石膏做豆腐腦的方法怎麼做

1. 石膏做豆腐腦的方法與技巧

舌尖上的中國》在中央電視台播出後，影響空前，人們紛紛開始在家裡diy各種各樣的中華美食。很多人來郵件，來電話咨詢如何在家裡做豆腐腦，為了滿足人們的這種熱情，特製定本文，希望能對你有所幫助。

豆腐腦是利用大豆蛋白製成的高養分食品。人體對其吸收率可達92—98%，豆腐腦除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多類維生素和礦物質。特別是用食用石膏做凝固劑時，不只制出成品多，而且含鈣，滿足人體對鈣的需要，對防軟骨病及牙齒發育不良等病有一定的作用。

豆腐腦，是豆腐製作過程中的半成品，豆漿經食用石膏點成後就是豆腐腦， 豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩，故稱豆腐中的腦。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀。盛豆腐腦還有講究，用平勺盛在碗內，碗中間豆腐腦要像小饅頭似的凸出，然後澆鹵，鹵從「饅頭」上流向碗的四周，澆完鹵後，加蒜泥、辣椒油、蔥，香菜等。

2. 石膏豆腐腦的做法

石膏豆腐腦的做法

用料 ：豆子 300克 水 3000ml

石膏 多准備一點，具體看步驟操作

自製石膏豆腐(豆腐腦)的做法

• 把豆子泡一晚上，洗凈，去掉不好的豆子