麵粉怎麼做餅乾的方法

『壹』 怎麼用普通麵粉做餅干

麵粉一斤，食油2兩、清水2.兩、雞蛋一個、白糖4兩、泡打粉8分，碳酸氫銨2分（如果找不到就放一錢泡打粉）
先將麵粉過鑼，泡打粉過鑼並均勻混入麵粉內，開一個窩，放入糖、蛋、油水，碳酸氫氨可先同少量濕麵粉攪拌，將糖等攪拌溶解，再將所有原料攪拌均勻即可。
用擀麵棍將面團擀成薄片，用金屬點心模子將面片刻出一個個餅干雛形，再用玻璃釘子與三合板製成的板，往餅乾的面上扎眼，放入烤盤，文火180度，烤20分鍾左右，待餅干剛變微黃顏色即可。

『貳』 在家怎麼做餅乾的方法

曲奇的用料

低筋麵粉104克 可可粉12克

糖粉40克 蛋清20克

鹽少許 奈特蘭黃油100克

夾餡部分一份 可可粉7克

水15克 奈特蘭黃油15克

水飴或麥芽糖15克 細砂糖15克

榛子碎30克

曲奇的做法

步驟13

八齒花型也不是很醜，自己瞎擠了一個花型也覺得有些好看，多擠幾次應該就能填餡料了。180度烘烤15分鍾即可出爐，待冷卻後再取出包裝。

曲奇的烹飪技巧

可可粉最好用法芙娜，吸水性剛剛好，其他牌子的減少添加即可。中號花嘴餡料部分不會使用很多，份量得用少一些，沒有可可粉的可以用低粉代替同等份量即可，杏仁片也可以用比較碎的部分，或者提前用刀切碎點。

『叄』 用普通麵粉能做餅干嗎

用普通麵粉也能做酥香脆的曲奇的做法
黃油常溫下軟化，用打蛋器打發

黃油打發好後，分次加糖粉和細砂糖打發至黃油變得更加順滑

加入雞蛋，用打蛋器進行攪拌，使雞蛋完全融合其中,加入牛奶和香草精拌均勻

篩入混合後的麵粉和玉米澱粉，用刮刀攪拌至沒有乾粉

裝入裱花袋，用手唔一唔（目的是為了讓麵糊更軟，易擠出花形），擠在鋪好錫紙的烤盤上

烤箱180度，上下火，預熱5分鍾後，將烤盤放入烤箱中上層烤12分鍾左右即可。具體時間根據曲奇大小不同和烤箱溫度不同自行掌握

『肆』 麵粉怎麼做餅干

你好，
餅乾的詞源所謂餅乾的詞源是"烤過兩次的麵包"，即從法語的bis(再來一次)和cuit(烤)中由來的。是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰爭時期用於軍人們的備用食品是非常方便適用的。
具體做法：
材料
雞蛋2個，細沙糖 80克(根據自己情況酌情添加),鹽1/2小匙，融化的奶油 50克,麵粉320克(中筋即可)，泡打粉1/2小匙
做法
1.所有材料依序放入盆中攪拌成均勻的面團(要一種材料拌勻了，才可加第二種)
2.在桌上灑些麵粉，把面團倒在麵粉上，在撒一層麵粉在面團特色餅幹上
3.用擀麵杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分鍾
4.用餅干模(其他各種形狀的印模都可以，沒有的話可以用杯子代替)印成各種形狀的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盤塗油後放入
5.烤箱預熱160度烤約20分鍾

『伍』 做餅干用什麼麵粉

做餅干要用低筋麵粉。

低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。

低筋麵粉的蛋白質含量約為6.5％，不同品牌的麵粉的蛋白質含量會稍有差異。蛋白質含量越低，麵粉吸水性越差。所以，若按相同的配方比例操作，添加低筋麵粉的面團較軟，烤出的餅干口感較為酥鬆；添加高筋麵粉的面團則較硬，烤出的餅干口感相比之下也較硬。

拓展資料：

蛋黃小西餅所需食材：低筋粉：50g，糖粉：55g，玉米澱粉：50g，熟蛋黃：1個，黃油：60g

一、准備好所需的食材

『陸』 高筋麵粉做餅干怎麼做

高筋麵粉可以做餅乾的
曲奇餅干
材料
黃油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，鹽0.25克，細砂糖30克，雞蛋35克
做法
1.將室溫軟化的黃油在大盆里打發，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
3.麵粉和奶粉過篩後，一點點加入，然後切勻，不要畫圈攪拌。
4.切勻的麵糊裝進裱花帶中，再擠在烤盤上，每盤的大小要均勻，中間留適當的空間。
5.烤箱180度，大約需要15分鍾。最後5分鍾，要經常看，這個時間一不小心就容易烤過， 一定要注意哦！
6.烤好後放涼，就可以密封保存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然後拿起曲奇在裡面蘸一下，然後放涼，讓巧克力凝固，就可以了。

