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鮑魚怎麼泡製方法

發布時間:2023-06-19 14:03:33

1. 正確泡發干鮑魚的5個步驟

正確泡發干鮑魚的5個步驟如下:

1、將干鮑魚表面洗干凈後,浸泡在干凈無油的容器內,加入足量的純凈水(水要沒過干鮑魚),泡發24~48小時,中途換3~4次水!

2、泡發2天後取出洗凈,用剪刀將鮑魚蒂和腸剪掉,用毛刷或牙刷將鮑魚刷干凈,去除雜質和細沙。

3、清洗干凈後的鮑魚,放入干凈無油的鍋中,加入足量的純凈水,大火煮10分鍾,小火再煮20分種(此時如果鮑魚還很硬,可以多煮一刻鍾),熄火燜至自然冷卻,讓其自然舒展。

4、將煮過的鮑魚撈出放入干凈的盒子中,加入純凈水蓋上蓋子,放入冰箱保鮮層,繼續泡發2~3天左右,期間可以換2-3次水。

5、完成以上步驟,檢查鮑魚是否還有硬芯,若還沒泡好,可重復第4步或延長第4步的泡發時間,直至泡發完成!

泡發干鮑魚時需要注意的事項:

(1)鮑魚浸泡和清洗干凈後,一定要用砂鍋和砂煲進行發制,這樣才能保持鮑魚的鮮美度。
(2)砂鍋和砂煲底部一定要墊上竹箅子,以防鮑魚巴鍋和燒煳。
(3)煨煲鮑魚時一定要用小火,以免湯汁溢出和燒干。
(4)鮑魚的浸泡和煨、煲的時間一定要夠,這樣才能使鮑魚漲透回軟。

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