糧食勾兌酒的鑒別方法

『壹』 怎樣區分純糧酒與勾兌酒

區分純糧酒與勾兌酒的方法如下：

1、用火燒：晚上把酒點燃，如果燒出的火焰是純藍色，燃燒過後的酒水很臭，酒體清澈，那這款酒就是勾兌酒。相反，燒出的火焰上方是黃色，味道聞著有酒香，酒體變渾濁，那這酒就是純糧食酒。

2、用手搓：取一點白酒倒在手心裡，然後雙手合並，使勁揉搓。揉搓之後，聞一下手心的氣味，如果還有濃郁的酒香味，則說明這個酒是好酒，也就是純糧食酒。反之，如果只剩下難聞的香精味，聞著沖鼻子，那就是勾兌酒。

3、看工藝：採用固態發酵工藝釀制的酒水是糧食酒，如果採用固液態法，則是勾兌酒，液態法是酒精酒。

其他方法

真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受。

用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒以五十比一燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。