鵝的功效與作用禁忌和食用方法

Ⅰ 鵝肉有什麼營養價值

鵝肉營養比較豐富，在每100克鵝肉中，含蛋白質10.8克、脂肪11.2克、鈣13毫克、磷23毫克、鐵3.7毫克等營養物質。鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，可做湯、燉食，其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜，都是秋冬養陰的佳餚。鵝肉能入脾、肺、肝經，常喝鵝湯，食鵝肉，可以補益五臟，止咳化痰。

Ⅱ 吃鵝肉有什麼好處與禁忌

您好，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。其肉質肥瘦分明，滑爽鮮嫩，湯鮮昧美。

功效解析
◎補陰益氣、暖胃開津：中醫認為，鵝肉具有解五臟之熱、補陰益氣、暖胃開津和緩解鉛毒之功效，所以民間有「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的說法。
◎易消化吸收：鵝肉脂肪含量較低，而且品質好，多為有益健康的不飽和脂肪酸，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利．而其脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
◎滋補抗衰：鵝肉中B族維生寨和維生素E含量也比較多。B族維生寨對人體新陳代謝、神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用，維生素E則有助於人體多餘自由基的清除，有抗衰老的作用。
◎防癌：鵝肉中富含抑制癌細胞發育的物質，被世界衛生組織推薦為最佳防癌肉食產品之一。
不能吃鵝肉的人群介紹：
1、患有痄腮的小孩子不可以吃鵝肉。因為痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會導致病情加重造成不良的後果發生。
2、高血壓病、血脂血症患者也不能吃鵝肉，一旦食用會造成病情加重。
3、身體溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者也不能吃鵝肉。鵝肉容易誘發舊疾，尤其對於過敏體質的人來說，更不適合吃鵝肉，這類人一旦食用鵝肉的話，會讓過敏更加嚴重。
4、腸胃虛弱、動脈硬化的人也不能吃鵝肉，會導致自己的腸胃功能受損。

Ⅲ 吃鵝肉的好處和壞處 哪些人不適合吃鵝肉

吃鵝肉沒有壞處，鵝肉營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，並且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。

吃鵝肉的好處：

中醫理論認為鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱，氣血不足，營養不良之人食用。補虛益氣，暖胃生津。

凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展，還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。

不適合吃鵝肉的人群：

1、患痄腮者

因為痄腮根源為熱毒，當配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會導致病情加重造成不良的後果發生。

2、溫熱內蘊者

患皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者不能吃鵝肉。

3、動脈硬化者

過多攝入鵝肉會導致腸胃功能受損，腸胃虛弱者也不宜吃。

4、皮膚過敏者

如患有濕疹、蕁麻疹、神經性皮炎等皮膚病，一旦食用鵝肉的話，會讓過敏更加嚴重，異性蛋白成為過敏源，和吃花生過敏一樣道理。

(3)鵝的功效與作用禁忌和食用方法擴展閱讀：

鵝肉的食用禁忌：

1、鵝肉不宜和生冷食物一起吃

鵝肉屬於高蛋白食物，和生冷食物，如冰淇淋、冷飲等各種冰鎮食物一起食用容易引起腹瀉、腹痛。

2、鵝肉不宜和寒性食物一起吃

鵝肉和寒性食物，如綠豆、黃瓜、苦瓜等，食用後可引起脾胃虛寒，降低胃腸消化功能，容易引起消化不良。

3、鵝肉不能和高蛋白食物一起吃

鵝肉自身屬於高蛋白食物，若在吃鵝肉後再食用高蛋白質食物，如雞蛋、牛奶、堅果和豆類及其製品等，對消化系統負荷加大，引起消化不良，出現腹脹、嘔吐、反酸、打嗝、燒心和便秘等症狀。

參考資料來源：網路-鵝肉

參考資料來源：人民網-鵝肉是秋冬養陰佳餚 但是這五類人不宜食用

Ⅳ 鵝肉飲食禁忌，鵝肉不能和什麼一起吃

鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展，還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是「秋冬養陰」的良菜佳餚。

