油條做的不好有哪些方法

❶ 「問炸油條的配方正確但是炸不起來是什麼原因應如何解決」

可能是你做的方法有誤。

解決方法：

1、推薦用普通麵粉，發的效果不是很好，但收縮性小，容易控制。熟練後用高精麵粉，效果非常好，但對技術要求較高，因為高筋粉容易收縮。

2、至於配方，很多人忽略了一點：各種面潮濕度不一樣，因此，油條和面兌水是不一樣的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之間，這需要自己掌握。

3、油條和面是將面加入水中。稱好添加劑置入盆中，倒入溫水攪勻。然後將面倒入水中和勻。這個過程需要半個小時，必須把面揉勻了。

4、然後蓋上塑料，放置一個小時左右後再和一次，再蓋上塑料放置2小時左右就可以炸了。當然，更好的辦法是保鮮膜封包。

5、將和好的面切成條，抹油。兩塊並到一起，拉開後放到油鍋里，注意先在油里停幾秒，否則油條面會收縮。油溫要合適，太低油條不好發，太高則會造成外焦內生。

6、下鍋後需用筷子不聽攪動，直至熟透為止。否則油條不發。

❷ 油條做出來太硬 太勁道怎麼解決

改變一下面團的比例，以及注意炸制時的火候，下面介紹正確的做法：

准備材料：麵粉300克、江米粉30克、泡打粉6克、小蘇打3克、雞蛋1個、油20克、糖10克、鹽5克、水170克、芝麻少許

製作步驟：

1、170克水裡加10克糖、20克油、1顆雞蛋攪勻