老式壓面機使用方法

① 做麵包用壓面機的步驟是什麼

用壓面機做麵包：

配料：
一、中種面團
高筋麵粉180克，乾酵母3克，奶粉15G，全蛋一個（56G），蛋黃一個（25G），牛奶 50克
二、主面團
高筋麵粉70克，砂糖35G，鹽3G，水30G，黃油25G。
提醒：水量都是參考，請不要一次性全部加入，根據面團狀態逐量加入。
製作過程：
1、將中種材料混合均勻，揉成面團（不需要很光滑，均勻即可），放入溫暖處發酵至2-2.5倍大。
2、將中種面團掰成小塊，和主面團材料混合，揉成團。
3、開始壓面團（如果壓面機比較小，可將面團分割成4塊。分批擀壓）
將面團壓扁，厚度1CM以內，壓面機調到最寬的1檔。將面團放入壓面機，壓一遍以後，捲起，擀扁，再壓。或者用折疊的方法，壓完後，像疊被子一樣，兩邊往中線折，最後沿中線再對折。卷和折疊的方法穿插使用。壓至少有15次。
4、將壓好的面團分割滾圓。按照50G一個的大小分割。蓋上保鮮膜靜置醒發20分鍾。
5、將靜置過後的面團取出，會發現面團鬆弛了很多，表面也泛著光澤了。這時候，用擀麵杖稍微擀扁，再用壓面機一檔過一次機，即成橢圓形麵皮。
6、將橢圓麵皮捲起，放入烤盤，均勻排列。
7、溫度38，濕度80%進行最後發酵。發至二倍大。
8、取出烤盤，塗上一層蛋清。
9、烤箱預熱180度，烘烤20分鍾。最後幾分鍾可能需要蓋上錫紙，控制上色深度。
10、ok

② 壓面機開關怎麼接

你好，4個接線柱，最好用萬用表測量一下。其中兩個如果通，一個是啟動繞組。一個是工作繞組，啟動繞組電阻值大，工作繞組電阻值小，電容一端接，啟動繞組一端接工作繞組，電容的另一端接工作繞組。220伏電壓從工作繞組，兩端進入、安培龍壓面機：
安培龍壓面機的技術較為先進，在感測數據方面有一定的突破。集功能陶瓷產品集研究、生產、銷售為一體的知名高新技術技企業，公司同時擁有國家級及深圳市雙重高新技術企業認證資質，匯萃了一大批國內外頂尖電子陶瓷專家和工藝技術人才。
3、林德壓面機：
林德壓面機的使用效果較為靈敏，獲得了許多用戶的使用，同時，林德壓力變送器在節能方面有所突破。向市場提供全系列的平衡重及倉儲等叉車，專業的全方位的服務，最優化的物料搬運綜合解決方案及物流方案設計及咨詢。
該壓面機採用現代化的生產作業模式，在ISO9001質量保證體系的基礎上，按嚴格的工藝流程進行生產，確保完美品質。公司生產的電氣火災監控系統以獨到的設計理念，外觀造型以及過硬的品質在業界頗受推崇家用小型壓面機的工作噪音不能太高，不然會影響家人的生活質量與鄰里關系。而決定工作噪音大小的重點即為內部攪拌棒的製作質量，運用普通不銹鋼所帶來的噪音是較大的般情況下噪音不可以超過豆漿機的音量為宜僅供參

③ 求助！怎麼用壓面機做餃子皮和餛飩皮

1、備用麵粉500g、雞蛋一隻、水200g、鹽5g。揉成稍硬的面團，蓋上保鮮膜醒半個小時。
2、把面團分成2部分，一塊包好備用，一塊擀成長條，寬度不要超過壓面機的寬度。
3、啟動壓面機，首先選擇最大厚度（4檔），壓2次，然後調成3檔，在壓一次。
4、在壓面的過程中，每次取出面片記得要撒少許麵粉，防粘也防止麵皮過軟。
5、餃子的麵皮3檔即可，當然就是喜歡特別薄的皮也可以再低一檔。
6、取出圓形壓模，壓下去輕輕的原地轉一下，我們的餃子皮就完成了。