鵝肉不能和什麼一起吃

我們了解了不適宜吃鵝肉的人群，接下來就該了解一下鵝肉跟什麼食物是相剋的，避免出現傷及身體的情況。

1、鵝肉不能跟鴨梨一起吃。會產生不良生化反應，容易使人生熱病發燒。

2、鵝肉不能與雞蛋一起吃。會產生不良生化反應，傷人元氣。

3、鵝肉不能與茄子一起吃。會產生不良生化反應，傷及腎臟。

4、鵝肉不能與柿子一起吃。同食嚴重時會導致死亡，可以用綠豆水煎服解之。

5、鵝肉不能與香榧一起吃。香榧性熱， 與鵝肉一起吃會生斷節風。由於香榧油中含多種醛類醇類，同煮同食時，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應，產生不利於人體健康的化合物。

最適合與鵝肉一起吃的食物又有什麼呢？比如瘦豬肉、懷山葯、黃芪、北沙參、玉竹等，這些就能與鵝肉很好地結合，發揮鵝肉的營養價值。

Ⅳ 鵝鵝肉的禁忌

中醫認為濕熱內蘊，皮膚瘡毒、對禽肉過敏者應禁食鵝肉。此外，感冒發熱、高血脂、痛風患者應慎食鵝肉。
1.按李時珍《本草綱目》，鵝肉為「發風發毒」之物，火熏者尤甚。從中醫角度講， 「發物」一般指的是具有刺激性，容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已有疾病的食物。因此患皮膚過敏、破潰、癰疽瘡瘍、痄腮、濕熱內蘊等疾病的人群不宜吃鵝肉。
2.鵝肉比較肥膩，不適合感冒發熱、高血脂患者服用，實在需要吃，應避免食用皮質。
3.鵝肉屬於含有中等嘌呤量的食物，痛風患者對中等嘌呤量食物要盡量少吃或者不吃。在痛風急性期禁吃鵝肉，在痛風穩定期，患者無明顯症狀，且血尿酸不太高，可限量食用鵝肉。

Ⅵ 鵝肉有什麼作用、能做哪些葯膳

鵝屬鴨科動物。鵝古稱家雁、舒雁。

性能鵝肉味甘，性平，入脾、肺經。其成分含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(A、B1、B2、C)，其中蛋白質佔10．8％，脂肪佔10．2％。其作用：①滋陰清熱，用於消渴病、消瘦、體弱的治療。②解鉛毒。

注意和禁忌鵝肉性偏涼，陽虛者不宣多食，易產生泄瀉。

配方和用法

鵝肉魚鰾湯：鵝肉2D0～250克，魚鰾50克。鵝肉切塊，與魚鰾共水煮，加少量鹽以調味，肉熟後飲湯食肉。鵝肉、魚鰾兩味同用補氣養陰、補腎益志，適用於氣陰兩虛腰虛酸痛、健忘、消瘦等症的治療。

Ⅶ 鵝肉不能和什麼一起吃，吃鵝肉有什麼好處及食用禁忌

鵝肉是我們生活中常見的一種食材，鵝肉富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、維生素A、維生素B、煙酸、糖、微量元素等營養元素，營養十分豐富。鵝肉性味甘平，有補陰益氣、暖胃生津等的功效，還具有止咳化痰，解鉛毒、防衰老等的作用。但在日常的飲食中，鵝肉不能和什麼一起吃呢?

鵝肉不能和什麼一起吃

鵝肉不能和什麼一起吃

鵝肉不能和雞蛋、柿子、鴨梨、茶葉、香榧等食物一起吃。

第1步鵝肉+雞蛋：鵝肉有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用，雞蛋含有大量高蛋白及礦物質，而且更是美容護膚的一大聖品。但是鵝肉和雞蛋兩者不能一起吃，否則會傷元氣，且損脾傷胃，不利於身體健康。

第2步鵝肉+柿子：柿子中的鞣酸和鵝肉中的蛋白質相遇，易凝結成鞣酸蛋白，聚於腸胃中，會造成食物中毒，嚴重時會導致人體死亡。用綠豆水煎服可以緩解症狀，但是症狀很嚴重則需要及時就醫。

