發酵箱的使用方法

㈠ 發酵箱的使用方法

1、1-1.5噸成品有機物料(鮮料約2.5-3.5噸)加1公斤發酵劑，混拌發酵即可。但碳/氮比（即C/N之比）較高、較難發酵的樹皮、鋸末、稻殼等物料，應適當增加用量，每噸物料用2公斤發酵菌劑，發酵劑最好經過稀釋。2、本發酵菌劑是好（耗）氧性微生物，故應加大供氧措施，做到勤翻，拌勻為宜。否則會導致厭氧發酵，影響效果。3、發酵物料的C/N比例（計算及調整辦法另有說明）保持在25～30，PH值調節到6～8為好。4、發酵物料的水分應控制在60～65%。判斷辦法：手緊抓一把物料，指縫見水印但不滴水，落地即散。過高過低均不利於發酵,水過少,發酵慢；水過多會導致通氣差、升溫慢並產生臭味。5、每公斤發酵劑可加5-10公斤米糠（或麩皮、玉米粉等替代物）稀釋後再均勻撒入物料堆，使用效果會更佳（註：米糠不是統糠，新鮮米糠的營養及通氣性遠優於陳舊米糠）。6、發酵升溫控制在70-75℃左右為好，溫度太高對養分有影響7、利用本肥料發酵劑製作生物有機肥（或苗木花卉營養土），因已經發酵腐熟，故必須做淺層施肥，避免深施。8、發酵天數：糞便4-7天，碳氮比較高的樹皮、鋸末等7-20天。

㈡ 發酵箱怎麼用

1、使用符合發酵箱要求功率的單相電源開關，以及配備漏電保護器，才能將發酵箱的電源插頭插上，通電前需往水盤內加滿水；

2、插上電，電源指示燈亮，表示電源已接通，把需要發酵的面團放入想入層架中，然後把濕度調節旋鈕調至35-40度，溫度調節按鈕比水溫調節高出大概5-10度，或者是根據自己的需要進行調節；

3、停止使用時必須切斷水源和電源，確保用水和用電安全。

(2)發酵箱的使用方法擴展閱讀：

一般控制在35—38攝氏度，（丹麥類除外），溫度太高，面團內外的溫差較大，使面團的醒發不均勻，導致麵包成品內部組織不一致，有的地方顆粒好，有的地方卻很粗。同時，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發過度，過快，而造成表面結皮，而溫度太低，醒發時間過長，會造成內部顆粒粗。

通常醒發濕度為80-85%左右，濕度太大，烤出麵包顏色深，表皮韌性過大，出現氣泡，影響外觀及食用質量，濕度太小，面團易結皮，表皮失去了彈性，影響麵包進爐膨脹，且表皮色淺，欠缺光澤，有許多斑點。（但85%濕度並未到100%結水珠之程度），而是一種類似濃縮的感覺。

㈢ 發酵箱蒸饅頭怎麼用啊

我說說我做饅頭（家庭）的溫度控制： 使用「安琪酵母」，發酵箱溫度調到35-40攝氏度；時間2小時。 蒸饅頭用的是蒸鍋，常壓下100攝氏度中火蒸18-20分鍾。

㈣ 麵包發酵箱的使用

你把兩個都調成36-38的范圍就可以了！
一個溫度控制發酵箱內整體溫度，一旦達到電熱管停止加熱，另外一個60度是控制蒸汽的溫度的管的風扇蒸汽循環系統這一塊。
使用時，必須現在水箱內加滿定量的水，再將箱體上方的兩個溫度選擇旋鈕同時調至所需要的醒發溫度（36～38℃）范圍。合上開關，接通電源，這時加熱指示燈亮，表示通電加熱，當箱內溫度達到調定溫度後，加熱指示燈熄滅，發酵箱即自動進入恆溫狀態，使箱內保持一定的溫度和濕度。
這種發酵箱需要在發酵的過程中調整，上下溫度不均勻的你需要透過玻璃門觀察實際發酵情況，溫度給你的只是一個參考，很少有櫃式發酵箱能做到恆溫的水平。

㈤ 發酵箱怎麼用

1.首先使用符合發酵箱要求功率的單相電源開關，以及配備漏電保護器，才能將發酵箱的電源插頭插上，通電前需往水盤內加滿水；
2.插上電後，電源指示燈亮，表示電源已接通，把需要發酵的面團放入想入層架中，然後把濕度調節旋鈕調至35-40度，溫度調節按鈕比水溫調節高出大概5-10度，或者是根據自己的需要進行調節；
3.發酵箱停止使用時必須切斷水源和電源，確保用水和用電安全。

㈥ 億昂電器豪華發酵箱使用方法

加滿水通電發膠即可。
方法：
1、使用時，必須先在水箱內加滿定量的水，再將箱體上方的兩個溫度選擇旋鈕同時調至反需要的醒發溫度（36-38攝氏度）范圍。
2、合上開關，接通電源，這時加熱指示燈亮，表示通電加熱，當箱內溫度達到調定溫度後，加熱指示燈熄滅。
3、發酵箱即自動進入恆溫狀態，使箱內保持一定的溫度和濕度，注意醒發溫度不宜過高，否則會影響酵母菌正常繁殖，甚至引起菌種死亡。另外可根據需要設置鬧鈴，使用時只需要將計時旋鈕旋至所需時間，並按下計時開關即可。

