鯰魚的食用方法視頻

A. 鯰魚怎麼做好吃（詳細）

鯰魚燉豆腐做起來好吃。

主料：鯰魚 (一條)、豆腐 (一塊)

輔料：蔥 (兩棵)、蒜 (一頭)、姜 (一塊)、干辣椒 (五個)、花椒 (二十粒)、八角 (一個)、啤酒 (一罐)

廚具：湯鍋、煮鍋、炒鍋

1、鯰魚宰殺後洗干凈。

2、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。

3、鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。

4、豆腐瀝干水備用。

小竅門：

1、鯰魚挑選的時候最好不要太小。600——1000克都可以。養殖的鯰魚八個胡須，野生的四個。

2、鯰魚籽最好丟掉不要吃，賣魚的有的不幫你扔掉，自己回來清洗的時候要去掉。

3、鯰魚摸著很滑，但是用開水燙一下以後，就會全身出現一層白色的「皮」，很容易洗掉。洗掉後鯰魚就不滑了。

B. 鯰魚怎麼做好吃 鯰魚的做法

C. 鯰魚怎麼做好吃又簡單家常的視頻

大蒜燒鯰魚

食材：鯰魚 、辣椒 、蒜瓣、干紅辣椒、花椒、姜、蔥、白糖、醬油、料酒

做法：

1、 將鯰魚宰殺洗凈切成段，用少許鹽腌5分鍾，青紅椒切成丁；

2、 坐鍋點火放油，油熱後將蒜瓣、干紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色放入鯰魚翻炒，

3、加入料酒、醬油、白糖、薑末、花椒、蔥段、醋、少許清水燜5分鍾，再放入紅辣椒丁、雞精即可。

茄子燉鯰魚

食材：鯰魚，嫩茄子，豬五花肉，香菜，醋，料酒，胡椒粉，蔥姜絲

做法：

1、茄子去蒂洗凈去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。

2、將鯰魚收拾整理干凈後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子颳去表面粘液。大個鯰魚切段，小個整條即可。

3、鍋裡面放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。

4、鍋裡面放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鍾左右，撿出五花肉，倒入碗內。

5、碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。

香蒸鯰魚

食材：鯰魚，食鹽，姜蔥，胡椒粉，生抽，蚝油

做法：

1、將鯰魚清洗干凈剁成小塊，放入大容器裡面，

2、加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入適量薑片，加入適量花生油。

3、然後用手抓勻，腌制10分鍾，接著起蒸鍋，將腌制好的鯰魚轉移到薄盤子里，蒸鍋上汽之後，將鯰魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾即可！

D. 鯰魚怎麼做好吃

紅燒鯰魚的做法步驟 步驟 1，鯰魚殺好洗凈，切成1-2厘米厚的塊狀，並用少許鹽腌制十幾分鍾。（腌制過程中把腌魚塊的盤子拿起來顛幾次，有利於鹽均勻分散更好入味）
步驟 2，姜切片（有老薑最好）
步驟 3，鍋里放油，油熱後放入切好的薑片
步驟 4，翻炒幾下，待薑片微變色便可放入腌好的魚塊，中途翻面一次。
步驟 5，煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少許以及一小碗的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鍾。
步驟 6，放入少許味精，可以嘗下味道鹹淡，不夠再加點生抽（因為腌制時已經有放鹽巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最後大火收汁，裝盤

E. 鯰魚怎麼做好吃又簡單

一、清蒸鯰魚
材料
鯰魚一條，蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉少許，蒸魚豉油、雞油
做法
1、鯰魚放開水裡燙一下立即撈出放冷水裡，洗凈魚身上的粘膜;
2、魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，腌10分鍾;
3、蒸鍋燒開後放入魚蒸十分鍾即可。澆上蒸魚豉油;
4、另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上。
二、紅燒鯰魚
材料
鯰魚、薑片、蔥白、干辣椒，一點祁縣豆瓣醬、醋、蔥花、雞精
做法
1、熱油，加薑片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味後;
2、倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鍾加一點醋去腥;
3、翻炒5分鍾左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然後加點鹽和一點點湯;
4.中火燉10分鍾，如果10分鍾後汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。
三、蒜香鯰魚
材料
鯰魚3條，蒜頭1碗，蒜末2小匙，薑末1匙，蔥花1匙，辣豆瓣醬2大匙，鹽2小匙，糖1匙，味精1小匙，醬油2匙，醋3匙，高湯2碗，太白粉水1大匙，油6匙.
做法
1、將鯰魚洗凈在背上割4―5刀;
2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入薑末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻後，放入鯰魚、高湯同煮;
3、湯滾起後改用小火燜煮10-15分鍾，魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上。
四、紅燒鯰魚的做法
1、鯰魚殺好洗凈，切成1-2厘米厚的塊狀，並用少許鹽腌制十幾分鍾。(腌制過程中把腌魚塊的盤子拿起來顛幾次，有利於鹽均勻分散更好入味)
2、姜切片(有老薑最好)，鍋里放油，油熱後放入切好的薑片
3、翻炒幾下，待薑片微變色便可放入腌好的魚塊，中途翻面一次。
4、煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少許以及一小碗的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鍾。
5、放入少許味精，可以嘗下味道鹹淡，不夠再加點生抽(因為腌制時已經有放鹽巴了，所以生抽的量不可放的太猛)，最後大火收汁，裝盤。

F. 鯰魚怎麼做好吃

加點調料煮熟最好吃