㈠ 豇豆能生吃嗎
豇豆是不能生吃的。
因為生豇豆中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。當人們吃了生豇豆後，其毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。
因此，一定要充分加熱煮熟或炒熟，或急火加熱10分鍾以上，以保證豇豆熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。且豇豆性味平和，但不宜多食，否則會產生不良後果，尤其氣滯便結的病人更應慎食。此外，豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量，以防產氣腹脹。
(1)豇豆的功效與作用及食用方法擴展閱讀：
豇豆的食用方法
1、豇豆的食用方法很多，素炒葷炒都好吃。豇豆通常炒食，葷素皆宜，或製成豇豆乾，與豬肉共煨，味甚鮮美。素炒起鍋前拍上兩瓣蒜放進鍋里去，味道更香。
2、豇豆還可涼拌，將豇豆洗凈焯好後攤開晾涼，然後加入醋、蒜、少量糖、油，愛吃芝麻醬的，可先用涼開水或醋將麻醬化開，再和豇豆一起拌。
3、在陝西、河南等地還有一種吃法，把豇豆加入少量的麵粉或玉米面，和勻後上屜蒸，熟後沾醋、蒜汁、辣椒油吃，既可以當飯，又可以當菜。
4、豇豆還可製成四川泡菜，切碎與肉末同炒，俗稱酸豆角炒肉，喝粥時當鹹菜，味道也不錯。
㈡ 豇豆的功效和食療方法有哪些
豇豆
【性味】性平，味甘。
【歸經】入脾、胃、大腸經。
【功效】益中氣，止瀉痢，調營衛，利小便，消癰腫，解乳石毒。
【主治】腳氣，癰腫，乳汁不通，脾胃不和之呃逆嘔吐。
【食療方】
（1）豌豆燉豬蹄
[配方]豌豆250克，豬蹄2隻，佐料少許。
[操作]先將豬蹄治凈，剁塊，豌豆洗凈，然後同放入砂鍋中，加水1500毫升，用武火煮沸，再用文火慢燉，至豆爛肉酥，加入佐料調勻即成。食用時豆、肉、湯並食。
[療效]此餚具有消癰通乳之功效，適用於產後婦女乳汁不通或乳癰初起之症。
（2）豌豆粥
[配方]豌豆60克，糯米30克，大棗15克。
[操作]先將豌豆洗凈，糯米淘洗，同放入鍋中，加水1000毫升煮粥，煮至粥稠米爛即成。
[療效]本粥具有健脾養胃之功效，適用於脾胃虛弱所致的院腹疼痛，大便泄瀉之病症。
（3）青豌豆湯
[配方]青豌豆250克。
[操作]將豌豆洗凈，加水800毫升，煮至豆爛即可。食時不加鹽，以淡食為主。
[療效]本湯具有降糖止渴的功效，適用於糖尿病患者經常食之。
（4）豌豆鴨條
[配方]鴨子1隻，豌豆100克，蔥花、薑片、牛奶、鴨油各少許，豌豆苗20克。
[操作]先將鴨子洗凈，小開膛，入鍋煮至六成熟，撈出晾涼，取鴨脯、鴨腿去骨，切成鴨條，放入大碗，加蔥花、薑片、鴨湯，上蒸籠蒸一刻鍾，取出、潷湯，扣在大盤上。取鴨油燒熱，煸炒蔥花、薑末，放調味品，加鴨湯、牛奶，煮沸；倒入豌豆，攪和，加鴨油燒開，澆盤中鴨條上，撒上豌豆苗即成。
[療效]本餚具有清熱除煩，益胃和中的作用，煩熱不除，食慾不佳者食之可獲良效。
（5）豌豆熘黃菜
[配方]干蝦仁10克，荸薺20克，雞蛋1枚，豌豆100克，西紅柿1個，澱粉、雞湯、蔥花、雞油各少許。
[操作]先將干蝦泡軟剁成末，荸薺去皮剁成末，打上雞蛋，加澱粉、雞湯、蔥花、鹽、味精，一起拌勻成雞蛋汁；將鮮豌豆放入開水中悼熟，撈出，入冷水中投冷，用雞油入炒勺燒熱，將雞蛋汁入勺熘炒，凝固成稠糊時，隨加入熟豌豆，顛炒幾次，加雞油，出勺，撒上西紅柿丁即成。
[療效]本餚具有健脾和胃，補益中氣的功效，適宜於脾胃虛弱之患者食用。
㈢ 豇豆有什麼營養價值，可以做什麼菜，哪些人不適宜吃豇豆
豇豆，具有健脾和胃、利尿除濕、補腎固精、止帶、止消渴、補腎益精的作用。那麼豇豆的禁忌人群？下面小編為您詳細介紹下。
【作用功效】
豇豆，具有健脾和胃、利尿除濕、補腎固精、止帶、止消渴、補腎益精的作用。
在臨床上，傳統中醫經常用豇豆主治脾胃虛弱、食積腹脹、泄瀉痢疾、呃逆、腎虛腰痛、遺精尿頻、白帶白濁、尿毒症、消渴、腳氣等病症。
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【用法】
煎湯，煮食。
【食用禁忌】
第一，氣滯便結者忌食用豇豆。這是因為：傳統中醫學認為，氣滯便結之病宜理氣通便，不宜益氣補中，豇豆昧甘補益，容易壅滯氣機，氣滯便結的患者食用，將會加重病情，影響身體康復。所以，氣滯便結者忌食用豇豆。
