鮑魚怎麼泡製方法

1. 正確泡發干鮑魚的5個步驟

正確泡發干鮑魚的5個步驟如下:

1、將干鮑魚表面洗干凈後，浸泡在干凈無油的容器內，加入足量的純凈水(水要沒過干鮑魚)，泡發24~48小時，中途換3~4次水！

2、泡發2天後取出洗凈，用剪刀將鮑魚蒂和腸剪掉，用毛刷或牙刷將鮑魚刷干凈，去除雜質和細沙。

3、清洗干凈後的鮑魚，放入干凈無油的鍋中，加入足量的純凈水，大火煮10分鍾，小火再煮20分種(此時如果鮑魚還很硬，可以多煮一刻鍾)，熄火燜至自然冷卻，讓其自然舒展。

4、將煮過的鮑魚撈出放入干凈的盒子中，加入純凈水蓋上蓋子，放入冰箱保鮮層，繼續泡發2~3天左右，期間可以換2-3次水。

5、完成以上步驟，檢查鮑魚是否還有硬芯，若還沒泡好，可重復第4步或延長第4步的泡發時間，直至泡發完成！

泡發干鮑魚時需要注意的事項：

（1）鮑魚浸泡和清洗干凈後，一定要用砂鍋和砂煲進行發制，這樣才能保持鮑魚的鮮美度。
（2）砂鍋和砂煲底部一定要墊上竹箅子，以防鮑魚巴鍋和燒煳。
（3）煨煲鮑魚時一定要用小火，以免湯汁溢出和燒干。
（4）鮑魚的浸泡和煨、煲的時間一定要夠，這樣才能使鮑魚漲透回軟。