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燉牛骨頭怎麼製作方法

發布時間:2022-08-27 12:04:37

1. 燉牛骨頭湯的做法

牛腿骨焯水,蘿卜切塊,山葯切塊,生薑拍碎,撈出牛腿骨清洗,放入鍋中加水、碎生薑,慢燉一個小時,放入山葯、蘿卜、茶樹菇,再慢燉35分鍾,加入適量鹽、胡椒粉即可出鍋。
牛骨頭湯的做法一、牛骨頭湯(原味):燉牛骨用電砂鍋較好
牛骨頭一般較大較硬,在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗凈後放入冷水鍋中煮(一般的不銹鋼鍋就行,開得快些),水開後將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開一會兒,撇三、四次才能將血沫除盡)。把骨頭湯倒入電砂鍋,加一小塊的老薑(用刀側面拍幾下),一、二根蔥(用手掐成兩段就行),花椒數粒,開到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內),從中午開始燉,一直燉到你下午下班 。
牛骨湯燉羅卜最好吃,但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉,這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鍾就行了 。
注意事項:燉牛骨的鍋內,水要一次加足,不能中途添加;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加到裝湯的盆內即可(別放味精,會影響原有的鮮味)。 二、牛骨頭湯(營養做法):牛骨湯牛骨頭(砸碎)1000克,加水1500毫升,加點食醋用武火煮開,再改文火煮1~2小時,這樣最有營養. 三、牛骨頭湯(又白又濃的湯):1: 骨頭用油煸一下,這樣可以使湯更加香濃,也是使湯變白變濃的最重要的一步,煸完以後,用剩下的油加蔥姜爆下鍋,將骨頭一起放進去,加水.2: 在燒湯的時候滴幾滴醋,這樣有很多好處,首先 可以使骨頭的養分更容易分解到湯里,而且可以使湯更濃更白!
四、牛骨頭湯(補鈣湯):湯料做法:選牛腿骨一根,砸成兩斷(關鍵步驟),再加幾片牛肉,一起先滾水後再冷水洗干凈,入鍋先大火燒開,再小火煮2小時左右。
調料做法:香菜\辣椒粉\香蔥\牛雜切碎爆炒湯好後放以上調料、放鹽即可了!

2. 怎麼燉牛骨頭好吃 如何做燉牛骨頭

1、食材:牛骨頭2斤、豆瓣醬一大勺、料酒一小勺、生抽一小勺、老抽一小勺、鹽適量、蔥姜適量。

2、牛肉冷水下鍋,加入少許料酒蔥姜,煮到開鍋,此刻會有很多浮沫出來,用濾網趁著開鍋的時候將浮沫打去,一定要多打幾遍,將浮沫徹底去掉。

3、牛骨頭在水中涮一涮把表面粘著的血沫也涮掉,撈出備用。不要過涼。

4、鍋中燒油,加入蔥姜,花椒,八角,桂皮一起爆香,加入豆瓣醬炒出紅油,再加入黃豆醬炒勻,烹入料酒加入水,再加入生抽調味,老抽上色。料汁就熬好了。

5、因為燉制的時間需要比較久,所以我換了一個燉鍋,將燒開的湯料加入,再放入牛骨頭,直接加鹽,半塊腐乳,最後加入一顆完整的番茄,頂部打個十字刀,方便讓番茄的湯汁在小火熬煮中慢慢釋放出來。

6、熬好後的牛骨頭非常的軟爛,湯汁是這種紅亮紅亮的,直接用湯做了一份扯麵,特別的香。

3. 怎麼燉牛骨頭

牛骨頭(砸碎)1000克,加水1500毫升,加點食醋用武火煮開,再改文火煮1~2小時,這樣最有營養. 骨頭湯的做法是:稱取豬骨頭或牛、羊骨頭1公斤。砸碎,加水5公斤,用文火煮1—2小時,使含有類粘朊和骨膠原等有益成分的骨髓液,充分地溶於湯中,然後稍加過濾,撈去骨頭,加入蔬菜,就成為味道鮮美、營養豐富、具有保健功效的骨頭湯了