㈦ 做饅頭發酵箱的用法

樂陵市昌華機械廠的饅頭發酵箱的使用方法：

1、首先在下面水槽里加上水

2、把溫度旋鈕調到35-38度，濕度旋鈕調到60

3、插上電源預熱10分鍾

4、把成型後的饅頭放入醒發箱

5、等看到饅頭膨脹起來就可以拿到蒸箱裡面去蒸熟了

6、不用時把插頭從插座上拔下來

㈧ 發酵饅頭，剛買的發酵箱，不知道怎麼用，是先放在大盆發後，揉饅頭啊，在用發酵箱發酵。還是和面後，用發

哈哈！解決方法：一是預先在發酵箱底部放上水，加熱溫度在35℃左右，把發酵面團揉上勁後放在不銹鋼盆里，上面再蓋一個盆，就可以放入發酵箱發酵了，一般是半小時就可以發好的。二是把發酵面團做成的饅頭或包子，放在放在方盤里或放在籠里後，再放入發酵箱，使製品慢慢醒發,大概20分鍾就可以（最好是用手輕輕按壓一下饅頭，是否有彈性）。為了防止醒發時濕度過大，也可以在半成品上面加蓋。好好學習，不斷提高技術，會發大財的。做包子還應該在餡心的口味和種類上不斷創新啊！

㈨ 麵包發酵箱的具體使用

1、醒發的溫度控制在35~38度，（丹麥類除外），溫度太高，面團內外的溫差較大，使面團的醒發不均勻，到致麵包成品內部組織不一致，有的地方顆粒好，有的地方卻很粗。同時，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發過度，過快，而造成表面結皮，而溫度太低，醒發時間過長，會造成內部顆粒粗。

2、通常醒發濕度為80~85%左右，濕度太大，烤出麵包顏色深，表皮韌性過大，出現氣泡，影響外觀及食用質量，濕度太小，面團易結皮，表皮失去了彈性，影響麵包進爐膨脹且表皮色淺，欠缺光澤，有許多斑點。（但85%濕度並未到100%結水珠之程度），而是一種類似濃縮的感覺。

3、醒法時間，是以達到成品的80%-90%為准，通常是60-90分鍾，醒發過度，麵包內部組織不好，顆粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放時間減短，如果是用新靡的麵粉則面團體積會在烤爐內收縮。醒發不足，麵包體積小，頂部形成一層蓋，表皮呈紅褐色，邊皮有燃焦現象。而每個品種麵包的正確醒發時間，只能通過實際試驗來確定。

(9)發酵箱的使用方法擴展閱讀：

麵包醒發箱的工作原理：

麵包醒發箱是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發，使面團在一定溫度和濕度下充分地發酵、膨脹。如發酵麵包面團時，通常是先將發酵箱調節到設定的溫度後方可進行發酵。發酵箱型號很多，大小也不盡相同。通常用最多的地方是在餐廳、麵包店、酒店等。

簡單易懂的溫度與濕度設定，可為麵包提供最恰當發酵環境。電腦控制面板能設置24小時循環程序，全自動智能工作無需人工看守，輕松完成。發醒箱全體內外採用不銹鋼材料，經久耐用又清潔衛生。升溫速度快，可在最短時間內完成醒發優質發酵面團隨手可得。設置合理的熱風及濕度循環系統，使整個醒發箱上下的溫度與濕度很均勻。

㈩ 饅頭發酵箱的使用方法

1、醒發箱內要加一定量的水。

2、兩個轉扭 一個是溫控，一個是濕控。

3、溫控調到30-38度。

4、濕控按品種來決定：一般來說，酥皮品種調到35-45度。因為濕度太高容易混酥。普通品種調到50-70度就可以了。

5、使用一段時間要注意加水就可以了。

雖然不同品牌的醒發箱在使用方法上稍有區別，但是大致方法是一樣。食物經過發酵之後再食用不僅是營養價值增加了，更多的是食物的口感和品質有了質的飛躍，這也是美食愛好者最為關注的細節。

(10)發酵箱的使用方法擴展閱讀：

醒發箱的作用：

醒發的目的，是使面團重新產氣、膨鬆，以得到製成品所需的體積，並使饅頭和麵包成品有較好的食用品質。必須使整形後的面團進行醒發，重新再產生氣體，使面團膨鬆，得到大小適當的體積。醒發對饅頭質量的影響因素主要為溫度、濕度和時間等。

① 溫度：對醒發溫度范圍，一般控制在34-36℃。溫度太高，面團內外的溫差較大，使面團醒發不均勻，導致饅頭成品內部組織不一致，外部組織粗糙，內部發酵不充分。溫度太低，則醒發過慢、時間過長，影響生產周期。

② 濕度：醒發濕度對饅頭的體積、組織、顆粒影響不大，但對饅頭形狀、外觀及表皮等則影響較大。濕度太小，面團表面水分蒸發過快，容易發生乾裂現象，成品有裂紋;濕度太大，表面出現氣泡，蒸制後氣泡收縮，留下「魚眼」。饅頭的醒發濕度一般控制在75%左右。

③ 時間：醒發時間是醒發階段需要控制的第三個重要因素。其長短依照醒發室的溫度、濕度及其它有關因素（如產品類型、產品配料等）來確定。