干蛤蜊的食用方法

㈠ 干蛤蜊肉怎麼做好吃

推薦給您兩種簡單做法:一、爆炒哈喇肉:

1、干哈喇肉用水沖洗，浸泡兩小時泡軟去沙袋，洋蔥切丁、青椒切小段、干紅辣椒、蒜瓣拍碎備用；

2、油溫7成熱蔥姜蒜爆鍋，加胡椒粒，干紅辣椒炒出味，倒入泡軟哈喇肉，翻炒，炒至變色後倒入洋蔥，青椒蒜瓣繼續翻炒；

3、最後加入食鹽，醬油，少許蚝油提鮮味！翻炒均勻即可出鍋！

二、哈喇粥:

1、取大米100克，倒入少許去沙袋洗凈後的干哈喇肉，煮20分鍾至粥狀，出鍋後可在表面撒入少許蔥花，低入幾滴海鮮醬油，一碗簡單營養早餐就做好了，簡單方便，也特別好吃。

㈡ 曬乾的哈喇肉怎麼做好吃

關於蛤蜊肉乾的做法，在這里說一下我自己日常中的吃法。我是一個特別喜歡吃海鮮的人，當然蛤蜊也不在話下，特別喜歡吃。但是平時炒菜我都喜歡去海鮮市場買活的蛤蜊回來做。提到曬干蛤蜊肉的話，我一般是用來做湯吃。

蛤蜊干，內酯豆腐，料酒，鹽，胡椒粉，雞精，油，小蔥

1.蛤蜊干放入清水泡發，清洗干凈備用。

2.內脂豆腐切成小方塊備用。小蔥葉切絲備用。

3.炒鍋放入適量油，加熱至4成熟，放入內脂豆腐煸炒半分鍾。

4.加入蛤蜊干，少許料酒煸炒半分鍾，倒入清水。

5.煮10分鍾，加入少許鹽，胡椒粉，雞精，撒入一小撮蔥花即可出鍋。

小提示：

蛤蜊肉乾的清洗非常講究，在泡發之前先用清水沖洗一遍，洗掉表面的灰塵和污垢，待泡發後再把泥袋摘掉，然後再清洗干凈才可以用，否則在煮湯的時候會牙磣，破壞湯汁的干凈和鮮美。

㈢ 蛤蜊乾的做法炒著吃

炒干蛤蜊的做法：
材料：蛤蜊干100g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，味精適量
製作步驟：
1、准備適量蛤蜊干，首先剪去黑色部分-是它的肚子，然後將黃色的肉泡水，泡兩個小時，再略洗凈。
2、蔥和干辣椒切斜段，姜切絲，蒜拍碎。
3、鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4、放入蛤蜊肉翻炒，差不多熟了放入少量料酒和味精即可出鍋。

(3)干蛤蜊的食用方法擴展閱讀：
蛤蜊，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。
其肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」、「百味之冠」，而且它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。
營養價值
蛤蜊肉的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

㈣ 干哈怎麼做好吃

我個人最喜歡的吃法是蛤蜊干涼拌西芹和孜然辣炒蛤蜊肉——
蛤蜊干涼拌西芹的做法
原料：干蛤蜊肉、西芹、紅尖椒、料酒、胡椒粉、蝦油、精鹽、味精、花椒油各適量。
做法步驟：
1、干蛤蜊肉按上述方法處理干凈，西芹切菱形丁，紅尖椒去籽切丁。
2、西芹丁用開水焯熟後再過涼水，干蛤蜊肉也焯熟，最後把西芹丁、蛤蜊肉和尖椒丁加調味料拌勻即可。
孜然辣炒蛤蜊肉的做法
原料：蛤蜊干300克。
調料：芝麻25克，孜然2克，辣椒(紅，尖，干)25克，鹽4克，花椒3克，白砂糖5克，醬油10克，雞精3克，沙茶醬16克，蔥白20克，植物油80克，紅糟15克。
做法步驟：
1、蛤蜊肉處理干凈，干辣椒切段，蔥白切粒。
2、鍋置火上並加少許植物油，放入干辣椒段炒香後起鍋，用刀鍘成末待用。
3、鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤蜊肉和鹽炒幾下。
4、加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精和干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油和熟芝麻炒勻起鍋即成。
補充說明：
蛤蜊干如果是用於炒菜的話，肉可能會比較硬，其實炒時加少許醋就可以了，既可除腥又可軟化蛤蜊肉!

