旅遊的城市，不同的季節有不同的風光，每年11月到次年的4月是乾季，這時候來的話陽光很好，要想去看雪山就要12月-2前，也不會太冷5-10月是雨季，花草比較多，草原上的花開得比較美；來麗江你可以玩玉龍雪山一天，拉市海和束河古鎮一天，虎跳峽，香格里拉梅里四天，留一天在古城裡逛，木府，萬古樓，黑龍潭等；雲南無菜系，麗江的小吃種類也不是很多，現向大家介紹幾個種具有當地特色的風味小吃。
1。野山葯火腿燉土雞
主要原料是野山葯、當地火腿和地產雞，屬雜鍋燉類，作法是把雞肉先煮熟，大家先吃肉，後往裡加一些配菜，當地氣溫適宜，青菜很多，所以配菜的品種也有很多。通常是3-5元一盤，一鍋雞68元，夠4個人吃的了，比較正宗的地點是在七星一街附街，有幾家野山葯雞店。打車去起步價，也可走去，離北門不遠。
2。帶皮黑山羊
主要原料為地產黑山羊肉，屬雜鍋燉類，作法是把羊肉先煮熟後稱斤下鍋，每斤40元左右，鍋底有清湯和麻辣兩種，後先吃肉後吃配菜。基本作法和燉雞差不多，比較正宗又集中的飯店地點，在長水路金凱廣場旁有十多家這樣的飯店。打車起步價就到了。
3、臘排骨火鍋
主要原料是用淹制的臘肉排骨，加上配菜，也是先吃排骨後下配菜，配菜通常是3-5元一盤，大家可選，臘肉火鍋為60元一鍋，加上少許配菜夠4個人吃。
4。其它小吃
納西耙耙、雞豆粉、炸土豆串、燒考、米線等小吃，大家可以去古城北門百信商場後面的小吃一條街去吃，那裡當地小吃有許多，北門走過去6分鍾差不多就到了，也可進入七星街在頭一個路口右轉即是。呵呵，住宿的話可以看看我家悠然小棧的，加我可咨詢。O(∩_∩)O哈哈~，祝你有個美好的旅程~~~