正確食用貝類的方法

Ⅰ 鮮貝怎麼吃好吃

如果是帶殼的就是鮮貝。。

你說的乾的，應該是干貝，也叫瑤柱。

可以用來做湯、炒菜、蒸菜，當然也可以用來做火鍋的食材和湯底

最簡單的一個餐譜，比較適於現在食用的，是瑤柱冬瓜湯。

清淡、去火、排毒。適合於各種人群。

主料：冬瓜、瑤柱（干貝）
做法：

1. 將瑤柱用清水泡發（涼水）；
2. 冬瓜去皮、切片（如果給糖尿病患者食用，可以不去皮，有降糖降脂、降壓的作用）；
3. 取砂鍋放入適量的水，切姜兩片放入，做沸；
4. 水開放入冬瓜，半軟狀態時放入泡發好的瑤柱（不要倒進去，避免瑤柱里的沙子進入鍋里）；
5. 水再度沸開後，放入調味的鹽、雞精，點入少量胡椒粉提鮮，出鍋前加入少量香菜點綴即可。

Ⅱ 貝殼怎麼吃法

主料

貝殼（各種貝類）適量 姜蒜適量

鹽適量

炒貝殼的做法步驟

3.放入油和姜蒜，炒香姜蒜之後，把瀝干水的螺貝放入，大火翻炒，在炒的過程中，螺貝裡面也會流失出來一些水分，正好把這些水分炒到半干就炒熟了。翻炒的過程中加入鹽，喜歡味道重一點，可以加蚝油和醬油一起翻炒。如圖，炒出來的螺貝很香，一口氣就吃完啦。

Ⅲ 扇貝怎麼吃

扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上麵包粉一起炸。在食用時通常配以半干白葡萄酒。扇貝則會加入乳蛋餅食用，或者煎熟後作為開胃菜食用。日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用，而中國人食用扇貝主要是在廣東，海南地區，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。

無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。

(3)正確食用貝類的方法擴展閱讀

扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。

扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌干制後即是「干貝」，被列入八珍之一。

Ⅳ 貝類食物怎麼吃

江河湖海中生活著許多貝類食物，如蛤、蚌、蚶、螺、牡蠣等。這些貝殼類動物產量多，價格較為便宜，味道鮮美，且富營養，深受人們喜愛。

貝殼類動物還含有人體所必需的微量元素。如鐵、銅、鋅，特別是鋅，它的含量較之其他食物更豐富。此外，維生素B1在貝殼含量也高。鐵是人體造血的重要原料，缺鐵會引起貧血，影響骨與腦的發育，還可引起白血病；鋅缺乏能引起發育不全，味覺減退，產生侏儒症，並損害皮膚，影響傷口癒合。進食貝類食物可補充這些營養要素，保持人體健康。

貝殼類食物不易嚼爛，在運輸、保藏過程中也易被細菌污染。因此，胃腸道消化功能差的人，幼兒與老人咀嚼能力差的，不宜多吃。貝殼類食物最易污染沙門氏菌與嗜鹽菌，所以食用時要用清水洗凈、燒透，切忌貪圖鮮嫩爽口，一燙便吃，更忌生食。否則，就會引起中毒。

貝殼類食物的蛋白質與人體的蛋白質在結構比例上有較大差異，容易由於異性蛋白質而引起過每反應。因此，有過敏反應者忌進食。

因生吃或半生吃貝類食物而引發傳染性肝炎(即甲型肝炎)的事例很多，甲型肝炎病毒在100℃沸水中煮沸10分鍾才能消滅。所以，貝殼類食物必須煮後食用，在未燒前，最好放在清水中養些時間，燒時將死掉的揀出。刺激它的肉會退縮到貝殼內則為活的，不會退縮到貝殼內則為死的。蚶子習慣上要用開水泡燙，因燒煮後，肉堅硬嚼不爛，但在泡燙前一定要在清水中多漂養一些時間，外殼要仔細沖洗干凈，開水應浸滿蚶子，不可貪鮮嫩而沒有泡燙即食。

Ⅳ 貝殼類海鮮應該怎麼吃

1）鮮活的貝殼類海鮮處理方法。將其放入笊籬中，放入水盆內。加兩勺食鹽（根據水量增減），然後在水中在放一勺植物油。這樣由於植物油在水面形成一層油膜，水中的含氧量隨時間的推移不斷減少，貝殼類海鮮的呼吸頻率加快，同時在食鹽的刺激下，這樣貝殼內的沙子就會很快就會被貝殼吐出來，透過笊籬沉積到盆底。（需要10小時左右即可）然後，再用清水反復清洗幾遍即可。（也可以再換清水，加鹽加植物油，直到徹底將沙子吐干凈為止。）（2）若貝殼已經死了，用刀把貝殼剖開，將內臟清理干凈，然後用清水反復清洗即可。

Ⅵ 貝類怎樣食用

【小蔥拌花蛤】所需材料：花蛤2斤、小蔥1把、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒5-6個、料酒1湯匙、海鮮醬油2湯匙、白糖少許、

做法步驟：

1.買花蛤最好買商家已經吐過沙的花蛤，把買來的花蛤放在清水中，加入少許鹽，幾滴油，攪拌均勻，放置半小時，讓花甲把沙吐干凈。

2.鍋內加入水，大火燒開，加入料酒，下入花蛤，要用勺子不停的攪拌，使花蛤都均勻受熱，等花蛤全部張口，就可以把花蛤都撈出了。撈出之後用清水把花蛤沖洗干凈，這樣吃著不牙磣。

3.然後用手取出殼裡面的花蛤肉，放在盆里待用。

4.小蔥摘去老葉和蔥皮，沖洗干凈，再把小蔥斜刀切段。

5.把干辣椒用廚房剪，剪成段，辣椒籽不要，將干辣椒段放在耐熱的碗內，鍋內加入油燒熱，將熱油淋在干辣椒上，將干辣椒炸出香味。

6.把小蔥段放在裝花蛤肉的盆內，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，鹽，白糖，海鮮醬油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的小蔥拌花蛤就做好了。