『柒』 怎樣做餅干大全

瑪格麗特的用料

黃油100克 低筋粉100克

玉米澱粉100克 糖粉50克

熟蛋黃2個

瑪格麗特的做法

步驟7

真的超級酥

『捌』 普通麵粉無黃油餅乾的做法

無需黃油也能做的小餅干，酥脆可口，香氣十足，做法不難值得一試

餅干一直都是烘焙入門美食之一，很多新手在初次接觸烘焙的時候，都會選擇餅干下手，做的最多的就是黃油餅幹了，雖說黃油餅干比較簡單，但依舊還是有人會失敗，失敗的原因大部分都是出在打發黃油上，部分新手總是會將黃油打發到油水分離，說到這，應該很多初學者都感同身受吧？那麼今天猴妹就來分享一款無需黃油也可以做的小餅干，做法特別簡單，即便沒有黃油，成品也依舊香甜酥脆。

今天要分享的餅干就是「芝麻方塊小餅干」，不僅做法簡單，材料也不復雜，就我個人而言它真的是餅干里最簡單的一款了，成功率高達100%，而且這樣做好的餅干，韌性更足，相比較黃油餅干，它要更脆一些，成本也更低一些，但是味道絲毫不會輸給黃油餅干。那話不多說，下面就把做法奉上，喜歡就收藏試試吧！

【芝麻方塊餅干】
所需材料：低筋麵粉100克、無鋁泡打粉1克、水28克、玉米油25克、細砂糖30克、鹽1克、黑芝麻適量、白芝麻適量、蛋清少許
1、先將100克的低筋麵粉和1克無鋁泡打粉倒入盆內，攪拌均勻。這里泡打粉不可少，要不然餅干會缺少酥脆感。

2、然後再把28克水、25克玉米油、30克細砂糖、1克鹽倒入麵粉盆中。想要餅干有奶香味的，可以把水替換成牛奶

3、用刮刀翻拌成看不見乾粉的面團即可，然後蓋上保鮮膜，室溫鬆弛10分鍾

4、10分鍾後，在揉面板上撒上一些黑白芝麻，這里黑白芝麻最好是提前炒熟的，因為炒熟後的芝麻更香。

5、將鬆弛好的面團放在芝麻上方，用擀麵杖擀成大片狀。這樣餅乾的底部就能夠很好地沾滿芝麻了

6、接著在表面刷上蛋清，刷蛋清也是為了增加餅乾的韌性，讓它吃起來更脆一些。刷好蛋清後，在表面再撒上一些黑白芝麻，撒好後，用擀麵杖來回擀幾下，讓芝麻粘得勞實一些，另外撒芝麻的時候，可以多撒些，這樣成品吃起來更香。此時烤箱預熱180度上下火

7、然後用刀將其切割成方形的片狀，切好後，擺入烤盤，如果你的烤盤並非不粘烤盤，那麼需要提前墊上油紙防粘

8、最後送入烤箱中層，熱風模式，上下火170度，烤20分鍾即可。烤箱溫度和時間僅供參考，因為不同品牌烤箱，溫差不同，只要烤到餅干表面略微發黃，就可以取出來了

9、餅干還是喜歡這個味兒，芝麻香氣十足，酥脆又可口，真解饞

小貼士：
1、理論上來說，低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉都是可以用來做餅乾的，但是三種麵粉做出來的餅干，口感相差很大，筋數越高的麵粉做出來的餅干，口感就越硬，所以做餅乾的最佳選擇還是低筋麵粉，不會過硬，酥脆適口。
2、擀麵片的時候，盡量擀薄一些，大概厚度在0.2cm左右最佳，因為薄一點，更容易烘乾水分，口感相對來說也會更酥脆些
3、剛出爐的餅干會有點軟，因為熱氣還沒完全散去，等晾涼後就會變得很酥脆了
無需黃油也能做的小餅干，酥脆可口，香氣十足，做法不難值得一試

『玖』 做餅乾的方法和步驟

黑芝麻燕麥餅乾的用料

即食燕麥片100g 低粉80g

紅糖30g 鹽1g

小蘇打粉2g 水45g

玉米油50g 熟黑芝麻30g

椰蓉20g 黑加侖葡萄乾20g

黑芝麻燕麥餅乾的做法

步驟9

出爐晾涼後密封保存。

『拾』 只有低筋麵粉怎麼做餅干

可愛又美味的瑪格麗特餅干~

主料

黃油

110g

低筋麵粉

100g

輔料

雞蛋

2個

糖粉

60g

玉米澱粉

100g

1. 黃油切丁軟化，雞蛋煮熟

2.60克糖粉，與黃油攪拌，打發均勻

3.取蛋黃，放涼，壓碎，倒入黃油內，再加入低筋麵粉100克，玉米澱粉100克，簡單的和成面團，放冰箱鬆弛半小時。取出，搓成小圓球，然後用大拇指在每個小圓球上按壓一下。

4.放入烤箱中層，上下火180度烤15分鍾，就可以開吃了~