泡蒜苔的正確方法

⑴ 腌制蒜苔的正確方法

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【原材料和調味料】：
【原材料】：蒜苔。
【調味料】：
A.糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、山西老陳醋1勺、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙。
B.油浸鮮辣蒜苔：食用油、花椒、新鮮紅辣椒或干紅辣椒、生薑、生抽1勺、山西老陳醋1/2勺、花椒水或清水
1勺、白糖1/4茶匙。
C.醬香腌蒜苔：食用油、生薑、豆瓣醬1湯匙、黃豆醬1湯匙、清水小半碗。

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【蒜苔的處理過程】：
1.蒜苔用淡鹽水浸泡10分鍾:

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2.用清水沖洗干凈，控干水分的蒜苔用刀切成寸斷。

3.鍋內放入清水，大火燒開。

4.加入少量食鹽。

5.大火煮至鍋里的食鹽融化，形成食鹽水。
6.煮好的食鹽水倒在一個干凈的容器里，放在一邊晾至水溫約40～50度左右。
7.將切好的蒜苔放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時。

8.用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出。
9.撈出的蒜苔平攤在乾爽的案板上，放在通風處把蒜苔表面的水分吹乾。

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【糖醋蒜薹的腌制方法】：
1.鍋內放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陳醋。

3.加入1/2茶匙食鹽。

4.接著放入3茶匙白糖。

5.開火熬煮2～3分鍾至水開，形成糖醋汁。

6.熬好的糖醋汁倒在干凈的小碗中，放在一邊冷卻至涼。

7.吹乾的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。

9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。

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⑵ 蒜薹腌制的做法

腌蒜薹的做法：准備適量蒜薹，想要做出的腌蒜薹口感好，首先要有質量好的蒜薹，如果已經發軟了或者太老，用這些蒜薹做出來肯定不好吃，所以要選用非常嫩的蒜薹，這種蒜薹一掰就斷，還能在斷面看到水分，別買錯了。蒜薹放在大盆里，不要著急切段，也不要掐頭去尾，整根放進盆內清洗，每根都清洗干凈，洗好後放在通風的地方晾一晾，注意是晾乾水分，不要暴曬，曬蔫了就不好了，也不要洗了就切，有生水的顫升話腌制時會滋生細菌，不利於保存。蒜薹變乾燥後放在沒有水分的案板上，去掉尾巴和另一頭，再切成小段，放進無水無油的盆內，撒適量鹽翻拌均勻，腌制三個小時。很多人做出來的腌蒜薹不好吃，多半是忘記殺水了，這一步不可省去，殺水後再腌，做出來更脆爽更入味，還不會辣心，好處很多，所以這一步十分重要。蒜薹撒鹽後也不要閑著，要快速准備料汁，炒鍋內放入少許花椒和兩顆八角，小火翻炒一會兒，炒出香味後倒入生抽、醋、冰糖，大火煮開後嘗一下味道，不夠味的話再加鹽調整。再煮一分鍾關火，盛出嫌缺放涼，徹底涼透後再用來腌蒜薹。當蒜薹腌得掰不斷的程度為好，殺出的水不要，再擠一擠水分，裝進無水無油的容器里，放幾片生薑，倒入涼透的料水。最後加少許白酒，蓋緊蓋子，放在陰涼乾燥的地方，腌制幾芹洞辯天，蒜薹完全入味後就可以取出來食用了。不過取蒜薹的時候一定要用無水無油的工具，這樣才能確保沒吃的蒜薹不會壞。

⑶ 蒜苔怎麼腌制

【食材】：10斤蒜苔，600克的陳醋，200克的生抽，200克的水，50克白砂糖，薑片，幾粒八角，一把花椒，蓋度白酒等
【具體做法】
第一步：准備10斤蒜苔清洗干凈之後晾乾表面的水分，將晾乾水分的蒜苔用刀切掉頭部和尾部，然後將蒜苔全部切成2-3厘米的小段，裝在一個大一點的盆中，然後在盆中加入20克的食用鹽，用手翻拌均勻，然後腌制20分鍾左右。

腌蒜苔

第二步：再來調一個料汁，在鍋中倒入600克的陳醋，200克的生抽，200克的水，50克白砂糖，放幾片生薑片進去枝扮，再加入幾粒八角，一把花椒，開大火煮開之後關火晾涼備用。