4. 怎麼燉牛骨頭好吃

比起純牛骨湯,小成妹更喜歡喝和蔬菜一起燉的牛骨湯。蔬菜清甜的味道融合牛骨醇厚的香味,二者的混合讓整道湯喝起來耳目一新。

不光是人類需要搭配幹活,碰出思想的火花,食材也是一樣啊。不同的食材,經過長時間的燉煮,彼此熟悉彼此交融,最後就算只放一點點調味品,都能喝到最濃郁最美味的味道。

當然,如果你只是想用牛骨做高湯的話,那麼還是建議不要加太多其他的食材比較好,保持牛骨的原味才能讓高湯的效果發揮到最好。

3 湯熬好出鍋前加入適量的鹽。這樣熬出來的牛骨湯絕對湯濃色正!

5. 燉牛骨頭湯的做法最正宗的做法

1:將新鮮的牛骨頭改刀成大塊,如果骨頭上肉過多可以可以適當剔除一些。將改刀好的牛骨頭放入盆中加入清水浸泡兩小時,泡出血水和藏的東西。

2:將新鮮的白蘿卜用刨刀去皮,改刀成大塊裝入碗中備用。

3:大鍋中加入清水,將泡好的牛骨頭放入水中,加入生薑,料酒去腥,大火燒開,然後用勺子去除浮沫。

4:將牛骨頭撈出,用清水洗凈。

5:鍋中再次加入清水,牛骨頭下鍋。加入生薑,料酒,大火燒開,然後轉小火燉兩個小時。

6:加入改刀好的白蘿卜。

7:加適量鹽,雞精,加少許清油,小火再燉上一個小時!

7:用筷子戳一下牛骨頭肉,能清晰穿透,牛骨頭肉就基本燉熟了,

8:關火,將牛骨頭盛入大碗中,撒上蔥花,香菜。

一道營養美味的牛骨頭湯就製作完成啦,以上就是我總結的牛骨頭製作過程,其中幾點要注意的是,牛骨頭一定要浸泡出血水,水煮後去除浮沫一定要清洗干凈!另外就是先燉牛骨頭,後加入白蘿卜,這個先後順序!

6. 燉牛骨頭的家常做法

做法1:牛骨湯

准備食材如下:牛雜骨1千克,姜1塊,黃芪3克,枸杞3克,鹽1茶匙,雞精1茶匙

具體做法如下:姜切片,牛骨焯水去血沫,鍋中冷水,放入牛骨和薑片,加入准備好的葯材,大火煮沸,轉小火燉3小時,加入調料盛出,即可食用。

做法2:椒鹽牛骨

准備食材如下:牛骨1千克,青紅椒各1個,生薑1塊,大蒜1頭,椒鹽2湯匙,料酒2湯匙

具體做法如下:將生薑拍扁剁碎,將大蒜拍扁剁碎,青紅椒切小粒,牛骨處理干凈後剁成小塊,然後放入湯鍋,加入薑片,煲1個半小時,煲好後湯加鹽可以直接喝,將牛骨撈出控干水分,然後起鍋加油燒熱,將青紅椒粒,薑末,蒜末倒入鍋中,小火炒香,炒香後倒入牛骨,撒入椒鹽,翻炒均勻即可出鍋!