第二，外感初期忌食用豇豆。這是因為：從飲食調理的角度講，感冒初期的患者，飲食應清淡，有利於病情的好轉，不宜厚重，豇豆味厚性滯，食用以後，可以資助病邪，容易使邪氣化熱入里，加重病情，影響身體康復。所以，外感初期忌食用豇豆。
第三，忌食用霉爛變質的豇豆。這是因為：現代醫學研究證明，霉爛變質的豇豆含有細菌或毒素，食用以後會導致疾病或中毒，危害身體健康。所以，忌食用霉爛變質的豇豆。
第四，食用豇豆忌切得過碎。這是因為：現代營養學研究試驗表明，新鮮的蔬菜富含汁液，汁液中含有維生素、無機鹽等多種營養成分，切菜容易使汁液損失，切得越碎營養成分損失越多，豇豆是蔬菜中的一種。所以，食用豇豆忌切得過碎。
第五，忌油炸或加鹼煮食豇豆。這是因為：一方面油炸豇豆，會造成營養成分丟失；另一方面加鹼煮食豇豆，會造成維生素及其他營養成分被破壞。所以，忌油炸或加鹼煮食豇豆.
㈣ 豇豆的功效與作用有什麼
作用：
豇豆提供易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等很多招牌營養素。
據測定，每100克豇豆含蛋白質2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物5.8克，膳食纖維含2.7克，維生素C含18克，幾乎與番茄不相上下。它還含有豐富的B族維生素以及對人體有益的鈣、磷、鐵等礦物質。
葯用功效：
中醫認為：豇豆性平味甘無毒，入脾、胃二經。有健脾補腎的功效，主治消化不良，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
(1)豇豆含有豐富的膳食纖維，能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，加速腸蠕動，幫助消化，增進食慾。對於治療和預防老年性便秘，很有奇效。
(2)豇豆所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
(3)豇豆的磷脂有促進胰島奏分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
(4)豇豆熱量和含糖量都不高，飽腹感強，特別適合於肥胖、高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。
㈤ 豇豆吃對人有什麼作用
豇豆是有葯效的，李時珍曾稱贊它能夠理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓。所謂營衛，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼後咽下，可以起到一定的緩解作用。
㈥ 豇豆有哪些營養價值呢
豇豆角是生活中常見的食物，一般家裡都會把豇豆角當做蔬菜進食，搭配一些肉類一同爆炒，不僅下飯，而且美味。對於人們來說，適當進食豇豆角能夠補充纖維素以及多種營養物質，提高機體免疫能力的同時，對人體健康也有很大幫助。
2、豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
3、豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆的功效
主治理中益氣，補腎健胃，和五臟，調養顏身，生精髓，止消渴，治嘔吐，痢疾，止尿頻，可解鼠蛇之毒。
豇豆的食療作用
充飢，豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經。
具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。
干豆角含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。
豇豆的適宜人群
1、尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。
2、但氣滯便結者應慎食豇豆。
㈦ 吃豇豆的好處和壞處有哪些
好處：
1、長豇豆中的蛋白質含量比較高，與黃豆相比會低一點點，但是比很多綠色蔬菜而言會高出很多，長豇豆中的蛋白質，更加利於人體所消化吸收，同時還能夠增強機體免疫力；
2、長豇豆是含有大量的維生素a，具有一定的抗禦衰老的作用，另外長豇豆就是含有微量元素，也具有一定抗氧化效果；
壞處：