腌蒜苔

第三步：准備一個無水無油的玻璃罐子，將蒜苔都裝進罐子里，再將晾涼的調料水都倒進去，最後加入一小瓶的高度白酒，加入白酒可以起到消毒殺菌的作用，蓋上蓋子密封保存半個月就可以吃了。

腌蒜苔

腌蒜苔時，有人用鹽腌，有人用醋腌，教你正確做腔鏈法，又脆又香，以上就是我帶給大家的腌蒜苔的做法，用這種方法腌出來的蒜苔口感非常的清脆入味，腌蒜苔時，牢記3個小技巧腌出來的蒜苔清脆爽口，存放一年也不壞，第一個小技巧就是蒜苔要提前腌制一下，殺一下裡面的水分，這樣腌出來的蒜苔會更加清脆，第二個小技巧就是裝蒜苔用的容器要是無水無油的，不能有任何的猛圓灶生水或者生油，否則會影響蒜苔的口感的，第三個小技巧就是要在罐子里要放上點高度白酒，這樣腌出來的蒜苔的保質期會更長，存放一年也不壞。

⑷ 怎麼泡蒜苔

首先選購新鮮且無損傷的蒜台，清洗干凈後切成均勻的小段放在陽台曬一下。接下來可以調配料汁和准備大料，把曬好的蒜台放進干凈的容器里，倒入提前准備好的調料攪拌均勻後密封放入冰箱冷藏，5天左右就可以取出食用。

泡蒜苔的步驟

把曬好的蒜台放到干凈的的容器里，先加適量的鹽調味，然後把備好的姜、花椒和冰糖倒進去，最後放彎吵入涼白開調制好的料汁攪拌均勻，可按照自己口味增減，密封保存5天左右就可以食用，放冰箱冷藏口感更好。

⑸ 泡蒜苔怎麼弄 泡蒜苔做法

1、洗凈蒜苔、大蒜（大蒜要剝皮，擦乾）；

2、將蒜苔完全晾乾；

3、將蒜苔切段；

4、將切段蒜苔放入一個局雀鎮容器，在撒上適量的鹽，然後充分攪拌，保證每根蒜苔上都裹上鹽；

5、將裹上鹽的蒜苔靜置30~40分鍾；

6、蒜苔靜置好後會出一些水，將水倒掉，然後將蒜苔放入一個可用於泡製的容器里。在放蒜苔的同時，在中間位置將之前准備的大蒜和歲虧冰糖也放進去桐粗，大蒜有個4~7瓣就夠，冰糖的話根據個人喜好放，我不喜歡吃甜，所以就只放了兩塊稍微大點的冰糖；

7、食材、冰糖都放入泡製容器後，在最上面撒上一些味精、花椒、八角。味精少許，花椒適量，八角有個3~5個就行；

8、上面7步都做完後，最後就是放白醋、生抽、白酒了。白醋需要沒過食材，生抽是調色用，所以適量放就行，我放了5湯匙。白酒是為了避免生斑，我放了2湯匙。

9、所有東西都放完後，密封好放進冰箱。冰箱的溫度最好控制在2度，因為這個溫度適宜蒜苔發酵；

10、在冰箱需靜置5天，其實靜置2天就能吃了，但是靜置不到5天的話蒜苔本身的辣味會還沒有完全褪去，所以比較辣。這種辣就跟生吃大蒜的辣是差不多的，愛吃這種辣的話不用靜置5天。但我個人覺得靜置5天後才是最爽脆且入味的時候，而且蒜苔本身的辣味也都褪去了。

⑹ 怎麼泡蒜苔

蒜苔是我們經常吃的一個菜，除了炒了吃，其實還可以腌制，很多人不知道在北方，大家通常用腌制的方法來存儲食物，今天小編就給大家介紹一個泡蒜苔的方法，一起來看看吧。
1.大蒜苔
2.清洗蓋好的玻璃瓶，然後瀝干水分
3.用濕布將蒜苔一根一根擦拭乾凈，然後切成3厘米長的段。

10.倒入冷卻的調味汁
11.用勺子壓實蒜苔
12.蓋上蓋子，答案一周後就可以吃了。
放上超過72小時後，蒜苔會變綠，變成黃色，然後你就可以吃了。如果你仍然覺得辣，你可以再放兩天。它對面條或粥很有好處。當你吃的時候，使用無油筷子。一小盤子就可以了。
以上就是關於泡蒜苔的做法，這個因為做起來很簡單，所以一次不需要做太多，炒蒜薹的時候抽出來10根左右做一次就好。希望對大家有所幫助。