第3步鵝肉+鴨梨：鴨梨糖度較低，清甜爽口，但鵝肉與鴨梨不可同食，同食產生不良生化反應，傷及腎臟，而且容易使人生熱病發燒，不利於身體健康。

第4步鵝肉+茶葉：茶葉與鵝肉同食，鵝肉中豐富的蛋白質和鐵與茶葉中的鞣酸會形成不易消化吸收的物質，可能引發惡心、嘔吐、腹痛等症狀。

第5步鵝肉+香榧：香榧與鵝肉相剋，由於香榧油中含多種醛類醇類等物質，與鵝肉同煮同食，會與鵝肉的某些成分反應，產生不利於人體健康的化合物，因此兩者不可同食。

鵝肉宜和什麼一起吃

鵝肉宜和白蘿卜、胡蘿卜、西蘭花、山葯等食物一起吃。

鵝肉+白蘿卜：鵝肉與白蘿卜二者同食，能利肺氣、止咳、化痰，而且最適合老年性慢性支氣管炎和肺氣腫患者食用。

鵝肉+胡蘿卜：胡蘿卜富含胡蘿卜素，與鵝肉中富含的不飽和脂肪酸結合食用，具有預防癌症、心臟病等的功效。

鵝肉+西蘭花：鵝肉低脂肪、高蛋白質，與西蘭花中的膳食纖維搭配，可幫助降低飲食中膽固醇的吸收率。

鵝肉+山葯：鵝肉具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等作用;山葯具有利脾胃消化吸收的功能;山葯燜鵝不僅能強健機體，還能滋腎益精。

Ⅷ 鵝的營養價值及功效禁忌

鵝肉的營養價值豐富，裡面富含人體生長發育所需的各種氨基酸，而且在鵝肉中的蛋白質屬於優質蛋白質，其脂肪含量較低，因此鵝肉熱量並不會很高，那麼，下面我們一起了解下鵝肉的功效與作用吧。

鵝肉的功效與作用
1、鵝肉能解五臟之熱，可治療和預防咳嗽病症。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。

2、鵝肉能補虛益氣，主治中氣不足，消瘦乏力等症。

3、鵝肉對於老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用。

4、鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量遠遠超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點也很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

5、鵝肉含有豐富無機鹽和維生素，特別是維生素E。

6、鵝肉屬完全蛋白質，其中含有十多種氨基酸，是人體生長發育所必需的。

鵝肉的禁忌
1、身體溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者不能吃鵝肉。

2、高血壓病、血脂血症患者不能吃鵝肉。

3、患有痄腮的小孩子不能吃鵝肉。因為痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會造成不良的後果發生。

4、腸胃虛弱、動脈硬化的人不能吃鵝肉。

搭配禁忌：

1、鵝肉不能跟鴨梨一起吃，容易使人生熱病發燒。

2、鵝肉不能與雞蛋一起吃，會傷人元氣。

3、鵝肉不能與茄子一起吃，會傷及腎臟。

4、鵝肉不能與柿子一起吃，同食嚴重時會導致死亡。

5、鵝肉不能與香榧一起吃，香榧性熱， 與鵝肉一起吃會生斷節風。

鵝肉的吃法
紅燒鵝肉

原料：鵝1000g、油適量、生抽適量、老抽適量、生薑片適量、八角適量、蔥適量、料酒適量。
做法

1.將熟鵝肉切成1厘米的正方形，用花生油炸一下撈出來，待用。

2.把醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。

3.鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下後勾上用紅糖、濕澱粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。

鵝肉燉蘿卜

材料：鵝肉、蘿卜、鹽、味精、麻油、薑片各適量。

做法：

1、將鵝肉、蘿卜分別洗凈切塊，姜切片;

2、將所有材料放入砂鍋中，加入足夠的清水，用大火燒開;

3、再加入薑片和精鹽，改文火燉至酥爛，下味精，淋麻油即可食用。

竹蓀鵝肉湯

材料：水發竹蓀200克，鵝肉300克，水發香菇50克、料酒、鹽、味精、醬油、高湯、植物油、蔥花、薑片、桂皮。

做法：

1、水發竹蓀切去兩頭，洗凈，切段;水發香菇洗凈，切塊;鵝肉洗凈，切塊;

2、鍋置火上，放植物油燒熱，加入蔥花、薑片煸香，加鵝肉塊煸炒至變色，加入竹蓀段、香菇快煸炒片刻，烹入料酒、醬油、桂皮、鹽、高湯燒沸，轉小火燜燉至鵝肉熟而入味。