3、由於長豇豆中含有皂莢以及植物凝集素，而且如果沒有充分的炒熟，那麼就會引發中毒現象，患者還會出現，有出血性炎症以及上腹部疼痛，飽脹，惡心嘔吐症狀。
(7)豇豆的功效與作用及食用方法擴展閱讀：
豇豆介紹：
豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水後涼拌。李時珍稱「此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品」。豇豆為豆科豇豆屬長形豆莢，起源於非洲，多樣性中心在奈及利亞。豇豆傳到印度後，形成了短莢豇豆種；
豇豆俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。南方栽培以蔓性為主，矮性次之。蝶形花科一年生纏繞草本植物，小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長5~13厘米，寬4~7厘米，頂端急尖，基部近圓形或寬楔形，兩面無毛，側生小葉斜卵形。
參考資料來源：網路-豇豆
㈧ 豇豆子主要成份有什麼作用與功效有哪些
豇豆屬於豆科植物豇豆的種子，原產於印度和緬甸，主要分布於熱帶、亞熱帶和溫帶地區，是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟後呈腎臟形，有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。豇豆在中國主要產地為山西、山東、陝西等地。
【營養成分】
豇豆富含脂肪、碳水化合物、蛋白質、鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C及煙酸、膳食纖維等成分。其中磷的含量最豐富。
【功效作用】
豇豆性平，味甘，具有健脾養胃、理中益氣、補腎、降血糖、促消化、增食慾、提高免疫力等功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
豇豆含有易為人體所吸收的優質蛋白質，一定量的碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，有利於人體新陳代謝；豇豆所含B維生素能使機體保持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，平衡膽鹼酯酶活性，有幫助消化、增進食慾的功效；所含維生素C能促進抗體的合成，抑制病毒，提高機體免疫能力。
【宜食】
豇豆含有能促進胰島素分泌的磷脂，可以參與糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品。脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹、口渴、多尿、婦女帶下、腎虛、腎功能衰竭、腳氣病、尿毒症等病症以及老年人適宜食用。此外，豇豆煮熟再加適量調味品，消化不良者最適宜食用，而且療效顯著。
㈨ 豇豆有哪些功效
豇豆：性味：性平，味甘。
歸經：入脾、胃、大腸經。
功效：益中氣，止瀉痢，調營衛，利小便，消癰腫，解乳石毒。
主治：腳氣，癰腫，乳汁不通，脾胃不和之呃逆嘔吐。
豌豆粥：配方：豌豆60克，糯米30克，大棗15克。
操作：先將豌豆洗凈，糯米淘洗，同放入鍋中，加水1000毫升煮粥，煮至粥稠米爛即成。
療效：本粥具有健脾養胃之功效，適用於脾胃虛弱所致的院腹疼痛，大便泄瀉之病症。
㈩ 豇豆功效及作用，豇豆怎麼做好吃
在豇豆餃子餡做法大全給大家提供了不同豇豆餡的做法，這樣滿足於不同人群口味要求。特別是豇豆對人體有很好的營養價值，經常吃豇豆可幫助消化，增進食慾。
1、 肉餡加入蔥姜 鹽 醬油 香油 雞精五香粉 食用油。攪打均勻至上勁。
2、 把洗好的豇豆焯水。
3、 焯好的豇豆， 自然晾涼後 剁碎。
4、 豇豆和攪打好的肉餡攪拌到一起，攪拌均勻。
5、 麵粉加水揉成軟硬適度的面團，餳至20分鍾。
6、 將餳好的面揉成條，切成小劑子。取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。
7、 把豇豆餡料放在餃子皮中間。
8、 包成餃子。 把包好的餃子中間有間隔的碼放好。
9、 鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時，反復點水兩次。撈出即可食用