㈤ 蛤蜊干營養物質豐富，干蛤蜊肉怎麼做好吃

蛤蜊肉乾在做之前最主要的步驟就是清洗泡發，這一步非常關鍵，泡的恰到好處最好，如果泡的時間短了，很容易肉硬不好吃，做法:浸泡好的哈喇肉洗好放鍋里煮熟，菠菜焯水，一起放碗中，倒入香油，鮮醬油，鹽，一點點糖，雞精，辣椒紅油，拌好即可食用。大家可以試試。如果泡的時間太長又會損失它本身的鮮味，所以在泡發的時候要注意一下，軟度夠了就可以了。

㈥ 蛤蜊干怎麼吃

先用水泡發孜然辣蛤蜊肉

主料：蛤蜊300克
調料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,干)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克

1. 蛤蜊取肉洗凈入盤；干辣椒切段；蔥白切粒；
2. 鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用；
3. 鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。

干蛤蜊肉拌西芹

主料：蛤蜊400克,西芹100克
輔料：辣椒(紅,尖)30克
調料：料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克

1. 西芹去皮，撕去筋，洗凈，切菱形丁；
2. 紅尖椒去籽切丁；
3. 蛤蜊取肉曬干後泡軟；
4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼；
5. 將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調料拌勻，裝盤即可。

小帖士-食物相剋：
蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。

蛤蜊肉小豆腐

主料：蛤蜊
輔料：黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥薑片、辣椒油

製作方法：
（1）把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣
（2）將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鍾，取出待用。
（3）將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用。
（4）將青蘿卜去表皮切成短絲，氽水備用。
（5）起鍋下花生油，放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鍾待蘿卜絲軟爛即可上桌。
（6）上桌時最好配辣椒油1小碟。

㈦ 干蛤蜊肉要怎麼吃如何處理蛤蜊最好吃

要把蛤蜊乾洗的非常干凈，首先必須要做的就是把它泡發，泡發蛤蜊乾的方法如下——
先把蛤蜊干用流水簡單的沖洗一下，洗去它表面的浮塵等臟東西，然後浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡，溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。
等蛤蜊干被泡至發軟後，就可以開始清理它體內的沙子啦。蛤蜊干裡面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入體內的沙子都存在裡面，你可以選擇把它直接摳掉扔了，然後再把蛤蜊干搓洗幾次就很乾凈了。
蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪費就保留沙袋吧。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪開一個口，多搓洗幾遍才能幹凈。
泡發蛤蜊乾的清水建議保留起來，澄清以後用來做個清湯是很鮮的，因為蛤蜊乾的很多鮮味物質，在浸泡的過程中會流失到水裡。因此，泡蛤蜊乾的時間要盡量縮短，泡的時間越長則鮮味流失越多。

㈧ 干哈唎怎樣做菜

將蛤蜊乾洗用清水洗凈，再放溫水中燜軟即可使用，燜泡時的原汁不要丟掉，可做清湯及其它菜餚。

香蔥蛤蜊肉

材料
蛤蜊肉250克，香蔥段150克
做法
1.收拾好的蛤蜊肉
2.蛤蜊肉切片，黃色的部分要用刀要先拍幾下，把肉拍松，然後用沸水焯幾分鍾
3.鍋燒熱，倒入蛤蜊肉翻炒一分鍾
4.然後加香蔥段，倒少量料酒烹制一下，然後撒鹽出鍋

推薦幾道干蛤蜊肉做的湯：
第一種：
小白菜燉干蛤蜊肉
食材食譜熱量：667(大卡)
主料
干蛤蜊肉 100g
小白菜 300g
方法/步驟
1、小白菜摘洗干凈 切斷放好
2、蔥姜切好 粉絲泡涼水待用
3、炒鍋燒熱加花生油，再加蔥姜爆鍋。
4、加切好的小白菜翻炒幾下，加蛤蜊湯燉兩分鍾再加泡好的粉絲燉兩分鍾，出鍋時加上蛤蜊肉、打上雞蛋翻炒幾下即可出鍋
第二種：
豆腐蛤蜊干湯
原料：豆腐、蛤蜊干、姜、香菜、鹽、料酒、胡椒粉。
做法：
1、將干蛤蜊肉放在湯碗中泡半個小時 泡發待用
2、豆腐切塊，姜去皮切絲，香菜切末備用；
3、鍋里放一點底油，下姜絲煸炒，倒入一碗高湯或清水，下豆腐塊煮開；
4、下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤們開口；
5、調入鹽，胡椒粉調味，撒上許香菜末即可。

