Ⅰ 判定梨果實採收成熟度的方法有哪些
生產中用來確定最佳採收期的方法和指標主要有：
（1）果皮底色
果實成熟時都顯示出固有的顏色。隨著果實成熟度的提高，果皮上葉綠素逐漸分解，底色逐漸呈現出來。綠皮品種果皮底色開始由綠變為淺綠或黃綠色，果面略帶蠟質、出現光澤時，即可採收。我國多用果實底色進行目測，國外多採用標准比色卡來判斷。
（2）果實硬度、可溶性固形物及澱粉含量
隨著果實成熟度的提高，果實硬度下降，可溶性固形物含量逐漸增加。判斷指標因品種而異，例如，用於短期通風庫貯藏的鴨梨應於9月中、下旬採收，果實平均硬度在3.81千克/厘米2以上；用於冷庫貯藏的鴨梨，應於9月7日至9月中旬採收為宜，果實平均硬度在4.68千克/厘米2以上。採收時可溶性固形物含量：早熟品種9%以上，中熟品種11%以上，晚熟品種12%以上。果肉澱粉含量：用0.5%～1%碘-碘化鉀溶液處理果肉截面，根據截面染成藍色的大小來判斷（用於軟肉梨）。對於西洋梨，剖面60%變成藍色，即達到適宜採收期。
（3）果實發育期
同一地區的某個品種，果實從生長到成熟所需的天數是相對一定的，可以此計算成熟度和採收時間。果實發育一般以盛花期到成熟時的天數來計算。河北昌黎果樹研究所研究表明：在河北晉州一帶，適宜中、長期貯藏的鴨梨應在盛花後157～160天採收，幸水110天、早酥梨115天、豐水140天、錦豐梨160天。
（4）種子顏色變化
種子尖端變褐到花籽。
確定適宜採摘期對氣調貯藏和中、長期冷藏更為重要。短期貯藏或采後即上市的果實，為提高果實品質可適當晚采幾天。中、長期貯藏和長途運輸的果實採摘不宜過晚。用於加工的梨果要根據工藝要求確定採收期，如製作罐頭的梨要保持果肉硬度，適宜在接近成熟期時採收；加工梨乾、梨酒、梨汁時應在充分成熟時採收。