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腌蒜的製作方法怎麼腌

發布時間:2024-03-01 07:55:05

❶ 蒜頭什麼時候腌著好,怎麼

一、蒜頭的腌制方法-糖醋大蒜

材料:大蒜500g

配料和調味料:糖80g,醋100nl,鹽50g,老抽100ml

做法:

糖蒜的腌制非常簡單:將蒜去掉外皮,僅留下裡面的一層嫩皮,洗凈後用淡鹽水泡上半天到一天,可起到消毒的作用,能讓蒜比較好保存;把浸在鹽水中的蒜撈出,一邊瀝干水分,一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加綿白糖和白醋,一般來說,500克蒜大約需要750克白糖,醋的數量則根據自己的口味添加;最後,加上適量的冷開水,以淹沒蒜瓣為宜,不用攪拌,讓糖慢慢溶化,將容器蓋上蓋子密封,兩周到一個月左右就可以食用了。糖蒜腌好後,用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁,把糖和醋直接換成糖蒜汁,就另有一番味道。

❷ 腌制咸蒜放多少水,鹽怎麼個比例

腌咸蒜的比例和做法如下:

准備材料:新鮮的蒜兩斤、海鮮醬油1000g、醋適量(淹過大蒜為准)、八角、香葉一把、鹽兩勺

製作步驟:

1、蒜加涼水,泡倆小時以上,水裡撒適量鹽,鹽無所謂多少。只是為了泡出辣味和殺菌。

❸ 醋大蒜的腌制方法

很多人都喜歡吃醋大蒜,大部分人由於自己不會製作,而選擇在外面購買,下面是由我為大家整理的關於醋大蒜的腌制方法方面的相關內容,希望對大家有幫助!

醋大蒜的腌制方法一

材料:鮮蒜2斤,白糖半斤,醋1大瓶,鹽 3勺 。

做法:

1、取兩瓢水倒入盆中,撒上兩小勺鹽,攪拌均勻。

2、把大蒜泡入鹽水中,侵泡2天。

3、2天後把大蒜取出,頭部朝下控干水分,最少控孫念3個小時以上。

4、把控乾的大蒜放進一個可以密封的罐子里。

5、調糖醋水,3勺白醋,2勺白糖(醋和糖的比例是3:2),調好糖醋水,倒入罐子內。

6、汁水沒過大蒜,蓋上蓋子密封嚴實,每天要打開蓋子翻滾一次,泡一個星期就可以吃了。

醋大蒜的腌制方法二

材料:帶綠蒜梗的新蒜100頭(現在春天也有新鮮的大蒜在賣,已經去掉了蒜梗,這樣更簡單更好用)、鹽60克、香醋味道最好,味道好一些的陳醋也可以(不喜歡帶顏色的用米醋也可以)1000克(2斤)白糖800克。糖醋比例是1斤醋8兩糖(也可以根據自己的口味調整)

做法:

1、將大蒜切去蒜梗和蒜須子,剝去老皮。

2、洗凈,並用清水(自來水即可)泡24小時(中間換一次水)。

3、撈出控凈水,撒上食鹽拌勻腌制2到3天,一天要翻拌2次(兩只手端著盆子往上顛翻就可以)。

4、撈出大蒜放到准備好的容器中(要乾燥無油無水),腌蒜時腌出來的湯汁不要放進容器中,扔掉即可。

5、拿一個干凈無水的盆,倒入醋和白糖,攪拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制)。

6、攪好的糖醋液倒入腌蒜中,蓋嚴即可。

7、喜歡吃辣的3天就可以吃了,喜歡腌透的需要20天左右(根據蒜頭的大小)。

大蒜的作用

蒜的殺菌作用可以說是所有食品中最好的;蒜對降低高血壓也有一定作用,高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的蒜,並喝兩湯勺醋汁,連吃半月就可以降低血壓;蒜還能使糖尿病人的血糖下降,增加體內胰島素的效能;蒜還能降低血液的黏稠度。這泡的糖醋蒜頭,放在冰箱冷藏室較冷的地方,讓它一點點的入味,漸漸由白色變成翠綠色。而那香則頌困醋顏色櫻顫更深,醋湯中融入蒜味,蒜頭甜中帶酸,味夠香。只要每天早上吃上幾個,能夠殺菌,達到身體健康的目的。