㈨ 蛤蜊乾的食用方法

蛤蜊乾的食用方法有很多，下邊列出常用的幾種。 主料：
蛤蜊500克，黃瓜250克，水發木耳150克，胡蘿卜150克，蒜泥、薑片、醋、鹽、香油各適量。
製作方法 ：
1、將蛤蜊肉洗凈；黃瓜、胡蘿卜洗凈切片，用開水氽一下備用。
2、將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入碗內，加鹽、醋、香油、薑片、蒜泥拌勻即可食用。
小訣竅：
特點：鮮嫩爽口 材料
蜊肉250克，香蔥段150克
做法
1.收拾好的蛤蜊肉
2.蛤蜊肉切片，黃色的部分要用刀要先拍幾下，把肉拍松，然後用沸水焯幾分鍾
3.鍋燒熱，倒入蛤蜊肉翻炒一分鍾
4.然後加香蔥段，倒少量料酒烹制一下，然後撒鹽出鍋 材料
醋，姜，蒜，菠菜，蛤蜊，糖，鹽，香油
做法
1.菠菜用水焯過，投涼後瀝干水分切段。
2.蛤蜊煮熟後取其肉，加蒜末、薑末、醋、糖、鹽、香油攪拌均勻，再加菠菜段攪拌均勻即可。 主料：
200g蛤蜊肉200g蒜苗200g紅干椒
做法：
1．把蛤蜊肉洗干凈備用
2．把紅干椒,蒜苗,姜都切好備用
3．先熱鍋,但是不要放油把蛤蜊肉先放入鍋內烘乾,這樣會讓蛤蜊肉口感更好
4．蛤蜊肉烘得七成乾的時候,就倒入油放姜絲,加適量的鹽一起爆香
5．把蒜苗和紅干椒,加入一點豆豉一起爆炒兩分鍾左右. 材料：
花蛤肉、韭苔、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、蚝油
做法：
①花蛤肉化凍洗凈，加1勺料酒。
②韭苔洗凈切段。
③鍋熱油，爆香蔥姜蒜。
④倒入花蛤肉炒勻。
⑤加入2勺蚝油，炒制。
⑥加少許熱水，中小火五分鍾，連肉帶汁盛出備用。
⑦另起油鍋，將韭苔倒入，大火翻炒。
⑧倒入花蛤汁，翻炒。
⑨倒入花蛤肉，炒勻即可

㈩ 蛤蜊乾的做法大全

一、蛤蜊干菌菇湯
材料
蛤蜊干 一些
白菇 一些
蟹味菇 一些
做法
1、清水加蛤蜊干小火慢燉，大致20分鍾。
2、加入白菇和蟹味菇大火燒開。
3、稍稍煮一會即可上桌。
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二、雞絲皮蛋蛤蜊干大米粥
材料
大米100克，蛤蜊干10粒，雞胸肉，無鉛皮蛋，胡蘿卜，食鹽，食用油，白鬍椒粉，香菜
做法
1.【大米的處理過程】：大米100克用清水淘洗一遍，控干水分
2.控去水分的大米放入料理機的研磨杯內，通電研磨成顆粒狀的碎大米粒
3.研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食鹽
4.淋入2～3滴食用油
5.加入1/4茶匙清水，用筷子攪拌均勻
6.碗上蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷凍室冷凍一晚上
7.【蛤蜊干與雞胸肉的處理過程】（這也是第一天晚上准備好的）：蛤蜊干用清水泡軟，反復搓洗幾次，洗干凈附著在表面的泥沙，繼續用清水浸泡放入冰箱冷藏室
8.雞胸肉用刀切成薄片
9.再切成細絲
10.切好的肉絲放入碗中，加入少量的白鬍椒粉
11.加入1/2茶匙自製花椒水
12.用筷子攪拌均勻
13.加入1/2茶匙生粉
14.用筷子攪拌均勻，蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上
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【白米粥底的熬煮過程】：
1.砂鍋內放入足量的清水，大火燒開。
2.裝有碎米粒的小碗從冰箱冷凍室取出，米粒倒入鍋中。
3.放入洗凈泡好蛤蜊干。
4.用勺子朝一個方向攪拌幾次食材。
5.大火開始熬煮。
6.煮至水再次燒開，上面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇除干凈。
7.轉小火繼續熬煮。
8.期間不斷的用勺子朝一個方向攪拌食材。
9.煮至大約15分鍾左右，至大米粒軟爛湯汁粘稠即可。
【雞絲皮蛋粥的熬煮過程】：
1.無鉛皮蛋剝去外殼放入碗里，用一個小勺碾壓分割皮蛋。
2.把皮蛋分割成適合大小的泥丁狀。
3.碾壓好的皮蛋丁倒入鍋中。
4.用勺子攪拌一下，大火煮至鍋開。
5.上好漿的雞肉絲倒入鍋中。
6.立即用筷子把雞肉絲劃散。
7.胡蘿卜洗凈去皮，先切成細絲再切成小碎丁。
8.胡蘿卜丁放入鍋中。
9.加入1/8茶匙食鹽調味。
10.撒入適量的白鬍椒粉。
11.香菜洗凈切成末。
12.香菜末放入鍋中，攪拌均勻即可，整個過程大概5分鍾左右即可。