怎麼做辣延邊州筋皮製作方法

『壹』 麵筋涼皮的麵筋涼皮做法

主料：麵粉
調料：蒜，辣椒油，黃瓜絲，醋，味精，阿香婆油潑辣子
把蒜搗成泥，加水稀釋，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化。
黃瓜依個人喜好切絲或切條。
阿香婆油潑辣子沒有怎麼辦？呵呵，那就自己做油潑辣子吧，不過在涼皮的調料裡面，油潑辣子直接決定了你最後調出來的涼皮香不香，所以我還是乖乖的用阿香婆吧！嘻嘻 製作：
1.和面：象和餃子面一樣，和一塊面，稍微硬一些，記得和面的時候加點兒鹽，放一點兒就好啦。和到表面光滑後，蓋上濕布醒20分鍾。據說和面的最高境界是3光，面光，手光，盆光，呵呵，俺是第一次和面，達到這個境界很不錯了。
2. 把面放在一個較大的盆子里，接一盆水。雙手就在盆里把面揉啊，洗啊，擰啊，捏啊，掐啊，隨便你怎麼折磨了，如果你這時候正有氣兒沒處撒，就洗麵筋吧，。當你發現盆子底部已經可以摸到麵糊的時候，就接著濾網把麵糊倒入另一個容器中。洗麵筋的過程中，面可能不太聽話，會到處亂跑，沒關系，把他們捏到一塊繼續洗就是了。這個過程忘了拍照了，不過方法就是這樣，隨便你怎麼發揮了。
3. 直到盆中的水不再渾濁，就算是洗完了。這是洗好的麵筋~~
4. 加些Baking Powder，把麵筋抓一抓，然後旺火蒸15~20分鍾，涼後切片。
5. 還記得剛才洗出來的面湯吧，做涼皮兒的麵糊至少要沉澱3小時以上， 最好是沉澱一夜，夏天最好放在冰箱里。沉澱完成後，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好。用勺子把下面的沉澱攪勻，就可以蒸了。所以要吃涼皮的，最好頭天晚上把麵筋洗好。這是沉澱好的麵糊。
6. 可以開始蒸了
a) 燒一大鍋水，待水開後，往模子里刷少許油，舀一勺麵糊倒入。麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。洗麵筋做出來的涼皮一般比較筋道，所以還是蒸薄一點比較好。
b) 把模子里的麵糊盪勻，底部均勻的蓋上麵糊。然後把模子放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。
c) 鍋里的涼皮兒會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起大泡就是蒸好了。記住，一定要鼓大泡啊，中途千萬不要揭鍋蓋啊！
d) 水池中蓄一池涼水，把模子放在里邊漂著。等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了。然後切成自己喜歡的寬度就完成任務!!!
表面刷油是為了把涼皮摞在一起的時候，互相不沾，我們順便就摸了辣椒油了，呵呵。
切好的涼皮兒中加醋，蒜水，油潑辣椒，加黃瓜絲調勻，調好鹹淡，就行了。

『貳』 辣條是怎麼做的具體的製作方法是什麼

自製辣條 准備材料有：牛肉（切條）、油（大量）、干辣椒、辣椒粉（愛吃辣的需要大量）、花椒（愛吃麻的需要大量）、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
製作步驟：
1、牛肉條加鹽、料酒腌一會兒；
2、將牛肉在滾水中焯一下，起油鍋，將牛肉條炸至金黃，撈出；
3、油鍋先用薑末爆一下，然後放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸（熗得受不了就差不多了），放入醬油和一小碗水燒至沸；
4、放入牛肉條，燜到入味，起鍋。
（二）辣條機製作：通常為麵粉製品或者豆製品 中央七套廣告就經常有這種機器賣
成品大多是五角錢一小袋，幾塊錢就能買一大包。因為價格便宜，主要是他們的調味料味道很吸引小孩子 。
但是他們的調味品有的標示不明，不排除用一些有特殊香氣和刺激性的草葯性質的調料
還有一個害處是因為這種小食品生產成本低，生產廠家通常不具備衛生條件，電視上曝光過一個類似的小食品品牌「兵哥哥」麻辣條，生產人員就穿著鞋在成品里走來走去，用鐵鍬往機器里倒原料，而且那期還播出他們的調料有好幾樣是化工原料，不允許加入食品中的。
出廠地一般集中在種植小麥的地區：河南，安徽，是主要產地！