④ 怎樣用壓面機做混沌皮餃子皮，和面的比例是多少

高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源H0.5斤、水32-35斤。操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源干拌均勻，將鹽加入和面水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀面團放入壓面機即可軋皮了。

⑤ 壓面機安全操作規程

壓面機安全操作規程
一、壓面機安全操作規程
1、壓面機在使用前，應對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況
下進行安裝調正，確認正確牢固時，方可進行運行。
2、壓面操作時，嚴禁手指接近滾輪，不得在運轉時用手送壓面條及扣壓軸輪。
3、壓桿、滾輪等嚴禁放在托盤上，以防掉下砸傷腳面或其他。
4、使用完畢後切斷電源，要對壓面輪及其他可卸部件進行單獨清洗，嚴禁用水沖洗帶電設備。
二、使用方法
1、軋片工序：先將准備好的水和面按0.28：1或0.3: 1h混合均勻，再將兩軋輥調成較小間隙。（調節旋鈕旋轉一周前進1.75毫米），軋輥運轉中將濕麵粉由面斗裝入兩輥夾縫內，使混合不均勻的顆粒碾平，第二便是當增大間隙，將其軋成面片，七條前的面片映在3-5毫米，用卷面輥卷好，放在面棍支架上。
2、切條工序：將所要切制面條規格的切面絲刀推入絲刀口，使絲刀傳動齒輪預計內齒輪接觸，用手轉動帶輪或由扳手轉動軸頭，順時針旋轉時向里推進絲刀，軋輥可轉動時證明齒輪咬合好。將軋面棍調至無間隙，然後旋鈕送回約0.7-1圈，即為出條片厚1.5毫米，這時可進行切條工作。將放在面斗支架上的面片端用手領入轉動的兩輥間隙，經再次軋制後自動進入絲刀，切出面條垂入托盤。見到出片端頭彎曲不能入絲刀時，客廳機將彎頭去掉（彎頭一般由於面硬或過厚造成），操作者應及時將切出的面條領出、斷開。放入其它器皿。更換絲刀時先斷開主機電源用扳手按逆時針轉動帶輪軸頭，絲刀即可拉出，使用完畢後，將扳手取下。

⑥ 蒸饅頭壓面機使用方法

壓到面片光滑後，捲起來切就ok了。調整面片厚度時調到最厚。

⑦ 用壓面機做面條操作流程 [細節]

主料：麵粉600g 輔料：水適量

主料：麵粉600g 輔料：水適量

步驟一：用勺子挖入五勺麵粉，約等於600克。

⑧ 用壓面條機怎麼和面的方法

發面就是讓面進行發酵，這樣做出的麵食會非常松軟。面發的好不好影響非常大，在發面的過程中如果太酸了，還要加入一些鹼進行中和。發面並不是很難，關鍵是要有經驗，經常發面，對於新手而言，發面就顯得很有難度。那麼，怎麼發面又快又好?下面咱們就來看看方法吧。

首先我們准備好500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麵粉中，攪和勻。然後准備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再高發酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。其實快速發面的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個同時作用會加速發面過程。

接下來就是開始和面了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成麵疙瘩後我們可以停止加水用手揉面了。面揉好後，放置邊上醒5分鍾。5分鍾後我們再揉一揉面，這樣的面勁道順滑。

面揉好後，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開一分鍾左右就關火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發面。這期間可以准備包子餡啦。10分鍾面發好了。就可以開始蒸包子了。
想10分鍾快速發面還有一個竅門，就是用白醋。500g的麵粉需要50毫升的白醋。白醋發面有時候會覺得面有微微的酸味，我們可以再用食用鹼適當的中和一下，酸味就會去掉了。
先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入麵粉中後，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我們平時喝水的紙杯，大概小半杯的量。把面揉成面團即可。
讓後放入加有溫水的蒸鍋。10分鍾後面發好了，我們有拇指和食指捏一點食用鹼，放在碗中用極少的水化開，然後倒入發好的面中，揉勻。直至面中的氣泡完全排除。基本上面就可以用了。