❹ 腌制大蒜的方法與配料

准備材料:大蒜2000克大蒜,800克白糖,醋3000克,食用鹽200克

大蒜是我們常見的一種配料,但很多人都不知道吃大蒜對身體有哪些好處。大蒜的味道辛辣,能夠起到殺菌作用,可以說是地下生長的原生態青黴素,大蒜有防治心血管疾病、抗腫瘤等,長期食用可起到預防多種疾病,很多人天天都喜歡吃大蒜,也有些人喜歡吃蒜泥,當然這樣也會減少一些辛辣,大蒜除了當做配料炒菜,還可以腌制之後吃,接下來就和大家一起分享一下腌制大蒜的方法。

1、將大蒜(個人建議把表面老皮剝掉就可以了)外皮剝掉,然後用清水沖洗干凈後用淡鹽水浸泡二十四小時,涼干水分。

2、同時把玻璃瓶子洗好,擦乾水待用,將泡過的大蒜放入玻璃瓶中,將准備好的醋,糖,調成糖醋水,(個人建議用黑色的醋),把糖醋水倒入玻璃瓶中,使大蒜完全被浸泡。

3、蓋好蓋密封好放在陰涼乾燥的地方,十五天後醋泡大蒜即可食用。(個人建議,不喜歡吃太辣、多泡十五天),一個月時間最好。

腌醬香蒜:大蒜、生薑、醬油、醋

1、將蒜頭除去根須,剝去表麵皮。

2,將大蒜放入盆里加入清水泡製一天,撈出滴干水分

3、將,醬油、醋(我自己加有 香料 花椒顆粒、干辣椒等,根據自己口味添加)加少許水放入鍋中煮沸、涼冷。然後再煮沸一次,涼冷後倒入瓶子里,糖、醋汁要浸沒蒜頭,再將蓋子蓋上(最好用可以裝壇線水的瓶子,因為密封好,記得隨時加壇線水),泡製半個月即可食用。

4、撈取大蒜時,最好用清潔的筷子將蒜頭挾出(放一雙筷子在瓶子里不要再拿出來),切忌 油質、生水 滴入瓶里,不然我們的泡蒜就很容易壞,影響貯存。

溫馨提示:

大蒜泡製時間越長就越好吃,時間長了,可能把大蒜泡製出綠色的顏色,種種顏色沒有妨害,是可以食用的。

❺ 大蒜怎麼腌

大蒜怎麼腌制好吃,其實做法有很多哦。

一、糖醋蒜的腌制

1、挑選比較大一點的蒜頭,然後剪去蒜梗和須根,去除外面的一次外皮,然後放在水裡面泡,每天換一次水,泡上七天。

2、然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天,取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。

二、四川泡蒜的腌制

1、蒜頭立夏前後採收,削去須根,剝去表皮2-3層,留假莖5厘米,洗凈晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤,煮沸冷卻,另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤,製成鹵汁。

2、然後把大蒜全部倒在缸裡面腌制,這樣就可以了,常溫的狀態下研製一個星期就好。

三、香糖醋蒜的腌制

1、蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅(白)糖10公斤、醬油0.5公斤,蒜頭處理同四川泡蒜相同。

2、將大蒜洗凈晾乾,一層蒜撒一層鹽,腌制一晝夜,重新入缸,加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的鹵汁,再次腌制,並用塑料布封口扎嚴。

3、每天轉缸兩次,隔天開缸散氣4-5小時,半月後改為3在散氣一次,1月即成。

通過以上的介紹,現在明白大蒜怎麼腌制好吃了吧。小夥伴們可以嘗試動手腌制一盤,早上送粥,送面條的時候就發現那就叫一個爽口呀。也不用擔心吃大蒜留下味道,說話的時候被聞到。不過你要是不放心的話,教你個很常用的技巧,吃完嚼口香糖這樣可以清新口氣。

❻ 正宗臘八蒜的腌制方法

【食材】大蒜、冰糖。

【調味】米醋、食鹽。

具體做法如下:

1、要選擇紫皮的大蒜,這種蒜陽光充足,用醋泡後脆香可口,當然普通大蒜也行,但口感略微差點,再准備一些冰糖、食鹽和米醋。

注意事項

1、泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,這樣的蒜瓣密度小,硬崩瓷實,泡出的蒜脆香。

2、其他醋都是浮雲,一定選擇米醋,這種醋顏色清淡,泡出的大蒜容易通體碧綠。

3、要用玻璃罐子,家家戶戶都有,用開水提前消毒,密封儲存時間久。

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