烤箱怎麼做低筋麵粉的方法

1. 低筋麵粉怎麼製作

低筋麵粉怎麼做出來的：
自製低筋麵粉的第二個竅門就是把麵粉蒸熟。具體的操作方法是，鍋中鋪一層籠屜布，把中筋面兆賀升粉倒進去，麵粉多的話，用筷子扎一些洞，更容易蒸透，上面再蓋族老一層干布或者耐高溫保鮮膜，防止水拍豎蒸氣滴落，中火蒸15分鍾。蒸好的麵粉呈塊狀，用鏟子把麵粉壓散，然後過篩一遍，攤開晾乾，裝入袋中保存即可。用這種方法可以多做一點保存起來，隨吃隨用很方便。

2. 低筋麵粉怎麼做蛋糕烤箱

材料 用量

雞蛋 5個

低筋麵粉 90克

細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）

純牛奶 50ml

色拉油 50ml

2做法

編輯

1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態 烤箱做蛋糕

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3. 普通麵粉經過烤箱高溫烤過之後能變成低筋麵粉么

不能變成低筋麵粉。
如何調配低筋麵粉：

低筋麵粉
低筋麵粉 (cake flour)蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅干、花捲等。

如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉 (all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果埋梁中想彎山更低筋 再加點玉米澱粉也可以。
如果只有高筋麵粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鍾減少筋度再與澱粉調配成低筋渣滑麵粉。
在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。