做法3:香辣牛骨

准備食材如下:牛骨1千克,干辣椒8個,大蒜5瓣,生薑1塊,八角2個,桂皮2塊,香葉5片,冰糖20克,食鹽1茶匙,生抽2湯匙,老抽1茶匙,料酒2湯匙

具體做法如下:起鍋加水,牛骨冷水下鍋,加入薑片,料酒焯水,然後撈出控干水分備用,起鍋加油,把冰糖放入鍋中,炒成糖色,再將牛骨倒入鍋中,炒上糖色,加入2湯匙生抽,1茶匙老抽,翻炒均勻上色,再倒入沒過牛骨的開水,加入干辣椒,八角,桂皮,香葉,大蒜,薑片蓋上鍋蓋,燜煮40分鍾,40分鍾後加入1茶匙食鹽,大火收汁,等到湯汁基本收干時即可出鍋!

7. 牛骨頭怎麼燉 牛骨頭怎麼燉好吃

1、料:牛頸骨700g 。

輔料:薑片適量、鹽適量、醋適量、香菜適量。

牛骨湯的做法:牛骨提前解凍,和薑片,冷水一起下鍋;會煮出很多血沫;撈起過清水洗凈瀝干;砂鍋里入適量清水,把薑片,牛骨入鍋;加入一湯匙醋,大火煮開,轉小火煲約3小時左右;煲好後加適量鹽調味;喝湯時放點香菜末。

2、材料:牛骨、生薑、白鬍椒、香葉、番茄、口蘑、胡蘿卜、食用油、洋蔥、鹽、香菜。

准備好食材。砂鍋中燒水。另起一個鍋,冷水放入牛骨煮沸焯水。撈出洗干凈,牛骨湯的做法;放入砂鍋中加生薑、白鬍椒、香葉。小火慢燉一小時。中途切好配菜。加入番茄、口蘑、胡蘿卜。再起一個鍋倒入食用油燒熱,加入洋蔥翻炒變透明。加入湯鍋中繼續燉2小時以上。燉好根據自己口味添加鹽和香菜即可。

3、主料;牛骨一塊、蔥、姜、蒜適量花椒適量大料適量肉蔻適量香葉適量醬油、鹽適量。

燉牛骨的步驟;大蔥取三分之一,切片;姜切片,4-5片;大蒜,3-4瓣,將准備的花椒、大料、肉蔻、香葉等輔料准備好,湯鍋准備好涼水,將洗凈的牛骨放入涼水中,煮開,撇凈血水,將蔥姜蒜和其他調料放入水中,小火燉30分左右,放適量醬油和鹽,依照個人口味。再繼續燉20分,出鍋。

8. 牛骨頭怎麼燉

材料:牛骨、生薑、白鬍椒、香葉、番茄、口蘑、胡蘿卜、食用油、洋蔥、鹽、香菜

1、准備好食材。

9. 如何燉牛骨頭

清燉牛骨的做法步驟;

1凍牛骨需要解凍,溫水洗一下備用
2然後用老抽,料酒,鹽腌制20分鍾左右
3熱油蔥花姜爆鍋,炒牛排,翻炒全部變色即可
4鍋內加適量的水,加大料,花椒小火慢慢的燉煮,
5大概燉煮45分鍾左右的時候,湯汁基本收的差不多了,加鹽出鍋。

牛骨頭燉什麼好吃
1 蘿卜
牛骨頭非常適合與蘿卜一起燉湯喝,蘿卜經過長時間的燉煮,其口感會變得軟綿,但是又不失去蘿卜爽滑的口感,並且蘿卜還可以解牛骨頭湯的膩,從味道上來說是非常適合的。 其次蘿卜是一種涼性的食材,而牛骨頭是一種熱性的食材,兩種食材相互中和,可以使得湯的性質更加溫和。
枸杞、西洋參
牛骨頭湯中還可以放入一些保健葯材,例如枸杞、西洋參等,其可以提升牛骨頭湯的保健作用,並且枸杞味甘,還可以使得牛骨湯的味道更好。
蓮藕
其次還可以放入一些蓮藕來燉,蓮藕燉湯是十分好喝的,蓮藕中含有豐富的澱粉,其口感爽脆,味道清甜,搭配牛骨頭湯不僅僅是味道好,其帶來的飽腹效果也是很好的。

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