1. 雪裡紅怎麼腌制不變色
雪裡蕻鹹菜的腌制不變黃的辦法很簡單。一、新購買的雪裡蕻在通風處晾曬一下，讓水份流失一些。
二、准備好一個相應的小壇子和食鹽。
三、將洗凈備用的雪裡蕻放入一個盆中，撒上咸鹽用手輕輕揉搓一下，待鹽與菜基本結合一起並成一團放入容器中即可。用合適的石頭壓在菜上面。
四、、放入陰涼通風處滿月之後一般即可食用。
這樣腌制好的雪裡蕻鹹菜透綠色燉煮食物好看好吃。
雪裡紅是一種國人常吃的鹹菜，地大物博的大中華，愛吃鹹菜者眾。我也愛吃綠色的雪裡紅鹹菜，但一般鹹菜都是黃色的。我腌制鹹菜是不曬太陽的，放在陰涼處晾乾，這樣保證了它的綠色，腌制時一層菜撒點鹽再一層菜，最後用力壓實。
雪裡紅這樣腌制後一般10來天是不會變色的，我就每天看看，10天後如果發現鹹菜有要變色的跡象了，立馬拿出來分小瓶裝實放冰箱，這樣腌制的雪裡紅吃時都是綠色的。
順便說一下，我腌制雪裡紅只晾乾水份，不求干癟了，這樣腌制出來的雪裡紅更脆，沒有皮筋。