⑺ 怎麼腌蒜苔

方法如下：

蒜苔5斤。

白糖400克。

鹽100克。

白醋900毫升。

清水600毫升。

八角1個。

桂皮一小塊。

干紅椒5個。

步驟1

蒜苔洗凈，涼4小時。

⑻ 腌蒜苔怎麼腌好吃又脆

蒜苔好吃又脆的腌制方法如下：
1、清空氏洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鍾，然後需要控干表面控干水分後磨行切成寸斷再次用鹽水浸泡，需要注意一定要用溫水浸泡，逼出蒜苔的辛辣味、水分。
2、接著把泡好的蒜苔段撈出後放在通風處吹乾表面水分，腌制的醬料可以根據自己的喜好製作。
3、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，用乾爽瞎虧嘩的筷子把蒜苔夾出放在容器內，青翠的色澤加上爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以炒菜吃。
4、同時腌好後也可以放在冰箱冷藏保存，並且不會變色。

⑼ 怎麼泡蒜苔 泡蒜苔都方法

1、從集市上買來新鮮的蒜鉛扮逗苔3斤，用清水洗干凈，切成均勻的小段。

2、把切好的小段，均勻的放到一個干凈的面板上，然後放到陽台上曬1個缺拿小時即可，把蒜苔上的水曬干。槐賣

3、把曬乾的蒜苔放到一個干凈的容器裡面，同時向容器里加入20克食用鹽，攪拌均勻。

4、接下來，把事先准備好的5塊薑片，2塊冰糖，8克花椒一起加入到容器裡面。

5、用我們平時吃飯的小碗，裝一碗的食用醋，然後倒入裝有蒜苔的容器裡面。

6、最後我們在向容器裡面加入一碗涼白開，攪拌均勻，用保鮮膜密封，腌制3天即可。

⑽ 怎樣腌蒜苔才好吃家常腌蒜苔的方法

生活中蒜苔的清炒，或是蒜苔炒肉最是常見，腌制蒜苔的吃法貌似身邊很少見，可是想自己動手在家做的話，怎麼腌制蒜苔才好吃呢？一起來了解一下吧。

怎樣腌蒜苔才好吃

製作方法：

1.將新鮮蒜台去老的根部及尖部，洗凈控干，切成小段，分兩次放入缸內腌廳並制。第一次放入時，要一層蒜台一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。每天倒缸2次，並揉搓，使鹽粒化開（腌上2天後，如仍不見鹽水浮出，可適當加些鹽水，沒過原料）。

2.一周後，撈出蒜台，放掉鹽水，凈缸後，用鹽450克和糖水250克（即將紅糖150克加水100克化開）進行第二次腌制，也是一層蒜台一褲伏遲層鹽，再澆一層糖水，腌好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。

3.由於蒜台含糖量較高，不耐久貯，所以腌好後應連續食用，特別是夏天，更要如此。在不食用時，要將缸蓋嚴，如較長時間敝口不蓋，極易發粘變質，影響風味和質量。

家常腌蒜苔的方法

原料：鮮嫩蒜苔一小把，鹽、香油各適量。

准備：把蒜苔摘去上面的花苞部分，與花苞相連的那一段如果比較老也摘去，只留下比較嫩的部分待用。

做法步驟：

1、把摘好的蒜苔洗干凈瀝水，切成小段後撒適量細鹽，用手輕輕揉搓均勻更容易入味，放室內或冰箱里冷藏腌1小時以上。

2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用。

補充說明：

1、調味料還可以加入少許白糖提鮮，或者根據自己的口味增加其它的調味料。

2、腌好的蒜苔一時吃不完可以冷藏保存，吃上三天左右是絕對沒有問題的。

3、把摘好的蒜苔用手撕成細絲再腌制，腌的速度更快更容易入味。

4、摘下來的部分用來炒雞蛋食用也非常美味。

【糖醋蒜薹的腌制方法】

1.鍋內放入1小碗冷清水。

2.倒入1勺山西老陳醋。

3.加入1/2茶匙食鹽。

4.接著放入3茶匙白糖。

5.開火熬煮2～3分鍾至水開，形成糖醋汁。

6.熬好的糖醋汁倒在干凈的小碗中，放在一邊冷卻至涼。

7.吹乾的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中。

8.倒入冷卻的糖醋汁。

9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。

蒜苔的營養價值

蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒胡李酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。