『叄』 朝鮮族的辣牛板筋這么做的

韓國風味小吃-牛板筋是牛背上兩根四、五厘米寬的筋，由於其組織緊密、不易
燉爛，易塞牙縫，故不太受人們歡迎。精明的韓國人卻能把它製成極
具特色的風味小吃，我目睹了一位韓國太太製作板筋的全過程、現介
紹給大家：首先，將板筋整理干凈，不能帶
一點油和附屬物，否則會影響口感。將整理好的板筋放入鍋中，
加入香料（大概有二三十種，有些是韓國特有的。放狗肉料也行，但
口感會差一些），先用中火燉一個小時，其間要不斷翻動和加水，以
免沾鍋。改用小火再燉兩個小時，冷卻後順著板筋紋路切成1厘米長、
2毫米寬的小段。在鍋內放少許油，待油燒至七成熱時，將切好的板
筋放入油中翻炒一下，讓其稍硬些，火候一定要掌握好，太硬則嚼起
來費勁。
取一個盆，將白糖少許溶成水，放入炒香的芝麻，再根據個人口
味加入辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、食鹽等拌勻，然後將板筋放入
其中攪拌均勻，即可裝盤上桌，菜色紅亮鮮香、讓人垂涎欲滴。
在我們眼裡，四五個小時才製成一道菜，太復雜也太費時了，但
溫順賢惠的韓國太太們卻認為只要能討得丈夫的歡心，她們是不會吝
惜時間和精力的，日常也將其當下酒菜及休閑食品做給丈夫及孩子們
吃。因此，香辣板筋成了韓國有名的風味小吃.

『肆』 筋皮子怎麼做好吃

材料麵筋，五花肉，大蒜，洋蔥，紅椒做法1.麵筋洗凈瀝干水，按照本身紋路剝開。2.手撕成塊，也不要太小了撕的，吃起來費力。3.洋蔥切絲、紅椒切塊、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一點。4.鍋中放少許油，將五花肉放入煸炒，將肥肉里的油逼出，肉微焦。5.放入干辣椒爆香一下。 放入洋蔥，小火炒香。6.放入撕好的麵筋，拌炒，麵筋差不多到7成熟。7.放少許料酒，放生抽，放白糖。 放老抽（根據自己喜歡的菜的顏色深淺調節），白糖，大火炒勻。（鹽如果醬油放的少就加一點）8.先後放入紅椒跟大蒜。 略加拌炒，紅椒大蒜斷生即可，可以加點白鬍椒粉。

『伍』 干辣椒皮怎麼做的做法

用料
主料

白蘿卜1500克

干辣椒12個

調料
食鹽
2勺
醬油
2勺
醋
1勺
冰糖
60克
味精
少許
白酒
1勺
干辣椒皮怎麼做的做法
1.白蘿卜削皮，芯的部分有大概5毫米（見圖2芯的厚度）；
2.將大塊的蘿卜皮斜切成長為10厘米左右的小條狀；
3.將小條的蘿卜皮放至陽光下曬，曬至半干；

4.取一個干凈的沒有油腥的小鍋，放半碗水燒開，將干紅辣椒切段，和冰糖一起入沸水中煮十分鍾，離火放涼；將涼後的辣椒糖水倒入有蘿卜皮的盆中，接著入鹽、醋、醬油、高度白酒、味精，攪拌均勻；
5.盆用保鮮膜封口，蘿卜皮放在腌料中腌制三天時間即可。

『陸』 整個辣麵筋是怎麼做的

（一)
先從水麵筋開始製作
所需材料:麵粉(最好選含麵筋成分多的強力粉)
,
水
製作方法:把和好的面團浸泡在水中"水洗".面團中的澱粉溶於水後,剩下的就是麵筋了.
水中的面團澱粉與麵筋開始分離麵筋做好了注意事項:整個過程大約需要15分鍾左右.中途換一次水.澱粉可以收集起來留作它用.
(二)
製作油麵筋
所需材料:水麵筋
,
食用油
製作方法:油燒至150度左右,把小塊水麵筋入鍋炸,待水麵筋膨脹後撈出即成.
水麵筋在油鍋中逐漸膨脹.炸好後的油麵筋
注意事項:必須控制油溫,溫度太高會使麵筋不易膨脹.
(三)
製作素腸
所需材料:水麵筋
製作方法:把水麵筋纏繞在一根筷子上,上屜蒸10分鍾.
繞在筷子上的水麵筋
切成片的素腸

『柒』 牛筋皮的做法

小貼士

牛筋皮中的蛋白質很高的